2024年营养师考试技巧总结试题及答案

2024年营养师考试技巧总结试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素是构成人体细胞的基本物质？（）

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

2.人体所需的必需氨基酸共有几种？（）

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.下列哪种食物富含钙？（）

A.玉米

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面包

4.人体内水分的主要来源是？（）

A.饮用水

B.食物

C.呼吸

D.排汗

5.下列哪种维生素对视力有保护作用？（）

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

6.人体所需的必需脂肪酸有几种？（）

A.2种

B.3种

C.4种

D.5种

7.下列哪种食物富含铁？（）

A.猪肝

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面包

8.人体所需的必需微量元素有几种？（）

A.10种

B.15种

C.20种

D.25种

9.下列哪种食物富含锌？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面包

10.下列哪种食物富含硒？（）

A.猪肝

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面包

11.下列哪种食物富含钾？（）

A.玉米

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面包

12.下列哪种食物富含镁？（）

A.猪肝

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面包

13.下列哪种食物富含碘？（）

A.猪肝

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面包

14.下列哪种食物富含铁？（）

A.猪肝

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面包

15.下列哪种食物富含钙？（）

A.玉米

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面包

16.下列哪种食物富含锌？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面包

17.下列哪种食物富含硒？（）

A.猪肝

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面包

18.下列哪种食物富含钾？（）

A.玉米

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面包

19.下列哪种食物富含镁？（）

A.猪肝

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面包

20.下列哪种食物富含碘？（）

A.猪肝

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面包

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素包括哪些？（）

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪些食物富含蛋白质？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.面包

E.玉米

3.下列哪些食物富含碳水化合物？（）

A.面包

B.玉米

C.面条

D.米饭

E.鸡蛋

4.下列哪些食物富含脂肪？（）

A.植物油

B.动物油

C.鸡蛋

D.牛奶

E.豆腐

5.下列哪些食物富含维生素？（）

A.水果

B.蔬菜

C.鸡蛋

D.牛奶

E.豆腐

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）

2.必需氨基酸是指人体不能自行合成，必须从食物中摄取的氨基酸。（）

3.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。（）

4.人体水分的主要来源是食物和饮水。（）

5.维生素A对视力有保护作用。（）

6.必需脂肪酸是指人体不能自行合成，必须从食物中摄取的脂肪酸。（）

7.铁是合成血红蛋白的重要成分。（）

8.矿物质是指人体所需的微量元素和非微量元素。（）

9.锌是维持人体生长发育的重要元素。（）

10.硒具有抗氧化作用。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.A.蛋白质

解析思路：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，参与身体的生长发育、修复和更新。

2.A.8种

解析思路：必需氨基酸是指人体不能自行合成，必须通过食物摄取的氨基酸，共有8种。

3.C.豆腐

解析思路：豆腐是由大豆制成，含有丰富的植物蛋白和钙质。

4.A.饮用水

解析思路：人体水分的主要来源是饮水，食物中也含有一定量的水分。

5.A.维生素A

解析思路：维生素A对视力有保护作用，特别是夜视能力和视网膜的健康。

6.A.2种

解析思路：必需脂肪酸是指人体不能自行合成，必须通过食物摄取的脂肪酸，包括亚油酸和α-亚麻酸。

7.A.猪肝

解析思路：猪肝是动物内脏，含有丰富的铁质，有助于预防贫血。

8.A.10种

解析思路：必需微量元素是指人体所需量较少，但必不可少的元素，共有10种。

9.A.猪肉

解析思路：猪肉是动物肉类，含有丰富的锌，对免疫系统和细胞分裂有重要作用。

10.A.猪肝

解析思路：猪肝含有丰富的硒，具有抗氧化作用，有助于保护细胞免受自由基的损害。

11.A.玉米

解析思路：玉米是谷物类食物，含有钾，有助于维持心脏和肌肉的正常功能。

12.D.面包

解析思路：面包是由面粉制成，含有镁，对神经系统和肌肉功能有重要作用。

13.D.面包

解析思路：面包含有碘，是甲状腺激素合成所必需的。

14.A.猪肝

解析思路：猪肝含有丰富的铁，有助于预防贫血。

15.C.豆腐

解析思路：豆腐含有钙，是构成骨骼和牙齿的重要成分。

16.A.猪肉

解析思路：猪肉含有丰富的锌，对免疫系统和细胞分裂有重要作用。

17.A.猪肝

解析思路：猪肝含有丰富的硒，具有抗氧化作用，有助于保护细胞免受自由基的损害。

18.A.玉米

解析思路：玉米含有钾，有助于维持心脏和肌肉的正常功能。

19.D.面包

解析思路：面包含有镁，对神经系统和肌肉功能有重要作用。

20.D.面包

解析思路：面包含有碘，是甲状腺激素合成所必需的。

二、多项选择题

1.ABCDE

解析思路：人体所需的营养素包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。

2.ABC

解析思路：鸡蛋、牛奶和豆腐都是富含蛋白质的食物。

3.BDE

解析思路：玉米、面条和米饭都是富含碳水化合物的食物。

4.AB

解析思路：植物油和动物油都是富含脂肪的食物。

5.ABCD

解析思路：水果、蔬菜、鸡蛋和牛奶都是富含维生素的食物。

三、判断题

1.√

解析思路：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对身体的生长发育和修复有重要作用。

2.√

解析思路：必需氨基酸是指人体不能自行合成，必须通过食物摄取的氨基酸。

3.√

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对骨骼健康至关重要。

4.√

解析思路：人体水分的主要来源是饮水，食物中也含有一定量的水分。

5.√

解析思路：维生素A对视力有保护作用，特别是夜视能力和视网膜的健康。

6.√

解析思路：必需脂肪酸是指人体不能自行合成，必须通过食物摄取的脂肪