2025年中图版选修1生物下册月考试卷含答案

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A.制作果酒时，先去除烂子粒和枝梗，再用清水冲洗掉污物B.榨汁前，榨汁机和发酵瓶都需要用体积分数为70%的盐酸消毒C.A过程是酒精发酵，A结束后只需适当升高温度就能产生果醋D.导致发酵产物不同的重要因素是温度、时间、菌种等3、下列关于微生物培养的操作，正确的是（）A.待培养基冷却至室温时，在火焰附近倒平板B.倒平板时，应将打开的培养皿盖放在一边C.接种环灼烧后，应立即在火焰附近蘸取菌液D.倒入培养基的培养皿不能立即倒过来放置4、下列关于牛肉膏蛋白胨培养基制备的说法中，错误的是（）A.牛肉膏和蛋白胨容易吸潮，取用时应动作迅速，完成后及时盖好瓶盖B.在溶化时应先将牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯内的热水中C.若要配置100ml培养基，可先向烧杯内加入100ml蒸馏水，再加入其他成分直至完全溶化D.pH的调节应该在溶化之后、灭菌之前5、如表所示为某微生物培养基的配方。下列说法中不正确的是()

A.此培养基属于液体培养基，其中的碳源是(CH2O)B.配制培养基时，溶化后分装前，必须要进行的是调整pH和灭菌C.接种时应在酒精灯火焰附近操作D.若用该培养液选择培养纤维素分解菌，应除去青霉素，加入的是纤维素粉6、下列有关颜色反应的叙述，错误的是（）A.在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现蓝绿色B.在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料C.细菌分解尿素后，会使培养基的碱性增强，使得加入的酚红指示剂变红D.刚果红可以与纤维素形成红色复合物7、下列关于泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定实验的叙述，正确的是（）A.将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水（盐和清水的质量比为4∶1）混匀装瓶B.泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装有水保持密封状态，以利于泡菜的发酵C.在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料D.随着发酵进行，亚硝酸盐含量逐渐增加，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定8、以二倍体兰花花药为外植体，经植物组织培养过程获得兰花植株，下列相关叙述不正确的是（）

A.为防止杂菌污染，①②③过程要进行严格的无菌操作B.②过程需在培养基中添加植物激素或植物生长调节剂以诱导脱分化C.该育种过程体现了植物细胞的全能性D.③再分化得到的试管苗，经过④发育成的植株均为纯合二倍体9、植物胚性细胞的特征是（）A.细胞核小、液泡大、细胞质浓B.细胞核大、液泡小、细胞质浓C.细胞核大、液泡小、细胞质稀少D.细胞核大、液泡大、细胞质浓评卷人得分二、多选题(共7题，共14分)10、如图是围绕加酶洗衣粉洗涤效果进行的研究结果；下列有关叙述，正确的是（）

A.两类洗衣粉的最佳使用温度都为t1B.温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自变量分别是温度和洗衣粉是否加酶D.图中的纵坐标可以是污渍的残留量11、桑葚与草莓营养价值极高，口味调和。草莓中含量较高的维生素C有助于延缓桑葚天然色素的氧化；桑葚独有的花青素、白藜芦醇等物质能显著增强复合果酒的功效。下图为桑葚草莓复合果酒的工厂化制备流程，下列说法正确的是（）

桑葚和草莓原料的挑选和清洗→混合搅拌→添加偏重亚硫酸钾→榨汁→调糖和调酸→灭菌→接种发酵A.在生产复合果酒的过程中，要防止桑葚天然色素被氧化B.果酒发酵初期通入氧气能促进酵母菌繁殖，有利于加快果酒发酵C.复合果酒的制备过程中对发酵设备要进行灭菌处理D.变酸的果酒表面会形成一层菌膜，这层菌膜是由乳酸菌形成的12、为探究不同糖源（蜂蜜、黄冰糖）对蓝莓酒发酵产物的影响，某研究小组研发出如下的蓝莓酒发酵工艺，其中“主发酵”时酵母菌会繁殖、大部分糖的分解和代谢物会生成，“后发酵”是在低温、密闭的环境下蓝莓酒会成熟。下列叙述错误的是（）

