中级(四级)茶艺师考试试题库（含答案）

中级（四级）茶艺师考试试题库含答案

1、乌龙茶冲泡中，泡茶后再壶盖面上淋水目的是（）。

A、防止香气挥发

B、清洗茶壶

C、提高壶温

D、降低壶温

答案：C

2、在日常营业中为营造品茶环境,为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法

不妥当的是（）。

A、整理茶艺馆的挂画、插花、陈列品等装饰物

B、播放进行曲

C、点香

D、使光线柔和，空气流通

答案：B

3、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶（），绿茶板栗香,乌龙茶

花香。

A、甜香

B、熟香

C、清香

D、花香

答案：A

4、世界上第一部茶书的书名是（）。

A、《补茶经》

B、《续茶谱》

C、《茶经》

D、《茶录》

答案：C

5、黑茶是经渥堆后发酵而成，又称（）。

A、半发酵茶

B、全发酵茶

C、后发酵茶

D、不发酵茶

答案：C

6、茶叶的物质与精神财富的总和称为（）。

A、、广义茶文化

B、狭义茶文化

C、宫廷茶文化

D、文士茶文化

答案：A

7、下列（）井水，水质较差,不适宜泡茶。

A、柳毅井

B、文君井

C、城内井

D、薛涛井

答案：C

8、绿茶开汤审评的浸泡时间一般为（）。

A、1分钟

B、3分钟

C、5分钟

D、10分钟

答案：C

9、制作紫砂茶具的陶土含（）成分高，可塑性大。

A、铜

B、镁

C、铁

D^铝

答案：C

10、下列（）是中国“五大名泉”之一。

A、、庐山玉帘泉

B、济南的突泉

C、杭州六一泉

D、苏州白云泉

答案：B

11、擂茶在宋代称为（）。

A、米粥

B、茗粥

C、黍粥

D、面粥

答案：B

12、乌龙茶冲泡中，泡茶后再壶盖面上淋水目的是（）。

A、防止香气挥发

B、清洗茶壶

C、提高壶温

D、降低壶温

答案：C

13、科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据（）等方面进行选择。

A、季节、气候和包装

B、季节、气候和体质

C、季节、气候和价格

D、季节、气候和器具

答案：B

14、下列选项中，（）不符合热情周到服务的要求。

A、宾客低声交谈时，应主动回避

B、仔细倾听宾客的要求，必要时向宾客复述一便

C、宾客之间谈话时,不要侧耳细听

D、宾客有事招呼时,要赶紧跑步上前询问

答案：D

15、在各种茶叶的冲泡程序中，（）是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、茶具、茶叶品种、温壶

B、置茶、温壶、冲泡

C、茶叶用量、壶温、浸泡时间

D、茶叶用量、水温、浸泡时间

答案：D

16、（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A、汉代

B、元代

C、宋代

D、唐代

答案：D

17、为（）宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。

A、傣族

B、维吾尔族

C、鄂伦春族

D、撒拉族

答案：B

18、茶叶中含有（）多种化学成分。

A、100

B、300

C、600

D、1000

答案：C

19、（）五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

A、宋代

B、五代

C、元代

D、明代

答案：A

20、职业道德品质的含义应包括（）。

A、职业观念、职业技能和职业良心

B、职业良心、职业技能和职业自豪感

C、职业良心、职业观念和职业自豪感

D、职业观念、职业服务和受教育的程度

答案：C

21、茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、王褒《茶谱》

B、陆羽《茶经》

C、陆羽《茶谱》

D、王褒《僮约》

答案：D

22、泡饮乌龙茶必须用（）以上的水冲泡。

A、75℃

B、80℃

C、95℃

D、90°C.

