高级茶艺师模拟习题（附参考答案）

高级茶艺师模拟习题（附参考答案）一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.运用“黄金分割线”陈列原则,在商品陈列中,()是商品货架的最佳陈列位置。A、中上段B、下段C、上段D、中下段正确答案：A2.闻干茶香只有茶味无花香，冲泡后闻香气无鲜灵度，只有茶香，滋味具有闷浊感的是()。A、花草茶B、新茶C、窨花茶D、拌花茶正确答案：D3.波兰人大都饮用()茶的并配上糕点，是波兰人至高的享受。A、白茶B、绿茶C、红茶D、花茶正确答案：C4.目前茶艺馆的经营基本上执行市场调节价，即商品价格和服务价格，由()自主制定商品价格。A、消费者B、经营者C、政府D、生产者正确答案：B5.组织展销会，首先要明确()，做到能提纲挈领，确定展销会的传播方式、沟通方式和接待形式。A、展销手段和方式B、展销主题C、展销会地点D、展销预算正确答案：B6.茶叶所含化学成分有()多种。A、300B、200C、600D、400正确答案：C7.让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()。A、养生型茶艺B、表演型茶艺C、营业型茶艺D、生活型茶艺正确答案：B8.茶点大致可分为干果类、()、糖果类、西点类和中式点心类。A、鲜果类B、咸点类C、果脯类D、甜点类正确答案：A9.条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品质特点。A、洞庭碧螺春B、信阳毛尖C、皖南屯绿D、西湖龙井正确答案：A10.消费者享有下列权利，描述正确的是()。A、不可以结成社团B、监督权C、无选择权D、无获得相关知识权正确答案：B11.茉莉花茶茶艺“春江水暖鸭先知”的寓意是()。A、烫杯B、冲水C、烧水D、润茶正确答案：A12.()选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较多。A、老年顾客B、青年顾客C、男性顾客D、女性顾客正确答案：D13.外形具有扁平挺秀的特点的是()。A、雨花茶B、都匀毛尖C、碧螺春D、龙井茶正确答案：D14.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、斗茶C、分茶D、鉴茶正确答案：B15.陆羽在《茶经》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣()、石池慢流者上。”A、上游B、乳泉C、源头D、清流正确答案：B16.()这一祝福的话，不能在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说。A、“合家幸福”B、“万事如意”C、“新年快乐”D、“恭喜发财”正确答案：C17.劳资关系发生纠纷其协调与仲裁,叙述错误的是()。A、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁B、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁C、对仲裁裁决不服的，可以提起诉讼D、当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解正确答案：A18.在宫廷茶艺中，会加入一些调味料增加口感，以下不适合添加的调料是()。A、胡椒粉B、小苏打C、盐D、花椒粉正确答案：B19.陈鸣远是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶，其代表作有()。A、孟臣壶B、树瘿壶C、曼生壶D、南瓜壶正确答案：D20.普洱茶多采用壶泡，以()的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。A、5-7.5gB、7-9gC、5-6gD、6-8g正确答案：A21.水之美的五项指标中，()的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。A、水体要轻B、水质要清C、水温要冽D、水源要活正确答案：D22.法国人花茶的消费者以旅法的()以及多家中国餐馆为主要对象，饮法与中国北方相似。A、中国人B、美国人C、韩国人D、日本人正确答案：A23.四川长嘴壶又称()。A、远射壶B、冲流壶C、天地壶D、长流壶正确答案：D24.对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议，是礼仪接待中的()。A、基本要求B、基本礼貌C、基本方法D、基本原则正确答案：A25.按展销会时间分类，可分为;长期展销会、定期更换内容的展销会和()。A、综合性展销会B、短期展销会C、专题性展销会D、一次性展销会正确答案：D26.()不适合乌龙茶的冲泡器具。A、盖碗B、紫砂壶C、玻璃壶D、陶壶正确答案：A27.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，明代的“煎茶”传人日本的是在()。A、唐末B、南宋C、镰仓时代D、江户时期正确答案：D28.Theglassbottleismostsuitableformaking().A、LapsangSouchongteaB、GreenteaC、OolongteaD、scentedtea正确答案：B29.顾客接待的过程，大概分为待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、()十个基本环节。A、检验B、送别C、提醒D、目送正确答案：B30.