2024年营养师考试经典题目及答案

2024年营养师考试经典题目及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素是构成人体细胞的基本物质？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体所需的必需氨基酸共有几种？（）

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.下列哪种食物富含钙质？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.面包

4.人体内能量代谢的主要场所是？（）

A.脑

B.肌肉

C.肝脏

D.肾脏

5.下列哪种食物富含膳食纤维？（）

A.粗粮

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.豆腐

6.下列哪种营养素对视力有保护作用？（）

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

7.下列哪种食物富含铁质？（）

A.猪肝

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.豆腐

8.下列哪种食物富含锌质？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.豆腐

9.下列哪种食物富含硒质？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.豆腐

10.下列哪种食物富含钾质？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.豆腐

11.下列哪种食物富含镁质？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.豆腐

12.下列哪种食物富含碘质？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.豆腐

13.下列哪种食物富含维生素B1？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.豆腐

14.下列哪种食物富含维生素B2？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.豆腐

15.下列哪种食物富含维生素B3？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.豆腐

16.下列哪种食物富含维生素B5？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.豆腐

17.下列哪种食物富含维生素B6？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.豆腐

18.下列哪种食物富含维生素B7？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.豆腐

19.下列哪种食物富含维生素B9？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.豆腐

20.下列哪种食物富含维生素B12？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.豆腐

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素包括哪些？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪些食物富含膳食纤维？（）

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

E.鸡蛋

3.下列哪些食物富含蛋白质？（）

A.肉类

B.鱼类

C.豆类

D.蛋类

E.面包

4.下列哪些食物富含维生素A？（）

A.胡萝卜

B.番茄

C.蛋黄

D.动物肝脏

E.鱼肝油

5.下列哪些食物富含维生素C？（）

A.柑橘

B.芒果

C.西红柿

D.芥兰

E.豆腐

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

4.维生素是人体必需的有机化合物。（）

5.矿物质是人体必需的无机化合物。（）

6.膳食纤维对预防便秘有重要作用。（）

7.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

8.脂肪摄入过多会导致心血管疾病。（）

9.碳水化合物摄入过多会导致糖尿病。（）

10.维生素摄入过多会导致中毒。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.A2.A3.C4.C5.A6.A7.A8.A9.A10.A11.A12.A13.A14.A15.A16.A17.A18.A19.A20.A

二、多项选择题

1.ABCDE2.ABCD3.ABCD4.ACD5.ABCDE

三、判断题

1.√2.√3.√4.√5.√6.√7.×8.√9.×10.×

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.A解析：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是人体生长、修复和维持正常生理功能所必需的。

2.A解析：人体所需的必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

3.C解析：豆腐是豆制品，富含植物蛋白和钙质，是补充钙质的良好来源。

4.C解析：肝脏是人体内能量代谢的主要场所，负责合成和储存糖原，以及进行脂肪酸的代谢。

5.A解析：粗粮富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

6.A解析：维生素A对视力有保护作用，缺乏维生素A会导致夜盲症。

7.A解析：猪肝富含铁质，是补充铁质的良好来源，有助于预防贫血。

8.A解析：猪肉富含锌质，锌是人体必需的微量元素，对免疫系统和细胞分裂有重要作用。

9.A解析：硒是人体必需的微量元素，猪肉富含硒质，有助于抗氧化和预防癌症。

10.A解析：钾是人体必需的矿物质，猪肉富含钾质，有助于维持心脏健康和调节血压。

11.A解析：镁是人体必需的矿物质，猪肉富含镁质，有助于维持神经和肌肉功能。

12.D解析：碘是人体必需的微量元素，鱼肉富含碘质，有助于甲状腺功能的正常运作。

13.D解析：维生素B1（硫胺素）主要存在于全谷类、豆类和坚果中，猪肉中含量较少。

14.A解析：维生素B2（核黄素）主要存在于动物肝脏、蛋黄和奶制品中，猪肉中含量较少。

15.A解析：维生素B3（烟酸）主要存在于肉类、家禽、鱼类和坚果中，猪肉中含量较少。

16.A解析：维生素B5（泛酸）广泛存在于各种食物中，猪肉中含量较少。

17.A解析：维生素B6（吡哆醇）主要存在于肉类、鱼类、家禽和豆类中，猪肉中含量较少。

18.A解析：维生素B7（生物素）主要存在于蛋黄、坚果和种子中，猪肉中含量较少。

19.A解析：维生素B9（叶酸）主要存在于绿叶蔬菜、豆类和全谷类中，猪肉中含量较少。

20.A解析：维生素B12（钴胺素）主要存在于动物性食品中，猪肉中含量较少。

二、多项选择题

1.ABCDE解析：人体所需的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，这些营养素对维持人体健康至关重要。

2.ABCD解析：膳食纤维主要存在于粗粮、蔬菜、水果和豆类中，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3.ABCD解析：蛋白质主要存在于肉类、鱼类、家禽和豆类中，是构成人体细胞的基本物质。

4.ACD解析：维生素A主要存在于胡萝卜、番茄、蛋黄和动物肝脏中，对视力有保护作用。

5.ABCDE解析：维生素C主要存在于柑橘、芒果、西红柿、芥兰和豆腐中，有助于增强免疫力。

三、判断题

1.√解析：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对人体的生长、修复和维持正常生理功能至关重要。

2.×解析：脂肪是人体能量的主要来源之一，但摄入过多会导致肥胖和心血管疾病。

3.√解析：碳水化合物是人体能量的主要来源之一，但摄入过多会导致肥胖和糖尿病。

4.√解析：维生素是人体必需的有机化合物，对维持人体健康和生理功能有重要作用。

5.√解析：矿物质是人体必需的无机化合物，对维持人体健康和生理功能有重要作用。

6.√解析：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，对肠道健康有益。

7.×解析：蛋