家政服务员四级习题（含答案）

家政服务员四级习题（含答案）一、单选题（共52题，每题1分，共52分）1.对维生素D缺乏有很好的疗效。A、牡蛎五花粥B、砂仁鲫鱼汤C、西红柿炒鸡蛋D、糖醋排骨正确答案：A2.是用蒸气使干货涨发透，适用于涨发鲜味浓、易破碎的干贝、淡菜类原料。A、泡发B、焖发C、煮发D、蒸发正确答案：D3.有防治高血脂、胆石症，结肠癌以及降血糖等功效。A、维生素B、膳食纤维C、蛋白质D、脂肪正确答案：B4.一般从事轻体力劳动的健康老年人每日摄入千焦左右热量即可。A、80000B、8000C、80D、800正确答案：B5.婴幼儿的前囟到个月左右才闭合。A、18B、1C、10D、6正确答案：A6.下面关于流产的预防措施中，错误的是。A、避免与有害物质接触B、孕前要控制或治愈母体疾病C、最好早婚和早育D、不参加剧烈运动和重体力劳动正确答案：C7.不是由于缺锌造成的。A、羊水的抗微生物活性物质缺乏B、神经系统畸形C、胚胎神经细胞数目减少D、先天性骨软化症正确答案：D8.是合成血液凝固所必需的凝血酶原。A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、维生素K正确答案：D9.烙饼时，铛温过高容易_·A、成熟B、把食品烙干C、外生内煳D、外煳内生正确答案：D10.老年人每天摄入脂肪量总量不超过克。A、100B、60C、120D、80正确答案：B11.毛线衣物上的汗渍可用擦拭。A、10%漂白粉液B、柠檬酸液C、50%酒精D、5%大苏打溶液正确答案：B12.不要使用清除人造丝、的确良等衣料的污渍，因为这样会使这些衣料变色，同时会缩皱。A、冷水B、药品C、温水D、食盐正确答案：B13.在三鲜蒸饺的制皮阶段要将面团置于面盆内饧分钟左右。A、40B、30C、10D、20正确答案：C14.在熨烫丝织品时可垫一层湿水布，水布含水量应为。A、60%~70%B、20%-30%C、30%--50%D、80%~90%正确答案：A15.制作牛肉扒时，牛肉应该选择_A、牛里脊肉B、牛腩C、牛腱子肉D、牛腿肉正确答案：A16.脑血栓病人的饮食应以、高钾类食物为主。A、低蛋白B、高碳水化合物C、高胆固醇D、低盐正确答案：D17.婴幼儿输尿管_。A、较长而直B、较短而直C、较短而弯曲D、较长而弯曲正确答案：D18.每100克鸡肉中含克蛋白质左右。A、20.1B、21.5C、16.7D、10.8正确答案：B19.将加水涂在皮革表面，能减轻皮革表面的色泽脱落。A、味精B、盐C、食酷D、甲醛正确答案：D20.可以用来消除熨烫出现的痕迹。A、淀粉B、石灰粉C、砂糖D、苏打粉正确答案：C21.婴幼儿两岁前的辅食及副食一般被制成。A、切成小丁B、切成小片C、切成细丝D、泥状正确答案：D22.烫绢丝类织品前，熨烫温度可高达℃。A、190~210B、170~190C、140~160D、210~230正确答案：D23.破伤风、狂犬病、血吸虫病、沙眼、疥疮等传染病属于传染病。A、血液B、体表C、消化系统D、呼吸系统正确答案：B24.要控制水肿，孕妇可以常吃。A、洋葱B、土豆C、白薯D、水果正确答案：D25.衣物上陈旧的铁锈渍可用草酸与柠檬酸的混合水溶液将锈渍处浸湿，然后浸于中1天后用水洗净即可。A、汽油B、浓食盐水C、酒精D、2%高锰酸钾液正确答案：B26.不是婴幼儿良好的饮食习惯。A、不偏食、不挑食、少吃零食B、不用手去抓饭菜吃C、不将非食品类物品随意放入口中D、一边吃饭一边玩游戏正确答案：D27.衣服上如果有墨汁，可将按照1:1:1比例调成糊状物涂在污渍处搓擦。A、米饭粒、薯类食物和苏打粉B、米饭粒、薯类食物和石灰粉C、米饭粒、薯类食物和淀粉D、米饭粒、薯类食物和洗衣粉正确答案：D28.甲鱼宰杀后用℃的热水漫泡几分钟，再用餐刀刮去甲鱼体表黑皮。