2024年营养师考试新趋势试题及答案

2024年营养师考试新趋势试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种营养素被称为“生命的燃料”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体所需的必需氨基酸共有几种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.以下哪种维生素被称为“抗坏血酸”？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

5.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

6.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.红肉

7.以下哪种食物富含锌质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.海产品

8.以下哪种食物富含硒质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

9.以下哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

10.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.植物油

11.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.瘦肉

12.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

13.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.瘦肉

14.以下哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

15.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.瘦肉

16.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.海产品

17.以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.胡萝卜

18.以下哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.鱼肝油

19.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.植物油

20.以下哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.瘦肉

E.蔬菜

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.瘦肉

3.以下哪些食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.鱼类

E.蔬菜

4.以下哪些食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.红肉

E.蔬菜

5.以下哪些食物富含锌质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.海产品

E.蔬菜

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素，对维持生命活动至关重要。（）

2.膳食纤维对预防便秘、降低胆固醇、预防癌症等具有重要作用。（）

3.钙质是构成骨骼和牙齿的重要成分，对维持骨骼健康至关重要。（）

4.铁质是合成血红蛋白的重要成分，缺乏铁质会导致贫血。（）

5.锌质对免疫系统、生长发育、伤口愈合等具有重要作用。（）

6.维生素K对血液凝固、骨骼健康、心脏健康等具有重要作用。（）

7.维生素E具有抗氧化作用，可以预防心血管疾病。（）

8.维生素B1对神经系统、心血管系统、消化系统等具有重要作用。（）

9.维生素B2对皮肤、眼睛、神经系统等具有重要作用。（）

10.维生素B3对皮肤、神经系统、消化系统等具有重要作用。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.C

解析思路：生命的燃料通常指的是能量来源，而碳水化合物是人体主要的能量来源。

2.A

解析思路：必需氨基酸是指人体不能自身合成，必须通过食物摄入的氨基酸，共有8种。

3.C

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜中，蔬菜是膳食纤维的主要来源。

4.C

解析思路：维生素C又称抗坏血酸，因为缺乏维生素C会导致坏血病。

5.B

解析思路：钙质是构成骨骼和牙齿的主要成分，牛奶是钙质的重要来源。

6.D

解析思路：铁质是血红蛋白的组成部分，红肉是铁质的重要来源。

7.D

解析思路：锌质对免疫系统和生长发育非常重要，海产品中富含锌质。

8.D

解析思路：硒质是一种微量元素，蔬菜中含硒量较高。

9.D

解析思路：维生素K对于血液凝固过程至关重要，蔬菜中含维生素K较多。

10.D

解析思路：维生素E是一种抗氧化剂，植物油中含有丰富的维生素E。

11.D

解析思路：维生素B1（硫胺素）主要存在于瘦肉、全谷物和坚果中。

12.B

解析思路：维生素B2（核黄素）主要存在于动物性食品和某些植物性食品中，如牛奶。

13.B

解析思路：维生素B3（烟酸）存在于许多食物中，尤其是动物性食品。

14.D

解析思路：维生素B5（泛酸）广泛存在于各种食物中，是人体必需的营养素。

15.A

解析思路：维生素B6（吡哆醇）在瘦肉、鱼、家禽、豆类和坚果中含量较高。

16.D

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食品中，尤其是海产品。

17.D

解析思路：维生素A对视力、免疫系统、皮肤健康等至关重要，胡萝卜中的β-胡萝卜素在体内可转化为维生素A。

18.D

解析思路：维生素D有助于钙和磷的吸收，鱼肝油是维生素D的重要来源。

19.D

解析思路：维生素E具有抗氧化作用，植物油是维生素E的丰富来源。

20.D

解析思路：维生素K参与血液凝固过程，蔬菜中含维生素K较多。

二、多项选择题

1.ABD

解析思路：鸡蛋、牛奶和瘦肉都是富含蛋白质的食物。

2.CDE

解析思路：蔬菜、水果和全谷物都含有膳食纤维。

3.BDE

解析思路：牛奶、鱼类和蔬菜都是钙质的重要来源。

4.D

解析思路：红肉是铁质的重要来源，其他选项中的食物含铁量相对较低。

5.ABD

解析思路：鸡蛋、海产品和瘦肉都是锌质的重要来源。

三、判断题

1.√

解析思路：蛋白质是人体必需的营养素，对维持生命活动至关重要。

2.√

解析思路：膳食纤维对预防便秘、降低胆固醇、预防癌症等具有重要作用。

3.√

解析思路：钙质是构成骨骼和牙齿的重要成分，对维持骨骼健康至关重要。

4.√

解析思路：铁质是合成血红蛋白的重要成分，缺乏铁质会导致贫血。

5.√

解析思路：锌质对免疫系统、生长发育、伤口愈合等具有重要作用。

6.√

解析思路：维生素K对血液凝固、骨骼健康、心脏健康等具有重要作用。

7.