各岗位的岗位职责

各岗位的岗位职责

各岗位的岗位职责1

L负责辖区水、电、空调、家具、门窗等设备、设施的日常维

修；

2.按照计划做好大楼物业供电、供水、空调等设备、设施的维

护保养工作；

3.宿舍维修材料管理及物业日常维修材料、工具采购申请；

4.上级领导交待的其它工作。

各岗位的.岗位职责2

企业负责人：

L负责公司重大经营方针、战略目标的制定与决策；

2.监督公司管理体系的运行情况；

3.组织制定企业的质量方针和质量目标；

4.确保质量管理体系有效运行所需的人力资源、基础设施和工

作环境等；

5.组织实施管理评审，定期对质量管理体系运行情况进行评估,

并持续改进；

6.按照法律、法规和规章的要求组织生产。

总经理：

1.全面负责公司的日常经营管理工作；

2.负责编制公司年度预算计划，并实施；

3.负责制定公司总体战略目标和年度经营计划，以实现公司的

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远景目标；

4.负责公司组织结构的设置和建立健全公司管理体系；

5.审定、批准公司管理制度或相关规定；

6.审核、签发以公司名义发出的各类文件；

7.检查、督促和协调各部门的工作进展；

8.参与社会活动，处理各种事件或对外关系；

9.向股东大会提出企业持续发展规划方案；

10.提升公司企业文化建设水平，提高企业知名度，信誉度和信

任度。

销售总监：

1、全面负责公司市场的管理与规划；

2、制定销售部及销售管理的相关制度及条例；

3、组织销售部人员建立好市场交易与管理方面的档案；

4、对销售人员进行工作指导，并监督和考核其的工作质量及数

量；

5、建立交易客户的档案系统和回访系统并进行管理；

6、收集同行交易市场潜在客户信息并进行建档管理；

7、分析全国交易市场战略规划、产品供需信息、国家宏观政策

及准入制度；

8、协助总经理的工作并为总经理做好参谋和助手；

9、管理销售部工作人员并监督管理制度的执行情况；

10、编制与扩大市场交易额有关的广告宣传与计划；

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11、调查竞争对手与消费顾客的情况，并分析宏观经济与微观

经济发展情况及顾客消费趋向与水平，为总经理提供决策支持；

销售人员：

L负责完成公司规定或承诺的销售量指标，为客户提供良好的

一系列服务；并配合好销售总监的工作；

2.负责对客户在销售和使用过程中出现的问题、须办理的手续,

帮助或联系有关部门妥善解决；

3.负责收集一线销售信息和用户意见，对公司营销策略、广告、

售后服务、产品改进新产品开发等提出参考意见。

4.负责填写有关销售表格，提交销售分析和总结报告。

5.负责协调客户返工、重做产品等售后服务工作；

6.负责做好产品的推广工作，建立与客户之间的良好关系，熟

悉并掌握客户的使用情况，并对使用中出现的问题及时处理。

7.负责办理各项业务工作，要做到事前请示、事后汇报，对各项

业务负责到底，对应收的款项按照合同的规定追踪和催收，出现问题

及时汇报、请示并处理。

管理者代表：

1.代表总经理，行使管理职能。

2.对总经理直接负责，完成总经理授权的工作°

3.负责建立与产品研制、生产有关的质量管理体系，并保持有

效运行；

4.定期和不定期向最高管理者报告质量管理体系的业绩（如产

品质量情况、顾客反馈、质量目标的实现情况等）和任何改进的需

求;

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5.对组织内全体员工，通过各种方式（如培训、鼓励、交流等）

不断提高其对满足法规和顾客要求的质量意识；解决生产中存在的

质量问题。

6.负责就质量管理体系有关事宜与外部沟通和联系，如与行政

主管部门、认证、咨询机构的沟通和联络。

不良事件监测负责人：

1.定期收集政府部门发布的医疗器械监管政策法规与安全性信

息，为公司生产提供参考；

2.建立产品不良事件监测管理制度，制度包括不良事件的发现、

报告、调查和评价等内容，并对制度和执行情况进行检查；3.建立

包含突发、群发不良事件的应急处理机制。4.开展内部不良事件监

测的宣传、培训工作。

5.配合各级监管部门，卫生部门对可疑不良事件进行调查、分

析和评价等工作。

6.建立相应制度和采取措施，以保证其使用产品的可追溯性。

7.负责向主管部门报告产品不良事件重点监测品种；

8.负责根据医疗器械不良事件监测和再评价结果，依法采取相

应管理措施；

9,负责建立并保存医疗器械不良事件监测记录，并形成档案；

质检部长：

L负责公司各种质量管理制度的制定与实施，以及各种质量管

理活动的组织与推动；

2.组织实施对原材料、外购品的检验，以及对产品工序、成品

的'检验，出具检验报告，对出厂产品的质量负全部责任；

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3.负责针对产品质量问题，组织制定相应的纠正/预防措施、改

进计划，负责纠正/‘预防措施和改进计划的实施跟踪和验证；

4.组织公司内部对不合格品进行评审，针对质量问题组织制定

纠正、预防和改进措施，并加以跟踪和验证；

5.客户质量投诉案件及销货返回的分析、检查与改善措施；

6.检验仪器、量具、检验设备的校正与保管；

7.做好全员质量管理的教育培训工作；

8.负责不合格品的判定、不合格品处理，并跟踪不合格品处理

结果；

9.负责报告涉及其生产的产品所发生的导致或者可能导致严重

伤害或死亡的医疗器械不良事件。

10.负责收集医疗器械安全的相关信息，对可能存在缺陷的医疗

器械进行调查、评估，负责向法定代表人、企业负责人、总经理提

出及时召回存在缺陷的产品。

生产技术工人：

1.按领导下达的作业计划或生产主管的安排，按时完成各项生

产任务；

2.负责设备的使用、维护保养和润滑工作。

3.严格实行安岑生产、文明生产，执行各项规章制度；

4.执行“三按”生产（按作业计划、按工艺流程、按操作规

程），保证产品质量。

5.注意节能降耗，节约用水用电，下班后关闭不需要工作的设

备的电源。

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6.负责按规定填写当班各项相关记录，遵守产品自检制度，并

