营养师资格证的快速复习试题及答案

营养师资格证的快速复习试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物与营养的关系

B.食品加工与储存

C.食品安全与卫生

D.食物生产与流通

2.人体必需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维

3.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.水果

4.下列哪种维生素有助于维持皮肤健康？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

5.下列哪种矿物质有助于维持骨骼健康？

A.钙

B.镁

C.钾

D.铁

6.人体能量来源主要是以下哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

7.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.水果

D.蔬菜

8.下列哪种食物属于低脂肪食物？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.豆腐

9.下列哪种食物属于高钙食物？

A.蛋白粉

B.牛奶

C.鸡蛋

D.面包

10.下列哪种食物富含维生素A？

A.橙子

B.胡萝卜

C.苹果

D.香蕉

11.下列哪种食物富含维生素B？

A.燕麦

B.鸡肉

C.面包

D.鸡蛋

12.下列哪种食物富含维生素C？

A.番茄

B.橙子

C.苹果

D.香蕉

13.下列哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼肉

C.鸡蛋

D.面包

14.下列哪种食物富含钙？

A.牛奶

B.面包

C.鸡蛋

D.蔬菜

15.下列哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.红枣

C.鸡蛋

D.面包

16.下列哪种食物富含钾？

A.香蕉

B.橙子

C.苹果

D.鸡蛋

17.下列哪种食物富含镁？

A.芝麻

B.豆腐

C.鸡蛋

D.面包

18.下列哪种食物富含锌？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.豆腐

19.下列哪种食物富含硒？

A.芝麻

B.豆腐

C.鸡蛋

D.面包

20.下列哪种食物富含碘？

A.海带

B.紫菜

C.鸡蛋

D.面包

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体必需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水

2.下列哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.米饭

E.面包

F.蔬菜

3.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.水果

B.蔬菜

C.燕麦

D.面包

E.米饭

F.鸡蛋

4.下列哪些食物属于低脂肪食物？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.豆腐

D.面包

E.猪肉

F.鸡蛋

5.下列哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.面包

C.鸡蛋

D.蔬菜

E.猪肝

F.红枣

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入的营养素不足。（）

2.肥胖是指摄入的营养素过多。（）

3.维生素A有助于维持视力。（）

4.钙有助于维持骨骼健康。（）

5.铁有助于预防贫血。（）

6.钾有助于维持心脏健康。（）

7.镁有助于维持神经系统的正常功能。（）

8.锌有助于促进生长发育。（）

9.硒有助于提高免疫力。（）

10.碘有助于维持甲状腺功能。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A

解析：营养学是研究食物与营养的关系的科学，旨在了解食物对人体健康的影响。

2.A

解析：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.C

解析：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，含有所有必需氨基酸。

4.A

解析：维生素A对视力至关重要，有助于维持视网膜的健康。

5.A

解析：钙是骨骼和牙齿的重要组成部分，有助于维持骨骼健康。

6.C

解析：碳水化合物是人体主要的能量来源，尤其是在高强度运动时。

7.D

解析：蔬菜是膳食纤维的良好来源，有助于消化系统的健康。

8.D

解析：豆腐是一种低脂肪食物，同时也富含蛋白质。

9.B

解析：牛奶是高钙食物，有助于补充人体所需的钙质。

10.B

解析：胡萝卜富含β-胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A。

11.A

解析：燕麦富含维生素B群，有助于能量代谢和神经系统健康。

12.A

解析：番茄富含维生素C，有助于提高免疫力。

13.A

解析：鱼肝油富含维生素D，有助于钙的吸收。

14.A

解析：牛奶是高钙食物，有助于骨骼健康。

15.A

解析：猪肝富含铁，有助于预防贫血。

16.A

解析：香蕉富含钾，有助于维持心脏和肌肉功能。

17.A

解析：芝麻富含镁，有助于神经系统的正常功能。

18.A

解析：猪肉富含锌，有助于免疫系统和细胞分裂。

19.A

解析：芝麻富含硒，有助于提高免疫力。

20.B

解析：海带和紫菜富含碘，有助于甲状腺功能的维持。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCDEF

解析：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

2.ABC

解析：鸡蛋、鱼肉和豆腐都是优质蛋白质的良好来源。

3.ABC

解析：水果、蔬菜和燕麦都是膳食纤维的良好来源。

4.BCD

解析：鸡肉、鱼肉和豆腐都是低脂肪食物。

5.ABD

解析：牛奶、蔬菜和猪肝都是富含钙的食物。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析：营养不良是指摄入的营养素不足，而肥胖是指摄入的营养素过多。

2.×

解析：肥胖是指摄入的营养素过多，而不是营养素不足。

3.√

解析：维生素A有助于维持视力，尤其是在夜视和视网膜健康方面。

4.√

解析：钙是骨骼和牙齿的重要组成部分，缺乏钙会导致骨质疏松。

5.√

解析：铁是血红蛋白的组成部分，缺乏铁会导致贫血。

6.√

解析：钾有助于维持心脏和肌肉的正常功能，维持电