A、90B、60C、40D、20正确答案：A29.制作海米烧菜花前，一定把菜花用含盐量的淡盐水浸泡30分钟A、15%B、3%C、10%D、30%正确答案：B30.上呼吸道不包括__A、喉B、鼻及鼻旁窦C、咽及咽鼓管D、支气管正确答案：D31.熨烫衣领尖时，靠领尖部各留厘米不烫死。A、2~3B、3~5C、5~8D、8~10正确答案：C32.孕妇应多吃，可有效补充碘。A、紫菜、海带B、大米、小米C、蔬菜、水果D、租粮正确答案：A33.婴幼儿的骨缝要到个月才能闭合。A、15~16B、4~6C、1～2D、10~12正确答案：B34.衣服上面的呕吐可先用润湿，再进行擦拭即可。A、5%大苏打溶液B、10%氨水C、柠檬酸液D、5%酒精正确答案：B35.秋季，老年人应该__。A、多吃一些酸味的食品B、多吃新鲜蔬菜水果C、多吃煎炒之物D、多吃萝卜、莲藕、香蕉正确答案：C36.入水即化的药材，如等，宜用煎好的其他药液或开水冲服。A、人参B、牡蛎C、芒硝、竹沥D、蒲黄、海金沙正确答案：C37.婴幼儿的肌肉发育是按的顺序进行。A、从上到下、从小到大B、从下到上、从大到小C、从下到上，从小到大D、从上到下，从大到小正确答案：D38.疙瘩汤煮熟后撒入香菜末的时间是要，味道才会突出。A、在离火之后B、在离火之前C、先于面下锅D、与面一起下锅正确答案：A39.患有便秘的老年人日常饮食应该注意。A、辅食中最好不要吃富有纤维素的食物B、主食以细粮为主C、炒菜时适当多加些脂肪或植物油D、适当服用维生素B12正确答案：C40.卡介苗是预防_的。A、麻疹B、百日咳、白喉和破伤风C、结核病D、小儿麻痹症正确答案：C41.是人体获取钙的主要来源。A、动物性食物B、粮食类C、奶及奶制品D、豆类及豆制品正确答案：C42.中富含婴幼儿成长所需的各种营养成分，且各种营成分搭配之均衡是其他任何一种食品无法替代的。A、母乳B、酸奶C、鲜牛奶D、奶粉正确答案：A43.婴幼儿发生生理性流涎多在月时。A、10~12B、1~2C、15~16D、5~6正确答案：D44.婴幼儿满月后可以通过给其看一些色彩鲜艳的玩具发展幼儿的。A、味觉B、视觉C、触觉D、听觉正确答案：B45.宰杀后的家中不能食用的部分是A、肠B、嗉囊C、油D、胗正确答案：B46.婴幼儿临近睡觉前小时必须停止一切会导致兴奋的活动和游戏。A、3B、2C、1D、0.5正确答案：D47.老年人补钙不需要_。A、多吃粗粮B、多吃牛奶、大豆C、医生指导D、晒太阳正确答案：A48.怀孕期间孕妇由于激素因素而产生抵抗胰岛素的作用，形成。A、妊娠性糖尿病B、妊娠性心脏病C、妊娠性高血压D、妊娠中毒症正确答案：A49.鹅口疮首先在口腔部位充血发红，渐出现奶块样斑点，用力可擦去，但易出血。A、韧带B、骨骼C、肌肉D、黏膜正确答案：D50.三鲜蒸饺要用水蒸制，以避免塌陷。A、开B、冷C、热D、温正确答案：A51._是预防血液传染病的主要措施和努力方向。A、提前吃药B、打预防针C、消灭媒介昆虫D、不和病人接触正确答案：C52.对于不能自行翻身的病人，家政服务员应每隔小时给病人翻身一次。A、2B、5C、4D、3正确答案：A二、判断题（共48题，每题1分，共48分）1.最好使用药品清除人造丝、的确良等衣料的污渍。A、正确B、错误正确答案：B2.可以使用汽油清除购置的电熨斗表面所涂的一层防锈蚀油脂。A、正确B、错误正确答案：B3.新购置的电熨斗在使用前不应清除表面所涂的一层防锈蚀油脂。A、正确B、错误正确答案：B4.啼哭可以促进新生儿肺部和胸廓的发育，增加肺活量，因此，适当的啼哭是有益的。A、正确B、错误正确答案：A5.糖尿病患者每日摄取的蛋白质中动物蛋白应占总量的1/5。A、正确B、错误正确答案：B6.喝冷茶有清火化痰的功能。A、正确B、错误正确答案：B7.