按时上报或整理各项表格填写（记录须及时、工整、准确，字迹要清

楚，签名要写全名）。

7.负责产品、半成品和工位器具的定置，定位管理。

8.参加公司、生产班组组织的各种学习教育，技术安全培训活

动。

9.积极完成领导交办的临时工作任务。

各岗位的岗位职责3

一、餐饮部经理

一、层级关系

1、直接上级：总经理

2、直接下级：餐饮部副经理

二、任职要求

1、具有大专以上的学历，受过系统的餐饮管理培训，有8年以

上的餐饮管理经历C

2、具有丰富的餐饮服务、成本控制、烹饪技术、设施设备维护、

市场营销、食品营养卫生等餐饮专业知识。

3、有强烈的事业心和责任感，忠于企业，工作认真，讲究效率,

坚持原则，不谋私利，处事公正，知人善任。

4、具有较强的组织管理能力，能科学地制定各项餐饮计划，有

效地控制餐饮成本，合理地安排工作，能督导各种餐饮服务规范和

菜肴质量标准的执行，具有较强的口头表达能力和撰写业务报告的

能力。

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5、身体健康，精力充沛。

三、岗位职责

全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部

日常运转管理，确保为客人提供优质高效的餐饮服务并进行成本控

制。

1、负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工

积极完成和超额完成经营指标。

2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，

并督导实施。

3、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制餐饮部各项

收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。

4、检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的

执行情况，发现问题及时采取措施，出色的完成各项工作，进行有效的

成本控制。

5、定期同餐饮部副经理、行政总厨研究新菜点，推出新菜单并

有针对性地进行各项促销活动。

6、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期

对下属进行绩效评估。

7、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提

高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。

8、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，

积极认真地处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求,

提高餐饮服务质量°

9、重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“食品卫生法”，

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开展经常性的安全保卫、防火教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及

库房的安全。

10、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作。

11、参加每日总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，保证保

店的工作指令得到有效的执行。

12、完成总经理交给的其他工作。

二、餐饮部副经理

一、层级关系

1、直接上级：餐饮部经理

2、直接下级：餐饮部主管

二、任职要求

1、具有强烈的事业心和责任感及高尚的职业道德。

2、身体健康，仪表端庄大方，气质高雅，年龄30岁以上。

3、具有大学以上学历或同等文化程度。

4、有5年以上的酒店管理经验，掌握餐饮各部门的岗位职责和

工作程序；能够根据市场变化和客人的需求，及时调整餐饮经营策略,

善于组织和开展各种食品展销活动；并具有酒店预算管理知识，能编

制餐饮预算。

三、岗位职责

1、协助部门经理做好各项工作，对经理负责并报告工作。

2、负责餐饮部员工的岗位业务培训，督促餐饮部各岗位，有计

划的抓好培训工作、提高全员业务素质。

3、负责督促前厅及厨房员工纪律、倡导民主管理气氛、提高管

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理效能。

4、检查低值易耗品控制情况及瓷器各类用具的破损丢失情况，

并努力将各项易耗品费用降到最低点。

5、督促厨师长做好食品卫生成本核算、食品价格等工作，定期

研究新菜加以推广、提高食品的出成率及边脚料的利用率，最大限

度盈得利润。

6、发展良好的客户关系，满足客人特殊需求，处理下级棘手的

客户投诉。

7、参加餐饮部经理交待的部门例会、提出合理化建议，汇报餐

厅经营情况。

8、在部门经理离店期间或休息时，代行部门经理职责。

三、宴会协调员

一、层级关系

直接上级：餐饮部经理

二、任职要求

1、热爱本职工作，有强烈的责任感和组织纪律性，保密观念强,

坚持原则。

2、懂得餐饮管理基础知识，并具有丰富的文秘知识。

3、具布一定的语言文字表达能力，能草拟甫关文件、工作总结、

业务报告等，能熟练使用中、英文打字或电脑等各类办公用具。

4、具有高中、以上文化程度或同等学历，并有两年以上餐饮服

务工作经历。

5、身体健康，品貌端庄，优良好的气质。

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三、岗位职责

1、负责餐饮部文书工作和内务处理。

2、负责餐饮部会议记录，起草整理出门通知、报告并负责通知、

报告的存档、分发和呈送工作。

3、处理餐饮部邮件，信函、电传、电话，接待来访。

4、为餐饮经理准备好需审计和审批的文件资料及各种报表。

5、负责餐饮部一切来往公文的收发、登记、整理和保管工作，

收集和整理有关餐饮资料并存档。

6、制订工作备忘录，并提醒经理及时做出安排。

7、负责餐饮部员工月考勤表的制作和收取、汇总工作以及员工

福利用品的领发工作。

8、完成上级布置的其他工作。

四、中餐主管

一、层次关系

1、直接上级：餐饮部副经理

2、直接下级：中餐领班

二、任职要求

1、具有大专以上学历或同等学历，具有二年以上本岗位工作经

验。

2、热爱服务工作、工作踏实、认真、有较强的事业心和责任心。

3、通晓餐厅管理和服务方面的知识，具有熟练的服务技能。

4、有一定的外语会话能力和处理餐厅突发事件的应变能力。

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5、身体健康、仪表端庄。

三、岗位职责

1、了解客情、根据客情编排员工班次及休息日。

2、参与制定中餐宴会服务标准及工作程序，并组织和确保其程

序与标准的实施。

3、负责与相关部门的工作协调，处理各种突发事件。

4、与厨师长保持良好的合作关系，及时将客人对菜肴的建议和

意见转告厨师长，供厨师长在研究制定菜单时作为参考。

5、在开餐期间负责整个餐厅的督导、巡查工作、迎送重要客人,

并在服务中以特殊关注、认真处理客人的投诉，并将客人的投诉意见

及时向上级报告。

6、负责对员工工作表现进行定期评估和奖惩，制订员工培训计

划，并予以落实。

7、出席餐饮部召开的会议，主持中餐厅内部会议。

8、督导员工遵守饭店的各项规章制度。

9、签署下属保持始终如一的餐厅卫生水准。

10、签署餐厅各种用品的领用单、设备维修单、损耗报告单等，

保证餐厅的正常运行。

11、建立物资管理制度，组织管好餐厅的各种物品。

12、督导员工正确使用餐厅的各项设备的用品，做好清洁保养工

作，控制餐具损耗°

13、督促餐饮部分管副经理的其它各项工作。

五、宴会厅主管

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一、层次关系

1、直接上级：餐饮部经理

2、直接下级：宴会厅领班

二、任职要求

1、具有事业心和责任感，高尚的职业道德，良好的纪律修养.

