姜炙蜜炙油炙技术讲解

姜炙、蜜炙、油炙技术

学习目标掌握姜炙技术的主要目的、操作方法及代表性药材厚朴；掌握蜜炙技术的主要目的、操作方法及代表性药材甘草、麻黄；掌握油炙技术的主要目的、操作方法及代表性药材淫羊藿、三七；思政目标药物炮制，以患者为中心的药德四、姜炙法导入：话“生姜”（发散风寒药）：1、“呕家圣药”。2、民间应用：（1）发汗力弱，风寒感冒（轻者），生姜煎汤加红糖热服；（2）辛温解表类首选中成药：九味羌活丸的服法（姜汤送服）。（3）“冬吃萝卜，夏吃姜”；“饭不香，吃生姜”（4）防晕车，晕船，吃生姜，或贴内关穴。3、防暑中成药——人丹含有生姜成分。4、半夏炮制品之一：姜半夏，即为白矾和生姜处理。用于降逆止呕。5、中医药典故、传说：早在春秋战国时期，孔子就认识到生姜能抗衰老，饱尝战火活了73岁。四、姜炙法（一）定义：将待炮制品加入定量姜汁拌炒的技术，称为姜炙法。（二）辅料：生姜辛温，能解表散寒、温中止呕、化痰止咳。（三）适用药物：故姜炙法多用于降逆止呕、祛痰止咳的药物。（四）姜炙的目的1．制其寒性，增强和胃止呕作用，降低毒性。如：黄连、竹茹，姜炙后增强止呕作用，

黄连还可缓和苦寒之性。

半夏、天南星、白附子常用生姜、白矾复制，以降低毒性，增强化痰作用。2．缓和对咽喉的刺激性如：厚朴，姜炙后可减轻对咽喉的刺激性，增强宽中和胃。姜炙技术多用于炮制祛痰止咳、降逆止呕的药物(五)操作方法

1、将药物与一定量的姜汁拌匀

闷润

拌炒（文火）出锅（炒至姜汁被吸尽或规定程度后），晾干。

2、将药物与一定量的姜汁拌匀

待姜汁被药物吸尽后

干燥。

3、姜汤煮：将鲜姜切片煎汤加入药物煮两小时出锅（待姜汁基本被吸尽后）切片，干燥。除另有规定外，每100kg药物，用生姜10kg。若无生姜，可用干姜代替，用量为生姜的三分之一。干姜：姜的干燥根茎（晒干或低温干燥）生姜：姜的新鲜根茎炮姜：干姜沙烫

(六)姜汁的制备方法1．榨汁（捣汁）

生姜洗净捣烂加适量水压榨取汁残渣再加水共捣压榨取汁如此反复2～3次，

合并汁液，备用，即为“姜汁”。姜汁与生姜的比例为1:1。2．煮汁（煎汁）

净生姜片置锅内加适量水煮

过滤

残渣重复操作1～2次

合并滤液适当浓缩，备用。(七)注意事项1．制备姜汁的水，用量不宜过多，一般最后所得姜汁与生姜的比例为1:1。2．中药与姜汁拌匀后，需充分闷润，待姜汁完全被吸尽，再用文火炒干。厚朴（芳香化湿药）本品为木兰科植物厚朴或凹叶厚朴的干燥干皮、根皮及枝皮。古代有去皮炙、姜汁炙、姜枣制、糯米粥制、煮、盐炒、酒浸炒、醋炙、酥炙等方法，现今有姜炙法。【性味归经】苦、辛，温。归脾、胃、肺、大肠经。【功效】燥湿消痰，下气除满。【饮片名称】厚朴、姜厚朴、炙厚朴。【炮制方法】1.厚朴刮去粗皮。