下面不属于展销会的特点是()。A、促销售B、是高效的沟通方式C、直观、形象、生动D、能有限引起注意正确答案：A31.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将南宋的“抹茶”传人日本的是镰仓时代的是()。A、千利休B、最澄C、隐元禅师D、荣西禅师正确答案：D32.品饮白毫银针时须经过()分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。A、三B、七C、五D、十正确答案：D33.以下属于礼仪接待中的基本要求的是()。A、根据茶艺的特点为外宾提供上乘服务，满足不同国籍宾客的要求B、要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人C、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉D、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到正确答案：C34.()，不属于紫砂壶选择的注意事项。A、壶的出水应流畅，壶嘴不能流涎B、倾倒时壶盖不会掉落C、选择价格适中的紫砂壶D、壶盖紧密，按住气孔不能出水正确答案：C35.茶叶包装标识贮运标准执行()，包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。A、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》C、GB5749－85《生活饮用水卫生标准》D、GB7718－94《食品标签通用标准》正确答案：D36.TieguanyinTeaisgrownin().A、Longjing,Zhengjiangprovince.B、Dongting,HunanprovinceC、Anxi,Fujiaprovince.D、Wuyi,Fujianprovince.正确答案：C37.冰茶的原料除茶和糖外，还可根据个人的爱好添加()和柠檬等。A、盐B、牛奶C、菊花D、陈皮正确答案：B38.根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和()交往。A、双向B、直接C、言语D、间接正确答案：A39.信阳毛尖外形的品质特点是（）A、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露B、外形细、圆紧、直、光、多白毫C、外形扁平光滑，形如“碗钉”D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润正确答案：B40.制作酥油茶时，先()加热，然后倒入大木桶里用力上下抽打。A、砖茶B、油茶C、奶汁D、酥油正确答案：C41.品饮白毫银针时，待茶汤呈()}，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。A、金黄色或橙黄色B、橙黄色或杏黄色C、杏黄色或橙红色D、金黄色或橙红色正确答案：B42.在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择。如单独使用()，在马来西亚人则被认为是消极的。A、黄色B、黑色C、红色D、白色正确答案：B43.绿茶制作的关键工序是（）。A、做青B、萎凋C、杀青D、发酵正确答案：C44.茶叶随着浸泡时间的延长约()分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。A、4B、3C、5D、6正确答案：C45.()不是新加坡国家禁忌的颜色。A、蓝色B、白色C、黄色D、黑色正确答案：A46.青瓷茶具因色泽青翠，用来冲泡()，更有益汤色之美。A、绿茶B、黑茶C、花茶D、红茶正确答案：A47.茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，一是看顾客的来意，二看()，三看顾客的举止言谈。A、顾客的打扮B、顾客年龄C、顾客性别D、顾客心情正确答案：A48.旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的()。A、乌龙茶B、薄荷绿茶C、冰红茶D、咸奶茶正确答案：B49.西湖龙井茶品质“四绝”的特征是()。A、色绿、形美、香郁、味醇B、色白、形美、香幽、味醇C、色绿、形美、香长、味重D、色红、形美、香锐、味醇正确答案：A50.头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常()，一饮而尽。A、九分满B、八分满C、六分满D、五分满正确答案：D51.茶叶中的儿茶素的含量最高，约占茶多酚总量的()。A、20%B、10%C、70%D、40%正确答案：C52.长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低，一般在()℃。A、85-95B、80-95C、80-90D、80-85正确答案：C53.以下选项不是中国的五大名泉的是()。A、庐山谷帘泉B、济南趵突泉C、杭州虎跑泉D、无锡惠山泉正确答案：A54.明代饮茶的主要程序是备器、择水、取火、候汤、()、冲泡、沥茶等。A、磨茶B、碾茶C、罗茶D、投茶正确答案：D55.冲泡时，水温()，用茶()，冲泡时间宜()。A、低，多，长B、低，多，短C、高，少，短D、高，多，短正确答案：D56.白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤一般()。