2、具有旅游专业大专以上文化程度，具有餐饮管理、市场营销

学等方面知识，具有中级英语水平。

3、有5年以上餐厅管理经验，掌握餐厅服务的标准和要求，了

解宴会、会议服务程序，善于处理各类客人的实际问题。

4、具有很强的语言表达能力，善于评估员工、培训员工并激励

下属员工工作。

三、岗位职责

在餐饮部和中餐经理的领导下。负责管理宴会厅的接持服务工

作和各种会议的接待服务工作，确保为客人提供优良服务。

1、协助餐饮部参与制定各项规章制度并督导实施。

2、制定安排领班和服务员班次，督导领班的日常工作。

3、参与宴会厅的人事安排及人员评估，按奖惩制度实施。

4、督导本部员工的培训工作，协助本部门做好宴会的培训工作。

5、适时将宴会厅的经营状况及特殊事件向本部门经理汇报。

6、了解每次宴会、会议活动的内容，检查准备工作情况，熟知

宴会协调单。

六、西餐厅主管

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一、层级关系

1、直接上级：餐饮部副经理

2、直接下级：西餐厅领班及服务员

二、任职要求

1、具有高中以上学历或同等学历，具有从事酒店餐饮服务和管

理工作三年以上经验。

2、敬业爱岗，有较强的责任心和事业心，对工作认真负责。

3、掌握酒水、食品、烹饪等知识，熟练西餐服务技能。

4、有较强的语言表达能力，及应便能力。

5、身体健康、仪表端庄、精力充沛，且有较强的应便能力。

三、岗位职责

1、协助经理制定和实施工作标准、服务程序，并组织实施和落

实。

2、根据餐厅营业时间，负责员工的工作班次安排，保证餐厅对

客服务的正常运转。

3、协助经理制定员工的培训计划，并定期组织员工培训，不断

提高服务员的服务技能技巧。

4、负责对餐厅领班和员工的考勤、考核和评估。

5、建立餐厅的物资管理制度，协助经理做好成本控制工作。

6、了解客情，并组织实施接待工作，同时与宾客建立良好关系,

加强产品促销。

7、督促检查下属做好卫生和安全工作，确保达到板店的规定标

准。

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8、参加重要宾客的接待，主动征求客人意见，及时汇报上级。

9、妥善处理餐厅的突发事件及宾客投诉，并与厨房做好协调工

作。

10、参加餐饮部例会的做好上传下达听取并组织落实酒店及部

门所下达的任务。

11、审核餐厅的营业收入报表，协助收款员做好结帐控制工作。

杜绝发生舞弊行为C

12、完成上级布置的其它工作。

七、饮料茶艺部主管

一、层次关系

1、直接上级：餐饮部副经理

2、直属下级：领班

二、任职要求：

1、具有强烈的事业心和责任感，高尚的职业道德，良好的纪律修

养.

2、具有旅游专业大专以上文化程度，具有餐饮管理、市场营销

学等方面知识。具有高级英语水平。

3、具有3年以上茶艺工作经验，掌握餐厅服务的标准和要求，

了解餐厅服务程序，善于处理各类客人的实际问题。

4、具有很强的语言表达能力，善于评估员工、培训员工并激励

下属员工工作。

三、岗位责任：

在经理的领导下，掌握运行情况，合理安排人员，及时补充各

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类茶品、保证、茶艺的正常营业。

1、营业期间经理不在时，负责处理解决营业中出现的问题，并

及时上报。

2、做好上传下达工作，及交接督导领班日常工作安排。

3、认真做好各吧台营业情况记录、分析。

4、做好每次宴会茶艺服务。

5、检查各工作点服务。

6、熟悉本部门相关岗位工作及知识。

7、认真完成上级交办的其它任务。

8、参加公司培训并尽快提高自身素质和能力。

八、管事部主管

一、层级关系

1、直接上级：餐饮部经理

2、直接下级：管事部领班

二、任职要求

1、有较强的责任心，工作认真踏实。

2、熟悉各种餐具用具的牌号、产地、特性及价格，懂得餐具用

具的分类和保管方法。

3、熟悉各种洗涤剂和清洁剂的使用方法，熟悉常用的餐具洗涤

设备及其操作方法，了解它们的维修保养方法。

4、具有高中以上的文化程度或同等学历。

5、身体健康，精力充沛。

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三、岗位职责

1、负责编制餐饮部所需餐具和用具的年度预算。

2、根据各餐厅餐具的盘点情况，负责于采购部门沟通，提出器

具购置计划，保证及时补充餐具用具。

3、检查和管理各点餐具的使用情况，分析造成损耗的原因，提

出降低损耗的建议C

4、负责安排管事部员工的工作班次。

5、负责做好餐具用具的保管、发放、回收工作，负责厨房区域

的环境卫生。

6、负责对下属员工的考勤考核工作，督导员工做好安全工作。

九、中餐厅领班

一、层级关系

1、直接上级：中餐厅宴会主管

2、直接下级：中餐厅员工

二、任职要求

1、具有高中以上学历或同等学历，具有两年以上本岗位工作经

验。

2、热爱本职，有较强的事业心和责任感，工作认真负责。

3、掌握一定的菜肴、食品、养生茶艺、烹饪等方面的知识。

4、具有熟练的服务技能和技巧，能胜任餐厅各种接待服务工作。

5、身体健康、仪表端庄。

三、岗位职责

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在餐厅主管领导下，负责本班组的服务管理工作，带领服务员

按照服务规范的要求向宾客提供热情、周到高效的餐饮服务。

1、对餐厅主管负责，督导员工严格履行岗位职责，按时按质完成

上级下达的任务。

2、协助召开每日餐前会，负责员工考勤工作，检查员工的仪容仪

表及个人卫生。

3、根据营业情况给本班组服务员分配工作任务，检查本班组的

对客服务工作保证提供优秀服务。

4、了解当日厨房特荐及供应情况，开餐时负责与厨房协调，保证

按时出菜。

5、随时注意餐厅动态，进行现场指挥、遇有重要客人要亲自服

务，以确保服务的高水准。

6、填写餐厅的“意见反馈表”和“交接班本”以便各领班间的

沟通。

7、督促服务员做好餐厅安全和清洁卫生工作，保证达到板店的

规定标准。

8、协助餐厅主管做好对服务员的考核评估及业务培训工作，以

不断提高服务员的服务技能。

9、了解熟悉各种会议的布置与台型设计，掌握各种会议及宴会

服务的程序，并对服务员予以督导监督。

10、妥善处理餐厅服务工作中发生的问题和客人的投诉、了解

客人的各种饮食习惯并征徇客人我多后意见同客人建立良好关系、

并将结果及时向餐厅主管汇报。

11、与客人和厨房保持良好的工作关系、及时向餐厅主管和厨

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师长反馈客人对食品、服务方面的信息不断提高餐饮产品质量和服