2.姜厚朴（1）取净厚朴丝加姜汁拌匀

闷润（待姜汁被吸尽后）拌炒（文火）出锅（炒干），放凉。（2）取生姜片加水煮汤将药材刮净粗皮，扎成捆置姜汤中加热共煮（文火，反复浇淋）出锅（至姜液被吸尽时），切丝，干燥。厚朴丝每100kg，用生姜10kg。【成品性状】姜厚朴：形如厚朴，色泽加深，偶见焦斑，略具姜辣气。生品姜厚朴辛辣峻烈，对咽喉有刺激性，故一般不内服。消除对咽喉的刺激性增强宽中和胃止呕【炮制作用】【炮制研究】厚朴姜炙后：厚朴酚、和厚朴酚的含量都明显增加竹茹（化痰药）竹茹为禾本科植物青杆竹、大头竹或淡竹的茎的中间层，处方用名有竹茹、淡竹茹、姜竹茹。古代有炒令香、姜汁炒、醋浸等方法，现今有姜汁制法。【炮制方法】1.竹茹取原药材，除去杂质和硬皮，切段或揉成小团。2.姜竹茹取净竹茹，用适量的姜汁拌匀，闷润。待姜汁被药物吸尽后，置炒制容器内，用文火如烙饼样将两面烙至微黄色时，取出，晾凉。每100㎏净竹茹，用生姜10㎏。【炮制作用】竹茹性味甘，微寒。归肺、胃经。生竹茹长于清热化痰，除烦。姜竹茹可增强降逆止呕作用。五、蜜炙法导入：蜂蜜（补气药）中药学：赋型剂：补脾益气、润肺止咳类丸剂、膏剂。辅料：炮炙补脾益气药、止咳药。中药药剂学：黏合剂、甜味剂及营养剂。广泛用于制备丸剂，膏剂、药酒等。作黏合剂必须炼制。丸剂（据赋型剂）分类：水丸、蜜丸、水蜜丸、浓缩丸、糊丸、蜡丸。

蜂蜜：是蜜丸剂的主要赋型剂。水蜜丸：以蜂蜜和水为黏合剂。清热类开窍类补益类消食类辛温解表类清热化痰类泻下类温里类蜂蜜在中成药中的应用实例（大蜜丸）（水蜜丸）（水蜜丸）(水蜜丸或大蜜丸)(大蜜丸)（大蜜丸）（水蜜丸）（大蜜丸）（大蜜丸）大蜜丸（大蜜丸)(大蜜丸)(辅料：蜂蜜)北京同仁堂老字号，保留着以“秋梨润肺膏”为药字号的国药，每年都销往国内外。秋梨膏：汉族药膳，北京传统特产。由宫廷传到民间。相传始于唐朝。以秋梨为主要原料，配以蜂蜜等熬制而成。

蜂蜜酒：纯蜂蜜发酵、蜂蜜配制酒（加入香料、中草药及果蔬。香料使其风味多样性，中草药及果蔬使其具保健与治疗作用。）五、蜜炙法（一）定义：将药物加入定量炼蜜润炒至规定程度的技术，称为蜜炙法。（二）辅料：蜂蜜味甘、性平，具有补中益气、润肺止咳、缓和药性、矫臭矫味等作用。蜂蜜：生用性偏凉，能清热解毒；熟用性偏温，能补脾气、润肺燥。（三）适用药物：多用于补脾益气、止咳平喘类药物。

