第2课新航路开辟后的食物物种交流(课件)高二历史选择性必修2经济与社会生活

一盘人类文明结晶的——大盘鸡宽面——小麦——西亚土豆——南美辣椒——中美洲油料：花生——美洲油菜——欧洲大豆——中国花椒——四川八角——广西选择性必修2经济与社会生活第一单元食物生产与社会生活尽管人类及其祖先已在地球上生存了二百多万年。但是真正的世界历史应从1500年开始。

——选摘自斯塔夫里阿诺斯《全球通史》我们这个星球上的生命，从此彻底并永远地改变了。——克罗斯比

新航路开辟以前，食物物种交流主要在彼此邻近的地区和各大洲内部进行，也有一些跨洲的食物物种交流。公元前6000年左右，西亚的小麦、大麦等进入了欧洲。公元前2世纪到公元2世纪间，通过丝绸之路，葡萄、苜蓿等传到中国，樱桃、杏等也从亚洲传到罗马。《本草纲目》中所附葡萄和苜蓿图思考：据材料和课本导言，概括新航路开辟前食物物种交流的主要特征。①历史悠久；②交流范围有限；③交流物种较少；原因：①新航路开辟，发现美洲；②世界市场的出现及扩展；③欧洲早期殖民扩张【问题探究】2、依据图片和结合所学知识，哪些事件推动了新旧世界的物种的联系？15世纪欧洲人认识的世界范围16世纪欧洲人认识的世界范围人口迁移：物种交换：商品流动：族群混合，新民族诞生丰富了食物种类，优化了饮食结构印度洋、大西洋、太平洋贸易

疾病传播：造成美洲大洋洲人口大量死亡全球联系的初步建立与世界格局的演变全球联系的初步建立世界格局的演变知识回顾：横向：分散→整体；纵向：封建制度濒于解体;资本主义发展欧洲美洲非洲亚洲社会转型：资本主义加速发展，封建制度濒于解体迫入世界：传统社会遭到灭顶之灾客观上加强了与世界联系机遇挑战：白银大量流入刺激经济发展；部分地区开始遭到殖民侵略（1）世界日益连成一个整体（2）以欧美为主导的世界格局逐渐形成商业革命价格革命早期殖民扩张粮食类：玉米番麦粟米玉蜀黍番麦玉麦包谷六谷………玉米逐渐传入，为人所知的过程由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲（起初仅供观赏）16世纪中期在南欧广泛种植17世纪成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲。从西亚、中亚传入西北从印度、缅甸传入西南从菲律宾传入东南沿海地区明朝时传入，先在边疆或丘陵地区种植后逐渐拓展到平原地区。清朝乾隆、嘉庆年间得到大规模推广。物种传入地区传入途径推广马铃薯

甘薯番茄由欧洲传教士引入中国辣椒传入途径与玉米相似由西班牙人带入欧洲（起初仅供观赏）18世纪中叶开始食用栽培，经过改良培育，18世纪末新品种又传回美洲。15世纪传入西班牙

16世纪传到英国和中欧各国16世纪中期传入中国，称为“番椒”西南、中南地区气候潮湿，辣椒较为流行。明朝万历年间传入，长期当做观赏和药用植物。清朝光绪年间，开始作为食用蔬菜种植。16世纪末马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广，甘薯传入后推广较为缓慢。明朝时传入中国，传播历程与玉米相似。欧洲亚洲（中国）粮食类：小麦和水稻（对美洲人社会影响最大）【课堂探究】结合课本和《早期英属北美殖民地农作物分布图》，谈谈物种在北美推广状况？除此外，鸡、牛、驴、马等畜禽也传入美洲，极大改变了美洲的动物群落，推动农业发展水果类：苹果、葡萄…蔬菜：黄瓜、豌豆…经济类：甘蔗…【趣味拓展】咖啡馆的历史是一部“文化史“、”经济史”……P11【历史纵横】咖啡的传播及其产生的重要社会影响咖啡原产于非洲，6世纪传入阿拉伯半岛，15世纪后传播到欧洲，被称为“阿拉伯酒”。17世纪中叶，荷兰人将咖啡移植到锡兰岛，后传到印度、印度尼西亚等地。18世纪初，咖啡传入拉丁美洲，这里成了日后世界咖啡的主产区。17世纪初，威尼斯商人开设了欧洲第一家咖啡馆。此后，英国的牛津、伦敦，法国的巴黎、马赛等地也相继开设咖啡馆。17世纪末18世纪初，咖啡馆在欧洲各个城市纷纷出现，并推广到北美的波士顿、纽约、费城。从此，欧洲和北美的社会生活中有了喝咖啡的习惯。人们在咖啡馆休闲聊天，咖啡馆成了社交的重要场所。1.绘制咖啡在世界各地传播的路线图。2.从这一传播过程来看，你如何认识不同地区的物种交流？3.谈谈咖啡的传播产生了哪些影响非洲阿拉伯欧洲美洲物种交流既是经济交流，也是文化交流的载体。①改变了欧美等地的社会生活习惯；②咖啡馆成了社会的重要场所，形成了各地特有的咖啡文化；③丰富了物质生活，有利于世界文化交流融合。二、其他地区物种在美洲的推广星巴克咖啡公司双向、互补据教材概括全球食物物种交流的主要影响。材料1：