持续低热、盗汗、疲乏、食欲减退、咳嗽、咯痰或咯血和胸痛是肺结核的主要症状。A、正确B、错误正确答案：A8.衣物上的碘酒痕迹可以将一粒维生素B浸湿并放于污迹处擦拭。A、正确B、错误正确答案：B9.远红外电熨斗10分钟内可以自动断电，保证衣物不会因为疏忽而烫坏。A、正确B、错误正确答案：A10.蛋黄、肉类、谷物种子外皮及卷心菜等均含有丰富的维生素B6。A、正确B、错误正确答案：A11.皮革类服装一般不宜水洗，但有些人造革服装除外。A、正确B、错误正确答案：A12.人到中年，胃和肠的肌肉组织开始萎缩，肌肉弹性降低，到老年时变得明显。A、正确B、错误正确答案：A13.给新生儿喂水的时候要让新生儿平躺下，以保证其呼吸和吞咽安全。A、正确B、错误正确答案：B14.鹅口疮多无疼痛感，轻者不影响进食，但病情严重也可能引起其他细菌感染。A、正确B、错误正确答案：A15.新生儿的心跳每分钟为70~90次。A、正确B、错误正确答案：B16.炖制肘子时要直接将肘子放在开水里煮。A、正确B、错误正确答案：B17.麻疹多见于冬末春初，以7个月到5岁婴幼儿最易感染，但没有传染性。A、正确B、错误正确答案：B18.女衬衫色彩多，焖水过程中必须分类，以防衣服掉色、串色、搭色。A、正确B、错误正确答案：A19.动物油脂具有特殊的气味，但不应有哈喇味或其他异味。A、正确B、错误正确答案：A20.培养婴幼儿良好生活卫生习惯要持之以恒。A、正确B、错误正确答案：A21.若新生儿小便次数少且便量也减少，颜色发黄、浑浊，说明新生儿可能已在发热。A、正确B、错误正确答案：A22.包裹新生儿前应先关好门窗，调节好室内温度，避免对流风吹到新生儿。A、正确B、错误正确答案：A23.接种乙肝疫苗是预防乙肝的最佳选择。A、正确B、错误正确答案：A24.熨烫绣花被面时最好是随喷水随熨烫。A、正确B、错误正确答案：A25.为老年人制订膳食计划时，必须考虑其生理特点、健康状况、劳动强度等综合因素。A、正确B、错误正确答案：A26.在衰老过程中，身高与体重的下降是一种普遍现象。A、正确B、错误正确答案：A27.勾芡时菜肴上油应该多一点，这样芡汁才能裹在菜肴原料上。A、正确B、错误正确答案：B28.制作半流质食物时，蛋类不宜油煎或炸制。A、正确B、错误正确答案：A29.浓流食适用于口腔手术后吞咽困难的病人。A、正确B、错误正确答案：A30.儿童在4岁、7岁、9岁时要进行乙型脑炎疫苗加强。A、正确B、错误正确答案：B31.新生儿便溺次数多，要勤换尿布，只要尿布有一点湿就要立即更换。A、正确B、错误正确答案：B32.烙制食品时刷油不能过多。A、正确B、错误正确答案：A33.如熨斗温度过高，熨斗底板上有织物，应趁热用刀或砂纸除去。A、正确B、错误正确答案：B34.肉、禽、蛋、鱼及水产品等食物主要提供优质蛋白质。A、正确B、错误正确答案：A35.婴幼儿情绪良好，饮食、睡眠、玩耍正常，就表明婴幼儿各项活动时间安排合适。A、正确B、错误正确答案：A36.不宜用煮、蒸消毒的物品，可用化学药物消毒或太阳暴晒。A、正确B、错误正确答案：A37.新生儿的心脏重约200-250克，占体重的8%左右。A、正确B、错误正确答案：B38.按压罐头的铁皮盖至出现凹坑，松手后铁皮盖即刻恢复原状说明罐内食品是不新鲜的。A、正确B、错误正确答案：A39.麻疹病后可获得持久性免疫。A、正确B、错误正确答案：A40.初次削面者一定要在面坯下垫一根细擀面杖将面坯托起。A、正确B、错误正确答案：A41.调温型电熨斗是各种电影手中构最简单的一种。A、正确B、错误正确答案：B42.婴幼儿2足月时，可第一次口服脊髓灰质类活疫苗。A、正确B、错误正确答案：A43.非典型肺炎是相对典型肺炎而言的，该病来势迅猛，即使治疗及时也难以痊愈。A、正