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文档简介

营养师资格考试全真模拟与试题姓名:____________________

一、单项选择题(每题1分,共20分)

1.下列哪种食物富含抗氧化物质?

A.粗粮

B.肉类

C.水果

D.食盐

参考答案:C

2.人体必需的六大营养素不包括以下哪项?

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素A

参考答案:D

3.以下哪项是衡量膳食中能量摄入的理想指标?

A.卡路里

B.膳食纤维

C.微量元素

D.膳食营养素密度

参考答案:D

4.以下哪项食物富含膳食纤维?

A.米饭

B.面包

C.玉米

D.西红柿

参考答案:D

5.人体内能量代谢的主要方式是?

A.有氧呼吸

B.无氧呼吸

C.光合作用

D.水解作用

参考答案:A

6.以下哪种食物富含钙质?

A.鸡蛋

B.鱼类

C.牛奶

D.蔬菜

参考答案:C

7.以下哪种食物富含铁质?

A.芝麻

B.红枣

C.蘑菇

D.豆腐

参考答案:B

8.以下哪种食物富含维生素C?

A.花生

B.鲜枣

C.芝麻

D.玉米

参考答案:B

9.以下哪种食物富含维生素D?

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.葡萄

D.西红柿

参考答案:B

10.以下哪种食物富含维生素E?

A.芝麻

B.花生

C.葡萄

D.西红柿

参考答案:A

11.以下哪种食物富含维生素B1?

A.玉米

B.小麦

C.燕麦

D.豆腐

参考答案:A

12.以下哪种食物富含维生素B2?

A.芝麻

B.花生

C.葡萄

D.西红柿

参考答案:B

13.以下哪种食物富含维生素B6?

A.鸡蛋

B.鱼类

C.牛奶

D.豆腐

参考答案:A

14.以下哪种食物富含维生素B12?

A.芝麻

B.花生

C.葡萄

D.西红柿

参考答案:D

15.以下哪种食物富含维生素A?

A.芝麻

B.花生

C.葡萄

D.西红柿

参考答案:A

16.以下哪种食物富含维生素K?

A.芝麻

B.花生

C.葡萄

D.西红柿

参考答案:B

17.以下哪种食物富含叶酸?

A.芝麻

B.花生

C.葡萄

D.西红柿

参考答案:C

18.以下哪种食物富含烟酸?

A.芝麻

B.花生

C.葡萄

D.西红柿

参考答案:D

19.以下哪种食物富含泛酸?

A.芝麻

B.花生

C.葡萄

D.西红柿

参考答案:A

20.以下哪种食物富含胆碱?

A.芝麻

B.花生

C.葡萄

D.西红柿

参考答案:B

二、多项选择题(每题3分,共15分)

1.以下哪些食物富含蛋白质?

A.鸡蛋

B.鱼类

C.肉类

D.水果

参考答案:ABC

2.以下哪些食物富含膳食纤维?

A.粗粮

B.水果

C.蔬菜

D.饮料

参考答案:ABC

3.以下哪些食物富含维生素A?

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.蛋黄

D.蔬菜

参考答案:ABCD

4.以下哪些食物富含维生素D?

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋黄

D.鸡蛋

参考答案:ABC

5.以下哪些食物富含维生素E?

A.芝麻

B.花生

C.葡萄

D.西红柿

参考答案:AB

三、判断题(每题2分,共10分)

1.膳食营养素密度越高,食物的营养价值就越高。()

参考答案:√

2.人体需要的能量主要来源于脂肪。()

参考答案:×

3.膳食纤维对肠道健康有重要作用。()

参考答案:√

4.膳食营养素密度与食物的口感无关。()

参考答案:√

5.维生素C可以预防感冒。()

参考答案:×

6.人体可以通过食物获得所有必需氨基酸。()

参考答案:√

7.蛋白质过量摄入会导致肥胖。()

参考答案:×

8.膳食纤维可以降低患心血管疾病的风险。()

参考答案:√

9.脂肪对人体的生理功能有重要作用。()

参考答案:√

10.膳食营养素密度高的食物口感一定好。()

参考答案:×

试卷答案如下:

一、单项选择题(每题1分,共20分)

1.C

解析思路:抗氧化物质主要存在于水果和蔬菜中,因此选择C选项。

2.D

解析思路:人体必需的六大营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水,维生素A属于维生素,不是六大营养素之一。

3.D

解析思路:膳食营养素密度是指食物中营养素与能量的比值,是衡量食物营养价值的理想指标。

4.D

解析思路:西红柿富含膳食纤维,而米饭、面包和玉米主要提供碳水化合物。

5.A

解析思路:人体内能量代谢的主要方式是有氧呼吸,通过氧化有机物质产生能量。

6.C

解析思路:牛奶是钙质的重要来源,而鸡蛋、鱼类和豆腐也含有钙质,但牛奶的钙含量较高。

7.B

解析思路:红枣富含铁质,而芝麻、蘑菇和豆腐也含有铁质,但红枣的铁含量较高。

8.B

解析思路:鲜枣富含维生素C,而花生、芝麻和玉米的维生素C含量较低。

9.B

解析思路:鱼肝油富含维生素D,而鱼类、蛋黄和鸡蛋也含有维生素D,但鱼肝油的维生素D含量较高。

10.A

解析思路:芝麻富含维生素E,而花生、葡萄和西红柿的维生素E含量较低。

11.A

解析思路:玉米富含维生素B1,而小麦、燕麦和豆腐的维生素B1含量较低。

12.B

解析思路:花生富含维生素B2,而芝麻、葡萄和西红柿的维生素B2含量较低。

13.A

解析思路:鸡蛋富含维生素B6,而鱼类、牛奶和豆腐的维生素B6含量较低。

14.D

解析思路:西红柿富含维生素B12,而芝麻、花生和葡萄的维生素B12含量较低。

15.A

解析思路:芝麻富含维生素A,而花生、葡萄和西红柿的维生素A含量较低。

16.B

解析思路:芝麻富含维生素K,而花生、葡萄和西红柿的维生素K含量较低。

17.C

解析思路:葡萄富含叶酸,而芝麻、花生和西红柿的叶酸含量较低。

18.D

解析思路:西红柿富含烟酸,而芝麻、花生和葡萄的烟酸含量较低。

19.A

解析思路:芝麻富含泛酸,而花生、葡萄和西红柿的泛酸含量较低。

20.B

解析思路:花生富含胆碱,而芝麻、葡萄和西红柿的胆碱含量较低。

二、多项选择题(每题3分,共15分)

1.ABC

解析思路:鸡蛋、鱼类和肉类都是蛋白质的良好来源。

2.ABC

解析思路:粗粮、水果和蔬菜都富含膳食纤维。

3.ABCD

解析思路:维生素A存在于鸡蛋、鱼肝油、蛋黄和蔬菜中。

4.ABC

解析思路:鱼肝油、鱼类、蛋黄和鸡蛋都是维生素D的良好来源。

5.AB

解析思路:芝麻和花生富含维生素E。

三、判断题(每题2分,共10分)

1.√

解析思路:膳食营养素密度高的食物通常营养价值较高。

2.×

解析思路:人体需要的能量主要来源于碳水化合物、蛋白质和脂肪。

3.√

解析思路:膳食纤维有助于维持肠道健康。

4.√

解析思路:膳食营养素密度与食物的口感没有直接关系。

5.×

解析思路:维生素C可以增强免疫力,但并不能直接预防感冒。

6.√

解析思路:人体可以通过食物摄入所有必需氨基酸。

7.×

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