营养师资格证考试重要题目及答案

营养师资格证考试重要题目及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素被称为“生命的燃料”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体必需的氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.下列哪种食物富含钙质？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆制品

D.水果

4.人体所需的维生素种类大约有多少种？

A.10种

B.20种

C.30种

D.40种

5.下列哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.肉类

C.豆制品

D.水果

6.下列哪种食物富含锌质？

A.鸡蛋

B.肉类

C.豆制品

D.水果

7.下列哪种食物富含硒质？

A.鸡蛋

B.肉类

C.豆制品

D.水果

8.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.肉类

C.豆制品

D.水果

9.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.肉类

C.豆制品

D.水果

10.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.肉类

C.豆制品

D.水果

11.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.肉类

C.豆制品

D.水果

12.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.肉类

C.豆制品

D.水果

13.下列哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.肉类

C.豆制品

D.水果

14.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.肉类

C.豆制品

D.水果

15.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.肉类

C.豆制品

D.水果

16.下列哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.肉类

C.豆制品

D.水果

17.下列哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.肉类

C.豆制品

D.水果

18.下列哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.肉类

C.豆制品

D.水果

19.下列哪种食物富含叶酸？

A.鸡蛋

B.肉类

C.豆制品

D.水果

20.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.肉类

C.豆制品

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.肉类

C.豆制品

D.水果

E.谷物

3.下列哪些食物富含脂肪？

A.鸡蛋

B.肉类

C.豆制品

D.水果

E.谷物

4.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.鸡蛋

B.肉类

C.豆制品

D.水果

E.谷物

5.下列哪些食物富含维生素？

A.鸡蛋

B.肉类

C.豆制品

D.水果

E.谷物

6.下列哪些食物富含矿物质？

A.鸡蛋

B.肉类

C.豆制品

D.水果

E.谷物

7.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.肉类

C.豆制品

D.水果

E.谷物

8.下列哪些食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.肉类

C.豆制品

D.水果

E.谷物

9.下列哪些食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.肉类

C.豆制品

D.水果

E.谷物

10.下列哪些食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.肉类

C.豆制品

D.水果

E.谷物

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素。（）

2.脂肪是人体必需的营养素。（）

3.碳水化合物是人体必需的营养素。（）

4.维生素是人体必需的营养素。（）

5.矿物质是人体必需的营养素。（）

6.膳食纤维是人体必需的营养素。（）

7.人体所需的氨基酸共有9种。（）

8.人体所需的维生素种类大约有20种。（）

9.人体所需的矿物质种类大约有40种。（）

10.人体所需的膳食纤维种类大约有30种。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析思路：生命的燃料通常指的是提供能量的营养素，碳水化合物是人体主要的能量来源，因此选择C。

2.A

解析思路：人体必需氨基酸是指人体不能自行合成，必须通过食物摄取的氨基酸，共有8种。

3.C

解析思路：豆制品是植物性食品中钙质含量较高的食物，适合补充人体所需的钙。

4.B

解析思路：人体所需的维生素种类较多，大约有20种。

5.B

解析思路：铁质是合成血红蛋白的重要成分，肉类是铁质含量较高的食物。

6.B

解析思路：锌质是人体必需的微量元素，肉类是锌质含量较高的食物。

7.B

解析思路：硒质是人体必需的微量元素，肉类是硒质含量较高的食物。

8.C

解析思路：维生素A对视力有重要作用，动物肝脏和蛋黄是维生素A含量较高的食物。

9.C

解析思路：维生素E是一种抗氧化剂，豆制品是维生素E含量较高的食物。

10.A

解析思路：维生素B1对神经系统有重要作用，鸡蛋是维生素B1含量较高的食物。

11.C

解析思路：维生素B2对能量代谢有重要作用，豆制品是维生素B2含量较高的食物。

12.B

解析思路：维生素B3对皮肤和神经系统有重要作用，肉类是维生素B3含量较高的食物。

13.B

解析思路：维生素B5对能量代谢有重要作用，肉类是维生素B5含量较高的食物。

14.B

解析思路：维生素B6对蛋白质代谢有重要作用，肉类是维生素B6含量较高的食物。

15.B

解析思路：维生素B12对红细胞的形成有重要作用，肉类是维生素B12含量较高的食物。

16.D

解析思路：维生素C是一种抗氧化剂，水果是维生素C含量较高的食物。

17.A

解析思路：维生素D对骨骼健康有重要作用，鸡蛋是维生素D含量较高的食物。

18.C

解析思路：维生素K对血液凝固有重要作用，豆制品是维生素K含量较高的食物。

19.C

解析思路：叶酸对孕妇和胎儿健康有重要作用，豆制品是叶酸含量较高的食物。

20.E

解析思路：膳食纤维对肠道健康有重要作用，谷物是膳食纤维含量较高的食物。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCDE

解析思路：人体所需的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

2.ABCE

解析思路：蛋白质含量较高的食物包括鸡蛋、肉类、豆制品和谷物。

3.ABCE

解析思路：脂肪含量较高的食物包括鸡蛋、肉类、豆制品和谷物。

4.E

解析思路：碳水化合物含量较高的食物主要是谷物。

5.ABCDE

解析思路：维生素含量较高的食物包括鸡蛋、肉类、豆制品、水果和谷物。

6.ABCDE

解析思路：矿物质含量较高的食物包括鸡蛋、肉类、豆制品、水果和谷物。

7.ABCDE

解析思路：膳食纤维含量较高的食物包括鸡蛋、肉类、豆制品、水果和谷物。

8.C

解析思路：维生素A含量较高的食物主要是动物肝脏和蛋黄。

9.C

解析思路：维生素E含量较高的食物主要是豆制品。

10.A

解析思路：维生素B1含量较高的食物主要是鸡蛋。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析思路：蛋白质是人体必需的营养素，参与身体的生长、修复和维持。

2.√

解析思路：脂肪是人体必需的营养素，提供能量和维持细胞结构。

3.√

解析思路：碳水化合物是人体必需的营养素，提供能量。

4.√

解析思路：维生素是人体必需的营养素，参与身体的代谢和生理功能。

5.√

解析思路：矿物质是人体必需的营养素，参