DB5226-T 246-2023 羊肚菌冬闲田简易大棚栽培技术规程

ICS65.020.20

CCSB05

5226

黔东南州地方标准

DB5226/T246-2023

羊肚菌冬闲田简易大棚栽培技术规程

2023-08-07发布2023-08-07实施

黔东南州市场监督管理局发布

DB5226/T246-2023

羊肚菌冬闲田简易大棚栽培技术规程

1范围

本文件规定了羊肚菌冬闲田简易大棚栽培的术语和定义、栽培条件、菌种及营养袋制备、整地搭棚、

播种、发菌期管理、采收与贮存、转潮管理、杂菌与虫害防治、建立档案。

本文件适用于羊肚菌冬闲田简易大棚栽培管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB5084农田灌溉水质标准

GB/T12728食用菌术语

NY/T391绿色食品产地环境质量

NY/T393绿色食品农药使用准则

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

3术语和定义

GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

羊肚菌

属于子囊菌亚门、盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属，由菌柄、菌盖构成的大型真菌；菌盖有

有不规则凹陷且多有褶皱，形似羊肚。

3.2

营养袋

用于补充羊肚菌生长所需土壤营养以外的袋装营养物。

3.3

冬闲田

秋收以后至次年春播前未进行种养的田地。

3.4

简易大棚

以竹、木或其他材料作为支架搭建，覆盖保温和遮阳物料，拆卸简单易行的设施。

3.5

棚头

大棚两端，由棚帘和棚裙构成。

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3.6

三条沟

边沟、厢沟和破沟。边沟，田块四周开挖较深，用于预防积水的沟渠；厢沟，在厢面开挖的小沟；

破沟，在棚与棚之间开挖的沟渠，与边沟相通，便于棚内水体的排灌。

4栽培条件

4.1产地选择

选择向阳、水源充足、排灌方便、交通便利、土壤疏松、肥沃的冬闲田。产地环境应符合NY/T391

的规定，灌溉用水应符合GB5084的规定。

4.2栽培季节

10月～11月播种，翌年2月～5月出菇。

5菌种及营养袋制备

5.1菌种选择

选择优质、高产、商品性强、广温、抗逆性强、出菇转潮快、适宜黔东南州栽培的品种。

5.2菌种制备流程

菌种分为母种、原种和栽培种。按照生产工艺流程制备菌种，培养基/培养料配置→分装→灭菌→

冷却→接种→培养（检查）→成品。菌种生产符合NY/T528的规定。

5.3母种制备

5.3.1配方

马铃薯200g，白糖20g，琼脂20g，蛋白胨0.5g，牛肉膏0.5g，磷酸二氢钾1g，硫酸镁1g，维生

素B11g。

5.3.2制备

先将配方中的马铃薯去皮切成薄片，加入1200mL～1300mL清水煮沸20min～25min，过滤后在滤液

中加入上述母种配方其它组分，加热至全部溶解后，定容至1000mL，分装于试管中，121℃高压灭菌30min，

制作斜面培养基。培养基温度低于25℃时，无菌操作接种。接种后在18℃～20℃，避光培养至菌丝满

管。

5.4原种和栽培种制备

5.4.1配方

根据当地资源选用以下一种配方：

a)麦粒50%，谷壳33%，腐殖土10%，麸皮5%，石膏1%，石灰1%；

b)麦粒50%，木屑30%，麸皮9%，腐殖土10%，石灰1%；

c)麦粒40%，木屑58%，石膏1%，石灰1%。

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5.4.2制备

将麦粒水煮或浸泡至无“白心”，谷壳浸透，木屑需选用自然堆积6个月以上。按照配方将培养料

混合，加水充分搅拌，使含水量达60%～65%。用15cm×30cm聚丙烯菌种袋分装，121℃高压灭菌2h，

或者100℃常压持续灭菌24h，冷却至25℃备用。在接种室接种，一支母种接5袋原种，18℃～20℃避

光培养至满袋，获得原种。一袋原种接40袋～50袋栽培种，在原种培养条件下培养获得栽培种。

5.5营养袋制备

5.5.1配方

根据当地资源选用以下一种配方：

a)麦粒50%，谷壳43%，麦麸5%，石灰1%，石膏1%；

