营养师考试必会考点试题及答案

营养师考试必会考点试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.大豆

D.玉米

2.蛋白质的消化吸收主要在哪个部位？

A.胃

B.小肠

C.大肠

D.肠胃

3.以下哪种疾病与钙缺乏无关？

A.佝偻病

B.骨折

C.高血压

D.肾结石

4.人体内能量代谢的主要形式是？

A.蛋白质

B.糖类

C.脂肪

D.维生素

5.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

6.人体所需的必需氨基酸有多少种？

A.10种

B.8种

C.12种

D.15种

7.以下哪种食物富含钙？

A.豆浆

B.牛奶

C.茶叶

D.面粉

8.以下哪种食物富含铁？

A.肉类

B.蛋类

C.海产品

D.水果

9.以下哪种食物富含锌？

A.豆类

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪种食物富含硒？

A.花生

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪种食物富含维生素E？

A.麦芽

B.芝麻

C.花生

D.鸡蛋

12.以下哪种食物富含维生素B1？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

13.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.蔬菜

14.以下哪种食物富含维生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.豆类

15.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.豆类

16.以下哪种食物富含维生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.豆类

17.以下哪种食物富含维生素D？

A.肉类

B.鱼肝油

C.鸡蛋

D.水果

18.以下哪种食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.豆类

19.以下哪种食物富含碘？

A.肉类

B.海产品

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪种食物富含钾？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.豆类

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些属于优质蛋白质？

A.豆类

B.肉类

C.海产品

D.蛋类

E.水果

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

E.鸡蛋

3.以下哪些属于低脂肪食物？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

E.海产品

4.以下哪些属于高钙食物？

A.牛奶

B.豆浆

C.肉类

D.鸡蛋

E.蔬菜

5.以下哪些属于富含维生素A的食物？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质摄入过量会导致肥胖。（）

2.脂肪摄入过量会导致心血管疾病。（）

3.钙缺乏会导致佝偻病。（）

4.硒缺乏会导致免疫力下降。（）

5.维生素E具有抗氧化作用。（）

6.维生素B1缺乏会导致脚气病。（）

7.维生素B2缺乏会导致口腔溃疡。（）

8.维生素B6缺乏会导致贫血。（）

9.维生素B12缺乏会导致神经系统疾病。（）

10.维生素C缺乏会导致坏血病。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.B（解析思路：维生素A主要存在于动物肝脏、鱼肝油等食物中，鱼肝油是富含维生素A的食物。）

2.B（解析思路：蛋白质的消化吸收主要在小肠中进行，小肠内有丰富的消化酶和绒毛，有利于蛋白质的吸收。）

3.C（解析思路：高血压与钙缺乏无直接关系，高血压多与生活方式、遗传等因素有关。）

4.C（解析思路：人体内能量代谢的主要形式是脂肪，脂肪是能量密度最高的营养素。）

5.C（解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、谷物等食物中，蔬菜富含膳食纤维。）

6.B（解析思路：人体所需的必需氨基酸有8种，包括赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等。）

7.B（解析思路：牛奶富含钙，是钙的良好来源。）

8.A（解析思路：肉类富含铁，是铁的良好来源。）

9.B（解析思路：豆类富含锌，是锌的良好来源。）

10.A（解析思路：硒主要存在于海产品、肉类、谷物等食物中，花生富含硒。）

11.C（解析思路：维生素E主要存在于植物种子、植物油等食物中，花生富含维生素E。）

12.A（解析思路：维生素B1主要存在于谷物、肉类、豆类等食物中，谷物富含维生素B1。）

13.B（解析思路：维生素B2主要存在于动物肝脏、奶制品、蛋类等食物中，牛奶富含维生素B2。）

14.C（解析思路：维生素B6主要存在于肉类、鱼类、谷物、坚果等食物中，肉类富含维生素B6。）

15.B（解析思路：维生素B12主要存在于动物性食品中，牛奶富含维生素B12。）

16.B（解析思路：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，水果富含维生素C。）

17.B（解析思路：维生素D主要存在于鱼肝油、蛋黄、动物肝脏等食物中，鱼肝油富含维生素D。）

18.A（解析思路：维生素K主要存在于绿叶蔬菜、坚果、肉类等食物中，蔬菜富含维生素K。）

19.B（解析思路：碘主要存在于海产品、碘盐等食物中，海产品富含碘。）

20.A（解析思路：钾主要存在于蔬菜、水果、坚果、肉类等食物中，蔬菜富含钾。）

二、多项选择题答案及解析思路：

1.ABCD（解析思路：优质蛋白质主要来源于动物性食品和豆类，包括豆类、肉类、海产品和蛋类。）

2.ABC（解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、谷物等食物中，蔬菜和水果富含膳食纤维。）

3.ABC（解析思路：低脂肪食物主要是指脂肪含量较低的食物，蔬菜、水果和谷物都属于低脂肪食物。）

4.ABE（解析思路：高钙食物主要是指富含钙的食物，牛奶、豆浆和蔬菜都是高钙食物。）

5.ABC（解析思路：富含维生素A的食物主要包括动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜和甜菜等。）

三、判断题答案及解析思路：

1.×（解析思路：蛋白质摄入过量会导致营养过剩，但不会直接导致肥胖。）

2.×（解析思路：脂肪摄入过量会导致肥胖，但不会直接导致心血管疾病。）

3.√（解析思路：钙缺乏会导致骨骼发育不良，引起佝偻病。）

4.√（解析思路：硒缺乏会导致免疫力下降，容易感染疾病。）

5.√（解析思路：维生素E具有抗氧化作用，可以保护细胞免受自由基的损害。）

6.√（解析思路：维生素B1缺乏会导致神经系统疾病，如脚气病。