营养师资格考试的评分标准试题及答案

营养师资格考试的评分标准试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物与营养

B.营养与健康

C.食物与人体

D.食物与疾病

2.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、油

3.蛋白质的主要功能是：

A.提供能量

B.构成和修复组织

C.维持体温

D.促进生长发育

4.以下哪种食物富含维生素A？

A.玉米

B.土豆

C.胡萝卜

D.西瓜

5.人体缺铁会导致：

A.贫血

B.肥胖

C.消化不良

D.神经衰弱

6.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.面包

C.豆浆

D.橙子

7.膳食纤维的主要作用是：

A.促进消化

B.预防便秘

C.降低胆固醇

D.以上都是

8.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.豆浆

D.橙子

9.以下哪种食物富含维生素B1？

A.面包

B.米饭

C.面条

D.油条

10.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.面包

C.豆浆

D.橙子

11.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.面包

C.豆浆

D.橙子

12.以下哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.面包

C.豆浆

D.橙子

13.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.面包

C.豆浆

D.橙子

14.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.面包

C.豆浆

D.橙子

15.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.面包

C.豆浆

D.橙子

16.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.面包

C.豆浆

D.橙子

17.以下哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.面包

C.豆浆

D.橙子

18.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.面包

C.豆浆

D.橙子

19.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.面包

C.豆浆

D.橙子

20.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.面包

C.豆浆

D.橙子

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.膳食纤维

2.蛋白质的主要功能有：

A.提供能量

B.构成和修复组织

C.维持体温

D.促进生长发育

E.抗氧化

F.促进消化

3.维生素A的主要作用有：

A.促进生长发育

B.维持视力

C.增强免疫力

D.促进钙的吸收

E.预防心血管疾病

F.预防癌症

4.维生素B1的主要作用有：

A.参与能量代谢

B.促进神经系统发育

C.预防脚气病

D.促进消化

E.增强免疫力

F.预防心血管疾病

5.维生素C的主要作用有：

A.促进铁的吸收

B.促进胶原蛋白合成

C.增强免疫力

D.预防坏血病

E.抗氧化

F.促进生长发育

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养过剩会导致营养不良。（）

2.蛋白质是人体必需的营养素之一。（）

3.脂肪是人体必需的营养素之一。（）

4.碳水化合物是人体必需的营养素之一。（）

5.维生素是人体必需的营养素之一。（）

6.矿物质是人体必需的营养素之一。（）

7.膳食纤维是人体必需的营养素之一。（）

8.食物多样化有助于保证人体营养均衡。（）

9.适量运动有助于提高营养素的吸收。（）

10.饮食过量会导致肥胖。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.B

2.B

3.B

4.C

5.A

6.C

7.D

8.A

9.D

10.A

11.A

12.A

13.A

14.A

15.D

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、多项选择题

1.ABCDEF

2.ABCD

3.ABCD

4.ABCD

5.ABCD

三、判断题

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析：

1.B营养学是研究食物与营养的科学，重点在于食物如何为人体提供必需的营养素，以及营养素如何影响健康。

2.B人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些都是人体正常生理功能所必需的。

3.B蛋白质的主要功能是构成和修复组织，同时也在一定程度上参与能量代谢。

4.C胡萝卜富含β-胡萝卜素，这是一种前维生素A物质，在体内可以转化为维生素A。

5.A铁是血红蛋白的重要组成部分，缺铁会导致贫血，影响身体的氧气运输功能。

6.C豆浆是植物性食品中钙的良好来源，有助于维持骨骼健康。

7.D膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，同时还能降低胆固醇水平。

8.A鱼肝油是维生素D的天然来源，有助于钙的吸收和骨骼健康。

9.D米饭中维生素B1的含量较高，维生素B1对能量代谢和神经系统健康至关重要。

10.A面包中维生素B2的含量较高，维生素B2对维持皮肤、眼睛和神经系统健康很重要。

11.A鸡蛋是维生素B3（烟酸）的良好来源，对皮肤健康和神经系统功能有益。

12.A鸡蛋是维生素B5（泛酸）的良好来源，泛酸在能量代谢中扮演重要角色。

13.A鸡蛋是维生素B6的良好来源，对红细胞的形成和神经系统健康至关重要。

14.A鸡蛋是维生素B12的良好来源，维生素B12对神经系统和血液健康非常重要。

15.D橙子富含维生素C，维生素C是一种强大的抗氧化剂，有助于增强免疫力。

16.A鸡蛋富含维生素E，维生素E是一种脂溶性抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基损害。

17.A鸡蛋富含维生素K，维生素K对血液凝固和骨骼健康非常重要。

18.A鸡蛋富含钙，钙是骨骼和牙齿的重要组成部分。

19.A鸡蛋富含铁，铁是血红蛋白的重要组成部分，缺铁会导致贫血。

20.A鸡蛋富含锌，锌对免疫系统、细胞分裂和伤口愈合等过程至关重要。

二、多项选择题答案及解析：

1.ABCDEF人体必需的六大营养素涵盖了人体所需的所有基本营养素。

2.ABCD蛋白质的主要功能包括构建和修复组织、参与能量代谢等。

3.ABCD维生素A的主要作用包括促进生长发育、维持视力和免疫力等。

4.ABCD维生素B1的主要作用包括参与能量代谢、促进神经系统发育和预防脚气病等。

5.ABCD维生素C的主要作用包括促进铁的吸收、促进胶原蛋白合成、增强免疫力和预防坏血病等。

三、判断题答案：

1.×营养过剩会导致营养不良，因为过量的营养素摄入可能会导致营养不平衡。

2.√蛋白质是人体必需的营养素之一，对身体的多种功能至关重要。

3.√脂肪是人体必需的营养素之一，提供能量和维持细胞结构。

4.√碳水化合物是人体必需的营养素之一，是主要的能量来源。

5.√维生素是人体必需的营养素之一，尽管需求量很小，但对健康至关重要。

6.√矿物质是人体必需的营养素之一，参与多