务质量。

12、定期检查清点餐厅设备、餐具、布草等物品并将结果及时

报主管。

13、完成餐厅主管布置的其他工作。

十、宴会厅领班

一、层次关系

1、直接上级：宴会厅主管

2、直属下级：服务员

二、任职要求1、具有事业心和责任感，高尚的职业道德，良好

的纪律修养。

2、具有旅游专业中专以上文化程度，具有中级英语水平。

3、有2年以上餐厅工作经验，掌握餐厅服务的标准和要求，了

解宴会和会议服务程序，善于处理各类客人的实际问题。

4、能够督导服务员按服务标准进行工作，反应灵敏，机智灵活。

三、岗位职责

在宴会厅主管的领导下，督导每一个员工做好会议和宴会的接

待工作，让每一个员工都遵守各项规章制度。

1、检查服务员的仪表仪容及出勤情况。

2、督导本级员工为客人提供优质高效服务。

3、了解当日宴会、会议活动安排情况并向本班人员传达布置任

务。

4、带领本班员工完成餐前各项准备工作，布置摆台并检查，准

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备用具。

5、控制本区域客人会议用餐情况，及时解决出现的问题。

6、负责本区域内设备的维修保养，清洁。

7、做好交接班工作及收尾工作。

8、向上司提出合理化建议，组织实施本级员工的培训工作。

9、遇到问题及时向主管或经理反映，寻求解决。

十一、西餐厅领班

一、层级关系

1、直接上级：西餐主管

2、直接下级：西餐服务员

二、任职要求

1、具有高中以上学历或同等学历，具有从事酒店餐饮服务工作

二年以上经历。

2、热爱本职工作，对工作认真负责，有一定的管理经验。

3、掌握必需的食品、饮料，烹饪知识，熟练西餐服务技能。

4、身体健康，仪表端庄。

三、岗位职责

1、协助餐厅主管实施餐厅工作标准和服务程序，督导属下员工

严格履行其岗位职责。

2、根据营业情况和客情，负责分配本班组员工作的工作任务，

并检查本班组的对客服务工作，确保提供优质服务，并及时向上级

汇报。

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3、主动征求客人意见，正确处理宾客关系。

4、参加重要宾客的接待工作与服务补位工作。

5、督促带领员工做好餐厅的卫生和安全工作。

6、检查站餐厅每项设施的状况，确保正常运转。

7、检查和督促的消耗，协助主管做好开源节流的工作。

8、监督员工的考勤、仪容仪表，掌握员工按时按量按质完戌上

级分配的各项工作任务。

9、了解当日的预订情况，检查开餐前的准备工作和收餐后的复

原工作。

10、定期清点餐厅服务用具及用品的使用情部况，及时补充所

缺物品，以保正使用。

11、完成与下一班次的交执接工作，完成上级布置的其它工作。

十二、茶艺居服务员

一、层次关系

直接上级：茶艺领班

二、任职要求

1、具有强烈的事业心和责任感，高尚的职业道德，良好的纪律修

养。

2、具有大专以上文化程度。具有高级英语水平。

3、有1年以上工作经验。

4、能够按服务标准进行工作，反应灵敏，机智灵活。

三、岗位职责

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在茶艺居领班的领导下，做好每一个服务工作，遵守各项规章

制度。

1、熟悉茶艺居营业情况，能按时补充备用品和食品。

2、负责茶艺居卫生，保证环境卫生、茶具、茶食都出品质量合

格。

3、掌握各种茶叶的特征及泡茶的方法，为客人提供优质的服务。

4、保管好茶叶、茶食负责每月盘点，做好每日营业情况记录。

5、参加培训尽快提高自己的业务知识。

6、做好茶艺居安全员，保证客人财务及茶艺居的安全。

十三、管事部领班

一、层级关系

1、直接上级：餐饮部经理

2、直接下级：管事部员工

二、任职要求

具有初中或相关以上学历及相关工作经验。

三、岗位职责

负责管事部的管理工作，带领管事部员工做好厨房厨具、餐具

等卫生，以保持达到五星级洒店的标准。

1、负责检查员工的出勤情况和仪容仪表。

2、合理安排员工的工作岗位，监督和指导员工按正确的程序操

作，减少瓷器的破损，避免意外事故的发生。

3、经常检查洗碗机，维护其正常运行，保证洗出的碗具干净。

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4、检查工作区内的卫生情况，发现问题及时解决。

5、负责好本部门员工的排班及考勤工作。

6、认真解决下属提出的困难和建议，不能解决的及时向上级汇

报。

7、做好本部门与其它部门之间的沟通协调工作。

8、负责对新老员工的培训及考核工作。

9、严格执行酒店的各项规章制度，传达酒店指示和精神。

10、负责本部门的安全情况。

十四、中餐迎宾员

一、层级关系

直接上级：餐厅领班

二、任职要求

1、具有高中以上文化程度，并能用一门外语对客服务。

2、熟悉餐厅特色，了解饭店餐饮服务设施，具有一定的公关和

社交知识。

3、具有较好的语言表达能力，讲话口齿清楚，反映灵敏，有较

强的沟通技巧。

4、身体健康，仪表端庄大方，气质校好°

三、岗位职责

负责进餐宾客的迎送接待工作，接受宾客预定并加以落实，了

解和收集宾客的建议和意见并及时反馈领班，以规范的服务，树立

饭店优质服务形象C

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1、服从餐厅领班的安排，严格遵守酒店及部门规定的各项规章

