2023-2024学年高中化学 6.1 糖类和油脂教学实录 苏教版选择性必修3

2023-2024学年高中化学6.1糖类和油脂教学实录苏教版选择性必修3主备人备课成员教学内容分析1.本节课的主要教学内容：本节课将学习苏教版选择性必修3中的糖类和油脂的相关知识，包括糖类的分类、性质及生理功能，以及油脂的分类、组成、性质及生理功能。

2.教学内容与学生已有知识的联系：通过复习初中阶段学习过的有机化学知识，如碳的化学性质、官能团等，为学生理解和学习糖类和油脂的知识奠定基础。同时，引导学生运用这些已有知识，分析和解决实际问题。核心素养目标1.提升学生的科学探究能力，通过实验和观察，探究糖类和油脂的化学性质。

2.培养学生的科学思维，运用结构决定性质的知识，分析糖类和油脂的结构与功能关系。

3.强化学生的社会责任感，认识到糖类和油脂与健康饮食的关系，促进健康生活方式。学情分析本节课面向的是高中一年级的学生，他们在初中阶段已经接触过一些基础的有机化学知识，对糖类和油脂有一定的了解。然而，由于高中化学知识的深度和广度都有所增加，学生在知识层次上可能存在以下特点：

1.知识基础：学生已掌握碳的化学性质、官能团等基本概念，但可能对糖类和油脂的复杂结构及其性质理解不够深入。

2.能力水平：学生的实验操作能力逐渐提高，但分析问题和解决问题的能力仍需加强。在糖类和油脂的学习中，他们需要运用所学知识进行推理和判断。

3.素质方面：学生在自主学习、合作学习等方面有一定的基础，但部分学生可能存在依赖性强、缺乏独立思考的习惯。

4.行为习惯：学生普遍具备良好的学习态度，但在课堂参与度和互动性上存在差异。部分学生可能因为对化学学科的兴趣不足，导致课堂注意力不集中。

这些学情特点对课程学习有以下影响：

1.教师在教学中应注重知识的衔接，由浅入深地引导学生理解糖类和油脂的结构与性质。

2.加强实验操作和探究活动，提高学生的动手能力和科学探究能力。

3.鼓励学生积极参与课堂讨论，培养独立思考和解决问题的能力。

4.关注学生的个体差异，针对不同层次的学生进行差异化教学，确保每个学生都能在课程中获得成长。学具准备多媒体课型新授课教法学法讲授法课时第一课时师生互动设计二次备课教学资源准备1.教材：确保每位学生都有苏教版选择性必修3教材，以便于课堂学习和课后复习。

2.辅助材料：准备糖类和油脂相关的图片、图表、视频等多媒体资源，以增强教学的直观性和趣味性。

3.实验器材：准备用于糖类和油脂实验的试管、酒精灯、滴定管等实验器材，确保实验的顺利进行和安全性。

4.教室布置：布置教室环境，包括分组讨论区、实验操作台，以及展示多媒体资源的屏幕和音响设备，以适应教学需求。教学流程1.导入新课

详细内容：首先，通过展示生活中常见的糖类和油脂制品图片，如巧克力、食用油等，引导学生回顾初中所学的有机化学知识，如碳的化学性质、官能团等。然后，提出问题：“糖类和油脂在人体中有什么作用？它们有什么样的化学性质？”以此激发学生的学习兴趣，自然过渡到新课的学习。

用时：5分钟

2.新课讲授

（1）糖类的分类、性质及生理功能

详细内容：首先介绍糖类的分类，包括单糖、二糖和多糖。然后，讲解单糖、二糖和多糖的化学性质，如还原性、水解性等。最后，分析糖类的生理功能，如提供能量、构成细胞成分等。

（2）油脂的分类、组成、性质及生理功能

详细内容：介绍油脂的分类，如动物油脂和植物油脂。接着，讲解油脂的组成，包括甘油和脂肪酸。然后，分析油脂的化学性质，如不饱和度、氧化稳定性等。最后，探讨油脂的生理功能，如提供能量、调节体温等。

（3）糖类和油脂的相互转化

详细内容：讲解糖类和油脂在人体内的相互转化过程，如糖类转化为脂肪，脂肪转化为糖类。通过实例说明这种转化过程在人体生理活动中的作用。

用时：20分钟

3.实践活动

（1）糖类和油脂的实验操作

详细内容：引导学生进行糖类和油脂的实验操作，如糖类的水解实验、油脂的皂化实验等。通过实验，让学生亲身体验化学知识的实际应用。

（2）分析生活中的糖类和油脂制品

详细内容：让学生收集生活中常见的糖类和油脂制品，如糖果、饼干、食用油等，分析其成分、性质和生理功能。

（3）设计健康饮食方案

详细内容：引导学生结合所学知识，设计一份健康饮食方案，强调糖类和油脂的合理摄入。

用时：15分钟

4.学生小组讨论

（1）糖类和油脂的化学性质

举例回答：学生可以讨论糖类的水解反应、油脂的氧化反应等化学性质，并举例说明其在生活中的应用。

（2）糖类和油脂的生理功能

举例回答：学生可以讨论糖类和油脂在人体内的能量供应、细胞成分构成等生理功能，并举例说明其在健康饮食中的作用。

（3）糖类和油脂的相互转化

举例回答：学生可以讨论糖类和油脂在人体内的相互转化过程，如糖类转化为脂肪，脂肪转化为糖类，并举例说明其在生理活动中的作用。

用时：10分钟

5.总结回顾

内容：首先，回顾本节课所学内容，包括糖类和油脂的分类、性质、生理功能以及相互转化。然后，强调糖类和油脂在人体健康中的重要性，引导学生关注日常饮食中的糖类和油脂摄入。最后，提出问题：“如何合理安排糖类和油脂的摄入，保持健康的生活方式？”鼓励学生在课后思考。

