普通生物学高等动物结构与功能

普通生物学高等动物结构与功能一、组织脊椎动物体内有4种基本组织：上皮组织结缔组织肌肉组织神经组织第一节动物的多层次结构第2页,共58页，星期六，2024年，5月（一）上皮组织(epithelialtissue)上皮组织细胞紧密排列成层，覆盖在身体表面和体内各种囊、管、腔的内表面。特点：细胞之间连接紧密，细胞间质极少。第3页,共58页，星期六，2024年，5月感觉上皮：膜，腔表皮和舌上的味蕾都是特化的上皮细胞。腺上皮：是由有分泌功能的上皮细胞(腺细胞)所构成。生殖上皮：精细胞和卵细胞是特化的上皮组织。第4页,共58页，星期六，2024年，5月（二）结缔组织(connectivetissues)

特点：有发达的细胞间质，细胞分散于细胞间质之中。

1.血液和淋巴血细胞和血浆(细胞间质)组成。第5页,共58页，星期六，2024年，5月第6页,共58页，星期六，2024年，5月2.疏松结缔组织特点：细胞间质（基质、纤维）多，细胞种类多。主要由胶原纤维、弹性纤维、网状纤维构成。作用：联络、固定。第7页,共58页，星期六，2024年，5月疏松结缔组织的细胞主要有下列几种：①成纤维细胞；②巨噬细胞；③外膜细胞；④肥大细胞；⑤浆细胞；⑥各种白细胞和淋巴细胞等。

第8页,共58页，星期六，2024年，5月疏松结缔组织第9页,共58页，星期六，2024年，5月3.致密结缔组织(denseconnectivetissue)

特点：纤维多而致密，基质很少，因而坚韧有力，但弹性不如疏松结缔组织。主要纤维是胶原纤维，细胞很少。骨膜、韧带、肌腱属此类。第10页,共58页，星期六，2024年，5月致密结缔组织第11页,共58页，星期六，2024年，5月4.弹性结缔组织(elasticconnectivetissue)特点：主要由平行排列的弹性纤维所组成，为组织提供弹性。韧带，大动脉和肺壁。第12页,共58页，星期六，2024年，5月5.网状结缔组织(reticularconnectivetissue)特点：主要纤维是互相交织的网状纤维。存在淋巴结、肝、脾等器官的基质网架。第13页,共58页，星期六，2024年，5月6.脂肪组织(adiposetissue)特点：网状纤维很发达，储备中性脂肪的疏松结缔组织。第14页,共58页，星期六，2024年，5月7.软骨(cartilage)特点：特化的致密结缔组织，细胞间质坚固而有弹性。间质中有发达的胶原纤维。8.骨(bone)

占骨骼全重的65％。第15页,共58页，星期六，2024年，5月（三）肌肉组织(musculartissue)分为横纹肌、平滑肌和心肌3种。横纹肌反应较快，能迅速收缩，但持久性差；平滑肌反应较慢，但收缩后较能持久。横纹肌分布在骨骼上；平滑肌分布在各内脏器官，如胃、肠、血管、子宫等脏器壁中；心肌主心脏的收缩。第16页,共58页，星期六，2024年，5月平滑肌(smoothmuscle）心肌(cardiacmuscle)第17页,共58页，星期六，2024年，5月（四）神经组织(nervoustissue)由神经细胞和神经胶质细胞所组成。神经细胞——感受刺激和传导兴奋。神经胶质细胞——数量多，支持、保护和营养。树突传入刺激，轴突传出刺激。第18页,共58页，星期六，2024年，5月第19页,共58页，星期六，2024年，5月二、器官和系统多细胞生物的器官是由不同的组织按一定的方式组成的结构和功能单位。各种器官组合起来共同完成生命的同一功能，即构成系统。第20页,共58页，星期六，2024年，5月系统第21页,共58页，星期六，2024年，5月第22页,共58页，星期六，2024年，5月动物的外环境和内环境一、动物必须与周围环境交换物质与能量获取食物、氧气。释放能量、排泄废物。第23页,共58页，星期六，2024年，5月二、动物必须维持内环境的稳定动物的内环境由体液构成。人体的血浆、淋巴、脑脊髓液以及器官组织之间的组织液都是体液。19世纪法国生理学家贝尔纳提出：所有的生命机制，尽管多种多样，只有一个目的，就是在内环境保持生命条件的的稳定。内环境相对稳定是细胞生存的必要条件。第24页,共58页，星期六，2024年，5月美国生理学家坎农提出：稳态是表示一种可变的而又保持相对恒定的状况。维持内环境稳定的主要调节机制是反馈(feedback)。第25页,共58页，星期六，2024年，5月第26页,共58页，星期六，2024年，5月营养与健康一些重要食物的营养成分每日膳食中营养素的推荐量正确摄取营养素第27页,共58页，星期六，2024年，5月人体营养合理的膳食营养中，各种食物的组成应呈现为金字塔形。每日以五谷杂粮为主，辅以适量肉类和蛋奶，外加一定量的蔬菜、瓜果及少量油脂（最好少动物油脂）。这样既可满足每日的营养需求，又不致于营养过剩而影响健康第28页,共58页，星期六，2024年，5月一些重要食物的营养成分食物名称每100克食物中所含营养成分蛋白

