《茶叶机械》课程教学大纲

茶叶机械(TeaMachinery)课程基本信息课程编号：19011102课程总学时：16实验学时：4学时课程性质：选修课程属性:专业类开设学期：第5学期适用专业：茶学对先修的要求：制茶学、茶叶深加工对后续的支撑：无一、课程的教学理念、性质、目标和任务当前，我国茶产业正面临着茶产品供给侧结构性改革、茶产业转型升级的发展机遇。茶业机械化是传统茶业向现代茶业转变的必经之路。茶叶机械是茶学专业的主要专业课之一，围绕着提高茶园管理和茶叶加工的机械化水平，改善茶叶生产条件，降低劳动成本，提升茶叶生产优质、安全、高校、绿色、地毯、节能、智能的现代茶产业发展水平，推动茶产业可持续发展。本课程的教学目的是使学生获得茶叶生产全过程（茶园管理、机械化采茶、茶叶初加工、精加工、深加工、茶厂规划、茶厂建设）所必需的茶业机械化的基本理论、基本知识和基本操作技能。二、课程教学的基本要求1.理论知识方面：要求掌握茶园管理过程中的节水灌溉设备、茶园植保机械、采茶修剪机械3种类型的茶园管理机械构造、原理和使用技术；掌握常用的茶叶初加工、精加工、深加工机械的构造、原理和使用技术；掌握标准化茶叶加工厂房的规划设计、茶叶机械设备选型、设备安装等方面的基本知识。通过本课程的学习，使学生了解国内外茶业机械设备的现状与发展趋势，具备一定的机械化工程技术基础知识，掌握茶叶生产过程中各类茶业机械使用技术和应用范围，以拓宽专业知识面，为今后能够适应茶叶标准化生产（茶园管理和茶叶加工）的各环节工作岗位打好基础。2.实验技能方面：本课程注重理论联系实际，通过实验和学习，培养学生的实践动手能力，并要求掌握机械化采茶、茶叶加工机械的拆装和加工设备的维护保养等必要的操作技能，提高学生分析问题、解决问题和创新的能力。三、课程的教学设计1.教学设计说明基于新农科背景下，《茶叶机械》课程教学是紧紧围绕教育部提出的“两性一度”新要求而进行设计的，体现出“高阶性、创新性和挑战度”。在教学目标达成上，要求完成知识、能力和素质三个维度的教学目标。首先在知识目标达成上，要求同学们能够熟练掌握茶园设备、茶叶加工设备的机械构造、原理和使用技术等。在能力目标达成上，要围绕提高茶园管理和茶叶加工的机械化水平，改善茶叶生产条件，降低劳动成本，提升茶叶生产优质、安全、高效、绿色、低碳、节能、智能化的发展水平，推动茶产业可持续发展。在素质目标达成上，通过本课程的学习，要一方面增强同学们的民族自豪感和文化自信；另一方面培养学生懂得细节决定成败、个人发展与集体发展的认知观。在教学组织实施过程中，首先构建“线上+线下、校内+校外”立体化的教学资源，保障教学目标的实现。其次是采用线下线上相结合的混合式及翻转课堂教学模式，激发同学们的学习兴趣。再次是采用启发式、分组讨论式、任务驱动等多元化的教学方法，引导学生主动学习。最后采用互动讨论、布置作业、期中考试等过程性评价，及时发现阶段性教学效果。2.课程目标及对毕业要求的支撑序号课程目标毕业要求1目标1：首先培养学生正确的价值观和理想信念，要求同学们掌握本专业的基本知识和技能，具有宽阔的国际视野和大国三农的爱国情怀。1282目标2：知识与技能目标，熟练掌握茶叶机械的工作原理；基于六大茶类加工技术理论与新技术，要求同学们能够不断创新制茶设备，稳定和提高六大茶类品质，扩大六大茶类品牌影响力。3473目标3：过程与方法目标，通过学生反思、师生交流、项目实践和拓展讨论，掌握六大茶类品质特征及制法特点，认识到六大茶类传统工艺与现代工艺的优缺点，了解创新的途径。54目标4：情感和价值观目标，培育学生守正创新理念，弘扬大国工匠精神。坚持“绿水青山就是金山银山”的发展理念，培养学生的责任意识与家国情怀。6910四、理论教学内容及学时分配（12学时）绪论