——据杰里·本特利、赫伯特·齐格勒《新全球史》统计

材料2：没有玉米，就必须休耕，休耕，众人就饥饿不足。任何乡间居民若有此作物可以仰赖，可以为小麦季做准备，同时还可以让他们的牲口肥壮，就等于拥有一大宝物。

——《哥伦布大交换》

①非洲：玉米使干旱的非洲有了可靠的食物来源；②中国：玉米丰富了粮食种类，扩大了种植面积；③欧洲：马铃薯提高了抗饥荒能力，加速了人口增长。1、提高了全球粮食产量，使世界人口激增①改变了当地食物结构，丰富了人们的饮食种类;②玉米、马铃薯、甘薯促进了畜牧业的发展，深刻影响着人类的日常生活。

材料：美洲的农作物，如烟草、玉米、马铃薯，甜菊、花生、西红柿传到欧洲、亚洲和非洲，增加了人类的食品种类，改变了人的饮食结构，欧洲的家畜，如马、牛、山羊则影响和改变北美印第安人的生活方式。美洲的烟草在很大程度上改变了欧洲人和土耳其人的生活习惯。

——周一良吴于廑《世界通史资料选辑》梵高（1853-1890，荷兰后印象派画家）《吃马铃薯的人》三、食物物种交流带来的影响

据教材概括全球食物物种交流的主要影响。2、改变了人们的饮食习惯①北美：水稻主要用于出口，促进了对外贸易的发展。②中国：玉米等外来高产农作物增加了粮食供应总量，促进了商品经济发展。

材料1：在北美地区，水稻仅有3%供本地消费，其余全都用于出口。玉米、番薯的上市贸易,既增加了农民收入,又起到了平抑粮价的作用。——1865年英国经济学家杰文斯

材料2：1492年后，当欧洲船只将成千上万的物种运到大洋彼岸的新家园时，全球的生态系统开始了碰撞与融合。有学者将其称为“哥伦布大交换”，正是它让意大利有了西红柿，美利坚有了橙子，瑞士有了巧克力，泰国有了辣椒。毫无意外，哥伦布的远航确实引起了生态大爆炸。就像它在经济领域引起的震荡一样，这是塑造现代世界的众多事件之一。

——摘编自（美）查尔斯·曼恩《1493：物种大交换开创的世界史》三、食物物种交流带来的影响

据教材概括全球食物物种交流的主要影响。3、推进了当地经济和贸易的发展三、食物物种交流带来的影响

据教材概括全球食物物种交流的主要影响。4、对当地生态环境产生影响(1)美洲：

①马牛羊繁殖数量远超土地承载能力；

②大量种植农作物，导致原始森林被滥伐，地表植被遭到破坏。(2)明清：

引进推广玉米、甘薯等，扩大了耕地面积，但过度垦荒造田，也导致水土流失。

材料：通过将玉蜀黍和甘薯挤塞进每一个角落和每一处缝隙，在1700年至1800年间，棚民（福建等地客家人）和移民让这个国家的种植面积几乎增加了两倍。为了开辟必须的农田，他们砍伐了许多已有树百年历史的森林。失去林木的遮蔽，山坡再也不能蓄住雨水。土壤养分从山丘上被冲刷下来。最终，养分耗尽的土地甚至连玉蜀黍和甘薯都无法滋养了。于是农民会砍伐更多的森林，这个周期又再一次开始。——查尔斯·曼恩《1493：物种大交换开创的世界史》我们想以比较长远的眼光望去，至少就某种程度而言如此——也就是以生命史学家，而非以人类本身建制的角度观望世界。——克罗斯比《哥伦布大交换》粮食作物、牲畜品种、病菌与人类移民也漂洋过海，极大地影响着全世界的各个社会……大量移民和人类群体迁移改变了美洲的社会文化图景，加速了世界人民的融合。欧洲的航海探险、远洋贸易网络以及哥伦布交换使得世界各地区相互依存，推动了全球一体化进程。——【美】杰里·本特利、赫伯特·齐格勒《新全球史》另一种视角看待历史，观望世界新航路——交流之路——食物之路2020年10月9日，挪威诺贝尔委员会宣布，将2020年诺贝尔和平奖授予奋战在全球抗击饥饿第一线、每年向世界各地的近1亿脆弱饥民提供人道援助的联合国世界粮食计划署。粮食是人类生存的必要条