《企业管理：理论与案例》（第3版）企业生产与运作管理

企业管理：理论与案例（第3版）

企业生产与运作管理学习目的与要求•了解生产运作、生产运作管理等基本概念•熟悉生产运作管理的过程•掌握企业生产运作系统的设计、企业生产运作的计划与控制、当前企业生产运作的方式•理解企业生产运作管理的重要性•对企业生产运作管理有一个全面的认识，提高实际分析与管理能力生产运作管理概述1生产运作系统的设计2计划和控制3现代企业生产运作管理方式4

7.1生产运作管理概述7.1.1生产运作管理的基本内容生产运作管理是对生产运作系统的设计、运行与维护过程的管理，包括对生产运作活动的计划、组织和控制。计划主要解决生产什么、生产多少和何时生产的问题。计划还包括合理组织生产要素，即合理地利用有限的资源。控制主要解决如何保证按计划完成任务的问题。

7.1生产运作管理概述7.1.2生产运作管理的职能和内容生产运作管理的基本任务就是运用组织、计划、控制等职能，把投入生产过程的各种生产要素有效地结合起来，形成有机的体系，按照最经济的方式生产出满足社会需要的产品。1.生产运作管理的基本任务

7.1生产运作管理概述7.1.2生产运作管理的职能和内容生产运作管理的职能范围可从生产运作活动过程的角度来分析。就有形产品的生产来说，生产活动的中心是制造部分，即狭义的生产。“产品设计→生产技术→制造”一系列活动，构成了一个较完整的生产活动的核心部分。2.生产运作管理的职能范围和决策内容

7.1生产运作管理概述7.1.2生产运作管理的职能和内容对于提供无形产品的非制造企业来说，其生产运作过程的核心是业务活动或服务活动。在当今市场需求多变、技术（尤其是信息技术）飞速发展的形势下，同样面临不断推出新产品、提供多样化服务的课题，需要不断调整其生产运作系统和服务的提供方式。2.生产运作管理的职能范围和决策内容

7.1生产运作管理概述7.1.2生产运作管理的职能和内容生产运作管理中的决策内容可分为三个层次：（1）生产运作系统战略决策。（2）生产运作系统设计决策。（3）生产运作系统运行决策。2.生产运作管理的职能范围和决策内容生产运作管理概述1生产运作系统的设计2计划和控制3现代企业生产运作管理方式4

7.2生产运作系统的设计7.2.1选址（1）运输的便利程度。（2）劳动力的可获性与费用。（3）原材料和能源的供应地。（4）厂址条件和费用。（5）协作企业的相对位置。（6）政策、法规条件。1.制造业选址

7.2生产运作系统的设计7.2.1选址对非制造业来说，原材料的供应地、厂址的条件通常不是考虑因素，也不考虑加工要求，方便顾客通常是首要考虑因素。零售企业和服务企业总是在它们所服务市场的中心位置零售和服务企业一般把交通流量和便利性作为最先考虑的因素。2.非制造业选址

7.2生产运作系统的设计7.2.2设施布置按照加工工艺特征建立生产单位，称作工艺专业化原则。可以将完成相同工艺的设备和工人放到一个厂房或一个区域内，构成诸如铸造厂、锻造厂、热处理厂、铸造车间、锻造车间、机械加工车间、热处理车间、车工工段、铁刨工工段等生产单位。1.工艺专业化原则

7.2生产运作系统的设计7.2.2设施布置按照产品（或零部件、部件）等加工对象建立生产单位，称作对象专业化原则。可以将加工某种产品（零部件）所需的设备、工艺装备和工人放到一个工厂或一个区域内，构成诸如汽车制造厂、发动机分厂（车间）、电机车间、齿轮工段、曲轴工段等生产单位。2.对象专业化原则

7.2生产运作系统的设计7.2.2设施布置还可以采用同时取以上两者的优点的应用形式，这就是综合原则。可以在对象专业化原则的基础上采用工艺专业化原则，如锅炉厂的铸造车间、锻造车间；也可以在工艺专业化原则的基础上采用对象专业化原则，如铸造厂的箱体造型工段、床身造型工段。3.综合原则

7.2生产运作系统的设计7.2.3岗位设计岗位设计是指为一个组织结构设计岗位、配备人员的一项管理职能。它的任务是制定与每个员工工作有关的活动的正规和非正规的说明，包括岗位的结构和与同事、顾客之间的联系。它的目的是使工作分配既符合组织和技能的要求，又符合承担工作任务的员工的要求。生产运作管理概述1生产运作系统的设计2计划和控制3现代企业生产运作管理方式4

7.3计划和控制7.3.1生产计划（1）生产计划的层次。按照国际惯例，生产计划一般分为综合计划、主生产计划和物料需求计划。（2）生产计划的主要指标。生产计划的指标包括产品品种、质量、产量、产值等。1.生产计划及指标

