营养师学习交流平台试题及答案

营养师学习交流平台试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含维生素A？

A.橙子

B.鸡蛋

C.番茄

D.豆腐

2.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维

3.以下哪种食物属于优质蛋白质？

A.米饭

B.面包

C.瘦肉

D.水果

4.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.面包

C.鱼类

D.水果

5.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.水果

C.蔬菜

D.以上都是

6.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.橙子

D.番茄

7.以下哪种食物富含铁？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.以上都是

8.以下哪种食物富含维生素B1？

A.面包

B.玉米

C.瘦肉

D.鱼类

9.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪种食物富含维生素B3？

A.瘦肉

B.面包

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪种食物富含维生素B5？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪种食物富含维生素B9？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.鸡蛋

14.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鱼类

B.肉类

C.鸡蛋

D.蔬菜

15.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪种食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.鸡蛋

17.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.面包

C.鱼类

D.水果

18.以下哪种食物富含磷？

A.鸡蛋

B.面包

C.鱼类

D.水果

19.以下哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.面包

C.鱼类

D.水果

20.以下哪种食物富含镁？

A.鸡蛋

B.面包

C.鱼类

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.面包

D.水果

2.以下哪些食物富含脂肪？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.面包

D.水果

3.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.面包

D.水果

4.以下哪些食物富含维生素？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.面包

D.水果

5.以下哪些食物富含矿物质？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.面包

D.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养过剩和营养不足都会对身体健康造成危害。（）

2.蛋白质是人体生长发育和修复组织的重要物质。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源之一。（）

4.碳水化合物是人体能量的主要来源之一。（）

5.维生素是人体必需的微量营养素。（）

6.矿物质是人体必需的无机元素。（）

7.水是人体重要的组成部分。（）

8.膳食纤维对预防便秘有益。（）

9.营养师的主要职责是指导人们合理膳食。（）

10.均衡膳食是指摄入的食物种类和数量要合理搭配。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.B解析：维生素A主要存在于动物肝脏、鱼肝油、奶制品等食物中，鸡蛋中虽然也含有一定量的维生素A，但含量相对较低。

2.A解析：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.C解析：优质蛋白质主要来源于瘦肉、鱼、蛋、奶、豆制品等食物。

4.C解析：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，鱼类中含有丰富的钙。

5.D解析：膳食纤维广泛存在于粗粮、蔬菜、水果等食物中，对维持肠道健康有益。

6.A解析：维生素D主要存在于鱼肝油、鱼肝油制剂、蛋黄等食物中。

7.D解析：铁是血红蛋白的重要成分，存在于肉类、动物内脏、豆类、坚果等食物中。

8.C解析：维生素B1主要存在于全谷物、瘦肉、坚果、豆类等食物中。

9.A解析：维生素B2主要存在于动物肝脏、奶制品、蛋类、绿叶蔬菜等食物中。

10.A解析：维生素B3主要存在于瘦肉、家禽、鱼类、坚果等食物中。

11.A解析：维生素B5主要存在于全谷物、坚果、瘦肉、动物内脏等食物中。

12.A解析：维生素B6主要存在于肉类、家禽、鱼类、豆类、坚果等食物中。

13.A解析：维生素B9主要存在于绿叶蔬菜、豆类、坚果、动物内脏等食物中。

14.A解析：维生素B12主要存在于动物肝脏、鱼、肉、奶、蛋等食物中。

15.A解析：维生素E主要存在于植物油、坚果、种子、绿叶蔬菜等食物中。

16.A解析：维生素K主要存在于绿叶蔬菜、鱼类、肉类、奶制品等食物中。

17.C解析：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，鱼类中含有丰富的钙。

18.C解析：磷是构成骨骼、牙齿和细胞膜的重要成分，鱼类中含有丰富的磷。

19.D解析：钾是维持细胞内液平衡和神经肌肉功能的重要矿物质，水果中含有丰富的钾。

20.C解析：镁是参与多种酶反应的矿物质，鱼类中含有丰富的镁。

二、多项选择题答案及解析思路：

1.AB解析：蛋白质广泛存在于动物性食物和植物性食物中，如鸡蛋、瘦肉、豆类等。

2.CD解析：脂肪主要存在于动物性食物和部分植物性食物中，如肉类、鱼类、坚果等。

3.ABC解析：碳水化合物主要存在于谷物、根茎类、豆类、水果等食物中。

4.ABCD解析：维生素广泛存在于各种食物中，如蔬菜、水果、动物性食物等。

5.ABCD解析：矿物质广泛存在于各种食物中，如肉类、鱼类、蔬菜、水果等。

三、判断题答案及解析思路：

1.√解析：营养过剩和营养不足都会对身体健康造成危害，营养过剩可能导致肥胖、糖尿病等疾病，营养不足可能导致营养不良、免疫力下降等。

2.√解析：蛋白质是人体生长发育和修复组织的重要物质，缺乏蛋白质会导致生长发育迟缓、免疫力下降等问题。

3.√解析：脂肪是人体能量的主要来源之一，同时具有保温、保护内脏等作用。

4.√解析：碳水化合物是人体能量的主要来源之一，同时也是构成细胞、维持神经系统正常功能的重要物质。

5.√解析：维生素是人体必需的微量营养素，参与多种生理功能，如维持免疫系统、促进生长发育、维持神经系统正常功能等。

6.√解析：矿物质是人体必需的无机元素，参与多种生理功能，如维持电解质平衡、参与骨骼构成等。

7.√解析：水是人体重要的组成部分，参与