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文档简介

A23C9/13(2006.01)A23C9/137(2006.01)100所述发酵剂占发酵基料质量的0.1‰‑25.一种奶皮子发酵乳的制备方法，其特征在3料乳补足至100所述发酵剂占发酵基料质量的0[0006]为实现上述目的及其他相关目的，本发明还提供一种奶[0014]以下，详细说明具体公开了本申请的一种奶皮子发酵乳及其制备方法的实施方4[0022]本发明提供一种奶皮子发酵乳，所述奶皮子发酵乳的原料包括发酵基料和发酵5种或多种，其中，德氏乳杆菌保加利亚亚种、唾液链球菌嗜热亚种的拉丁名分别为Lactobacillusdelbrueckiisubsp.bulgaricus；Streptococcussalivarius642‑45℃。7所述组合设备/装置前后还可以存在其他设备/装置或在这些明确提到的两个设备/装置之[0070]乳酸菌发酵剂为德氏乳杆菌保加利亚亚种及唾液链球菌嗜热亚种，购自科汉森(北京)贸易有限公司，拉丁名为Lactobacillusdelbrueckiisubsp.bulgaricus；Streptococcussalivariussubs生牛乳补足至100加热至45℃搅拌10min；生羊乳补足至100加热至45℃搅拌10min；生牛乳补足至100加热至45℃搅拌10min；8生羊乳补足至100加热至45℃搅拌10min；牛乳粉复原乳补足至100加热至42℃搅拌10min；乳粉复原乳补足至100加热至42℃搅拌10min；脱脂牛乳粉复原乳补足至100加热至40℃搅拌10min；9至100加热至45℃搅拌10min；生牛乳补足至100加热至45℃搅拌10min；生牛乳补足至100加热至45℃搅拌10min；[0151]对实施例1-2制得的发酵乳，以及比较例1-3的发酵乳进行口感和风味品评实

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