餐饮外卖服务食品安全保障协议

餐饮外卖服务食品安全保障协议合同编号：__________甲方（餐饮服务提供方）：名称：____________________地址：____________________联系方式：________________统一社会信用代码：________________乙方（外卖平台方）：名称：____________________地址：____________________联系方式：________________统一社会信用代码：________________一、总则1.协议背景餐饮外卖服务市场的迅速发展，为了保障消费者的食品安全，维护消费者的合法权益，甲乙双方本着平等、自愿、公平和诚实信用的原则，经友好协商，就餐饮外卖服务食品安全保障事宜达成如下协议。2.协议目的本协议的目的在于明确甲乙双方在餐饮外卖服务中的食品安全责任，保证所提供的食品符合国家相关法律法规和食品安全标准，保障消费者的健康和安全。3.适用范围本协议适用于甲方通过乙方外卖平台向消费者提供餐饮外卖服务的全过程，包括食品的采购、加工、制作、储存、运输、配送等环节。二、定义与解释1.相关术语定义（1）“餐饮外卖服务”指甲方通过乙方外卖平台接受消费者订单，并将制作好的食品通过配送人员送达消费者指定地点的服务。（2）“食品安全”指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。（3）“食品原材料”指用于制作食品的原料、辅料、添加剂等。（4）“食品加工制作场所”指甲方用于进行食品加工制作的场所，包括厨房、加工间等。（5）“配送环节”指将食品从甲方加工制作场所送达消费者指定地点的过程。2.解释规则（1）本协议中的标题仅为方便阅读而设，不应影响本协议的解释和理解。（2）本协议中未明确规定的事项，应按照国家相关法律法规和行业惯例进行解释和处理。三、双方权利与义务1.甲方（餐饮服务提供方）权利与义务（1）甲方有权按照本协议的约定，通过乙方外卖平台向消费者提供餐饮外卖服务，并获得相应的收益。（2）甲方有权要求乙方按照本协议的约定，为其提供相关的技术支持和服务保障。（3）甲方应按照国家相关法律法规和食品安全标准，从事餐饮外卖服务活动，保证所提供的食品符合食品安全要求。（4）甲方应建立健全食品安全管理制度，配备专职或兼职的食品安全管理人员，加强对食品采购、加工、制作、储存、运输等环节的管理，保证食品安全。（5）甲方应严格按照消费者订单的要求，制作和提供食品，保证食品的品种、数量、质量等符合消费者的要求。（6）甲方应按照国家相关法律法规和乙方的要求，对食品原材料进行采购、检验和验收，保证食品原材料的质量和安全。（7）甲方应按照国家相关法律法规和食品安全标准，对食品进行加工和制作，保证食品的加工和制作过程符合卫生要求，防止食品污染和交叉感染。（8）甲方应按照国家相关法律法规和食品安全标准，对食品进行储存和运输，保证食品的储存和运输条件符合要求，防止食品变质和受到污染。（9）甲方应按照国家相关法律法规和乙方的要求，对食品加工制作场所和设施设备进行维护和管理，保证场所和设备的卫生和安全。（10）甲方应按照国家相关法律法规和乙方的要求，对从业人员进行健康管理和卫生培训，保证从业人员的健康和卫生符合要求。（11）甲方应积极配合乙方的监督和检查，及时整改存在的食品安全问题。（12）甲方应按照本协议的约定，承担因自身原因导致的食品安全的责任和损失。2.乙方（外卖平台方）权利与义务（1）乙方有权按照本协议的约定，对甲方的餐饮外卖服务进行监督和管理，保证甲方的服务符合食品安全要求和乙方的平台规则。（2）乙方有权要求甲方按照本协议的约定，提供相关的食品安全证明文件和资料，对甲方的资质和信誉进行审核和评估。（3）乙方应建立健全食品安全管理制度，加强对平台上餐饮外卖服务的监督和管理，保证消费者的食品安全。（4）乙方应向甲方提供相关的技术支持和服务保障，帮助甲方提高餐饮外卖服务的质量和水平。（5）乙方应按照国家相关法律法规和平台规则，对消费者的订单进行管理和处理，保证订单的准确性和及时性。（6）乙方应建立投诉处理机制，及时处理消费者的投诉和建议，维护消费者的合法权益。（7）乙方应加强对配送环节的管理，保证配送人员的资质和健康符合要求，配送设备和工具的卫生和安全，配送过程的温度控制和食品防护符合食品安全标准。（8）乙方应积极配合相关部门的监督和检查，及时整改存在的问题，共同维护餐饮外卖服务市场的秩序和安全。