营养师考试指南与试题及答案

营养师考试指南与试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、微量元素

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

2.以下哪种食物属于低GI食物？

A.白面包

B.红薯

C.水果

D.糖果

3.以下哪种维生素有助于增强免疫力？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

4.以下哪种矿物质有助于骨骼健康？

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

5.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

6.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.牛奶

D.玉米

7.以下哪种食物属于低脂肪食物？

A.肉类

B.鱼类

C.蛋类

D.奶制品

8.以下哪种食物属于高碳水化合物食物？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

9.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.橙子

D.香蕉

10.以下哪种食物富含维生素C？

A.西红柿

B.土豆

C.玉米

D.面包

11.以下哪种食物富含矿物质钙？

A.豆浆

B.蔬菜

C.水果

D.饮料

12.以下哪种食物富含矿物质铁？

A.红枣

B.芝麻

C.豆腐

D.鸡蛋

13.以下哪种食物富含矿物质锌？

A.芝麻

B.豆腐

C.鸡蛋

D.面包

14.以下哪种食物富含矿物质硒？

A.芝麻

B.豆腐

C.鸡蛋

D.面包

15.以下哪种食物富含矿物质碘？

A.海带

B.芝麻

C.豆腐

D.鸡蛋

16.以下哪种食物富含矿物质铁？

A.红枣

B.芝麻

C.豆腐

D.鸡蛋

17.以下哪种食物富含矿物质锌？

A.芝麻

B.豆腐

C.鸡蛋

D.面包

18.以下哪种食物富含矿物质硒？

A.芝麻

B.豆腐

C.鸡蛋

D.面包

19.以下哪种食物富含矿物质碘？

A.海带

B.芝麻

C.豆腐

D.鸡蛋

20.以下哪种食物富含矿物质铁？

A.红枣

B.芝麻

C.豆腐

D.鸡蛋

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水

2.以下哪些食物属于低GI食物？

A.红薯

B.蔬菜

C.水果

D.糖果

E.面包

F.米饭

3.以下哪些食物有助于增强免疫力？

A.蛋白质

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

E.矿物质

F.膳食纤维

4.以下哪些食物有助于骨骼健康？

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

E.磷

F.钙

5.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆类

E.坚果

F.肉类

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素之一。（）

2.低GI食物有助于控制体重。（）

3.维生素C有助于预防感冒。（）

4.钙是维持骨骼健康的重要矿物质。（）

5.饮食中摄入足够的膳食纤维可以预防便秘。（）

6.脂肪是人体必需的营养素之一。（）

7.水是人体必需的营养素之一。（）

8.矿物质对人体的生长发育和生理功能有重要作用。（）

9.膳食纤维有助于降低胆固醇水平。（）

10.维生素D有助于预防佝偻病。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路

1.A-人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

2.B-红薯属于低GI食物，即血糖生成指数低，有助于控制血糖水平。

3.C-维生素C有助于增强免疫力，具有抗氧化作用。

4.A-钙是骨骼和牙齿的重要组成部分，对于维持骨骼健康至关重要。

5.C-蔬菜通常富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

6.A-鸡蛋富含优质蛋白质，是人体重要的营养来源。

7.D-奶制品通常含有较低的脂肪，是低脂肪食物的代表。

8.C-谷物富含碳水化合物，是人体能量的主要来源。

9.A-胡萝卜富含β-胡萝卜素，可以转化为维生素A。

10.C-橙子富含维生素C，有助于提高免疫力。

11.A-豆浆富含植物蛋白和矿物质，是优质的蛋白质来源。

12.A-红枣富含铁质，有助于预防贫血。

13.B-芝麻富含矿物质锌，对于免疫系统有重要作用。

14.A-芝麻富含矿物质硒，具有抗氧化作用。

15.A-海带富含矿物质碘，对于甲状腺功能有重要作用。

16.C-豆腐富含矿物质铁，有助于预防贫血。

17.C-鸡蛋富含矿物质锌，对于免疫系统有重要作用。

18.A-芝麻富含矿物质硒，具有抗氧化作用。

19.A-海带富含矿物质碘，对于甲状腺功能有重要作用。

20.A-红枣富含矿物质铁，有助于预防贫血。

二、多项选择题答案及解析思路

1.ABCDEF-人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

2.ABC-红薯、蔬菜和水果属于低GI食物，有助于控制血糖水平。

3.ABCDF-蛋白质、维生素C、维生素D、维生素E、矿物质和膳食纤维有助于增强免疫力。

4.ABCDEF-钙、镁、钾、钠、磷和钙是维持骨骼健康的重要矿物质。

5.ABCDE-蔬菜、水果、谷物、豆类、坚果和肉类富含膳食纤维，有助于预防便秘。

三、判断题答案及解析思路

1.√-蛋白质是人体必需的营养素之一，对于维持生命活动和组织修复至关重要。

2.√-低GI食物有助于控制血糖水平，从而有助于控制体重。

3.√-维生素C具有抗氧化作用，可以提高免疫力，预防感冒。

4.√-钙是骨骼和牙齿的重要组成部分，对于维持骨骼健康至关重要。

5.√-饮食中摄入足够的膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。

6.√-脂肪是人体必需的营养素之一，提供能量和必需