2024年营养师考试最强附加试题及答案

2024年营养师考试最强附加试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪一项不是膳食中蛋白质的主要来源？

A.豆类

B.肉类

C.水果

D.鸡蛋

2.人体必需的脂肪酸中，哪种脂肪酸人体自身不能合成，必须通过膳食摄入？

A.油酸

B.亚油酸

C.橄榄酸

D.棕榈酸

3.下列哪种食物富含钙质？

A.稻米

B.面粉

C.蔬菜

D.奶制品

4.以下哪种食物富含维生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

5.人体所需的碳水化合物中，哪种是主要的能量来源？

A.糖类

B.膳食纤维

C.脂肪

D.蛋白质

6.下列哪种食物富含铁质？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

7.下列哪种食物富含维生素B群？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

8.下列哪种食物富含维生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

9.下列哪种食物富含钾质？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

10.下列哪种食物富含锌质？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

11.下列哪种食物富含硒质？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

12.下列哪种食物富含维生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

13.下列哪种食物富含维生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

14.下列哪种食物富含维生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

15.下列哪种食物富含维生素B3？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

16.下列哪种食物富含维生素B5？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

17.下列哪种食物富含维生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

18.下列哪种食物富含维生素B7？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

19.下列哪种食物富含维生素B9？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

20.下列哪种食物富含维生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

2.以下哪些食物富含抗氧化物质？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

3.以下哪些食物富含维生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

4.以下哪些食物富含钙质？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.奶制品

5.以下哪些食物富含铁质？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食纤维可以预防心血管疾病。（）

2.蛋白质是人体生长发育和修复组织的重要物质。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源。（）

4.维生素C可以预防感冒。（）

5.矿物质是人体生长发育和维持生命活动的重要物质。（）

6.膳食中摄入过多的盐分会导致高血压。（）

7.膳食中摄入过多的糖分会导致肥胖。（）

8.膳食中摄入过多的脂肪会导致心血管疾病。（）

9.膳食中摄入过多的酒精会导致肝脏疾病。（）

10.膳食中摄入过多的咖啡因会导致失眠。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析思路：蛋白质的主要来源包括豆类、肉类、蛋类和奶制品，而水果通常不是蛋白质的主要来源。

2.B

解析思路：必需脂肪酸中，亚油酸是人体自身不能合成的，必须通过膳食摄入。

3.D

解析思路：钙质主要存在于奶制品、绿叶蔬菜和豆制品中，而稻米和面粉中钙质含量较低。

4.A

解析思路：维生素A主要存在于动物肝脏、蛋黄、奶制品和深绿色或橙黄色的蔬菜中。

5.A

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，其中糖类是最直接的能量来源。

6.C

解析思路：铁质主要存在于红肉、动物内脏、豆类和绿叶蔬菜中。

7.A

解析思路：维生素B群主要存在于全谷物、绿叶蔬菜、坚果和肉类中。

8.A

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果、种子和绿叶蔬菜中。

9.A

解析思路：钾质主要存在于水果、蔬菜、肉类和鱼类中。

10.C

解析思路：锌质主要存在于肉类、海鲜、奶制品和坚果中。

11.A

解析思路：硒质主要存在于海鲜、肉类、坚果和全谷物中。

12.B

解析思路：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中。

13.D

解析思路：维生素B1主要存在于全谷物、肉类、豆类和坚果中。

14.A

解析思路：维生素B2主要存在于动物肝脏、奶制品、绿叶蔬菜和全谷物中。

15.A

解析思路：维生素B3主要存在于肉类、鱼类、家禽和全谷物中。

16.A

解析思路：维生素B5主要存在于全谷物、肉类、家禽和蔬菜中。

17.A

解析思路：维生素B6主要存在于肉类、鱼类、家禽、全谷物和蔬菜中。

18.A

解析思路：维生素B7主要存在于全谷物、坚果和种子中。

19.A

解析思路：维生素B9（叶酸）主要存在于绿叶蔬菜、豆类和全谷物中。

20.C

解析思路：维生素B12主要存在于动物肝脏、鱼类、肉类和奶制品中。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABC

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜、水果和全谷物中，肉类中含量较低。

2.AB

解析思路：抗氧化物质主要存在于蔬菜、水果、坚果和种子中。

3.A

解析思路：维生素A主要存在于动物肝脏、蛋黄、奶制品和深绿色或橙黄色的蔬菜中。

4.D

解析思路：钙质主要存在于奶制品、绿叶蔬菜和豆制品中。

5.AC

解析思路：铁质主要存在于红肉、动物内脏、豆类和绿叶蔬菜中。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析思路：膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，有助于心血管健康。

2.√

解析思路：蛋白质是人体细胞的基本构成成分，对于生长发育和修复组织至关重要。

3.×

解析思路：脂肪是人体能量的来源之一，但过量摄入会导致肥胖和心血管疾病。

4.×

解析思路：维生素C可以增强免疫力，但并不能直接预防感冒。

5.√

解析思路：矿物质是人体必需的营养素，对于维持生命活动和健康至关重要。

6.√

解析思路：高盐饮食会增加血压，增加心血管疾病的