(四)蜜炙的目的

1．增强润肺止咳作用

如：百部，款冬花，蜜炙后，增强润肺止咳。故有“蜜炙甘缓而润肺”之说。

2．增强补脾益气作用

如：黄芪，甘草，蜜炙起协同作用，增强益气补中。

3．缓和药性

如：麻黄生品，发汗作用猛烈，

蜜麻黄，缓解其发汗之力，增强止咳平喘。

4．矫味和消除副作用

如：马兜铃生品，味劣，对胃部有刺激性作用，易致恶心呕吐

蜜马兜铃能矫味，避免呕吐。

(五)操作方法1．先拌蜜后炒药

先取定量的炼蜜加适量开水稀释与药物拌匀

闷润（使蜜逐渐渗入药材组织内部）拌炒（文火）出锅（炒至颜色加深、且不黏手时），摊凉，收贮。

适用对象：大多数蜜炙的药物，如：甘草、黄芪等。2．先炒药后加蜜

先炒药（文火，炒至颜色加深时）加入定量的炼蜜迅速翻动（使蜜与药物拌匀）出锅（炒至不黏手时），摊凉，收贮。

适用对象：质地致密，蜜不易被吸收的药物，如：百合、槐角等。（原因：此类药物先炒药，除去部分水分，使质地变酥脆，蜜易被吸收）

炼蜜的用量：视药物的性质而定，一般而言：

质地疏松、纤维多的药物，蜜量宜大；

质地坚实、黏性较强、油分较重的药物，蜜量宜小。每100kg中药，用炼蜜25kg。(六)

炼蜜的制备蜜炙法所用蜂蜜均为炼蜜，炼制方法：蜂蜜置锅内武火加热至徐徐沸腾后改用文火保持微沸除去泡沫及上浮蜡质，用罗筛或纱布滤去死蜂、杂质再倾入锅内加热至116～118℃，满锅起鱼眼泡，用手捻之有黏性，且两指间尚无长白丝出现时停止加热，迅速出锅。炼蜜的含水量：应控制在10％～13％。

(七)注意事项

1．炼蜜时，火力不宜过大；蜜液微沸时，应及时用勺上下搅动；炙的时间可稍长，尽量将水分除去。

2．炼蜜不可过老。

3．炼蜜过于浓稠，可将炼蜜加适量沸水稀释，水量一般为炼蜜量的1/3～1/2，以蜜汁能与饮片拌匀而又无剩余蜜液为宜。4．药物拌蜜后宜闷润4～5小时。

5．炒炙时，火力宜小。炒炙时间可稍长，尽量将水分除去。6．药物须凉后密闭贮存。甘草（补气药）本品为豆科植物甘草、胀果甘草或光果甘草的干燥根及根茎。古代有蜜制、盐制、油制、酒酥制、猪胆汁制、酒炒、姜汁炒、乌药汁炒、粳米拌炒等方法，现今有蜜炙法。【性味归经】甘，平。归心、肺、脾、胃经。【功效】补脾益气，祛痰止咳，清热解毒，缓急止痛，调和诸药。【饮片名称】甘草、蜜甘草、炙甘草。

【炮制方法】蜜甘草取炼蜜加适量开水稀释淋入净甘草片中拌匀

闷润

拌炒（文火）出锅（炒至黄色至深黄色、不黏手时），晾凉。甘草片每100kg，用炼蜜25kg。【成品性状】蜜甘草：形如甘草，表面红棕色或灰棕色，

微有光泽，略有黏性，具焦香气，味甜。

【贮藏】置阴凉干燥处，防潮，防蛀。蜜甘草密闭。生品炙甘草味甘、偏凉，长于化痰止咳、泻火解毒偏温，长于补脾和胃、益气复脉【炮制作用】麻黄（解表药）本品为麻黄科植物草麻黄、中麻黄或木贼麻黄的干燥草质茎。古代有沸汤煮、去根节炒、酒熬成膏、蜜炒、炒黄、姜汁浸、略烧存性、去根节，蜜酒煮黑等方法，现今有蜜炙、制绒等方法。【性味归经】辛、微苦，温。归肺、膀胱经。【功效】发汗散寒，宣肺平喘，利水消肿。【饮片名称】麻黄、麻黄绒、蜜麻黄、炙麻黄、蜜麻黄绒、炙麻黄绒。