制度，按质按时完成

上级交予的任务。

2、每日准时参加班前会并听取领班布置任务，了解当日预定情

况，并做好准备工作。

3、餐前检查灯光照明设备、空调、背景音乐运作状态，发现问

题及时保修，确保正常运营。

4、营业时间，热情主动地迎送宾客，引领客人到预定台位或客

人满意的台位。

5、营业高峰期做好宾客疏散工作，或将客人带到其他的餐厅，

并做好解释工作，随时与餐厅服务员沟通，密切合作，尽快让客人

用餐。

6、了解客人的饮食习惯及爱好，熟记常客与贵宾的姓名、职务,

争取宾客的再次光临。

7、解答客人提出的有关饮食，饭店设施方面的问题，收集客人

的意见及投诉，并及时向领班汇报。

8、做好就餐人数，营业收入的统计工作和交接班工作。

9、参加餐前准备工作和餐后收尾工作，并做好本岗位清洁卫生

工作。

10、完成领班布置的其他工作。

11、掌握客情，接受客人的预订，安排留台。

十五、中餐厅水吧服务员

一、层级关系

第23页共59页

直接上级：中餐厅领班

二、任职要求

1、具有高中以上或同等学历。

2、热爱本职工作，有较强的事业心和责任感。

3、具有一定的鲜榨饮料知识和服务知识。

4、具有熟练的调配养生茶服务技能和技巧。

5、身体健康，仪表端正。

三、岗位职责

1、每天上班清洁桌面、台面，保持各种杯具，用具的清洁并将

台面用具摆放整齐C

2、将营业中各种物品补充齐全。

3、负责饮料茶水服务工作。

4、负责水吧内的清洁卫生工作，并达到饭店规定的标准。

5、负责设备用品的维护保养工作。

6、妥善保存订单，以便事后复查，审查，盘点，并做好详细记

录。

7、在营业范围内招呼客人，并提供微笑服务。

8、妥善处理服务中的突发事件，并及时向领班汇报。

9、完成领班布置的其他工作。以高质量的服务水准对客服务。

十六、中餐厅服务员

一、层级关系

直接上级：中餐厅领班

第24页共59页

二、任职要求

1、高中毕业或具有同等学历，经过餐饮服务培训，有一定的日

常外语会话能力。

2、有熟练的服务技能技巧和一定的应变能力，能妥善处理服务

中出现的一般性问题。

3、掌握餐厅服务规程，了解餐厅各种菜肴的基本特点和简单的

烹制方法。

4、工作主动、热情、认真，责任心较强。

5、身体健康，仪表端庄。

三、岗位职责

按照规格化，程序的优质服务标准向宾客提供餐饮服务，了解

宾客要求，积极推销餐饮产品，为提高饭店最佳的经济效益和社会

效益努力工作。

1、服从餐厅领班的安排，严格遵守酒店及部门规定的各项规章

制度，按质按时完成上级下达的任务。

2、每日准时到岗参加班前会，听取领班布置开餐任务，以及重

要宴会的了解。

3、负责开餐前的准备工作，按照规定要求，布置餐厅和餐桌，

摆台及补充各种物品。

3、负责开餐前的准备工作，按照规格要求，布置餐厅和餐桌，

摆台及补充各种物品。

4、了解当日厨房特荐及供应情况，做好菜肴的推销。

5、主动征询客人对菜肴和服务的意见，及时解决客人提出的问

题，并将投诉上级领班。

第25页共59页

6、开餐过程中严格按照中餐服务程序及标准为客人提供高质量、

高效率的服务。

7、了解客人的各种爱好，满足客人的不同需求，同客人建立良

好的关系。

8、负责餐厅环境家具台面地面清洁卫生和安全防火工作。

9、积极参加餐厅和餐饮部组织的各种培训活动，不断提高服务

技能技巧。

10、开餐结束，做好收尾工作，保证餐厅处于开餐状态，以便

和下一班次做好交接工作。

11、完成上级布置的各项工作。

十七、中餐厅理菜员

一、层次关系

直接上级：中餐厅领班

二、任职要求

1、具体高中以上文化程度。

2、具有一定的餐饮操作技能，受过餐饮专业培训，有一定的菜

肴知识。

3、工作认真负责，服务态度端正。

4、身体健康，精力充沛。

三、岗位职责

负责餐厅订单和菜肴的传递工作，负责菜肴所跟汁酱，服务用

具的准备工作，协调前厅服务员与后台跑菜员及厨师之间的沟通，

做好餐饮服务的后勤工作。

第26页共59页

1、服从餐厅领班的安排，严格遵守酒店的各项规章制度及餐厅

的’各项规定。

2、每日准时到岗参加班前会，并听取领班的任务布置。

3、负责备餐间的开餐准备，备好各种调味品，公用刀、叉、勺

及菜盖，托盘等用具。

4、与厨房保持联系，开餐时间负责菜员及厨师之间的协调，并

与其保持良好工作关系。

5、了解当日厨师特别推荐及厨房供应情况，及时反馈餐厅领班。

6、负责传递订单和划单工作，认真把关好每道菜肴，保质保量

并及时准确地将菜肴送至餐厅。

7、协助餐厅服务员撤换餐具，整理空瓶、罐，保持备餐间的整

洁。

8、负责领取餐厅用的各种调味品等，妥善保存订单，以便时后

复查审核。

9、负责餐厅棉织品的送洗、领用、清点、保管工作。

10、每日检查物料用品损耗，并累计缺物清单报餐厅领班。

11、负责备餐间的清洁卫生工作，开餐结束与传菜员一道做好

收餐工作。

12、完成领班交给的其他工作°

十八、宴会厅服务员

一、层次关系

1、直接上级：宴会厅领班

二、任职要求:

第27页共59页

1、具有事业心和责任感，高尚的职业道德，良好的纪律修养.

2、具有高中以上文化程度，具有中级餐厅英语会话能力.

3、有1年以上餐饮服务经验，掌握宴会、会议服务程序。

4、眼明手快，机智灵活。具有熟练的服务技巧。

三、岗位职责：

在宴会领班的领导下，遵守各项规章制度，把会议和宴会的服

务工作作好。

1、服从上级工作安排，按工作程序与标准做好会议或宴会的准

备工作。

2、按服务程序与标准为客人提供良好的服务。

3、关注病残和幼小客人，提供特殊服务。

4、尽量帮助客人解决疑难问题，如不能解决要先让客人稍等，

再必要时将客人的问题和投诉及时向上司汇报，寻求解决办法。

5、当班结束后与下一班次，做好交接工作，宴会结束后做好收

尾工作。

6、完成上级指派的其它工作，遵守版店规章制度。

十九、宴会厅领位员

一、层次关系

1、直接上级：宴会厅领班

二、任职要求

1、具有事业心和责任感，高尚的职业道德，良好的纪律修养.

2、具有高中以上文化程度，具有中级餐厅英语会话能力.