学时数：2教学目标：让学生了解茶叶生产机械化的重要意义，明确茶叶机械化是传统茶业向现代化茶业转变的必经之路。教学重点和难点：国内外茶叶生产机械化的现状与发展趋势。主要教学内容及要求：了解茶叶生产机械化的重要意义。理解茶叶生产机械化的现状。掌握茶叶生产机械化的发展趋势。熟练掌握茶叶生产全过程（茶园管理、机械化采茶、茶叶初加工、精加工、深加工）所必需的的茶业机械化基本理论、基本知识和基本操作技能。第一节我国茶叶生产机械化的重要意义第二节国内外茶叶生产机械化历程、现状与发展趋势第三节学习本课程的目的要求与方法第一章茶园机械

学时数：2教学目标：让学生了解茶园机械设备及操作技术。教学重点和难点：茶园灌溉、植保、采摘及土壤耕作机械的种类及作业原理。主要教学内容及要求：了解茶园机械设备类型。理解茶园机械设备作业原理。掌握茶园机械设备操作技术。熟练掌握茶园机械设备的用途。第一节茶园节水灌溉设备第二节茶树病虫害防治机械第三节采茶机与茶树修剪机第四节茶园土壤耕作机械教学组织与实施：围绕立德树人为核心，以学生为本，把“三全育人”理念贯彻教育教学始终。通过在超星学习通上传视频资源、PPT、讲义、在线测试题、作业等，以任务驱动的教学方法，帮助同学们快速理解茶园机械这节课主要讲解的内容；以分组讨论、翻转课堂的方式，帮助同学们在达成知识目标的同时，达成能力目标和素质目标。最后通过学习通平台大数据统计结果，及时反馈每位同学对这章节课程的理解和掌握情况，提高教学效果。第二章茶叶初、精加工机械

学时数：4教学目标：让学生了解茶叶初加工、精加工设备种类及操作方法。教学重点和难点：茶叶初加工、精加工机械不同设备的用途及作业原理。主要教学内容及要求：了解常用茶叶初加工、精加工机械作业原理。理解茶叶初加工、精加工机械不同设备用途。掌握茶叶初加工、精加工机械不同设备的操作技术。熟练掌握茶叶初加工、精加工机械不同设备种类。第一节茶叶初加工机械第二节茶叶精加工机械教学组织与实施：围绕立德树人为核心，以学生为本，把“三全育人”理念贯彻教育教学始终。通过在超星学习通上传视频资源、PPT、讲义、在线测试题、作业等，以任务驱动的教学方法，帮助同学们快速理解茶叶初、精加工机械这节课主要讲解的内容；以分组讨论、翻转课堂的方式，帮助同学们在达成知识目标的同时，达成能力目标和素质目标。最后通过学习通平台大数据统计结果，及时反馈每位同学对这章节课程的理解和掌握情况，提高教学效果。第三章茶叶再、深加工机械

学时数：4教学目标：让学生了解茶叶再加工、深加工设备种类及操作方法。教学重点和难点：茶叶再加工、深加工机械不同设备的用途及作业原理。主要教学内容及要求：了解常用茶叶再加工、深加工机械作业原理。理解茶叶再加工、深加工机械不同设备用途。掌握茶叶再加工、深加工机械不同设备的操作技术。熟练掌握茶叶再加工、深加工机械不同设备种类。第一节茶叶再加工机械第二节茶叶深加工机械教学组织与实施：围绕立德树人为核心，以学生为本，把“三全育人”理念贯彻教育教学始终。通过在超星学习通上传视频资源、PPT、讲义、在线测试题、作业等，以任务驱动的教学方法，帮助同学们快速理解茶叶再、深加工机械这节课主要讲解的内容；以分组讨论、翻转课堂的方式，帮助同学们在达成知识目标的同时，达成能力目标和素质目标。最后通过学习通平台大数据统计结果，及时反馈每位同学对这章节课程的理解和掌握情况，提高教学效果。五、实验教学内容及学时分配

