2024年营养师复习资料与答案

2024年营养师复习资料与答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素是人体细胞结构的重要组成成分？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

2.人体每日所需水分的主要来源是？

A.饮用水

B.食物

C.代谢水

D.以上都是

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.人体所需的必需氨基酸共有几种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

5.下列哪种疾病与维生素D缺乏有关？

A.贫血

B.佝偻病

C.高血压

D.糖尿病

6.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.玉米

7.下列哪种营养素是人体能量代谢的主要来源？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

8.下列哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.水果

9.下列哪种营养素有助于提高人体免疫力？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

10.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.水果

11.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.水果

12.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.水果

13.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.水果

14.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.水果

15.下列哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.水果

16.下列哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.水果

17.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.水果

18.下列哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.水果

19.下列哪种食物富含钙、磷、钾、镁等矿物质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.水果

20.下列哪种食物富含铁、锌、硒、铜等微量元素？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.肉类

2.下列哪些营养素是人体必需的？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

3.下列哪些疾病与营养素缺乏有关？

A.贫血

B.佝偻病

C.高血压

D.糖尿病

4.下列哪些食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.玉米

5.下列哪些食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体所需的营养素可以通过食物摄取得到。（）

2.蛋白质是人体能量代谢的主要来源。（）

3.脂肪是人体细胞结构的重要组成成分。（）

4.维生素是人体必需的，但过量摄入对身体无益。（）

5.矿物质是人体必需的，但过量摄入对身体无益。（）

6.膳食纤维对人体的健康有益。（）

7.人体可以通过食物摄取足够的营养素。（）

8.营养不良会导致免疫力下降。（）

9.营养过剩会导致各种疾病。（）

10.营养师的主要职责是指导人们合理膳食。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A

解析思路：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于人体的生长发育、组织修复和更新等具有重要作用。

2.D

解析思路：人体每日所需水分的来源包括饮用水、食物和代谢水，其中食物中的水分也是重要来源。

3.C

解析思路：蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

4.A

解析思路：人体必需氨基酸共有8种，分别是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和缬氨酸。

5.B

解析思路：佝偻病是由于维生素D缺乏导致钙、磷代谢异常，影响骨骼发育的一种疾病。

6.B

解析思路：牛奶富含钙质，是儿童和成年人补钙的良好来源。

7.B

解析思路：碳水化合物是人体能量代谢的主要来源，特别是葡萄糖，是大脑和红细胞的唯一能量来源。

8.C

解析思路：肉类富含铁质，特别是红肉，是预防和治疗贫血的重要食物来源。

9.A

解析思路：蛋白质是构成人体组织的基础，有助于提高人体免疫力。

10.D

解析思路：水果富含维生素C，有助于提高人体免疫力和抗氧化作用。

11.C

解析思路：肉类富含维生素B1，有助于维持神经系统正常功能。

12.B

解析思路：牛奶富含维生素B2，有助于维持皮肤、眼睛和神经系统的健康。

13.C

解析思路：肉类富含维生素B6，有助于蛋白质代谢和神经系统健康。

14.B

解析思路：肉类富含维生素B12，有助于维持神经系统健康和红细胞的形成。

15.D

解析思路：水果富含维生素C，有助于提高人体免疫力和抗氧化作用。

16.B

解析思路：牛奶富含维生素D，有助于钙、磷吸收和骨骼健康。

17.C

解析思路：肉类富含维生素E，有助于维持细胞膜结构和抗氧化作用。

18.A

解析思路：鸡蛋富含维生素K，有助于血液凝固和骨骼健康。

19.B

解析思路：牛奶富含钙、磷、钾、镁等矿物质，有助于骨骼健康和肌肉功能。

20.C

解析思路：肉类富含铁、锌、硒、铜等微量元素，有助于维持人体健康和免疫功能。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABC

解析思路：蔬菜、水果、粗粮都富含膳食纤维，有助于肠道健康。

2.ABCD

解析思路：蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素都是人体必需的营养素。

3.ABC

解析思路：贫血、佝偻病、高血压都与营养素缺乏有关。

4.BCD

解析思路：牛奶、豆腐、玉米都富含钙质。

5.C

解析思路：肉类富含铁质。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析思路：人体所需的营养素可以通过食物摄取得到，但需要注意食物种类和数量的平衡。

2.×

解析思路：碳水化合物是人体能量代谢的主要来源，而蛋白质是构成人体细胞的基础物质。

3.√

解析思路：脂肪是人体细胞结构的重要组成成分，也是能量储备的重要形式。

4.√

解析思路：维生素虽然是必需的，但过量摄入可能导致维生素中毒，对身体无益。

5.√

解析思路：矿物质是人体必需的，但过量摄入可能导致中毒或影响其他矿物质的吸收。

6.√

解析思路：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道健康。

7.√

解