TGBIA 005-2024 燕窝粥规范规程

ICS67.040CCSX10GBIA广东省燕窝产业协会团体标准T/GBIA005—2024燕窝粥Ediblebird’snestporridge2024-12-24发布 2024-12-24实施广东省燕窝产业协会  发布T/GBIA005T/GBIA005—2024II前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由广东省燕窝产业协会提出。本文件由广东省燕窝产业协会归口。（厦门（厦门（集团（厦门（浙江（福州（广东（厦门（广州本文件主要起草人：徐敦明、李帆、林嘉珣、张雅琴、黄丹艳、林小仙、严志杨、陈家洛、李利、T/GBIA005T/GBIA005—2024PAGEPAGE2燕窝粥范围本文件规定了燕窝粥的定义、技术要求及标签的要求，描述了相应的试验方法。本文件适用于燕窝粥的生产、检验和销售。规范性引用文件（包括所有的修改单适用于本文件。GB2715食品安全国家标准粮食GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.115009.12GB5009.15GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10786罐头食品的检验方法GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB31614.1食品安全国家标准食品中唾液酸的测定QB/T2221-2019粥类罐头SN/T2100罐头食品商业无菌快速检测方法T/GBIA001食用燕窝JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家市场监督管理总局[2023]第70号令定量包装商品计量监督管理办法术语和定义下列术语和定义适用于本文件。燕窝粥bird’snestporridge以经预处理或不经预处理的谷物、豆类、薯类等粮食中的一种或多种为主要原料，并添加了食用燕窝，添加或不添加其他配料，经预处理配料、灌装、密封、杀菌等主要工艺制成的可直接食用的产品，（包含方便食品）。产品中食用燕窝投料量不低于50mg/100g。技术要求原辅料要求食用燕窝应符合T/GBIA001的规定。水应符合GB5749的规定。粮食应符合GB2715及相关标准的规定。其他配料应符合相关食品安全标准的要求。感官要求应符合表1的规定。

表1 感官要求项 目要 求检验方法色泽具有本品应有的色泽取适量试样置于一洁净的察其色泽、组织形态和杂滋味，并闻其气味。滋气味具有本品应有的滋味和气味，无异味组织形态呈糯软浓稠状，黏稠适度，可见燕窝及各主要原料固形物，无硬粒和回生现象，允许少量结块和轻微分层现象杂质无肉眼可见的外来杂质理化指标应符合表2的规定。

表2 理化要求项 目要 求检验方法可溶性固形物，%≥5GB/T10786固形物，g/100g≥35GB/T10786干燥物含量（质量分数）,%按QB/T2221执行GB/T10786结合态唾液酸，g/kg≥[(食用燕窝投料量×6%)÷净含量]×103GB31614.1第一法污染物限量应符合表3的规定。表3 污染物限量项 目要 求检验方法亚硝酸盐（以NaNO2计），mg/kg≤5.0GB5009.33铅（以Pb计），mg/kg≤0.5GB5009.12镉（以Cd计)，mg/kg≤0.2GB5009.15总砷（以As计），mg/kg≤0.5GB5009.11铬（以Cr计)，mg/kg≤1.0GB5009.123总汞（以Hg计），mg/kg≤0.02GB5009.17真菌毒素限量应符合表4的规定。表4 真菌毒素限量项 目要 求检验方法黄曲霉毒素B1，μg/kg5.0GB5009.22第一法、第二法或是第三法微生物限量GB4789.26SN/T2100规定的要求检验。5的规定。表5 微生物限量项 目采样方案a及限量（若非指定，均以CFU/g或CFU/mL表示）检验方法ncmM菌落总数52102103GB4789.2大肠菌群5210100GB4789.3霉菌 ≤20GB4789.15沙门氏菌/25g（mL）500/GB4789.4金黄色葡萄球菌51102103GB4789.10a样品的采样和处理按GB4789.1执行。净含量净含量应符合国家市场监督管理总局[2023]第70号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。按J