（9）乙方应按照本协议的约定，承担因自身原因导致的食品安全的责任和损失。四、食品安全标准1.食品质量要求（1）甲方所提供的食品应符合国家相关法律法规和食品安全标准的要求，不得含有有毒、有害、变质或超过保质期的物质。（2）食品应具有良好的感官性状，无异味、异色、异物。（3）食品的营养成分应符合国家相关标准的要求，满足消费者的营养需求。2.食品加工与制作规范（1）甲方应按照国家相关法律法规和食品安全标准的要求，制定食品加工与制作的操作规程，保证食品加工与制作过程的卫生和安全。（2）食品加工与制作过程中，应严格控制食品的加热温度和时间，保证食品熟透，杀灭食品中的有害微生物。（3）食品加工与制作过程中，应严格防止食品交叉污染，生熟食品应分开存放和加工，加工用具应分开使用并定期消毒。（4）食品添加剂的使用应符合国家相关标准的要求，不得超范围、超剂量使用食品添加剂。3.食品储存与运输条件（1）甲方应按照食品的特点和要求，选择合适的储存方式和储存条件，保证食品在储存过程中的质量和安全。（2）食品储存场所应保持清洁、干燥、通风，不得存放有毒、有害、易污染的物品。（3）食品在运输过程中，应使用符合食品安全要求的运输工具和设备，保证食品的温度、湿度等条件符合要求，防止食品变质和受到污染。（4）食品运输过程中，应采取有效的防护措施，防止食品受到挤压、碰撞和损坏。五、食品原材料管理1.原材料采购（1）甲方应选择具有合法资质的供应商采购食品原材料，保证原材料的质量和安全。（2）甲方应建立食品原材料采购台账，如实记录原材料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式、进货日期等信息。（3）甲方应索取并保存原材料供应商的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证、产品合格证明文件等相关证明材料。2.原材料检验与验收（1）甲方应对采购的食品原材料进行检验和验收，保证原材料的质量和安全符合要求。（2）检验和验收的内容包括原材料的外观、气味、口感、色泽、包装等方面，以及原材料的生产日期、保质期、食品添加剂使用情况等。（3）对检验和验收不合格的原材料，甲方应及时退货或更换，并做好记录。3.原材料追溯体系（1）甲方应建立食品原材料追溯体系，保证能够追溯到原材料的来源和去向。（2）追溯体系应包括原材料的采购、检验、验收、储存、使用等环节的信息记录和管理。（3）甲方应保存原材料追溯体系的相关记录，记录应保存至少两年。六、食品加工制作场所与设施设备1.场所要求（1）甲方的食品加工制作场所应符合国家相关法律法规和食品安全标准的要求，具有与加工制作的食品品种、数量相适应的场所、设施、设备。（2）食品加工制作场所应保持环境整洁，有良好的通风、排气装置，有合理的排水系统，防止积水和异味产生。（3）食品加工制作场所应设置必要的功能区，如原料储存区、加工制作区、成品储存区、餐具清洗消毒区等，各功能区应相对独立，避免交叉污染。2.设施设备配备与维护（1）甲方应配备与加工制作的食品品种、数量相适应的设施设备，如炉灶、炊具、冷藏冷冻设备、消毒设备、通风设备等。（2）设施设备应符合国家相关标准和要求，具有产品合格证明。（3）甲方应定期对设施设备进行维护和保养，保证其正常运行和使用。设施设备出现故障或损坏时，应及时进行维修或更换。七、人员健康与卫生管理1.从业人员健康要求（1）甲方的从业人员应持有效的健康证明上岗，每年进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品加工制作工作。（2）从业人员患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全的疾病的，应立即调离工作岗位，待治愈后，方可重新上岗。2.个人卫生与操作规范（1）从业人员应保持良好的个人卫生，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换工作服，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物。（2）从业人员在加工制作食品时，应穿戴清洁的工作衣帽，头发应梳理整齐并置于帽内，不得在食品加工场所内吸烟、吃食物、随地吐痰。（3）从业人员应严格按照食品加工制作的操作规程进行操作，避免食品受到污染。八、食品包装与标识1.