b)谷壳35%，木屑30%，麦粒30%，腐殖土5%。

5.5.2制备

营养袋制备方法同5.4.2，选用规格为12cm×24cm的聚丙烯袋分装，每袋390g～400g。

6整地搭棚

6.1整地

水稻收割后，开40cm深沟排水晒田，清除田里杂物，每667m2撒生石灰75kg～100kg，翻耕土壤，

翻耕深度15cm～20cm，土块耙细至5cm以内。

6.2建棚

根据田块情况合理规划大棚排列。在田的四周开宽10cm～20cm、深40cm边沟。按照东西走向建棚，

用石灰按长≤20m、宽3m～5m、棚间距0.8m～1.0m、棚头距1.5m～2.0m标记棚轮廓。沿棚长走向，每

隔60cm～80cm对称定出支撑竿的打桩位置，打50cm深孔，2根支撑竿对称插入孔中，另一端压弯至设

定高度，捆绑固定，形成“⌒”棚顶，在棚顶部扎横梁，在侧边对称扎与横梁平行长竿加固大棚。棚架

搭好后，覆盖白色棚膜及遮光率75%～90%遮阳网。在大棚两侧挖出20cm深的破沟，用挖沟的泥土填压

固定棚膜及遮阳网。

6.3建厢

建厢面宽1.0m～1.2m，厢沟宽和高25cm～30cm的播种厢。

7播种

7.1准备

菌种运至田地后，用消毒后的刀具划破菌种袋，取出菌种并掰碎成直径1.0cm～1.5cm的菌种块放

入拌种容器中备用。

7.2拌种

用清水将农用磷酸二氢钾、硫酸镁、硫酸锌分别兑成0.02%、0.01%和0.01%的溶液，再按1：1：

1配成混合营养液。播种前，按菌种量的15%加入混合营养液，充分拌匀。

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7.3开沟播种

在厢面开2条宽10cm～15cm，深3cm～5cm的播种沟，将拌好的菌种均匀撒于播种沟中，覆土耙平

厢面。播种量200kg/667m2～300kg/667m2。

7.4覆盖地膜

播种后浇透厢面，覆盖厚为0.006mm～0.008mm农用黑白膜，地膜比厢面宽8cm～10cm。

8发菌期管理

8.1摆放营养袋

播种后10d～15d，揭开地膜，土壤表面有菌丝长出或白色菌霜形成，摆放营养袋，每667m2摆放

2000袋～2200袋。用消毒过的刀具在营养袋一侧划1个～2个、长5cm～6cm的口或用消毒过的打孔板

在营养袋一侧打孔，将开口处紧贴厢面土壤，复原盖好地膜。

8.2撤膜催菇

次年1月底至2月初，撤除地膜，浇透水，通风。

8.3保温保湿

保持厢面地温低于20℃，空气相对湿度85%～90%。

9采收与贮存

9.1采收

当菌盖脊与凹坑棱廓分明、完全展开，肉质厚实时采收。用刀具在菌柄近地面上1cm～2cm处，沿

地面水平方向割收；或用刀具在菌柄左右两个方向呈45°斜向地面割收，清除菇柄基部的泥土或杂物。

9.2贮存

采后随即置0℃～1℃冷库，预冷10h～24h，后置于2℃～5℃贮存。也可自然干制或低于45℃热风

条件下烘干（水分低于10%），密封贮存。

10转潮管理

采收后，及时补水，棚内土壤含水量在45%～50%，厢面地温低于18℃，养菌5d～7d。

11杂菌与虫害防治

11.1防治原则

坚持“预防为主，综合防治”的植保原则，农药使用应符合NY/T393的规定。

11.2杂菌防治

11.2.1主要杂菌

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主要有木霉、青霉、链孢霉、毛霉、鬼伞等。

11.2.2防治方法

11.2.2.1原料选择防治

制作菌种及营养袋时选择干燥、无霉变、无虫害的栽培材料。

11.2.2.2装袋灭菌防治

培养料配制完成后，及时装袋，彻底灭菌。

11.2.2.3场地消毒防治

播种前对栽培场地彻底杀菌。

11.2.2.4环境控制防治

栽培过程中，注意通风、控制温度和湿度。

11.2.2.5撒石灰防治

杂菌出现后及时清除，并在菌窝撒石灰粉。

11.3虫害防治

11.3.1主要虫害

主要有跳虫、蛞蝓、蜗牛、菇蝇、菇蚊、白蚁等。

11.3.2防治方法

11.3.2.1跳虫防治

在有跳虫的地方盛放积水容器，装满清水诱杀。

11.3.2.2蛞蝓和蜗牛防治

用5%的食盐水喷洒厢面，或人工捕捉。

11.3.2.3菇蝇和菇蚊防治

挂黄板、篮板和糖醋液（红糖:白醋:水:白酒:吡虫啉=2:5:90:2:1）诱杀。

11.3.2.4白蚁防治