答案：C

23、用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：（）、茶则、茶匙、茶针、

茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。

A、茶荷

B、随手泡

C、茶船

D、茶海

答案：A

24、（）瓷胎薄质，釉层饱满,釉面显现纹片，纹片形状多样。

A、定窑

B、钧窑

C、哥窑

D、建窑

答案：C

25、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。

A、滋味

B、汤色

C、香气

D、季节

答案：C

26、工夫红茶以（）为佳。

A、杯泡法

B、壶泡法

C、双杯法

D、单杯法

答案：B

27、红茶大多以地名来命名，如产在云南的红茶一般称为（）。

A、云红

B、昆红

C、、滇红

D、宁红

答案：C

28、接待蒙古族宾客,敬茶时当客人将手平伸,在杯口盖一下,这表明（）。

A、茶汤好喝

B、不再喝了

C、想继续喝

D、稍停再喝

答案：B

29、90℃左右水温比较适宜冲泡（）茶叶。

A、红茶

B、龙井茶

C、乌龙茶

D、普洱茶

答案：A

30、开展道德评价具体体现在茶艺人员之间（）。

A、相互批评和监督

B、批评与自我批评

C、监督和揭发

D、学习和攀比

答案：B

31、绿茶冲泡时,有人认为老茶壶泡、嫩茶杯泡，其壶一般指的是（）。

A、玻璃壶

B、瓷质壶

C、金属壶

D、紫砂壶

答案：B

32、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶

（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。

A、高冲水

B、分茶

C、冲泡

D、淋茶

答案：C

33、（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A、福建德化

B、湖南长沙

C、浙江龙泉

D、江西景德镇

答案：D

34、茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、王褒《茶谱》

B、陆羽《茶经》

C、陆羽《茶谱》

D、王褒《僮约》

答案：D

35、世界上第一部（）的作者是陆羽

A、药书

B、农书

C、兵书

D、茶书

答案：D

36、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶

（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。

A、高冲水

B、分茶

C、冲泡

D、淋茶

答案：C

37、位营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲究（）。

A、“华贵、精致”

B、“幽、净、雅、洁”

C、“古典、华丽”

D、“文化、高贵”

