2024年营养师证考前冲刺试题及答案

2024年营养师证考前冲刺试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素是构成人体细胞的基本物质？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.下列哪种食物富含膳食纤维？（）

A.红薯

B.鸡蛋

C.牛奶

D.鱼肉

3.人体所需的能量主要来源于以下哪种营养素？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

4.下列哪种食物富含维生素A？（）

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

5.下列哪种食物富含钙？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

6.下列哪种食物富含铁？（）

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡肉

D.鸡蛋

7.下列哪种食物富含锌？（）

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.牛奶

8.下列哪种食物富含硒？（）

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡肉

D.鸡蛋

9.下列哪种食物富含维生素C？（）

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

10.下列哪种食物富含维生素E？（）

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

11.下列哪种食物富含维生素B1？（）

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.牛奶

12.下列哪种食物富含维生素B2？（）

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.牛奶

13.下列哪种食物富含维生素B3？（）

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.牛奶

14.下列哪种食物富含维生素B5？（）

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.牛奶

15.下列哪种食物富含维生素B6？（）

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.牛奶

16.下列哪种食物富含维生素B12？（）

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.牛奶

17.下列哪种食物富含叶酸？（）

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.牛奶

18.下列哪种食物富含泛酸？（）

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.牛奶

19.下列哪种食物富含生物素？（）

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.牛奶

20.下列哪种食物富含胆碱？（）

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.牛奶

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素有哪几类？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪些食物富含膳食纤维？（）

A.红薯

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

E.面包

3.下列哪些食物富含蛋白质？（）

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.牛奶

E.玉米

4.下列哪些食物富含脂肪？（）

A.蛋黄

B.坚果

C.花生

D.鸡蛋

E.面包

5.下列哪些食物富含碳水化合物？（）

A.玉米

B.面粉

C.米饭

D.水果

E.蔬菜

6.下列哪些食物富含维生素A？（）

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

E.西红柿

7.下列哪些食物富含钙？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

E.鱼肉

8.下列哪些食物富含铁？（）

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡肉

D.鱼肉

E.牛奶

9.下列哪些食物富含锌？（）

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.牛奶

E.玉米

10.下列哪些食物富含硒？（）

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡肉

D.鸡蛋

E.面包

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）

2.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

3.脂肪是人体能量的储存物质。（）

4.维生素是人体生长发育所必需的微量营养素。（）

5.矿物质是构成人体细胞的基本物质。（）

6.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。（）

7.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。（）

8.铁是合成血红蛋白的重要成分。（）

9.锌是维持人体免疫功能的必需元素。（）

10.硒具有抗氧化作用，可以预防癌症。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A.蛋白质

解析思路：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要成分。

2.A.红薯

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3.C.碳水化合物

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，约占人体能量摄入的50%-60%。

4.A.胡萝卜

解析思路：胡萝卜富含β-胡萝卜素，可以在人体内转化为维生素A，有助于维持视觉健康。

5.B.牛奶

解析思路：牛奶富含钙，是儿童和青少年生长发育的重要营养来源。

6.A.猪肝

解析思路：猪肝富含铁，是预防和治疗缺铁性贫血的良好食物来源。

7.A.猪肉

解析思路：猪肉富含锌，是维持人体免疫功能的重要营养素。

8.A.猪肝

解析思路：猪肝富含硒，具有抗氧化作用，可以预防癌症。

9.B.苹果

解析思路：苹果富含维生素C，有助于提高免疫力，促进铁的吸收。

10.D.橙子

解析思路：橙子富含维生素C，有助于提高免疫力，促进铁的吸收。

11.A.猪肉

解析思路：猪肉富含维生素B1，有助于维持神经系统健康。

12.D.牛奶

解析思路：牛奶富含维生素B2，有助于维持皮肤、眼睛和口腔健康。

13.C.鱼肉

解析思路：鱼肉富含维生素B3，有助于维持神经系统健康。

14.D.牛奶

解析思路：牛奶富含维生素B5，有助于维持皮肤、头发和神经系统的健康。

15.B.鸡肉

解析思路：鸡肉富含维生素B6，有助于维持免疫系统健康。

16.D.牛奶

解析思路：牛奶富含维生素B12，有助于维持神经系统健康。

17.A.猪肝

解析思路：猪肝富含叶酸，有助于预防胎儿神经管缺陷。

18.D.牛奶

解析思路：牛奶富含泛酸，有助于维持皮肤、头发和神经系统的健康。

19.A.猪肉

解析思路：猪肉富含生物素，有助于维持皮肤、头发和神经系统的健康。

20.A.猪肉

解析思路：猪肉富含胆碱，有助于维持大脑功能和心血管健康。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCDE

解析思路：人体所需的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

2.ABCD

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，红薯、豆类、蔬菜和水果都富含膳食纤维。

3.ABCD

解析思路：蛋白质主要存在于动物性食物中，猪肉、鸡肉、鱼肉和牛奶都富含蛋白质。

4.ABC

解析思路：脂肪主要存在于动物性食物和植物油中，蛋黄、坚果、花生和植物油都富含脂肪。

5.ABCD

解析思路：碳水化合物主要存在于谷物、薯类和水果中，玉米、面粉、米饭、水果和蔬菜都富含碳水化合物。

6.ABD

解析思路：维生素A主要存在于动物性食物和植物性食物中，胡萝卜、苹果、香蕉和橙子都富含维生素A。

7.BCE

解析思路：钙主要存在于乳制品、绿叶蔬菜和豆制品中，牛奶、面包和玉米不富含钙。

8.ABCD

解析思路：铁主要存在于动物性食物和植物性食物中，猪肝、猪肉、鸡肉和鱼肉都富含铁。

9.ABC

解析思路：锌主要存在于动物性食物和植物性食物中，猪肉、鸡肉和鱼肉都富含锌。

10.ABCD

解析思路：硒主要存在于动物性食物和植物性食物中，猪肝、猪肉、鸡肉和鸡蛋都富含硒。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析思路：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对人体的生长发育、组织修复和更新至关重要。

2.√

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，对人体各项生理活动至关重要。

3.√

解析思路：脂肪是人体能量的储存物质，对人体维持体温、保护内脏和合成某些激素有重要作用。

4.√

解析思路：维生素是人体生长发育所必需的微量营养素，参与人体多种生理功能。

5.√

解析思路：矿物质是构成人体细胞的基本物质，对人体维持正常生理功能有重要作用。

6.√

解析思路：膳食纤维可