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文档简介
营养师资格考试全真模拟与试题姓名:____________________
一、单项选择题(每题1分,共20分)
1.下列哪种食物富含抗氧化物质?
A.粗粮
B.肉类
C.水果
D.食盐
参考答案:C
2.人体必需的六大营养素不包括以下哪项?
A.碳水化合物
B.蛋白质
C.脂肪
D.维生素A
参考答案:D
3.以下哪项是衡量膳食中能量摄入的理想指标?
A.卡路里
B.膳食纤维
C.微量元素
D.膳食营养素密度
参考答案:D
4.以下哪项食物富含膳食纤维?
A.米饭
B.面包
C.玉米
D.西红柿
参考答案:D
5.人体内能量代谢的主要方式是?
A.有氧呼吸
B.无氧呼吸
C.光合作用
D.水解作用
参考答案:A
6.以下哪种食物富含钙质?
A.鸡蛋
B.鱼类
C.牛奶
D.蔬菜
参考答案:C
7.以下哪种食物富含铁质?
A.芝麻
B.红枣
C.蘑菇
D.豆腐
参考答案:B
8.以下哪种食物富含维生素C?
A.花生
B.鲜枣
C.芝麻
D.玉米
参考答案:B
9.以下哪种食物富含维生素D?
A.鸡蛋
B.鱼肝油
C.葡萄
D.西红柿
参考答案:B
10.以下哪种食物富含维生素E?
A.芝麻
B.花生
C.葡萄
D.西红柿
参考答案:A
11.以下哪种食物富含维生素B1?
A.玉米
B.小麦
C.燕麦
D.豆腐
参考答案:A
12.以下哪种食物富含维生素B2?
A.芝麻
B.花生
C.葡萄
D.西红柿
参考答案:B
13.以下哪种食物富含维生素B6?
A.鸡蛋
B.鱼类
C.牛奶
D.豆腐
参考答案:A
14.以下哪种食物富含维生素B12?
A.芝麻
B.花生
C.葡萄
D.西红柿
参考答案:D
15.以下哪种食物富含维生素A?
A.芝麻
B.花生
C.葡萄
D.西红柿
参考答案:A
16.以下哪种食物富含维生素K?
A.芝麻
B.花生
C.葡萄
D.西红柿
参考答案:B
17.以下哪种食物富含叶酸?
A.芝麻
B.花生
C.葡萄
D.西红柿
参考答案:C
18.以下哪种食物富含烟酸?
A.芝麻
B.花生
C.葡萄
D.西红柿
参考答案:D
19.以下哪种食物富含泛酸?
A.芝麻
B.花生
C.葡萄
D.西红柿
参考答案:A
20.以下哪种食物富含胆碱?
A.芝麻
B.花生
C.葡萄
D.西红柿
参考答案:B
二、多项选择题(每题3分,共15分)
1.以下哪些食物富含蛋白质?
A.鸡蛋
B.鱼类
C.肉类
D.水果
参考答案:ABC
2.以下哪些食物富含膳食纤维?
A.粗粮
B.水果
C.蔬菜
D.饮料
参考答案:ABC
3.以下哪些食物富含维生素A?
A.鸡蛋
B.鱼肝油
C.蛋黄
D.蔬菜
参考答案:ABCD
4.以下哪些食物富含维生素D?
A.鱼肝油
B.鱼类
C.蛋黄
D.鸡蛋
参考答案:ABC
5.以下哪些食物富含维生素E?