脂肪

糖类

矿物质/mg胡萝卜素

维生素/mg

/g/g/g钙磷铁B1B2C籼米8.32.57414285-00.340.070面粉9.91.874382684.200.460.060黄豆36.318.42536757111.00.400.790.250豆腐4.71.33240641.4----胡萝卜1.20.29.737360.76.600.060.050菠菜2.00.2270342.52.960.040.1331油菜2.00.14140523.41.590.080.1161西红柿0.60.328370.40.310.030.0211花生仁26.239.222673781.90.041.030.112瘦猪肉16.728.81.0111772.4----鸡肉23.31.2-111901.5-0.030.09-鲫鱼13.01.1-0.1542032.5-0.060.07-鸡蛋14.811.60.5552102.710400.160.310牛奶3.13.56.0120900.11400.040.130.2第29页,共58页，星期六，2024年，5月每日膳食中营养素的推荐量分组年龄(岁)身高(cm)体重(kg)蛋白质

(g)矿物质钙mg磷mg镁mg铁mg锌mg碘μg硒μg

男

性11～1415745451200120027012151504015～1817666591200120040012151505019～2417772581200120035010151507025～50176796380080035010151507050～1737763800800350101515070

女

性

11～14157464612001200120028015121504515～1816355441200120030015121505019～2416458461200120028015121505525～50163635080080028015121505550～16065508008002801012

15055第30页,共58页，星期六，2024年，5月4十l营养金字塔

10％

少量糖盐油

20％

奶和奶制品200~300克禽、肉、鱼、蛋100~200克

30％

水果蔬菜300~400克蔬菜:水果=8：1

40％

面食米饭400~500g

粮食:豆类=10：1第31页,共58页，星期六，2024年，5月《中国居民膳食指南》推荐的五类食物

谷类及薯类：米、面、马铃薯。主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。

动物型食物：肉、禽、鱼、奶蛋等主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。

豆类及其制品：大豆及其它豆类，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、膳食纤维及B族维生素。

蔬菜水果类：鲜豆、根茎、叶菜、茄果等主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。

纯热能食物：动植物油、淀粉、食用糖主要提供能量。植物油还提供维生素E和必需脂肪酸。第32页,共58页，星期六，2024年，5月人类营养学基础糖类提供能量；注意可溶性非淀粉多糖、纤维素和寡糖的营养生理作用。脂类注意摄入的量和质（脂肪酸组成、磷脂等）。必需脂肪酸：含有两个以上不饱和键，人体不能合，必须从食物中取得，如果缺少这些脂肪酸，人体的正常生命活动就会受到影响，这些脂肪酸称为必需脂肪酸。人体必需脂肪酸包括亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸。第33页,共58页，星期六，2024年，5月蛋白质

摄入足够的蛋白质，并考虑氨基酸的组成。必需氨基酸：指人体自己不能合成，食物中必须含有的氨基酸。成人的必需氨基酸有：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸八种。第34页,共58页，星期六，2024年，5月维生素维系生物生长和代谢所必须的微量有机物叫维生素（Vitamin)。维生素具备以下几个特点：

1.天然食物的微量组成成分;2.维持机体健康与生长所必需，每日需要量很小，常以毫克或微克计算;3.当膳食中缺乏维生素或吸收不良时，可产生特异的营养缺乏症;4.机体不能合成或合成数量不能满足生理需要，必须由食物供给。第35页,共58页，星期六，2024年，5月目前已知的维生素有20多种，根据其溶解性的不同可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。脂溶性维生素包括：VitA、VitD、VitE、VitK；水溶性维生素包括：VitB1、VitB2、VitB6、VitB12

、VitC、尼克酸、叶酸、生物素、泛酸等。第36页,共58页，星期六，2024年，5月维生素的生理功能、缺乏症及来源

性质名称功能维生素缺乏症来源

脂

溶

性VitA调节上皮细胞和骨骼细胞分化；参与合成视觉感光物质

干皮病、干眼病、生长不良、夜盲症肝,胡萝卜,奶、蛋,肉,鱼肝油VitD(抗佝偻病维生素))促进钙吸收，保证牙齿,骨骼正常发育儿童佝偻病,软骨病,成人骨质疏松肝,奶,蛋,鱼肝油、晒太阳VitE