用时：5分钟

总计用时：45分钟知识点梳理1.糖类概述

-糖类是生物体中的重要能源物质和结构物质。

-糖类分为单糖、二糖和多糖。

2.单糖

-定义：不能水解的多糖，是构成二糖和多糖的基本单位。

-常见单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖等。

-性质：具有还原性，能够与斐林试剂发生反应。

3.二糖

-定义：由两个单糖分子通过糖苷键连接而成的糖。

-常见二糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖。

-水解：在酸或酶的作用下水解成单糖。

4.多糖

-定义：由多个单糖分子通过糖苷键连接而成的糖。

-常见多糖：淀粉、纤维素、糖原。

-性质：不易溶于水，可溶于稀酸或稀碱。

5.油脂概述

-油脂是高级脂肪酸的甘油酯，是生物体中的重要储能物质。

-油脂分为植物油脂和动物油脂。

6.油脂的组成

-由甘油和脂肪酸组成。

-脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。

7.油脂的性质

-不饱和脂肪酸含有碳碳双键，具有较高的氧化稳定性。

-植物油脂多为不饱和脂肪酸，动物油脂多为饱和脂肪酸。

-油脂在空气中易氧化变质。

8.糖类和油脂的生理功能

-提供能量：糖类和油脂是生物体的重要能量来源。

-构成细胞成分：糖类和油脂是细胞膜、细胞器等的重要组成成分。

-调节体温：油脂具有良好的绝热性能，有助于调节体温。

9.糖类和油脂的相互转化

-糖类可转化为脂肪：在体内，糖类可以转化为脂肪储存。

-脂肪可转化为糖类：在饥饿状态下，脂肪可以转化为糖类供能。

10.健康饮食与糖类和油脂

-合理摄入糖类和油脂，保持身体健康。

-控制糖类和油脂的摄入量，预防肥胖、心血管疾病等疾病。

11.实验技能

-糖类的还原性实验：斐林试剂反应。

-油脂的皂化实验：碱性条件下的水解反应。反思改进措施反思改进措施（一）教学特色创新

1.实验教学与理论教学相结合：在讲授糖类和油脂的性质时，我尝试将理论知识与实验操作相结合，让学生在实验中直观地感受化学现象，加深对知识的理解。

2.生活中的化学实例引入：为了提高学生的学习兴趣，我在教学中引入了生活中的化学实例，如糖类和油脂在日常饮食中的作用，让学生感受到化学与生活的紧密联系。

反思改进措施（二）存在主要问题

1.学生对糖类和油脂的性质理解不够深入：在教学过程中，我发现部分学生对糖类和油脂的化学性质理解不够深入，需要进一步加强实验教学和案例分析。

2.课堂互动不足：虽然我尝试了多种教学方法，但课堂互动环节仍有待加强，部分学生参与度不高，需要改进教学组织形式，提高学生的参与积极性。

3.评价方式单一：目前主要依靠课堂表现和期末考试成绩来评价学生的学习成果，这种评价方式不够全面，需要探索多元化的评价方法。

反思改进措施（三）

1.深化实验教学：针对学生对糖类和油脂性质理解不够深入的问题，我将增加实验操作的次数，让学生通过实验亲自观察、分析、总结，从而加深对知识的理解。

2.丰富课堂互动：为了提高学生的参与度，我将设计更多互动环节，如小组讨论、角色扮演等，鼓励学生积极参与课堂活动，提高课堂氛围。

3.多元化评价方式：为了全面评价学生的学习成果，我将结合过程性评价和终结性评价，关注学生的课堂表现、实验操作、作业完成情况等多方面，给予学生更全面的评价。同时，引入学生自评和互评，让学生在评价中反思自己的学习过程。板书设计①糖类

-分类：单糖、二糖、多糖

-常见单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖

-常见二糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖

-常见多糖：淀粉、纤维素、糖原

-还原性：糖苷键断裂，释放醛基

②油脂

-分类：植物油脂、动物油脂

-组成：甘油和脂肪酸

-脂肪酸：饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸

-皂化反应：油脂在碱性条件下水解

③生理功能

-提供能量

-构成细胞成分

-调节体温

④相互转化

-糖类转化为脂肪

-脂肪转化为糖类

⑤实验操作

-糖类还原性实验

-油脂皂化实验

⑥生活应用

-糖类在食物中的存在

-油脂在食物中的存在

⑦健康饮食

-糖类和油脂的合理摄入

-预防肥胖、心血管疾病等疾病教学评价与反馈1.课堂表现：

-观察学生在课堂上的注意力集中程度，记录学生是否积极参与讨论和提问。

-评估学生的实验操作技能，如准确性和规范性。

-关注学生在课堂互动中的表现，包括发言的积极性、回答问题的准确性。

2.小组讨论成果展示：

-评价小组讨论的组织能力，包括分工明确、讨论氛围良好。

-检查小组成员在讨论中的参与度，确保每个成员都有机会发言。

-分析小组讨论的深度和广度，评价学生对知识的理解和应用能力。

3.随堂测试：

-设计简短的小测验，评估学生对糖类和油脂知识的掌握程度。

-通过选择题、填空题等形式，测试学生对基本概念、性质和功能的理解。

-分析测试结果，了解学生在哪些知识点上存在困难，以便针对性地进行辅导。

4.课后作业：

-收集和分析学生的课后作业，评估学生对知识的巩固和应用能力。

-检查作业的完成质量，包括准确性、完整性和创新性。

-通过作业反馈，了解