第28页共59页

3、具有1年以上餐饮服务经验，掌握宴会、会议服务程序。

4、眼明手快，机智灵活。具有熟练的服务技巧。

三、岗位职责

在宴会厅领班的领导下，把会议和宴会的客人引领到会议场地,

并遵守各项规章制度。

1、主动问候客人，引导客人方向，安排客人就座

2、为客人引座，按台号寻台。

3、为会议客人提供签字仪式服务及婚宴礼仪服务。

4、为客人指引存衣处，存包处。

5、接听电话，安排预定，进行登记，及时通知全体员工。

准备宴会的装饰花卉。

二十、西餐厅迎宾员

一、层级关系

直接上级：西餐领班

二、任职要求

1、具有高中以上学历或同等学历，具有从事酒店服务一年以上

的工作经历。

2、工作认真、细致、工作态度端正，有一定的公关和社交知识。

3、有较好的语言的表达能力、讲话口齿清楚反应灵敏。

4、身体健康、仪表端庄、气质较好。

三、岗位职责

1、着装整洁、彬彬有礼，参加班组例会，服从上级指挥。

第29页共59页

2、掌握客情，负责接受宾客的电话和当面预定。

3、做好餐饮前准备工作和餐后收尾工作，并做好本岗位的卫生

清洁工作。

4、热情主动的迎送宾客，按照服务程序将所有用餐客人安排就

座。

5、熟悉菜单和酒水知识，掌握相应的服务技能。

6、了解饭店内一切相关知识。随机回答客人的所有问题。

7、参加酒店和部门组织的各项培训活动。

8、做好餐厅就餐人数，桌数，等营业的统计工作，并做书面记

录。

9、与宾客，上级，同事保持良好的关系，接受客人投诉，并及

时向上级汇报。

10、协助餐厅做好促销工作。

11、自觉遵守饭店及部门的各项规章制度。

12、完成上级布置的其他工作。

二十一、西餐厅服务员

一、层级关系

直接上级：西餐厅领班

二、任职要求

1、具有高中以上学历或同等学历，有从事餐饮服务一年以上的

工作经历。

2、对工作认真踏实，工作态度端正，能吃苦耐劳。

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3、掌握必需的食品、酒水知识，有一定的西餐服务技能。

4、身体健康，仪表端正。

三、岗位职责

1、着装整洁、守时、礼貌参加班组例会、服从上级指挥。

2、负责开餐前的各项准备工作和餐后收尾工作。

3、依照餐厅制定的工作标准和服务程序，向客人提供最优质的

服务。

4、与客人保持良好的关系，及时向上级反馈客人意见。

5、负责餐厅服务用具和用品的补充工作。

6、处理服务中的突发事件，保持餐厅良好的用餐秩序。

7、爱护餐厅财产负责各种服务设备的保养工作。

8、做好本餐厅的安全和卫生清洁工作。

9、熟练掌握餐厅的菜肴、酒水等知识，并积极向客人推销。

10、参加酒店及部门组织的各项培训活动。

11、自觉遵守酒店及部门的各项规章制度。

12.完成上级布置的其它工作。

二十二、管事部员工

一、层级关系

直接上级：管理部领班

二、任职要求

具有小学或以上学历及相关工作经验。

第31页共59页

三、岗位职责

负责做好每天的卫生，完成上级交办的工作。

1、准时上班、不早退、不擅自离岗，认真做好二次签到。

2、服从领班的岗位工作安排，认真完成上级布置的各项任务。

3、熟悉各种洗涤化学用品的配置方法及用途，并按规定方法操

作，防止意外事故发生。

4、全面做好厨房内地面、墙面、地沟、隔油池、炉灶、铁板、

烤箱、冰箱及蒸柜外壳的卫生清洁工作。

5、严格按照日常工作、周工作的要求做好计划卫生。

6、及时洗涤撤下的厨具按流程操作，并分类归放，存放好餐具。

7、熟悉掌握洗碗机及各机械的使用方法，做好保养工作，发现

问题及时上报。

8、操作轻拿轻放，减少餐具破损，协助领班做好每月盘点工作。

9、做好收尾工作，接受领班检查。

二十三、中厨厨师长

一、层级关系

1、直接上级：餐饮经理

2、直接下级：中厨副厨师长

二、任职要求

有十年的厨房工作经历，四年以上的管理经验

,30岁以上。

三、岗位职责:

第32页共59页

1、全面负责厨房生产，组织工作，每天上班查阅报表，掌握分

析昨天接待人次，确保原料需要量，签发当日的领货单。

2、检查各部生产情况落实生产任务，发现问题并及时纠正。

3、参加例会汇报工作情况，听取上级命令，结合厨房实际情况

组织贯彻落实。

4、正式开餐前督促各部主管做好食品材料的准备工作，检查食

品的出成率，保证食品的质量和成本控制及生产需要。

5、保持与餐厅、采购、库房、餐饮办公室及财务成本核算员联

系，保证厨房生产协调开展。

6、开餐结束后检查各部原料消耗情况和剩余数量及保管措施，

检查炊具厨具的清理工作保证下一餐的生产需要.

7、每日下班前做工作总结，了解餐厅的销售情况，制定次日工作

安排。

二十四、中厨副厨师长

一、层级关系

1、直接上级：中厨厨师长

2、直接下级：中厨炒锅主管、砧板主管、点心主管

二、任职要求

有十年厨房工作经验和三年厨房管理经验。

三、岗位职责

1、协助厨师长做好厨房生产组织工作，制定厨房人员的工作安

排，每日上班后检查厨房人员到岗情况，卫生情况及原料准备情况。

2、督促分部主管做好原料供应，检查原料质量，在生产过程中

第33页共59页

有效控制各类物品的消耗，保证食品的成本率。

3、检查库房原料储存，协助成本核算员做好生产过程中的戌本

核算控制，监督投料，降低用料消耗，控制成本。

4、巡视各部门的食品卫生和环境卫生，监督厨房人员的个人卫

生，严格监督冷食原料质量检查，食品留样抽样化验，保证客人食

品绝对安全。

5、经常与下属员工接触，沟通了解分析员工心态，使每一位员

工都安心工作，安全生产。

6、组织下属员工参加培训、研究菜肴、创新品种、学习企业理

念加强消防意识,确保工作安全进行。

7、每月配合财务部成本核算员进行原料库存盘点工作和员工考

勤表工作。

二十五、中厨房炒锅主管

一、层级关系

直接上级：中厨厨师长、副厨师长

二、任职要求

有九年厨房工作经验和2年以上厨房管理经验。

三、岗位职责

1、严格监督热菜成品的烹制过程，保证食品的安全质量。

2.传达上级分配的各项指令，组织下属认真落实。

3.检查各种调味料，器皿和环境卫生工作，督促下属做好开餐

前的准备工作。

4.组织下属参加培训、考核、总结菜肴烹调经验，共同研究创

第34页共59页

新品种。

二十六、中厨炒锅厨师

一、层级关系

直接上级：中厨炒锅主管

二、任职要求

四年以上中厨炒锅工作经验……

三、岗位职责

1、主要负责热菜成品的烹制，根据食品的不同风味严格进行多

样化烹制，保证菜肴的质量。

2、同时承担各种汤料，酱汁的熬制、斤两准确、实行统化、标

准化、规范化。

3、检查调味，酱汁汤料及器皿，督促打荷厨师做好开餐前工作

准备。

4、组织打荷厨师研究菜品的烹调操作及其装盘摆饰，互相了解、

加强沟通、确保在工作中能相互密切配合。

二十七、中厨砧板主管

一、层级关系

1、直接上级：中厨副厨师长

2、直接下级：砧板厨师、上什厨师、打荷厨师

二、任职要求

有6年厨房工作经验和2年以上厨房管理经验。

三、岗位职责

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1、验收进货原料，严格把关控制成本，提高菜品的质量。

2、检查所有原料的库存量，根据实后情况写好沽清表并及时通

知餐厅。

3、督促下属做好开餐前的准备工作，了解就餐人次，明确本部

生产任务，组织下属进行有效安全生产，严格监督菜品制作过程，

控制成本，保证菜品质量。

4、每日开餐结束后检查库存原料和厨房原料消耗情况及时申购

给予补充，确保下餐的销售需要，检查本部区域的环境卫生和个人

卫生。

5、配合采购委定期进行市场调查，掌握各种原料成本价格，收

集市场最新品种。

6、每日下班前了解清楚销售情况和次日用餐人次，制定次日的

生产计划，确保销售需要。

二十八、砧板厨师

一、层级关系

直接上级：砧板主管

二、任职要求

有6年厨房工作经验，有2年厨房管理经验。

三、岗位职责

1、主要负责食品的成品率，根据不同菜肴进行切配，合理用料,

严格控制成本。

2、对各类原料的切配，加工。

3、保持冰柜的清洁卫生和砧板各类刀具的消毒。

第36页共59页

4、做好每日开餐前准备工作，根据用餐人次准备充足的食品原

料，保证菜品的质量和销售量。

二十九、上什厨师

一、层级关系

直接上级：砧板主管

二、任职要求

有五年厨房工作经练。

三、岗位职责

1.主要负责蒸菜成品的烹制.