(α-生育酚)抗氧化、延缓衰老，与胚胎发育有关肌肉发育不良，衰老加快，流产麦胚、玉米、花生等植物油VitK(凝血维生素)作为辅酶，促使凝血因子活化创伤后，凝血迟缓绿色植物、植物油及肠道细菌

水

溶

性VitB1

(硫胺素)辅基成分，促进糖代谢,保护神经系统肢体麻木,消化不良,即脚气病谷类种皮,肉,蛋,白菜,芹菜VitB2(核黄素）促进糖、脂,氨基酸的氧化代谢口角炎,唇炎,角膜炎、白内障绿色蔬菜,肉,蛋、肝,花生,黄豆VitB6（吡哆素）辅基成分，参与脱羧、转氨脱水口角炎,精神紊乱、抑郁症，即癞皮病肉,蛋,肝,花生,豆类,肠道细菌VitB12（钴维生素）促进核酸合成,上皮新生,红细胞成熟贫血、手足麻木、思维迟钝、健忘肝,奶,肉,蛋,鱼、肠道细菌VitC（抗坏血酸）促进细胞间质形成，抗氧化、衰老,解毒易出血,即坏血病,伤口不易愈合水果,蔬菜,尤以西红柿含量高第37页,共58页，星期六，2024年，5月消化系统第38页,共58页，星期六，2024年，5月动物消化方式的演进动物消化方式有两种，即细胞内消化和细胞外消化。1.细胞内消化低等动物的消化方式，如原生动物和多孔动物。2.细胞外消化腔肠动物最早出现细胞外消化。第39页,共58页，星期六，2024年，5月

人的消化系统第40页,共58页，星期六，2024年，5月淀粉唾液、胰淀粉酶麦芽糖肠、胰麦芽糖酶葡萄糖脂肪脂肪微粒甘油、脂肪酸等胆汁酸盐胰、肠脂肪酶蛋白质肽氨基酸胃、胰蛋白酶肠、胰肽酶第41页,共58页，星期六，2024年，5月齿：撕咬和磨碎食物舌：味觉、搅拌食物、辅助发音口腔门齿（切齿）：8颗犬齿：4颗臼齿：前臼齿：8颗臼齿：12颗一、口腔和唾液腺第42页,共58页，星期六，2024年，5月牙齿模式图第43页,共58页，星期六，2024年，5月三对唾液腺腮腺颌下腺舌下腺第44页,共58页，星期六，2024年，5月唾液的功能：润滑食物便于吞咽;清洗口腔利于灭菌;溶解食物引发味觉;含淀粉酶，初步消化淀粉；第45页,共58页，星期六，2024年，5月味蕾——化学感受器

人的味觉感受器官称味蕾，它们主要位于舌面密布的乳头状突起中。味蕾近椭圆形，由约50个特化的上皮细胞构成。细胞底部与感受神经纤维紧密连接。这些上皮细胞受刺激后产生的生物电诱发神经纤维产生冲动向大脑报告，使人产生甜、酸、苦、咸、鲜、油六种味觉。

第46页,共58页，星期六，2024年，5月咽：气体进出及食物吞咽的重要通道食道：二、咽腔与食道食物从口腔入胃的通道第47页,共58页，星期六，2024年，5月咽及吞咽过程第48页,共58页，星期六，2024年，5月三、胃的结构胃具有很强的收缩能力，具有初步消化食物、以及吸收部分无机盐、水、醇和某些药物等功能。按组织学结构不同，胃区分为贲门、胃底和胃体、幽门三部分。胃内具有不同分泌功能的胃腺，能分泌粘液、盐酸和胃蛋白酶等第49页,共58页，星期六，2024年，5月食物在胃中的消化胃蛋白酶(pepsin)

脊椎动物的胃蛋白酶需要在酸性环境中才能将蛋白质水解为多肽，而无脊椎动物的蛋白酶却需要碱性条件，才能产生水解作用。凝乳酶(rennin)

能使乳中的蛋白质凝集成块（即乳酪）以更好地为蛋白酶所消化。第50页,共58页，星期六，2024年，5月胃的功能：磨碎食物；分泌胃酸，灭菌和降解食物；分泌胃蛋白酶初步消化蛋白质；分泌凝乳酶促进乳汁絮凝（见于一些哺乳动物幼体）；吸收水、无机盐和一些有机小分子；第51页,共58页，星期六，2024年，5月沃伦和马歇尔澳大利亚科学家罗宾·沃伦和巴里·马歇尔因发现幽门螺杆菌引发胃炎和胃溃疡病荣获2005年诺贝尔生理学或医学奖。1979年，沃伦在一份胃黏膜活体标本中发现了无数个细菌。沃伦认为，这种细菌和慢性胃炎等疾病可能密切相关。然而，当时传统的观念是胃酸会迅速杀灭食物中的细菌。1981年，马歇尔进行了相关试验后证实，沃伦是正确的。为了获得这种细菌致