（4学时）（一）实验课程简介本课程为茶学专业的选修课，茶叶机械实验课是在学生通过对《制茶学》课程学习，了解茶叶在制茶过程发生的变化，掌握制茶的基本原理和技能，丰富理论教学内容，激发学生学习主动性，提高教学效果，并通过综合性、设计性、探讨性实验研究，培养学生的相关实验操作技能和初步独立进行科学研究的能力。（二）实验教学目的和基本要求通过实验课可以对理论讲授内容的进一步加深理解，可以印证、巩固和丰富课堂理论教学，加强理论联系实际，掌握有关调查研究、观察分析、测试分析，科学试验方法和茶叶生产实践的基本技能，培养学生分析和解决实际问题的能力。（三）实验安全操作规范要求同学能够按照实验要求，正确操作杀青机、揉捻机、发酵机和烘干机等制茶设备，在使用过程中要注意用电安全、防止在杀青过程中烫伤。（四）实验项目名称与学时分配序号实验名称学时类型实验要求每组人数1901110201茶园机械操作2综合性必做5-61901110202茶叶初加工机械操作2综合性必做5-6（五）实验方式及基本要求1.通过实验教学，使学生牢固掌握制茶学研究方法与技术，初步掌握有关调查研究、观察分析、测试分析，科学试验方法和茶叶生产实践的基本技能。2.针对实验课内容，在教师指导下由学生自己动手完成，并撰写实验报告。（六）实验内容安排【实验一】茶园机械操作1.实验学时：22.实验目的：掌握茶园机械的种类和工作原理。3.实验内容：茶园修剪机等学习。4.实验要求：通过茶园修建机设备，熟练掌握茶园修建机器的操作原理。5.实验设备及器材：修剪机。【实验二】红茶加工1.实验学时：22.实验目的：掌握工夫红茶的制作工艺。3.实验内容：手工红条茶制作。4.实验要求：通过手工红条茶的制作学习，熟练掌握工夫红茶的制作流程，把握各工序的加工要点，理解红茶加工中的品质变化原理。5.实验设备及器材：茶鲜叶、电炒锅、竹盘、烘干机。(七)考核方式及成绩评定平时成绩和课程论文撰写。六、课程思政将思政教育的相关内容融入到《茶叶机械》课堂知识传授中，采用学科融入的方式达到思想政治教育的目的，通过价值引领，达到“课程育人”的目标。学习本课程后，学生应在知识、能力和素质三个水平上达到一定要求。首先，在知识水平上，能够熟练掌握不同茶类的加工技术；基于不同茶类加工技术理论与新技术，要求同学们能够不断创新制茶技术，稳定和提高茶类品质。其次，在能力水平上，能够运用批判性思维，正确看待目前各类茶加工中的传统工艺和现代工艺问题。最后，在素质水平上，既要能够培养出“一懂两爱”的新型茶业科技人才，肩负起我国茶产业发展重任，强化责任与担当的家国情怀；又要培养学生坚韧不拔的意志，团结协作的团队精神，教会他们如何做人；还要培养学生批判思维能力与创新思维能力，教会他们如何做事。在育人过程中，通过潜移默化让学生接受主流价值观的熏陶，努力实现具有“全球视野、家国情怀、创新竞赛、专业素养”的人才培养目标。七、教材及教学参考书1.选用教材茶业机械学，金心怡主编，中国农业出版社，2018年2.参考书目（1）中国茶叶机械化技术与装备，权启爱主编，中国农业出版社，2020年（2）茶叶机械，邵鑫主编，中国农业出版社，2011年（3）茶叶加工机械与设备，罗学平主编，中国轻工业出版社，2018年3.推荐网站（1）中国茶叶网，/（2）中国茶叶流通协会，/

八、教学条件本课程包括理论教学和实践教学两部分。学校和学院的教室完全能够满足理论教学的需要。本课程的实验教学需要器具还需配备。九、教学考核评价