2.同时也承担干货的发制。

3熬制厨房所用的各种汤汁、老火汤和养生炖品。

4.保持蒸箱、冰柜的清洁和所管辖区域的环境卫生。

三十、打荷厨师

一、层级关系

直接上级：砧板主管

二、任职要求

有4年的厨房工作经练。

三、岗位职责

1、主要负责菜肴在正式烹制前的初步加工及准备工作。

2、全力配合炒锅厨师，根据各种食品要求采取相应的操作准备。

3、妥善保管烹制菜肴的各种酱汁和汤汁。

第37页共59页

4、做好每日开餐前的准备工作，检查各种酱料调味品，器皿及

花草的准备并及时补充。

5、负责领取厨房所需的各类调味品，保持各种用具、餐具，工

具的清洁和所管辖区的环境卫生。

三十一、中厨主管

一、层级关系

1、直接上级：中厨厨师长、副厨师长

2、直接下级：厨师、凉菜厨师

二、任职要求

有七年中厨工作经验和2年以上的管理经验。

三、岗位职责

1、向厨师长汇报每日工作情况，传达上级各项指令，组织下属

认真落实，带领下属进行有效的安全生产。

2、严格监督菜品的烹制过程，合理用料，控制原料成本保证食

品的质量。

3、检查工作及卫生情况，了解用餐人次督促下属做好餐前原料

的充分准备工作。

4、检查开餐结束后原料消耗情况，及时申购补充，确保下餐的

销售需要。

5、组织下属参加培训考核，总结各类食品的操作经验，共同研

究创新菜肴品种。

三十二、凉菜厨师

、层级关系

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直接上级：主管

二、任职要求

有2—3年厨房凉菜工作经练。

三、岗位职责

L各类冷食的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证

食品的质量。

2.严格遵守每个工作流程，妥善保管各种冷食原材料，合理用料,

降低消耗成本。

3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、

烤箱等清洁卫生。

4.检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。

5.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保客人

食品的绝对安全。

三十二、点心主管

一、层级关系

1、直接上级：中厨副厨师长

2、直接下级：点心厨师

二、任职要求

有六年以上的粤式点心工作经练和2年以上管理经练。

三、岗位职责

L全面管理点心部，向厨师长汇报每日的工作情况，认真落实

上级的各项指令。

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2.检查原料质量和环境卫生，督促下属做好餐前准备工作，严

格监督各类糕点的烹制过程，控制成本保证出品质量。

3.检查开餐后的原料消耗，及时申购给予补充，确保下一餐的

销售需要。

4.组织下属参加食品培训，总结各类糕点的操作经验，共同研

究，创新品种。

三十三、点心厨师

一、层级关系

直接上级：点心主管

二、任职要求

有四年厨房点心工作经练。

三、岗位职责

1、主要负责蛋糕、点心、甜点的成品制作，根据不同面点风味

要求严格操作，控制原料成本，保证出品质量。

2、做好每日餐前准备，保证销售需要及原料的充足。

3、保持冰柜、烤箱、案板、蒸笼和各类用具、餐具的清洁卫生。

三十四、洗菜工

一、层级关系

直接上级：中厨各主管

二、任职要求

入职前培训后要熟悉洗菜操作规程。

三、岗位职责

第40页共59页

1、负责厨房各类蔬菜的清洗，剪载工作。

2、配合砧板做好每日餐前工作准备，保证各类蔬菜的干净，卫

生。

3、开餐结束后检查各种蔬菜的消耗情况，及时汇报申购给予补

充，确保下餐的销售需要。

4、认真保管各类蔬菜，保持菜柜的干净，整洁和洗菜池区域的

环境卫生。

三十五、西厨厨师长岗位职责

一、层级关系

1、直接上级：餐饮部经理

2、直接下级：西厨副厨师长

二、任职要求

1、厨师长必须从事西厨工作十五年以上。

2、有丰富的技术及行政经验，至少熟悉六国以上西式烹调，其

中在五星级板店工作不得少于8年以上。

三、岗位职责

1、直接向餐饮部经理负责，必须对后部的成本、卫生、出品、

财产培训有着总体的控制和指导，维持整个后部的良好运转，并能

不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。

2、保证所有的厨房正常工作。

3、授权给他的下属。

4、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。

5、经常培训指导员工。

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6、确保所有采购食品的质量。

7、建立各种控制体的（卫生、成本等）

8、制订各餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。

9、监督检查食品成本。

10、降低各项费用。

11、检查厨部各种设施用具。

12、监督并检查厨房的卫生状况。

13、经常召开厨房会议，研究、解决存在的问题。

三十六、西厨副厨师长岗位职责

一、层级关系

1、直接上级：西厨厨师长

2、直接下级：西厨主管

二、任职要求

1、必须从事西厨工作十二年以上。

2、有着丰富的西餐技术及行政管理其中在五星级饭店工作经历,

不得少于五年以下c

3、至少熟悉四国以上西式烹调。

三、岗位职责

1、直接向厨师长负责、直接下级各分部主管（大厨）对厨部的技

术成本控制出品把关培训等有着一定的经验能对厨师长提出的工作

主向可以很好的进行执行协助厨师长进行各主向的管理。

2、协助厨师长处理日常事务负责整个西厨房的工作安排在管理

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起承上启下的作用、协助厨师长制定西餐厅菜牌自助菜单及价格

3、经常对员工工作进行指导和监督及时处理工作中的问题合理

分配人力，必要时安排员工另班以及保存计划。

4、协助厨师长做好财务管理、并负责好食品质量检查制定原料

采购计划及保存计划。

5、经常提供一些业务信息给厨师长参考做为厨部菜谱更新的准

备。

6、协调好厨房各分部的工作，重视员工的思想状态进行福利待

遇提开等，必要时向厨师长建议及安排。

三十七、西厨大厨（主管）

一、层级关系

1、直接上级：西厨副厨师长

2、直接下级：西厨领班

二、任职要求

必须从事西厨工作八年以上有着熟练丰富的西餐烹调经验及本

部指导安排经验、在五星级版店工作不得少于三年，直接向副厨师

长负责直接下级各分部主理（领班）及厨师。

三、岗位职责

1、负责本部的每天的工作安排、考虑预期作量需要时安排加班。

2、督导各位员工做好每天的食品制作、控制食品质量对员工工

作予以指导。

3、积极配合厨师长及副厨师长完成各项任务。

4、搞好班组的团结的互助协调、与主管厨房卫生和管事部保持

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密切联系确保西厨卫生清洁、监督员工的卫生。

5、严格对待食品成本、负责每天所需餐料的领用工作并做好每

日的盘存工作。

6、认真学习有关菜单的食品制作方法、负责监督厨房食品质量。

7、确保不使用肮脏或破损的厨房用具、特别注意破裂的姿器和

璃器皿并训练员工按规程操作。

8、在食品生产过程中禁止使用不清洁或受污染或过期的产品或

变质变味串味的食品、禁止患病员工进行曲操作或取送食品。

9、厨房设备工具的保管使用均分工到岗、管理好设备如有损坏

应及时报修。

10、正常情况下从接受订单到第一道菜肴出品不超过15分钟、

最长的不超过20分钟、所有出品单必须妥善保存、后给予厨师长检

查。

三十八、西厨主理（领班）

一、层级关系

1、直接上级：西厨主管

2、直接下级：西厨厨师

二、任职要求

必须从事西厨工作五年以下，布着熟练的西餐烹调技术，并能很

好协助大厨工作及管理，并在星级酒店有过三年以上工作经历。

三、岗位职责

1、在西厨大厨的领导下严格按菜式规定烹制各种菜式保证出品

质量。

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2、熟悉各种原料的名称、产地特点、价格起成单、淡旺季、协

