2024年营养师考试全景试题及答案

2024年营养师考试全景试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.番茄

C.胡萝卜

D.面包

2.人体所需的六大营养素包括哪些？

A.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

B.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质

C.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、膳食纤维

D.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、膳食纤维

3.下列哪种食物属于低脂肪食物？

A.红烧肉

B.蔬菜沙拉

C.酱油炒蛋

D.芝士蛋糕

4.人体所需的必需氨基酸共有几种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

5.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.苹果

C.鱼肉

D.蔬菜

6.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.苹果

C.鱼肉

D.蔬菜

7.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.苹果

C.鱼肉

D.蔬菜

8.下列哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.苹果

C.鱼肉

D.蔬菜

9.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.苹果

C.鱼肉

D.蔬菜

10.下列哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.苹果

C.鱼肉

D.蔬菜

11.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.苹果

C.鱼肉

D.蔬菜

12.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.苹果

C.鱼肉

D.蔬菜

13.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.苹果

C.鱼肉

D.蔬菜

14.下列哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.苹果

C.鱼肉

D.蔬菜

15.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.苹果

C.鱼肉

D.蔬菜

16.下列哪种食物富含维生素B7？

A.鸡蛋

B.苹果

C.鱼肉

D.蔬菜

17.下列哪种食物富含维生素B9？

A.鸡蛋

B.苹果

C.鱼肉

D.蔬菜

18.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.苹果

C.鱼肉

D.蔬菜

19.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.苹果

C.鱼肉

D.蔬菜

20.下列哪种食物富含水分？

A.鸡蛋

B.苹果

C.鱼肉

D.蔬菜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素有哪些？

A.水

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

E.维生素

F.矿物质

G.膳食纤维

2.哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.蔬菜

E.水果

F.米饭

3.哪些食物富含脂肪？

A.植物油

B.动物油

C.鸡蛋

D.鱼肉

E.肉类

F.水果

4.哪些食物富含碳水化合物？

A.米饭

B.面包

C.饼干

D.水果

E.蔬菜

F.肉类

5.哪些食物富含维生素？

A.胡萝卜

B.苹果

C.鱼肉

D.蔬菜

E.水果

F.米饭

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质对人体生长发育和修复组织有重要作用。（）

2.脂肪是人体能量来源的主要物质之一。（）

3.碳水化合物是人体能量来源的主要物质之一。（）

4.维生素是人体生长和发育所必需的有机物质。（）

5.矿物质是人体生长和发育所必需的无机物质。（）

6.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。（）

7.人体所需的必需氨基酸可以通过食物完全合成。（）

8.人体所需的非必需氨基酸可以通过食物完全合成。（）

9.肉类富含丰富的蛋白质和脂肪。（）

10.水果富含丰富的维生素和矿物质。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.C。胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体，有助于维持视力健康。

2.A。人体所需的六大营养素包括水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

3.B。蔬菜沙拉通常以蔬菜为主，低脂肪，适合减肥或控制体重的人群。

4.A。人体所需的必需氨基酸共有8种，它们不能由人体自行合成，必须通过食物摄取。

5.C。鱼肉富含高质量的蛋白质和钙，对骨骼健康有益。

6.A。鸡蛋是铁的良好来源，有助于预防贫血。

7.C。鱼肉富含锌，有助于免疫系统功能和细胞生长。

8.C。鱼肉富含维生素D，有助于钙的吸收和骨骼健康。

9.C。鱼肉富含维生素E，是一种抗氧化剂，有助于保护细胞。

10.B。苹果富含维生素C，有助于增强免疫力。

11.D。鱼肉富含维生素B12，对神经系统健康至关重要。

12.C。鱼肉富含维生素B2，有助于能量代谢和细胞生长。

13.C。鱼肉富含维生素B3，对皮肤健康和神经系统有益。

14.C。鱼肉富含维生素B5，有助于能量代谢和维持皮肤健康。

15.C。鱼肉富含维生素B6，对免疫系统、神经系统有益。

16.C。鱼肉富含维生素B7，对皮肤、头发和指甲健康有益。

17.C。鱼肉富含维生素B9（叶酸），对胎儿发育和红细胞生成重要。

18.C。鱼肉富含维生素B12，对神经系统健康至关重要。

19.D。蔬菜富含膳食纤维，有助于维持肠道健康。

20.D。蔬菜含有较高的水分，有助于保持身体水分平衡。

二、多项选择题答案及解析思路：

1.ABCDEFG。人体所需的营养素包括水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维。

2.ABC。鸡蛋、牛奶和鱼肉都是富含蛋白质的食物。

3.AB。植物油和动物油都是脂肪的良好来源。

4.ABDE。米饭、饼干、水果和蔬菜都是碳水化合物的来源。

5.ABCD。胡萝卜、苹果、鱼肉和蔬菜都是富含维生素的食物。

三、判断题答案及解析思路：

1.√。蛋白质对于人体生长发育和修复组织有重要作用。

2.√。脂肪是人体能量来源的主要物质之一，同时也参与细胞结构的构建。

3.√。碳水化合物是人体能量来源的主要物质之一，是大脑和肌肉活动的主要能量来源。

4.√。维生素是人体生长和发育所必需的有机物质，虽然人体只需要很少量，但对维持生命活动至关重要。

5.√。矿物质是人体生长和发育所必需的无机物质，参与多种生理功能。

6.√。膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积