营养师资格认证试题与答案

营养师资格认证试题与答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物与营养的关系

B.食物与健康的联系

C.食物与疾病的预防

D.食物与营养素的代谢

2.人体必需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、脂肪酸

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、酶

3.蛋白质的主要功能是什么？

A.构成和修复组织

B.提供能量

C.维持体温

D.促进生长发育

4.脂肪的主要功能是什么？

A.构成和修复组织

B.提供能量

C.维持体温

D.促进生长发育

5.碳水化合物的生理功能是什么？

A.提供能量

B.构成和修复组织

C.维持体温

D.促进生长发育

6.维生素A的主要生理功能是什么？

A.促进生长发育

B.维持皮肤健康

C.促进骨骼生长

D.促进血红蛋白合成

7.维生素C的主要生理功能是什么？

A.促进生长发育

B.维持皮肤健康

C.促进骨骼生长

D.促进血红蛋白合成

8.矿物质钙的主要生理功能是什么？

A.促进生长发育

B.维持骨骼健康

C.促进神经传导

D.促进血红蛋白合成

9.矿物质铁的主要生理功能是什么？

A.促进生长发育

B.维持骨骼健康

C.促进神经传导

D.促进血红蛋白合成

10.水在人体中的作用是什么？

A.维持体温

B.促进新陈代谢

C.维持细胞形态

D.以上都是

11.人体能量来源的主要食物是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

12.膳食纤维的主要作用是什么？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.预防便秘

D.以上都是

13.营养不良的主要表现是什么？

A.体重减轻

B.营养不良性水肿

C.营养不良性贫血

D.以上都是

14.营养过剩的主要表现是什么？

A.体重增加

B.血脂异常

C.糖尿病

D.以上都是

15.营养咨询的主要目的是什么？

A.提供科学的饮食指导

B.预防营养性疾病

C.提高生活质量

D.以上都是

16.营养教育的主要目的是什么？

A.提高公众营养知识水平

B.促进健康生活方式

C.降低营养相关疾病发病率

D.以上都是

17.营养师的主要职责是什么？

A.提供营养咨询

B.制定营养治疗方案

C.进行营养评估

D.以上都是

18.营养不良的预防措施有哪些？

A.均衡膳食

B.适量运动

C.保持良好心态

D.以上都是

19.营养过剩的预防措施有哪些？

A.控制热量摄入

B.增加膳食纤维摄入

C.保持良好生活习惯

D.以上都是

20.营养师在工作中应遵循的原则有哪些？

A.客观、公正

B.科学、严谨

C.诚信、负责

D.以上都是

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些属于人体必需的六大营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水

2.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.米饭

E.蔬菜

F.水果

3.以下哪些食物富含脂肪？

A.植物油

B.动物油

C.芝麻

D.花生

E.米饭

F.水果

4.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.面包

B.米饭

C.面条

D.蔬菜

E.水果

F.肉类

5.以下哪些食物富含维生素？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鸡蛋

E.牛奶

F.油脂

6.以下哪些食物富含矿物质？

A.鱼类

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

E.米饭

F.油脂

7.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.豆类

E.肉类

F.油脂

8.以下哪些行为容易导致营养不良？

A.过度节食

B.暴饮暴食

C.长期偏食

D.不良饮食习惯

E.营养知识缺乏

F.生活压力过大

9.以下哪些行为容易导致营养过剩？

A.过度摄入高热量食物

B.长期高脂饮食

C.不良饮食习惯

D.营养知识缺乏

E.生活压力过大

F.肥胖家族史

10.以下哪些措施有助于预防营养不良？

A.均衡膳食

B.适量运动

C.保持良好心态

D.定期体检

E.营养知识普及

F.社会支持

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A

解析：营养学是研究食物与营养的关系的科学。

2.A

解析：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.A

解析：蛋白质的主要功能是构成和修复组织。

4.B

解析：脂肪的主要功能是提供能量。

5.A

解析：碳水化合物的生理功能是提供能量。

6.B

解析：维生素A的主要生理功能是维持皮肤健康。

7.D

解析：维生素C的主要生理功能是促进血红蛋白合成。

8.B

解析：矿物质钙的主要生理功能是维持骨骼健康。

9.D

解析：矿物质铁的主要生理功能是促进血红蛋白合成。

10.D

解析：水在人体中的作用包括维持体温、促进新陈代谢、维持细胞形态等。

11.C

解析：碳水化合物是人体能量来源的主要食物。

12.D

解析：膳食纤维的主要作用包括促进肠道蠕动、降低胆固醇、预防便秘等。

13.D

解析：营养不良的主要表现包括体重减轻、营养不良性水肿、营养不良性贫血等。

14.D

解析：营养过剩的主要表现包括体重增加、血脂异常、糖尿病等。

15.D

解析：营养咨询的主要目的是提供科学的饮食指导、预防营养性疾病、提高生活质量等。

16.C

解析：营养教育的主要目的是提高公众营养知识水平、促进健康生活方式、降低营养相关疾病发病率等。

17.D

解析：营养师的主要职责包括提供营养咨询、制定营养治疗方案、进行营养评估等。

18.D

解析：营养不良的预防措施包括均衡膳食、适量运动、保持良好心态等。

19.D

解析：营养过剩的预防措施包括控制热量摄入、增加膳食纤维摄入、保持良好生活习惯等。

20.D

解析：营养师在工作中应遵循的原则包括客观、公正、科学、严谨、诚信、负责等。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCDEF

解析：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

2.ABC

解析：鸡蛋、牛奶、鱼肉富含蛋白质。

3.AB

解析：植物油、动物油富含脂肪。

4.ABC

解析：面包、米饭、面条富含碳水化合物。

5.ABD

解析：蔬菜、水果、肉类富含维生素。

6.ABCD

解析：鱼类、肉类、蔬菜、水果富含矿物质。

7.ABCD

解析：蔬菜、水果、粗粮、豆类富含膳食纤维。