2024年营养师考试课外资料试题及答案

2024年营养师考试课外资料试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不是膳食中蛋白质的主要来源？

A.豆类

B.肉类

C.水果

D.鸡蛋

2.儿童生长发育所需的能量主要来自？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.人体所需的必需氨基酸共有几种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

4.下列哪项不是膳食纤维的生理功能？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖

C.增加饱腹感

D.促进脂肪吸收

5.下列哪项食物富含钙？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.豆腐

D.番茄

6.下列哪项不是维生素A的生理功能？

A.促进生长发育

B.增强免疫力

C.维持皮肤健康

D.促进血红蛋白合成

7.下列哪项食物富含铁？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.豆腐

D.番茄

8.下列哪项不是维生素D的生理功能？

A.促进钙吸收

B.促进骨骼生长

C.增强免疫力

D.促进血红蛋白合成

9.下列哪项食物富含锌？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.豆腐

D.番茄

10.下列哪项不是维生素E的生理功能？

A.抗氧化

B.促进生长发育

C.增强免疫力

D.促进血红蛋白合成

11.下列哪项食物富含硒？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.豆腐

D.番茄

12.下列哪项不是维生素K的生理功能？

A.促进凝血

B.促进骨骼生长

C.增强免疫力

D.促进血红蛋白合成

13.下列哪项食物富含钾？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.豆腐

D.番茄

14.下列哪项食物富含钠？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.豆腐

D.番茄

15.下列哪项食物富含镁？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.豆腐

D.番茄

16.下列哪项食物富含铁？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.豆腐

D.番茄

17.下列哪项食物富含钙？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.豆腐

D.番茄

18.下列哪项食物富含锌？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.豆腐

D.番茄

19.下列哪项食物富含硒？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.豆腐

D.番茄

20.下列哪项食物富含钾？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.豆腐

D.番茄

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白质？

A.豆类

B.肉类

C.水果

D.鸡蛋

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆类

3.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.猪肝

D.鸡蛋

4.下列哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.鸡蛋

D.豆腐

5.下列哪些食物富含维生素E？

A.麦芽

B.植物油

C.猪肝

D.鸡蛋

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食中碳水化合物是人体能量来源的主要来源。（）

2.膳食中蛋白质是人体生长、发育、修复组织的主要物质。（）

3.膳食中脂肪是人体能量来源的主要来源。（）

4.膳食中维生素是人体生长、发育、维持正常生理功能所必需的物质。（）

5.膳食中矿物质是人体生长、发育、维持正常生理功能所必需的物质。（）

6.膳食中膳食纤维可以预防便秘。（）

7.膳食中维生素A可以预防夜盲症。（）

8.膳食中维生素D可以预防佝偻病。（）

9.膳食中维生素E可以预防心血管疾病。（）

10.膳食中矿物质钙可以预防骨质疏松。（）

参考答案：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

2.C

3.A

4.D

5.C

6.D

7.A

8.D

9.A

10.D

11.A

12.D

13.D

14.D

15.A

16.A

17.C

18.A

19.B

20.D

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.AB

2.ABCD

3.AC

4.AB

5.ABC

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C-水果通常不是蛋白质的主要来源，蛋白质的主要来源包括豆类、肉类和鸡蛋。

2.C-碳水化合物是儿童生长发育所需的能量主要来源，因为它们是能量的快速来源。

3.A-人体所需的必需氨基酸共有8种，这是生物学和营养学的基本知识。

4.D-膳食纤维不会促进脂肪吸收，反而有助于降低血脂和胆固醇水平。

5.C-豆腐是植物性食品中钙的良好来源，尤其是对于素食者。

6.D-维生素A主要与视觉、皮肤和免疫系统有关，不参与血红蛋白的合成。

7.A-猪肝是铁的良好来源，铁是血红蛋白的重要组成部分。

8.D-维生素D的主要功能是促进钙的吸收和骨骼的生长，不直接促进血红蛋白合成。

9.A-猪肝是锌的良好来源，锌对于免疫系统、细胞分裂和伤口愈合都很重要。

10.D-维生素E的主要抗氧化功能不涉及血红蛋白的合成。

11.A-猪肝是硒的良好来源，硒是一种重要的微量元素，对免疫系统有重要作用。

12.D-维生素K的主要功能是促进凝血，而不是骨骼生长。

13.D-番茄是钾的良好来源，钾对于维持心脏功能和肌肉功能很重要。

14.D-钠是食盐的主要成分，番茄中钠的含量较低。

15.A-镁主要存在于绿叶蔬菜、坚果和全谷物中，猪肝中镁的含量相对较低。

16.A-猪肝是铁的良好来源，铁是血红蛋白的重要组成部分。

17.C-豆腐是钙的良好来源，钙对于骨骼和牙齿的健康至关重要。

18.A-猪肝是锌的良好来源，锌对于免疫系统、细胞分裂和伤口愈合都很重要。

19.B-食用植物油（如麦芽油）是硒的良好来源。

20.D-豆腐是钾的良好来源，钾对于维持心脏功能和肌肉功能很重要。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.AB-豆类和肉类都是蛋白质的良好来源，鸡蛋也是。

2.ABCD-蔬菜、水果、谷物和豆类都是膳食纤维的良好来源。

3.AC-胡萝卜和猪肝都是维生素A的良好来源，番茄主要含有维生素A的前体。

4.AB-鱼肝油和鱼类都是维生素D的良好来源。

5.ABC-麦芽、植物油和猪肝都是维生素E的良好来源。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√-碳水化合物是主要的能量来源。

2.√-蛋白质是身体生长、修复和维持组织的必需物质。

3.×-脂肪不是人体能量来源的主要来源，尽管它是重要的能量来源之一。

4.√-维生素对于身体的正常功能和健康至关重要。

5.√-矿物质对于身体的多种生理功能都至关重要。

6.√-膳食纤维有助