7.3计划和控制7.3.1生产计划（1）确定计划需求。（2）确定生产计划指标，进行综合平衡。（3）安排产品生产进度。（4）修改实施。（5）考察和总结生产运作计划的实施情况。2.生产计划编制的步骤

7.3计划和控制7.3.1生产计划（1）滚动式计划编制方法。（2）盈亏平衡分析法。（3）线性规划法。3.生产计划编制的方法

7.3计划和控制7.3.2生产作业计划生产作业计划是产品生产计划的执行计划，是指挥企业内部生产活动的计划。生产作业计划工作的基本任务。企业生产作业计划的主要内容。1.生产作业计划概述

7.3计划和控制7.3.2生产作业计划编制生产作业计划，首先要明确编制计划的要求和各部门的分工；其次是明确编制计划所需要的资料和供给单位，以及计划编制方法等；最后要把企业的年度、季度生产任务具体落实到各车间、工段、班组和个人。2.生产作业计划的编制

7.3计划和控制7.3.3生产运作控制生产运作控制是生产管理的重要职能，是整个生产活动的核心，是实现生产活动的重要手段。根据控制在生产运作过程中发生时间的不同，可以将控制分为：（1）事前控制。（2）事中控制。（3）事后控制。1.生产运作控制的含义

7.3计划和控制7.3.3生产运作控制（1）生产运作控制的内容。生产运作控制主要是在生产作业计划执行过程中，对有关产品（零部件）的数量和生产进度进行的控制。主要内容有生产进度控制、实物控制、信息管理等。2.生产运作控制的内容和程序

7.3计划和控制7.3.3生产运作控制（2）生产运作控制的程序。1）确定生产运作控制的标准。2）掌握生产运作控制的信息。3）采取纠正偏差的措施。2.生产运作控制的内容和程序生产运作管理概述1生产运作系统的设计2计划和控制3现代企业生产运作管理方式4

7.4现代企业生产运作管理方式7.4.1精益生产方式精益生产就是即时制造，消灭故障，消除一切浪费，向零缺陷、零库存进军，是美国麻省理工学院在一项名为“国际汽车计划”的研究中首先提出的。精益生产综合了大量生产方式与单件生产方式的优点，力求在大量生产中实现多品种、高质量、低成本生产。1.精益生产方式的概念

7.4现代企业生产运作管理方式7.4.1精益生产方式（1）精益生产以简化为手段，消除生产中一切不增值的活动。（2）精益生产方式把生产中一切不能增加价值的活动都视为浪费。（3）精益生产强调人的作用，充分发挥人的潜力。（4）精益生产方式强调对现有设备的改造和根据实际需要采用先进技术，按此原则来提高设备的效率和柔性。（5）精益生产把“完美”作为不懈追求的目标。2.精益生产的特征

7.4现代企业生产运作管理方式7.4.1精益生产方式（1）追求零库存。（2）追求快速反应，即快速应对市场的变化。（3）企业内外环境的和谐统一。（4）人本位主义。（5）库存是“祸根”。3.精益生产的核心

7.4现代企业生产运作管理方式7.4.2供应链管理供应链是由供应商、制造商、仓库、配送中心和渠道商等构成的物流网络。同一企业可能构成这个网络的不同组成节点，但更多的情况下是由不同的企业构成这个网络中的不同节点。1.供应链概述

7.4现代企业生产运作管理方式7.4.2供应链管理供应链管理是一种新型的企业成本管理技术。它是在满足服务需要的同时，为了使系统成本最小化而采用的将供应商、制造商、仓库和商店有效地联结为一体来生产商品，并把正确数量的商品在正确的时间配送到正确的地点的一套方法。2.供应链管理

7.4现代企业生产运作管理方式7.4.2供应链管理（1）资源横向集成原理。（2）系统原理。（3）多赢互惠原理。（4）合作共享原理。（5）需求驱动原理。（6）快速响应原理。（7）同步运作原理。（8）动态重构原理。3.供应链管理的八大管理原理

7.4现代企业生产运作管理方式7.4.3大规模定制大规模定制是一种集企业、客户、供应商、员工和环境于一体，在系统思想指导下，用整体优化的观点，充分利用企业已有的各种资源，在标准技术、现代设计方法、信息技术和先进制造技术的支持下，根据客户的个性化需求，以大批量生产的低成本、高质量和效率提供定制产品和服务的生产方式。1.大规模定制概述

7.4现代企业生产运作管理方式7.4.3大规模定制大规模定制分为按订单销售（sale-to-order）、按订单装配（assemble-to-order）、按订单制造（make-to-order）和按订单设计（engineer-to-order）四种类型，这种分类方法已经被学术界和企业界普遍接受采用。2.大规模定制分类

7.4现代企业生产运作管理方式7.4.3大规模定制（1）信息系统。（2）生