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文档简介
经典考点:营养师试题及答案姓名:____________________
一、单项选择题(每题1分,共20分)
1.人体必需的六大营养素包括:
A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水
B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维
C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇
D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、激素
参考答案:A
2.以下哪项食物中富含维生素B1?
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.牛奶
D.豆腐
参考答案:D
3.人体每日所需水分的来源不包括:
A.饮用水
B.食物
C.空气
D.肾脏
参考答案:D
4.以下哪项不属于膳食纤维的作用?
A.降低血糖
B.降低血脂
C.增加饱腹感
D.促进肠道蠕动
参考答案:C
5.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症?
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素B2
D.维生素C
参考答案:A
6.以下哪种矿物质被称为“生命元素”?
A.钙
B.镁
C.钾
D.磷
参考答案:D
7.以下哪种食物富含植物性雌激素?
A.豆腐
B.鸡蛋
C.牛奶
D.鱼肉
参考答案:A
8.以下哪种食物富含抗氧化物质?
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.牛奶
D.蔬菜
参考答案:D
9.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸?
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.牛奶
D.豆腐
参考答案:B
10.以下哪种食物富含蛋白质?
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.牛奶
D.蔬菜
参考答案:A
二、多项选择题(每题3分,共15分)
1.以下哪些食物属于高纤维食物?
A.玉米
B.苹果
C.西瓜
D.香蕉
参考答案:ABD
2.以下哪些矿物质有助于骨骼健康?
A.钙
B.镁
C.钾
D.磷
参考答案:ABD
3.以下哪些维生素有助于提高免疫力?
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素B2
D.维生素C
参考答案:ABCD
4.以下哪些食物富含抗氧化物质?
A.蔬菜
B.水果
C.豆腐
D.鸡蛋
参考答案:ABC
5.以下哪些食物富含植物性雌激素?
A.豆腐
B.鸡蛋
C.牛奶
D.鱼肉
参考答案:A
三、判断题(每题2分,共10分)
1.人体每日所需水分全部来自于饮用水。()
参考答案:×
2.蛋白质摄入过多会导致肥胖。()
参考答案:×
3.食物中的脂肪分为饱和脂肪和不饱和脂肪,其中饱和脂肪对健康更有益。()
参考答案:×
4.碳水化合物是人体能量的主要来源,但过量摄入会导致肥胖。()
参考答案:√
5.膳食纤维可以降低患心血管疾病的风险。()
参考答案:√
试卷答案如下:
一、单项选择题(每题1分,共20分)
1.A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水
解析思路:六大营养素是人体必需的,其中水是维持生命活动的基本物质。
2.D.豆腐
解析思路:维生素B1主要存在于全谷物、豆类和坚果中,豆腐作为一种豆制品,富含维生素B1。
3.D.肾脏
解析思路:人体所需水分主要来源于饮用水、食物和空气,肾脏是排除多余水分的器官。
4.C.增加饱腹感
解析思路:膳食纤维的作用包括降低血糖、降低血脂和促进肠道蠕动,但不包括增加饱腹感。
5.A.维生素A
解析思路:维生素A缺乏会导致夜盲症,因为它对视网膜的感光功能至关重要。
6.D.磷
解析思路:磷是构成骨骼和牙齿的重要成分,被称为“生命元素”。
7.A.豆腐
解析思路:植物性雌激素主要存在于大豆及其制品中,豆腐作为一种大豆制品,富含植物性雌激素。
8.D.蔬菜
解析思路:抗氧化物质主要存在于蔬菜、水果和坚果中,蔬菜富含多种抗氧化物质。
9.B.鱼肉
解析思路:不饱和脂肪酸主要存在于鱼类、坚果和植物油中,鱼肉富含不饱和脂肪酸。
10.A.鸡蛋
解析思路:蛋白质是构成人体组织的基础物质,鸡蛋是富含优质蛋白质的食物。
二、多项选择题(每题3分,共15分)
1.A.玉米
B.苹果
C.西瓜
D.香蕉
解析思路:高纤维食物主要指富含膳食纤维的食物,玉米、苹果、西瓜和香蕉均富含膳食纤维。
2.A.钙
B.镁
C.钾
D.磷
解析思路:骨骼健康需要多种矿物质的参与,钙、镁、钾和磷是维持骨骼健康的重要矿物质。
3.A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素B2
D.维生素C
解析思路:维生素A、B1、B2和C均有助于提高免疫力,它们分别对免疫系统有不同的作用。
4.A.蔬菜
B.水果
C.豆腐
D.鸡蛋
解析思路:抗氧化物质主要存在于蔬菜、水果和坚果中,豆腐和鸡蛋虽然也含有一定量的抗氧化物质,但含量相对较低。
5.A.豆腐
解析思路:植物性雌激素主要存在于大豆及其制品中,豆腐作为一种大豆制品,富含植物性雌激素。
三、判断题(每题2分,共10分)
1.×
解析思路:人体所需水分不仅来自于饮用水,还包括食物和空气中的水分。
2.×
解析思路:蛋白质摄入过多并不会直接导致肥胖,但过量摄入蛋白质会增加肾脏负担。
3.×
解析思路:饱和脂肪摄入过多会增加心血管疾
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