包装材料要求（1）甲方所使用的食品包装材料应符合国家相关法律法规和食品安全标准的要求，无毒、无害、无污染，具有良好的密封性和防潮性。（2）食品包装材料应具有足够的强度和韧性，能够承受食品的重量和运输过程中的挤压、碰撞等外力作用。2.包装标识内容（1）食品包装上应标注食品的名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产厂家名称及地址、联系方式、食品生产许可证编号、产品标准代号等信息。（2）食品包装上的标识应清晰、醒目、易于辨认和识读，不得有虚假、夸大或误导消费者的内容。九、配送环节食品安全管理1.配送设备与工具卫生（1）乙方应保证配送设备和工具的清洁卫生，定期进行清洗和消毒，防止食品受到污染。（2）配送设备和工具应符合食品安全要求，不得使用有毒、有害或易污染食品的材料制作。2.配送过程温度控制（1）乙方应根据食品的特点和要求，采取适当的温度控制措施，保证食品在配送过程中的温度符合食品安全要求。（2）对于需要冷藏或冷冻的食品，乙方应使用具有冷藏或冷冻功能的配送设备，并保证设备的温度设置和运行符合要求。3.配送人员培训与管理（1）乙方应加强对配送人员的培训和管理，提高配送人员的食品安全意识和服务水平。（2）配送人员应熟悉食品配送的相关要求和操作规范，掌握食品保存和运输的基本知识，保证食品在配送过程中的安全。十、食品安全监督与检查1.甲方自查制度（1）甲方应建立食品安全自查制度，定期对食品加工制作场所、设施设备、从业人员、食品原材料、食品加工制作过程等进行检查，及时发觉和消除食品安全隐患。（2）甲方应将自查情况记录在案，对发觉的问题应及时进行整改，并向乙方报告整改情况。2.乙方监督机制（1）乙方应建立食品安全监督机制，定期对甲方的食品加工制作场所、设施设备、从业人员、食品原材料、食品加工制作过程等进行监督检查，保证甲方的餐饮外卖服务符合食品安全要求。（2）乙方在监督检查中发觉甲方存在食品安全问题的，应及时通知甲方进行整改，并跟踪整改情况。对整改不到位或拒不整改的，乙方有权采取相应的措施，包括暂停或终止甲方的餐饮外卖服务。3.违规处理措施（1）若甲方违反本协议的约定，乙方有权根据情节轻重，采取警告、罚款、暂停服务、终止合作等措施，并要求甲方承担相应的法律责任。（2）若乙方发觉甲方存在严重的食品安全问题，可能危及消费者健康和安全的，乙方应立即通知甲方停止相关食品的销售和配送，并及时向当地食品药品监督管理部门报告。十一、投诉处理与应急处置1.投诉受理与处理流程（1）乙方应建立投诉受理机制，及时受理消费者对餐饮外卖服务的投诉。（2）乙方在接到投诉后，应及时核实投诉情况，并将核实结果告知消费者。对于属实的投诉，乙方应要求甲方及时采取措施进行整改，并向消费者道歉。（3）甲方应积极配合乙方的投诉处理工作，按照乙方的要求及时进行整改，并将整改情况反馈给乙方。（4）乙方应将投诉处理情况记录在案，并定期进行分析和总结，不断改进服务质量。2.食品安全应急处置预案（1）甲乙双方应共同制定食品安全应急处置预案，明确应急处置的组织机构、职责分工、应急响应程序、应急处置措施等内容。（2）一旦发生食品安全，甲乙双方应立即启动应急处置预案，采取有效措施进行处置，防止扩大，并及时向当地食品药品监督管理部门报告。（3）在食品安全处置过程中，甲乙双方应积极配合相关部门的调查和处理，如实提供相关信息和资料。（4）食品安全处置完毕后，甲乙双方应及时对进行总结和评估，分析原因，总结经验教训，提出改进措施，防止类似的再次发生。十二、协议变更与终止1.协议变更条件与程序（1）本协议的任何变更或补充需经双方书面协商一致，并签署相关的协议变更或补充协议。（2）在履行本协议过程中，如国家相关法律法规或政策发生变化，导致本协议的部分内容无法继续履行或需要进行调整的，双方应根据变化后的法律法规或政策，及时对本协议进行相应的变更或调整。2.协议终止情形（1）双方协商一致，可以终止本协议。（2）若一方违反本协议的约定，另一方有权提前终止本协议，并要求违约方承担相应的违约责任。（3）若甲方的餐饮服务许可证或营业执照被吊销、注销或有效期届满未续期的，本协议自动终止。（4）若乙方的外卖平台因不可抗力或其他原因无法继续运营的，本协议自动终止。十三、违约责任与赔偿1.违约责任的认定（1）若一方违反本协议的约定，应承担违约责任，向对方支付违约金，并赔偿对方因此所遭受的损失。（2）违约金的数额由双方协商确定，协商不成的，按照国家相关法律法规的规定进行确定。（3）若一方的违约行为给对方