营养师资格考试全真模拟与试题

营养师资格考试全真模拟与试题姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含抗氧化物质？

A.粗粮

B.肉类

C.水果

D.食盐

参考答案：C

2.人体必需的六大营养素不包括以下哪项？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素A

参考答案：D

3.以下哪项是衡量膳食中能量摄入的理想指标？

A.卡路里

B.膳食纤维

C.微量元素

D.膳食营养素密度

参考答案：D

4.以下哪项食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.玉米

D.西红柿

参考答案：D

5.人体内能量代谢的主要方式是？

A.有氧呼吸

B.无氧呼吸

C.光合作用

D.水解作用

参考答案：A

6.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.牛奶

D.蔬菜

参考答案：C

7.以下哪种食物富含铁质？

A.芝麻

B.红枣

C.蘑菇

D.豆腐

参考答案：B

8.以下哪种食物富含维生素C？

A.花生

B.鲜枣

C.芝麻

D.玉米

参考答案：B

9.以下哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.葡萄

D.西红柿

参考答案：B

10.以下哪种食物富含维生素E？

A.芝麻

B.花生

C.葡萄

D.西红柿

参考答案：A

11.以下哪种食物富含维生素B1？

A.玉米

B.小麦

C.燕麦

D.豆腐

参考答案：A

12.以下哪种食物富含维生素B2？

A.芝麻

B.花生

C.葡萄

D.西红柿

参考答案：B

13.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.牛奶

D.豆腐

参考答案：A

14.以下哪种食物富含维生素B12？

A.芝麻

B.花生

C.葡萄

D.西红柿

参考答案：D

15.以下哪种食物富含维生素A？

A.芝麻

B.花生

C.葡萄

D.西红柿

参考答案：A

16.以下哪种食物富含维生素K？

A.芝麻

B.花生

C.葡萄

D.西红柿

参考答案：B

17.以下哪种食物富含叶酸？

A.芝麻

B.花生

C.葡萄

D.西红柿

参考答案：C

18.以下哪种食物富含烟酸？

A.芝麻

B.花生

C.葡萄

D.西红柿

参考答案：D

19.以下哪种食物富含泛酸？

A.芝麻

B.花生

C.葡萄

D.西红柿

参考答案：A

20.以下哪种食物富含胆碱？

A.芝麻

B.花生

C.葡萄

D.西红柿

参考答案：B

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.肉类

D.水果

参考答案：ABC

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.水果

C.蔬菜

D.饮料

参考答案：ABC

3.以下哪些食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.蛋黄

D.蔬菜

参考答案：ABCD

4.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋黄

D.鸡蛋

参考答案：ABC

5.以下哪些食物富含维生素E？

A.芝麻

B.花生

C.葡萄

D.西红柿

参考答案：AB

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食营养素密度越高，食物的营养价值就越高。（）

参考答案：√

2.人体需要的能量主要来源于脂肪。（）

参考答案：×

3.膳食纤维对肠道健康有重要作用。（）

参考答案：√

4.膳食营养素密度与食物的口感无关。（）

参考答案：√

5.维生素C可以预防感冒。（）

参考答案：×

6.人体可以通过食物获得所有必需氨基酸。（）

参考答案：√

7.蛋白质过量摄入会导致肥胖。（）

参考答案：×

8.膳食纤维可以降低患心血管疾病的风险。（）

参考答案：√

9.脂肪对人体的生理功能有重要作用。（）

参考答案：√

10.膳食营养素密度高的食物口感一定好。（）

参考答案：×

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析思路：抗氧化物质主要存在于水果和蔬菜中，因此选择C选项。

2.D

解析思路：人体必需的六大营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水，维生素A属于维生素，不是六大营养素之一。

3.D

解析思路：膳食营养素密度是指食物中营养素与能量的比值，是衡量食物营养价值的理想指标。

4.D

解析思路：西红柿富含膳食纤维，而米饭、面包和玉米主要提供碳水化合物。

5.A

解析思路：人体内能量代谢的主要方式是有氧呼吸，通过氧化有机物质产生能量。

6.C

解析思路：牛奶是钙质的重要来源，而鸡蛋、鱼类和豆腐也含有钙质，但牛奶的钙含量较高。

7.B

解析思路：红枣富含铁质，而芝麻、蘑菇和豆腐也含有铁质，但红枣的铁含量较高。

8.B

解析思路：鲜枣富含维生素C，而花生、芝麻和玉米的维生素C含量较低。

9.B

解析思路：鱼肝油富含维生素D，而鱼类、蛋黄和鸡蛋也含有维生素D，但鱼肝油的维生素D含量较高。

10.A

解析思路：芝麻富含维生素E，而花生、葡萄和西红柿的维生素E含量较低。

11.A

解析思路：玉米富含维生素B1，而小麦、燕麦和豆腐的维生素B1含量较低。

12.B

解析思路：花生富含维生素B2，而芝麻、葡萄和西红柿的维生素B2含量较低。

13.A

解析思路：鸡蛋富含维生素B6，而鱼类、牛奶和豆腐的维生素B6含量较低。

14.D

解析思路：西红柿富含维生素B12，而芝麻、花生和葡萄的维生素B12含量较低。

15.A

解析思路：芝麻富含维生素A，而花生、葡萄和西红柿的维生素A含量较低。

16.B

解析思路：芝麻富含维生素K，而花生、葡萄和西红柿的维生素K含量较低。

17.C

解析思路：葡萄富含叶酸，而芝麻、花生和西红柿的叶酸含量较低。

18.D

解析思路：西红柿富含烟酸，而芝麻、花生和葡萄的烟酸含量较低。

19.A

解析思路：芝麻富含泛酸，而花生、葡萄和西红柿的泛酸含量较低。

20.B

解析思路：花生富含胆碱，而芝麻、葡萄和西红柿的胆碱含量较低。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABC

解析思路：鸡蛋、鱼类和肉类都是蛋白质的良好来源。

2.ABC

解析思路：粗粮、水果和蔬菜都富含膳食纤维。

3.ABCD

解析思路：维生素A存在于鸡蛋、鱼肝油、蛋黄和蔬菜中。

4.ABC

解析思路：鱼肝油、鱼类、蛋黄和鸡蛋都是维生素D的良好来源。

5.AB

解析思路：芝麻和花生富含维生素E。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析思路：膳食营养素密度高的食物通常营养价值较高。

2.×

解析思路：人体需要的能量主要来源于碳水化合物、蛋白质和脂肪。

3.√

解析思路：膳食纤维有助于维持肠道健康。

4.√

解析思路：膳食营养素密度与食物的口感没有直接关系。

5.×

解析思路：维生素C可以增强免疫力，但并不能直接预防感冒。

6.√

解析思路：人体可以通过食物摄入所有必需氨基酸。

7.×

解