思维导图营养师资格证试题及答案2024

思维导图营养师资格证试题及答案2024姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是一门研究人类营养与健康关系的学科，其基本研究对象是：

A.食物

B.人体

C.营养素

D.饮食习惯

2.下列哪一种维生素是脂溶性维生素？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素D

3.人体内能量主要来源于哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

4.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.鸡肉

5.下列哪种食物富含钙？

A.面粉

B.米饭

C.鱼肝油

D.花生

6.下列哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.精制谷物

7.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.米饭

C.面包

D.花生

8.人体内主要的能量代谢途径是：

A.有氧呼吸

B.无氧呼吸

C.酶促反应

D.糖原合成

9.营养不良是指：

A.人体摄入营养素过多

B.人体摄入营养素不足

C.人体摄入营养素适宜

D.人体摄入营养素无差异

10.下列哪种食物富含抗氧化物质？

A.瘦肉

B.水果

C.蔬菜

D.米饭

11.下列哪种食物富含维生素B1？

A.面粉

B.燕麦

C.玉米

D.花生

12.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.精制谷物

13.下列哪种食物富含维生素C？

A.面粉

B.燕麦

C.玉米

D.柑橘

14.下列哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肝油

D.花生

15.下列哪种食物富含维生素A？

A.瘦肉

B.水果

C.蔬菜

D.米饭

16.下列哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

17.下列哪种食物富含钠？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

18.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

19.下列哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.水果

C.柑橘

D.花生

20.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.米饭

C.面包

D.花生

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的类型包括：

A.蛋白质-能量营养不良

B.维生素和矿物质缺乏

C.肥胖

D.营养过剩

2.蛋白质的主要生理功能有：

A.构成细胞和组织

B.供给能量

C.参与代谢

D.免疫功能

3.脂肪的主要生理功能有：

A.供给能量

B.促进脂溶性维生素的吸收

C.保护内脏器官

D.产生热量

4.糖类的主要生理功能有：

A.供给能量

B.构成细胞和组织

C.参与代谢

D.调节血糖水平

5.膳食纤维的主要生理功能有：

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.降低血糖

D.预防便秘

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良只存在于贫困地区。（）

2.营养过剩只存在于发达国家。（）

3.蛋白质是人体必需的营养素之一。（）

4.脂肪是人体必需的营养素之一。（）

5.糖类是人体必需的营养素之一。（）

6.膳食纤维是人体必需的营养素之一。（）

7.维生素A是脂溶性维生素。（）

8.维生素B是水溶性维生素。（）

9.维生素C是脂溶性维生素。（）

10.维生素D是水溶性维生素。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.B

解析思路：营养学研究的核心是人体如何从食物中获取营养，因此研究对象是人体。

2.D

解析思路：脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，它们需要脂肪的帮助才能被身体吸收。

3.C

解析思路：糖类是人体最主要的能量来源，占总能量摄入的50%-70%。

4.C

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如全谷类、豆类、蔬菜和水果，燕麦是富含膳食纤维的食物。

5.C

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，鱼肝油是富含维生素D的食物，有助于钙的吸收。

6.A

解析思路：铁是血红蛋白的重要组成部分，瘦肉是铁的良好来源。

7.A

解析思路：锌对于免疫系统、细胞分裂和生长至关重要，鸡蛋是锌的良好来源。

8.A

解析思路：有氧呼吸是人体获取能量的主要途径，通过氧化分解糖类、脂肪和蛋白质产生能量。

9.B

解析思路：营养不良是指由于摄入不足、吸收不良或消耗过多导致的营养不足。

10.B

解析思路：抗氧化物质可以中和自由基，保护细胞免受氧化损伤，水果中富含多种抗氧化物质。

11.C

解析思路：维生素B1（硫胺素）主要存在于全谷类、坚果、种子和豆类中。

12.B

解析思路：维生素B2（核黄素）主要存在于动物性食物和乳制品中。

13.D

解析思路：维生素C（抗坏血酸）广泛存在于新鲜水果和蔬菜中，尤其是柑橘类水果。

14.C

解析思路：维生素D（钙化醇）可以通过阳光照射皮肤产生，也可以从食物如鱼肝油中获取。

15.A

解析思路：维生素A（视黄醇）主要存在于动物肝脏、鱼肝油和黄色、橙色的蔬菜和水果中。

16.C

解析思路：钾是维持细胞内液平衡和神经肌肉功能的重要矿物质，水果是钾的良好来源。

17.B

解析思路：钠是维持体液平衡和神经肌肉功能的重要矿物质，牛奶是钠的良好来源。

18.B

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，牛奶是钙的良好来源。

19.A

解析思路：铁是血红蛋白的重要组成部分，瘦肉是铁的良好来源。

20.D

解析思路：锌对于免疫系统、细胞分裂和生长至关重要，花生是锌的良好来源。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：营养不良的类型包括蛋白质-能量营养不良、维生素和矿物质缺乏、肥胖和营养过剩。

2.ABCD

解析思路：蛋白质的主要生理功能包括构成细胞和组织、供给能量、参与代谢和免疫功能。

3.ABCD

解析思路：脂肪的主要生理功能包括供给能量、促进脂溶性维生素的吸收、保护内脏器官和产生热量。

4.ABD

解析思路：糖类的主要生理功能包括供给能量、构成细胞和组织、参与代谢和调节血糖水平。

5.ABCD

解析思路：膳食纤维的主要生理功能包括促进肠道蠕动、降低胆固醇、降低血糖和预防便秘。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析思路：营养不良并不仅存在于贫困地区，也可以发生在经济发达地区。

2.×

解析思路：营养过剩不仅存在于发达国家，也可以发生在发展中国家。

3.√

解析思路：蛋白质是人体必需的营养素之一，对维持生命活动至关重要。

4.√

解析思路：脂肪是人体必需的营养素之一，参与能量代谢和细胞结构的组成。

5.√

解析思路：糖类是人体必需的营养素之一，是主要的能量来源。

6.√

解析思路：膳食纤维是人体必需的营养素之一，对肠道健康和预防慢性疾病有益。

7.√