答案：B

38、90℃左右水温比较适宜冲泡（）茶叶。

A、红茶

B、龙井茶

C、乌龙茶

D、普洱茶

答案：A

39、茶艺师与宾客交谈时，应（）。

A、保持与对方交流，随时插话

B、尽可能多地与宾客聊天交谈

C、在听顾客说话时，随时做出一些反应

D、对宾客礼貌，避免目光正视对方

答案：C

40、国家饮用水标准规定水的硬度是（）。

A、7

B、20

C、25

D、60

答案：A

41、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）。

A、茶叶下沉，新鲜度提高

B、茶叶下沉，新鲜度下降

C、茶浮水面，鲜爽味减弱

D、茶浮水面，鲜爽味提高

答案：C

42、茶饮用的演变历程为（）。

A、药用一一食用法一一撮泡法

B、撮泡法一一煮茶法一一点茶法

C、生煮羹饮一一煮茶法一一点茶法一一撮泡法

D、生煮羹饮一一撮泡法一一煮茶法

答案：C

43、唐代饮茶用的饮具为（）。

A、壶

B、瓷杯

C、碗

D、盅

答案：C

44、巴基斯坦人饮茶普遍爱好（）而西北部流行饮（）。

A、牛奶绿茶、柠檬红茶

B、冰茶、薄荷绿茶

C、甜味绿茶、牛奶红茶

D、牛奶红茶、甜绿茶

答案：D

45、为体现礼仪，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（）。

A、问候轻、迎客轻、送客轻

B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

C、说话轻、走路轻、操作轻

D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻

答案：C

46、井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质（）。

A、汤色加深，汤味变淡。

B、汤色加深，汤味变涩。

C、汤色变淡，汤味带咸。

D、汤色黑褐，汤味苦涩。

答案：C

47、乌龙茶小壶点茶需将小壶置一般放在.（）o

A、茶托上

B、茶船

C、茶盘中

D、茶海上

答案：D

48、茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，（）表达

自己的不同看法。

A、可以婉转

B、可以坦率

C、不可以

D、可以公开

答案：A

49、（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之,地载之，人育之”的道理。

A、兔毫盏

B、玉书煨

C、盖碗

D、茶荷

答案：C

50、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（）类五大类。

A、糕点类

B、传统小吃类

C、中式点心类

D、咸点心类

答案：C

51、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道

德原则和规范总和。

A、法律法规

B、文化修养

C、职业活动

D、政策规定

答案：C

52、开展道德评价时，（）对提高道德品质修养最重要。

A、批评检查他人

B、相互批评

C、相互攀比

D、自我批评

答案：D

53、茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A、氨基酸

B、咖啡碱

C、茶多酚

D、维生素

答案：C

54、贸易标准样是茶叶对外贸易中（）和货物交接验收的实物依据。

A、成交计价

B、毛茶收购

C、对样加工

D、茶叶销售

答案：A

55、站立时双手应放在（）。

A、两侧

B、小腹前

C、月甸口

D、左侧

答案：B

56、在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是（）。

A、享有平等就业和选择职业的权利

B、取得劳动报酬的权利

C、休息休假的权

D、要求被录用权利

答案：D

57、审评茶叶应包括（）两个项目。

A、、香气与内质

B、外形与香气

C、色泽与内质

D、外形与内质

答案：D

58、由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,在品茶汤滋味时,应

（），才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

A、含在口中不要急于吞下

B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后

C、立即咽下

D、小口慢吞

答案：B

59、泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（）优点之一。

A、金属茶具

B、紫砂茶具

C、青瓷茶具

D、漆器茶具

答案：B

60、冲泡名优绿茶的常用茶具为（）。

A、瓷杯

B、瓷制盖碗

C、玻璃杯

D、紫砂重

答案：C

61、用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：（）、茶则、茶匙、茶针、

茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。

A、茶荷

B、随手泡

C、茶船

D、茶海

答案：A

62、接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施（）礼。

A、拱手礼

B、拥抱礼

C、合十礼

D、扪胸礼

答案：C

63、冲泡名优绿茶的常用茶具为（）。

A、瓷杯

B、瓷制盖碗

C、玻璃杯

D、紫砂重

答案：C

64、根据科学分析考察,认为世界上茶树原产（）国家。

A、印度

B、中国

C、斯里兰卡

D、日本

答案：B

65、英国人喜欢（），茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务，以

满足宾客需求。

A、甜味牛奶红茶

B、甜味薄荷绿茶

C、甜味冰红茶

D、果味柠檬红茶

答案：A

66、陆羽《茶经＞＞指出：其水，用（）上,江水中，井水下。

A、蒸储水

B、纯净水

C、山水

D、雨水

答案：C

67、清代出现（）品饮艺术。

A、乌龙功夫茶

B、白族三道茶

C、宁红太子茶

D、云南普洱茶

答案：A

68、在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶

垫、茶海、闻香杯、（）、杯托。

A、随手泡

B、茶巾

C、温度计

D、品茗茶

答案：D

69、景瓷宜陶是（）茶具的代表。

A、宋代

B、元代

C、明代

D、现代

答案：C

70、红茶大多以地名来命名，如产在云南的红茶一般称为（）。

A、云红

B、昆红

C、、滇红

D、宁红

答案：C

71、泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（）优点之一。

A、金属茶具

B、紫砂茶具

C、青瓷茶具

D、漆器茶具

答案：B

72、擂茶在宋代称为（）。

A、米粥

B、茗粥

C、黍粥

D、面粥

答案：B

73、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。

A、滋味

B、汤色

C、香气

D、季节

答案：C

74、白茶主要特点是身披白毫汤色浅黄、味清爽口，其中最著名的白毫银

针产于（）。

A、福建

B、浙江

C、广东

D、江西

答案：A

75、传说中茶的最早发现和利用源于（）。

A、神农氏

B、唐代

C、明代

D、三国时代

答案：A

76、茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度PH值在

4.5—5.5之间为最佳。

A、中性

B、酸性

C、偏酸性

D、微酸性

答案：D

77、开展道德评价具体体现在茶艺人员之间（）。

A、相互批评和监督

B、批评与自我批评

C、监督和揭发

D、学习和攀比

答案：B

78、以下（）现象中，违反了《消费者权益保护法》o

A、禁止顾客在营业场所吸烟

B、在消费前向顾客介绍消费细则

C、依法成立消费者社团

D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任

答案：D

79、下列选项不符合茶艺师坐资要求的是（）。

A、挺胸立腰显精神

B、两腿交叉叠放显优雅

C、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然

D、坐正坐直显端庄

答案：C

80、玻璃茶具在（）世纪才被广泛应用。

A、18

B、19

C、20

D、21

答案：C

81、()《食品卫生法》中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。

A、正确

B、错误

答案：B

82、()竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A、正确

B、错误

答案：B

83、为顾客上完最后一追茶后，应做结账准备。

A、正确

B、错误

答案：A

84、陆羽从小在寺院里长大，一生嗜茶.

A、正确

B、错误

答案：A

85、茶道精神与佛教教义互相融通,故我们称之为“茶禅一味”。

A、正确

B、错误

答案：A

86、毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。

A、正确

B、错误

答案：A

87、贸易标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。

A、正确

B、错误

答案：B

88、茶叶销售包装时,要注意做到选用透气度大的纸装