助领导检查货源质量必须符合要求、发现问题及时向上级汇报。

3、遇到货源变化、时令交替时协助设计、创新烹制新菜式。

4、按厨师长分工、完成大型宴会的菜品制作任务。

5、协助管理和爱护本岗位各项设备用品有损坏及时补充及报修。

6、协助厨师长做好年终月终的所有原料及设备盘点工作。

7、负责运送与提取经批准的各种食品。

8、清理工作台面保持工作区域的清洁卫生及时冷藏食品蔬菜及

剩余物品，以减少浪费。

9、清扫水箱、冷库各种食品须放入容器，并在货架上码放整齐

接卫生要求进行食品归类操作。

三十九、西厨厨师

一、层级关系

直接上级：西厨领班

二、任职要求

有从事西厨工作三年以上、有基本西厨的操作经验在星级酒店

有过三年以上的工作经验。

三、岗位职责

1、负责协助主理做好出品工作。

2、负责每日的物料食品的领取及厨房开炉打荷切配等工作。

3、负责砧板的厨师每天上班前要检查冰柜的用料是否够用配料

是否齐全，有否变味按各种用料的须要来预计用料量，保持食品的

新鲜度，生熟食品分开存放。

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4、负责汁水的厨师每日要检查所需的冻热类汤汁是否够量调味

是否恰到好处，并密封存放冰箱中。

5、严格按顺序出菜，时刻注意卫生要求出品质量。

6、负责厨具的清洁，剩余的食品放回冰柜保存，并把台面的清

洁卫生器具整齐摆放。

四十、洗菜工

一、层级关系

直接上级：西厨领班

二、任职要求

有一年以上在餐饮行业初加工的经历，能很好对各种肉类海鲜

及时清洁及加工。

三、岗位职责

1、将每日进行厨房的各种原料清洗干净。

2、按厨师的要求对厨房各种原料进行简单的初步加工。

3、协助厨师进行各种卫生的清洁。

4、在清洁或加工原料的过程中有不新鲜或不合格的原料应立即

向上级主管汇报。

5、必须将加工场的货架经常进行整理清洁，合理摆放，先进的

先加工、先切配先交付厨工烹制。

四十一、仓库管理员

一、层次关系

直接上级：管事部主管

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二、任职要求

对工作有责任心，初中以上文化程度，1年以上酒店工作经验,

对工作细心、耐心c

三、岗位职责

在管事部领班的领导下，做好仓库的盘店工作。

1、保持仓库的干净、整洁，各种物品负责排放整

2、严格按照酒店规定程序办理物品的进出库手续，并做好帐目

3、定期盘点仓库，对低于最低库存数量的物品及时提出申购

4、负责统计各餐厅每月的报损率

5、认真做好大型宴会餐厅的物品借用工作，并及时催还

6、负责本部门清洁用品的发放工作，并做好记录、统计费用

7、做好仓库的消防安全工作，杜绝安全隐患。

各岗位的岗位职责4

1、负责本车间的技术管理，质量检验及计量管理工作。

2、负责本车间各工种在生产过程中质量检验，审查各车间提出

的基础零件和主要部件是否必要更换，在保证质量的前提下减少材

料损耗，降低成本C

3、经常巡回到各车间，及时了解生产过程中所出现的技术问题

和计量问题，与车间员工共同研究解决，要掌握每橙门各个部件的

技术要求，及时纠正在生产中的差错，保证生产质量，减少返工浪

费。

4、负责每个生产过程的.检验工作，经过检验和调试，全面了

解每个生产部门的质量技术状况，发现不符合出厂要求的应通知车

第47页共59页

间主管，切实做好每个生产部门的各级检验制度。

各岗位的岗位职责5

1、处理商场租户业主、顾客的咨询、投诉、建议及给予适当的

协助及服务；

2、负责商场商铺的交铺、收铺及装修手绫办理等工作；

3、与商场业主及租户保持良好联系及沟通；

4、商场公共区域清洁、绿化巡查管理工作，同时做好相关记录;

5、负责商场租户意见调查、收集及汇总，了解租户对各项物业

服务的'意见及建议；

6、建立和管理相关记录/档案、租户档案、投诉记录等；

7、协助客户服务主任处理部门一切管理事务；

8、向直属主管定期呈报工作总结及计划；

9、执行上级主管安排的其他工作任务。

各岗位的岗位职责6

1、负责生产车间操作系统的运行和记录工作，按质量控制标准

调整工艺参数；

2、负责生产车间设备设施的巡检、记录、日常维护和保养工作;

3、负责岗位安全工作，严格执行安全操作规程；

4、负责生产车间相关区域的5s管理工作；

5、协助班长完成班组其它工作。

各岗位的'岗位职责7

1、生产过程的全面监控和指导，根据生产计划，负责车间生产

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任务完成，满足出货交付任务需求；

2、负责车间各体系运行，对重要环境因素、重大危险源、HS

污染源实施有效控制；

3、负责车间员工生产技术、技能培训，优化组织架构和生产工

序；

4、制定规定流程，建立质量体系；

5、负责车间品质异常处理及整改措施实施，确保完成生产任务;

6、建立车间安全规章制度，组织车间安全检查，负责车间安全

管理；

7、负责对本部门可能发生的紧急状况，采取应急措施进行处理。

各岗位的.岗位职责8

在规模较大的酒店里，前厅的管理人员除前厅经理之外，还设

有主管人员，如前厅业务主管以及下属的各位领班人员。

前厅主管接受前厅经理领导，负责前厅营销的日常工作。

L前厅主管的素质要求

(1)熟知“服务”的多重结构，销售组合概念、商品广告艺术和

效果、产品定价策咯知识。

(2)了解中外旅游市场的需求层次，主要客人工作。

(3)能够在前厅经理授权下，协调与各旅行社、酒店以及涉外企

事业单位的工作关系，努力为酒店开辟客源新渠道。

(4)能熟练撰写客源市场分析、酒店经营分析报告等业务文件，

有较强的口头表达能力。

(5)协调前厅各项工作关系和人际关系的能力。

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(6)监督、检查和指导前厅员工的各项业务工作的能力。

(7)能妥善处理客人投诉和前厅客人闹事等情况，维持良好的客

人关系与前厅秩序c

2.前厅主管的'岗位职责

(1)掌握前厅营业的基本情况，如客人到离人数、客房出租率、

客房状况、订房情况等，发现问题及时向前厅经理汇报。

(2)协调前厅与客房、餐饮以及工程维修部门的关系，共同搞好

服务工作。

(3)严格按照酒店规定对前厅询问、接待、行李、结账等环节的

服务态度、服务方式、服务质量等方面进行督导。

(4)了解员工的思想、学习、工作、生活情况，协助前厅经理做

好员工的技术培训与业务考核工作。