【炮制方法】1.麻黄除去木质茎、残根

2.蜜麻黄取炼蜜加适量开水稀释淋于麻黄段中拌匀

闷润

拌炒（文火）出锅（炒至不黏手时），放凉。每100kg麻黄段，用炼蜜20kg。3.麻黄绒

取麻黄段碾绒

筛去粉末。

4.蜜麻黄绒取炼蜜加适量开水稀释淋入麻黄绒内拌匀

闷润拌炒（文火）出锅（炒至深黄色、不黏手时），放凉。每100kg麻黄绒，用炼蜜25kg。

【成品性状】

蜜麻黄形如麻黄段，表面深黄色，微具光泽，

质黏，有蜜香气，味甜。麻黄绒

松散的绒团，黄绿色，质轻。

蜜麻黄绒

黏结的绒团，深黄色，有黏性，味微甜。【炮制作用】

生品蜜麻黄麻黄绒蜜麻黄绒发汗解表利水消肿力胜辛散发汗作用缓和且蜂蜜与麻黄起协同作用，增强宣肺平喘止咳。辛散发汗作用较麻黄缓和辛散发汗作用更加缓和。六、油炙法（一）定义：将药材与定量油拌炒的方法，称为油炙法。（二）辅料：植物油和动物油。常用：麻油（芝麻油）、羊脂油。

菜油、酥油亦可采用。麻油：性味甘、微寒，具清热、润燥，生肌作用。因沸点较高，可使药材质地酥脆。羊脂油：性味甘，热。具有温散寒邪，补肾助阳的作用。故羊脂油炒适用于补虚助阳的药物，起到增强药物温肾助阳的作用（三）适用药物：质地坚硬或有毒的药物。如：马钱子、蛤蚧、地龙、豹骨。(四)油炙的目的

1．增强疗效

如：淫羊藿，羊脂油炙后，增强温肾助阳。2.降低药物毒性

如：油炸马钱子

2．易于粉碎，利于制剂和服用如：蛤蚧、三七涂酥或油炸后，质地酥脆，便于粉碎。(五)操作方法1．油炒

羊脂切碎置炒锅内炼油去渣药物与羊脂油拌匀

拌炒（文火）出锅（炒至油被吸尽，药物表面显油亮光泽时），摊凉。2．油炸

植物油加热至沸腾时投药油炸（文火）捞出（炸至表面呈黄色，质酥脆时）沥去油，放凉。3．涂酥药物置烘箱或烤箱内烤热均匀地涂布酥油或麻油

待油渗入待炮制品内部后继续涂油和烘烤如此反复操作取出（至待炮制品呈黄色，质地酥脆时)，放凉。

除特殊规定，每100kg药物，用羊脂油(炼油)20kg。油炙操作方法之一油炸油炸排骨油炙操作方法之一涂酥烧烤

(六)油炙法的注意事项

1．需控制好火力和温度，以免炒焦、炸焦、烤焦，烤糊，降低疗效，尤其是油炸药物更需注意。

2．油炒以药物表面油亮为度，油炸以药物黄熟为度，涂酥需反复操作至药物酥脆为度。

3．注意安全，避免起火。淫羊藿（补阳药）本品为小檗科植物淫羊藿、箭叶淫羊藿、柔毛淫羊藿或朝鲜淫羊藿的干燥叶。古代有羊脂炙、鹅脂炙、蜜水炙、蒸、酒煮、米泔水浸、醋炒、酒炒、酒焙、酒拌蒸等方法，现今有油炙法。其中油炙法所用油仍以羊脂油居多。【性味归经】辛、甘，温。归肝、肾经。【功效】补肾阳，强筋骨，祛风湿。【饮片名称】淫羊藿、羊藿、仙灵脾、炙淫羊藿。

【炮制方法】炙淫羊藿羊脂油加热熔化加入淫羊藿丝拌炒（文火）出锅（炒至表面均匀的有油亮光泽），放凉。每100kg淫羊藿，用羊脂油（炼油）20kg。

【成品性状】炙淫羊藿：形如淫羊藿，表面微黄色显油亮光泽，

微有羊脂油气。

【贮藏】置通风干燥处。炙淫羊藿密闭。【炮制作用】生品炙淫羊藿祛风湿、强筋骨力