2024营养师资格考试知识点重难点

2024营养师资格考试知识点重难点姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.鱼肉

2.人体必需的三大营养素包括：

A.糖、蛋白质、脂肪

B.蛋白质、脂肪、维生素

C.糖、脂肪、维生素

D.蛋白质、糖、无机盐

3.下列哪种营养素有助于骨骼健康？

A.钙

B.铁

C.锌

D.铜

4.下列哪种食物属于全谷物？

A.白面包

B.全麦面包

C.鸡蛋

D.鱼肉

5.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

6.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

7.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

8.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

9.下列哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

10.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

11.下列哪种食物富含维生素B9？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

12.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

13.下列哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

14.下列哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

15.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

16.下列哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

17.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

18.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

19.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

20.下列哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体必需的宏量营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

2.下列哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.面包

C.鱼肉

D.牛奶

3.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.苹果

B.面包

C.面条

D.米饭

4.下列哪些营养素有助于维持心血管健康？

A.钙

B.钾

C.硒

D.锌

5.下列哪些食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

2.饱和脂肪对心血管健康有益。（）

3.膳食纤维摄入不足会导致便秘。（）

4.矿物质摄入过多会引起中毒。（）

5.维生素摄入过多会导致疾病。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.C

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，苹果是一种富含膳食纤维的水果。

2.A

解析思路：人体必需的三大营养素包括糖类、蛋白质和脂肪，它们是提供能量的主要来源。

3.A

解析思路：钙是骨骼和牙齿的重要组成部分，有助于维持骨骼健康。

4.B

解析思路：全谷物是指未经精制的谷物，全麦面包是用全麦面粉制作的，属于全谷物。

5.C

解析思路：维生素A主要存在于动物肝脏和黄色或深绿色蔬菜中，苹果富含维生素C。

6.C

解析思路：维生素B1（硫胺素）主要存在于全谷物、豆类和坚果中，苹果富含维生素C。

7.D

解析思路：维生素B2（核黄素）主要存在于动物肝脏、牛奶和绿色蔬菜中，牛奶是其中的一个来源。

8.B

解析思路：维生素B3（烟酸）主要存在于肉类、家禽、鱼类和坚果中，面包是其中的一个来源。

9.B

解析思路：维生素B5（泛酸）广泛存在于各种食物中，面包是其中的一个来源。

10.C

解析思路：维生素B6（吡哆醇）主要存在于肉类、家禽、鱼类和豆类中，苹果富含维生素C。

11.C

解析思路：维生素B9（叶酸）主要存在于绿叶蔬菜、豆类和全谷物中，苹果富含维生素C。

12.D

解析思路：维生素B12（钴胺素）主要存在于动物性食品中，牛奶是其中的一个来源。

13.C

解析思路：维生素C主要存在于新鲜水果和蔬菜中，苹果是其中的一个来源。

14.D

解析思路：维生素D主要存在于动物性食品和某些强化食品中，牛奶是其中的一个来源。

15.C

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果和绿叶蔬菜中，苹果富含维生素C。

16.A

解析思路：维生素K主要存在于绿叶蔬菜、坚果和动物肝脏中，鸡蛋是其中的一个来源。

17.D

解析思路：钙主要存在于乳制品、绿叶蔬菜和坚果中，牛奶是其中的一个来源。

18.D

解析思路：铁主要存在于红肉、家禽、鱼类和豆类中，牛奶不是铁的来源。

19.B

解析思路：锌主要存在于红肉、家禽、鱼类、贝类和豆类中，面包不是锌的来源。

20.D

解析思路：硒主要存在于海鲜、肉类和某些谷物中，牛奶不是硒的来源。

二、多项选择题

1.ABC

解析思路：人体必需的宏量营养素包括蛋白质、脂肪和糖类，它们是提供能量的主要来源。

2.AC

解析思路：优质蛋白质主要来源于动物性食品和部分植物性食品，鸡蛋和鱼肉都是优质蛋白质的来源。

3.AC

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，苹果和面条都富含膳食纤维。

4.ABC

解析思路：钾、硒和锌都对心血管健康有益，钙对骨骼健康有益。

5.AC

解析思路：维生素A主要存在于动物肝脏和黄色或深绿色蔬菜中，苹果富含维生素C。

三、判断题

1.×

解析思路：蛋白质摄入过多会导致体内氮质废物增加，增加肾脏负担，但并不会直接导致肥胖。

2.×

解析思路：饱和脂肪摄入过多会增加心血管疾病的风险。

3.√

解析思路：膳食纤维