A.芝麻
B.花生
C.葡萄
D.西红柿
参考答案:AB
三、判断题(每题2分,共10分)
1.膳食营养素密度越高,食物的营养价值就越高。()
参考答案:√
2.人体需要的能量主要来源于脂肪。()
参考答案:×
3.膳食纤维对肠道健康有重要作用。()
参考答案:√
4.膳食营养素密度与食物的口感无关。()
参考答案:√
5.维生素C可以预防感冒。()
参考答案:×
6.人体可以通过食物获得所有必需氨基酸。()
参考答案:√
7.蛋白质过量摄入会导致肥胖。()
参考答案:×
8.膳食纤维可以降低患心血管疾病的风险。()
参考答案:√
9.脂肪对人体的生理功能有重要作用。()
参考答案:√
10.膳食营养素密度高的食物口感一定好。()
参考答案:×
试卷答案如下:
一、单项选择题(每题1分,共20分)
1.C
解析思路:抗氧化物质主要存在于水果和蔬菜中,因此选择C选项。
2.D
解析思路:人体必需的六大营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水,维生素A属于维生素,不是六大营养素之一。
3.D
解析思路:膳食营养素密度是指食物中营养素与能量的比值,是衡量食物营养价值的理想指标。
4.D
解析思路:西红柿富含膳食纤维,而米饭、面包和玉米主要提供碳水化合物。
5.A
解析思路:人体内能量代谢的主要方式是有氧呼吸,通过氧化有机物质产生能量。
6.C
解析思路:牛奶是钙质的重要来源,而鸡蛋、鱼类和豆腐也含有钙质,但牛奶的钙含量较高。
7.B
解析思路:红枣富含铁质,而芝麻、蘑菇和豆腐也含有铁质,但红枣的铁含量较高。
8.B
解析思路:鲜枣富含维生素C,而花生、芝麻和玉米的维生素C含量较低。
9.B
解析思路:鱼肝油富含维生素D,而鱼类、蛋黄和鸡蛋也含有维生素D,但鱼肝油的维生素D含量较高。
10.A
解析思路:芝麻富含维生素E,而花生、葡萄和西红柿的维生素E含量较低。
11.A
解析思路:玉米富含维生素B1,而小麦、燕麦和豆腐的维生素B1含量较低。
12.B
解析思路:花生富含维生素B2,而芝麻、葡萄和西红柿的维生素B2含量较低。
13.A
解析思路:鸡蛋富含维生素B6,而鱼类、牛奶和豆腐的维生素B6含量较低。
14.D
解析思路:西红柿富含维生素B12,而芝麻、花生和葡萄的维生素B12含量较低。
15.A
解析思路:芝麻富含维生素A,而花生、葡萄和西红柿的维生素A含量较低。
16.B
解析思路:芝麻富含维生素K,而花生、葡萄和西红柿的维生素K含量较低。
17.C
解析思路:葡萄富含叶酸,而芝麻、花生和西红柿的叶酸含量较低。
18.D
解析思路:西红柿富含烟酸,而芝麻、花生和葡萄的烟酸含量较低。
19.A
解析思路:芝麻富含泛酸,而花生、葡萄和西红柿的泛酸含量较低。
20.B
解析思路:花生富含胆碱,而芝麻、葡萄和西红柿的胆碱含量较低。
二、多项选择题(每题3分,共15分)
1.ABC
解析思路:鸡蛋、鱼类和肉类都是蛋白质的良好来源。
2.ABC
解析思路:粗粮、水果和蔬菜都富含膳食纤维。
3.ABCD
解析思路:维生素A存在于鸡蛋、鱼肝油、蛋黄和蔬菜中。
4.ABC
解析思路:鱼肝油、鱼类、蛋黄和鸡蛋都是维生素D的良好来源。
5.AB
解析思路:芝麻和花生富含维生素E。
三、判断题(每题2分,共10分)
1.√
解析思路:膳食营养素密度高的食物通常营养价值较高。
2.×
解析思路:人体需要的能量主要来源于碳水化合物、蛋白质和脂肪。
3.√
解析思路:膳食纤维有助于维持肠道健康。
4.√
解析思路:膳食营养素密度与食物的口感没有直接关系。
5.×
解析思路:维生素C可以增强免疫力,但并不能直接预防感冒。
6.√
解析思路:人体可以通过食物摄入所有必需氨基酸。
7.×
解
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