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文档简介

营养和营养障碍疾病

第四章营养和营养障碍疾病第一节营养基础知识第二节婴儿喂养第三节幼儿膳食安排第四节学龄前期儿童膳食安排第五节学龄前儿童营养状况评估第四节学龄前期儿童膳食安排一、学龄前儿童进食特点二、学龄前儿童膳食安排第四节学龄前期儿童膳食安排一、学龄前儿童进食特点1.学龄前儿童正处于生长发育阶段，对各种营养素的需要相对高于成人2.进食技能基本熟练，能独立进食，并具备自主选择食物种类和量的能力3.因自主能力增强，可能存在挑食、偏食等不良饮食习惯第四节学龄前期儿童膳食安排一、学龄前儿童膳食安排1.谷类食物是人体能量的主要来源，也是我国传统膳食的主体，学龄前儿童的膳食也应以谷类食物为主2.注意粗细粮的合理搭配3.以一日三餐2点为宜，多吃蔬菜和水果，经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，每天喝奶，常吃豆制品。正确选择零食，少喝高糖饮料4.培养良好饮食习惯营养和营养障碍疾病

第四章营养和营养障碍疾病第一节营养基础知识第二节婴儿喂养第三节幼儿膳食安排第四节学龄前期儿童膳食安排第五节学龄前儿童营养状况评估第五节学龄前儿童营养状况评估一、健康史询问二、营养调查通过询问了解儿童进食情况，如每日进食种类及数量，母乳喂养儿每日母乳喂养次数，人工喂养儿了解代乳品种类，调配浓度，数量及次数，询问其他食物引入情况，即辅食添加情况，有无偏食习惯，有无腹泻及便秘，此外还要了解有无营养缺乏症状，如消瘦、面色苍白、出汗、夜惊、夜盲等一、健康史询问膳食调查体格检查及体格发育评估实验室检查二、营养调查膳食调查体格检查及体格发育评估实验室检查二、营养调查膳食调查体格检查及体格发育评估实验室检查二、营养调查膳食调查二、营养调查调查方法称重法、记账法及询问法膳食评价

将膳食调查结果与推荐供给量比较全面，分析儿童营养状况（1）营养素摄入（2）宏量营养素供能比例（3）膳食能量分配体格检查及体格发育评估二、营养调查体格检查对儿童进行全面查体，注意是否有营养素缺乏的早期体征。体格发育评估

体格发育指标可反映儿童的营养状况及健康水平。儿童发生营养失调时，往往体重首先发生变化，因此通过对儿童的体重，身长（高）、头围、胸围、皮下脂肪厚度等进行测量，可以掌握其生长发育的状况，间接评价儿童的营养水平。实验室检查二、营养调查了解机体某种营养素贮存、缺乏水平。通过实验方法测定儿童

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