2024年营养师资格证标准试题

2024年营养师资格证标准试题姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师的工作不包括以下哪项？

A.制定营养膳食计划

B.进行健康教育

C.指导患者药物治疗

D.负责食堂管理

2.人体必需的六大营养素是：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维、水

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

3.下列哪种疾病与营养摄入不足有关？

A.贫血

B.心脏病

C.骨质疏松症

D.癫痫

4.营养过剩可能导致：

A.肥胖

B.营养不良

C.肥胖和营养不良

D.肥胖和营养不良，但不会同时出现

5.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.猪肉

B.牛奶

C.芹菜

D.玉米

6.人体必需氨基酸是指：

A.人体不能自身合成，必须通过食物摄取的氨基酸

B.人体能自身合成的氨基酸

C.人体不能自身合成，但可以通过食物摄取的氨基酸

D.人体自身合成的氨基酸

7.以下哪种维生素缺乏可能导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

8.人体能量代谢的主要物质是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水

9.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.牛奶

D.玉米

10.人体需要的微量元素是指：

A.每日需求量超过100毫克的矿物质

B.每日需求量在1-100毫克的矿物质

C.每日需求量在1毫克以下的矿物质

D.每日需求量超过1毫克的矿物质

11.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.牛奶

C.鸡蛋

D.玉米

12.人体能量代谢的基本单位是：

A.千卡

B.千焦

C.焦耳

D.卡路里

13.以下哪种疾病与维生素D缺乏有关？

A.贫血

B.骨质疏松症

C.心脏病

D.癫痫

14.下列哪种食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.面粉

15.以下哪种疾病与维生素A缺乏有关？

A.贫血

B.夜盲症

C.骨质疏松症

D.心脏病

16.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.红枣

17.以下哪种疾病与锌缺乏有关？

A.贫血

B.肥胖

C.骨质疏松症

D.生长发育迟缓

18.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.芹菜

D.玉米

19.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.芹菜

D.玉米

20.以下哪种疾病与维生素C缺乏有关？

A.贫血

B.夜盲症

C.骨质疏松症

D.生长发育迟缓

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的常见症状包括：

A.体重减轻

B.肌肉萎缩

C.消化不良

D.免疫力下降

E.神经系统异常

2.蛋白质的主要生理功能有：

A.构成和修复组织

B.酶的催化作用

C.运输功能

D.能量来源

E.调节生理功能

3.以下哪些是膳食纤维的主要来源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

E.动物性食品

4.维生素A的主要来源包括：

A.动物肝脏

B.蛋黄

C.乳制品

D.蔬菜

E.水果

5.以下哪些疾病与钙缺乏有关？

A.骨质疏松症

B.高血压

C.心脏病

D.神经系统疾病

E.贫血

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养师的主要职责是制定营养膳食计划。（）

2.人体需要的氨基酸有20种。（）

3.膳食纤维对人体的健康有重要作用。（）

4.维生素D缺乏会导致佝偻病。（）

5.水是人体必需的营养素。（）

6.蛋白质是人体能量的主要来源。（）

7.钙是人体骨骼和牙齿的重要成分。（）

8.脂肪是人体能量的主要来源。（）

9.维生素B12缺乏会导致贫血。（）

10.矿物质在人体内起着重要的生理功能。（）

试卷答案如下

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析：营养师的工作范围不包括药物治疗，这是医生的专业领域。

2.A

解析：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.A

解析：贫血通常与铁质摄入不足有关，是营养摄入不足的常见症状。

4.A

解析：营养过剩主要导致肥胖，而营养不良则与营养摄入不足相关。

5.C

解析：芹菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和排便。

6.A

解析：必需氨基酸是指人体不能自身合成，必须通过食物摄取的氨基酸。

7.A

解析：夜盲症是由于维生素A缺乏导致的，维生素A对视网膜功能至关重要。

8.C

解析：碳水化合物是人体能量代谢的主要物质，提供快速的能量来源。

9.C

解析：牛奶是钙质的重要来源，有助于骨骼和牙齿的健康。

10.C

解析：微量元素是指人体每日需求量在1毫克以下的矿物质。

11.A

解析：花生富含维生素E，是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基损害。

12.B

解析：人体能量代谢的基本单位是千焦，也称为焦耳。

13.B

解析：维生素D缺乏会导致骨质疏松症，影响骨骼健康。

14.A

解析：鸡蛋富含蛋白质，是人体蛋白质的重要来源。

15.B

解析：夜盲症是由于维生素A缺乏导致的，维生素A对视网膜功能至关重要。

16.D

解析：红枣富含铁质，有助于预防贫血。

17.D

解析：锌是人体生长发育的重要微量元素，缺乏会导致生长发育迟缓。

18.C

解析：芹菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和排便。

19.C

解析：芹菜富含维生素B1，有助于维持神经系统健康。

20.A

解析：贫血是由于铁质摄入不足导致的，铁是合成血红蛋白的重要成分。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCDE

解析：营养不良可能导致体重减轻、肌肉萎缩、消化不良、免疫力下降和神经系统异常。

2.ABCE

解析：蛋白质的主要生理功能包括构成和修复组织、酶的催化作用、运输功能和调节生理功能。

3.ABCD

解析：膳食纤维的主要来源包括谷物、蔬菜、水果和豆类。

4.ABCD

解析：维生素A的主要来源包括动物肝脏、蛋黄、乳制品、蔬菜和水果。

5.AD

解析：钙是人体骨骼和牙齿的重要成分，缺乏会导致骨质疏松症。高血压和心脏病与钙缺乏无直接关系。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析：营养师的主要职责是提供营养咨询和制定营养膳食计划，而不是健康教育。

2.×

解析：人体需要的氨基酸有20种，其中9种是必需氨基酸，需要通过食物摄取。

3.√

解析：膳食纤维对人体的健康有重要作用，有助于预防便秘、降低胆固醇和预防某些癌症。

4.√

解析：维生素D缺乏会导致佝偻病，影响骨骼的正常发育。

5.√

解析：水是人体必需的营养素，参与细胞代谢和维持身体水分平衡。

6.×

解析：碳水化合物是人体能量的主要来源，但蛋白质和脂肪也能提供能量。

7.√