A、五分满B、九分满C、八分满D、六分满正确答案：C57.俄罗斯人早餐时喝茶,一般吃夹()或腊肠的面包片、小馅饼。A、烤肉B、沙拉C、生菜D、火腿正确答案：D58.“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是()的品质特点。A、安溪铁观音B、祁门红茶C、云南普洱茶D、太平猴魁正确答案：A59.下列关于陆羽的沏茶择水理解错误的是()。A、选水以山泉水为上B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、在污染少，只要是远离人烟地方的江水，仍不失其为煮茶好水正确答案：B60.DoyouhaveDahongpaohere?()A、Yes,wehave.B、Yes,weare.C、No,wedid.D、No,wehave.正确答案：A61.姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、()、茶叶和开水六物混合而成，故而得名。A、花生B、黑豆C、小米D、芝麻正确答案：D62.茶艺服务人员要热爱本职工作，认识到这份工作的价值并以较高的()完成服务任务。A、职业水平B、服务水平C、服务质量D、职业道德正确答案：A63.在商品、服务的成交阶段，茶艺服务人员应该注意对商品进行补充说明，()不属于其补充说明的内容。A、使用禁忌B、使用要诀C、商品价格D、保养方法正确答案：C64.潮汕炉，一般为()烧制的小风炉，以潮汕地区生产的最为著名。A、黑泥B、青泥C、紫砂泥D、红泥正确答案：B65.在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择，()是马来西亚人禁忌的颜色。A、红色B、黑色C、白色D、黄色正确答案：D66.茶叶中维生素的种类一般分为()。A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性两类D、亲水性正确答案：C67.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是()的品质特点。A、云南普洱茶B、祁门红茶C、安溪铁观音D、太平猴魁正确答案：C68.()即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。A、撮泡法B、清饮法C、煮饮法D、调饮法正确答案：D69.干看外形主要是()。A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶B、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶C、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶D、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶正确答案：A70.“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为()年左右的竹。A、三B、一C、四D、二正确答案：B二、判断题（共30题，每题1分，共30分）1.()茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“民间外交官”的姿态出现，特别要注意维护国格和人格，维护好国家的形象。A、正确B、错误正确答案：A2.()马来西亚人禁忌红色，在茶具使用中要注意颜色选择。A、正确B、错误正确答案：B3.()普洱茶若保存好的情况下，其存放越久越好。A、正确B、错误正确答案：A4.()展销会的特点：直观、形象、生动，能产生强烈的传播效果。A、正确B、错误正确答案：A5.()黑茶的渥堆叶在含有一定的水分、温度、氧气和适当筑紧的条件下，经长时间的堆积，改变了再加工品的色香味。A、正确B、错误正确答案：A6.()斗茶的一般程序是：灸茶→碾茶→罗筛→候汤→熁盏→点茶→评比。A、正确B、错误正确答案：A7.()南美的茶叶品类主要是红茶和少量的乌龙茶，南美人的饮茶习俗，与北美、欧洲人大同小异。A、正确B、错误正确答案：B8.()茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。A、正确B、错误正确答案：B9.()宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。A、正确B、错误正确答案：B10.()茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，恰到好处的见机行事，促使对方下决心消费。A、正确B、错误正确答案：A11.()贫血患者要少饮茶，如果是缺铁性贫血，最好不饮茶。A、正确B、错误正确答案：A12.()茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成，其中黄酮的含量最高。A、正确B、错误正确答案：B13.()展销会结束后应做好评估，以总结经验、吸取教训，指导今后的工作。A、正确B、错误正确答案：A14.()调饮红茶中水温应以95℃为宜。A、正确B、错误正确答案：B15.()茶的滋味主要表现为苦、涩、甘、鲜、活五味。A、正确B、错误正确答案：A16.()斗茶是始于唐朝而盛于宋朝。A、正确B、错误正确答案：A17.()“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。A、正确B、错误正确答案：B18