A.菌种甲在产生CO2的同时会产生酒精B.切片后需对发酵液进行消毒然后再分组C.倒罐均需保留空间以促进菌种有氧呼吸D.主发酵要控制无氧，后发酵要控制有氧13、小李尝试制作果酒；他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验（见图10），恰当的做法是（）

A.加入适量的酵母菌B.一直打开阀b通气C.一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟D.把发酵装置放到4℃冰箱中进行试验14、如图为苹果酒的发酵装置示意图；下列叙述错误的是（）

A.发酵过程中酒精的产生速率越来越快B.集气管中的气体是酵母菌无氧呼吸产生的CO2C.发酵过程中酵母种群呈“J”型增长D.若发酵液表面出现菌膜，最可能原因是发酵瓶漏气15、下列关于传统发酵技术的叙述，错误的是（）A.较高温度和密闭环境有利于果醋的发酵B.盐的用量、酒的种类和用量、温度等均会影响腐乳风味C.果酒、果醋和腐乳制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所都是细胞质基质D.与自然发酵相比，人工接种菌种不易被杂菌污染16、我国制作泡菜历史悠久。《中馈录》中记载：“泡菜之水，用花椒和盐煮沸，加烧酒少许。如有霉花，加烧酒少许。坛沿外水须隔日一换，勿令其干。”下列说法错误的是（）A.“泡菜之水，用花椒和盐煮沸”的目的是彻底灭菌B.“霉花”主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往来自蔬菜C.“坛沿外水须隔日-换，勿令其干”的目的是保证坛内适宜湿度D.制作泡菜的时间越长，亚硝酸盐的含量越高评卷人得分三、填空题(共8题，共16分)17、样品处理及粗分离。

血液由__________和__________组成，其中红细胞最多。红细胞的组成中，除水分以外，约90%是__________。血红蛋白由______条肽链组成，包括两条__________和两条__________。其中每条肽链环绕一个__________基团，此基团可携带一分子氧或一分子__________。血红蛋白因含有________而呈现____色。18、凝胶材料：______性，______类化合物，如葡聚糖或________。19、血红蛋白一共由____________条肽链组成，包括两条________________和__________。其中每条肽链环绕成一个____________，此基团可携带一分子的________________或一分子_________________。血红蛋白因含有血红素而呈_________________。20、凝胶色谱法实验使用的缓冲液一般是________________缓冲液。21、当_________________通过凝胶时，相对分子质量较小的蛋白质_______________进入凝胶内部的通道，路程_________________，移动速度__________________；而相对分子质量较大的蛋白质_________________进入凝胶内部的通道，只能在凝胶外部移动，路程_________________，移动速度_______________________。22、PCR一般需要经历三十多次循环，每次循环可以分为______________三步。变性时，需要将温度上升到_________________℃以上时，双链DNA解旋为单链。复性时，温度要下降到_________________℃左右，延伸时，温度再上升到_________________℃左右。23、水蒸气蒸馏后，锥形瓶中将收集到乳白色的乳浊液，这是玫瑰精油与____________的混合物。这时只需要向乳化液中加入___________，增加盐的浓度，就会出现明显的分层。然后用__________将这两层分开。分离的油层还会含有一定的水分，一般加入一些_______吸水，放置过夜，再_____除去固体硫酸钠就要可以得到玫瑰油了。24、植物芳香油的提取方法有蒸馏、____________和________________等。评卷人得分四、非选择题(共3题，共21分)25、从植物提取纯天然的成分越来越受到人们的欢迎。胡萝卜素与薄荷油已广泛应用于国内外食品工业和其他诸多行业中；而胡萝卜素一直处于供不应求的状态，回答下列问题：

（1）提取植物体中的胡萝卜素的过程中；想要胡萝卜素的萃取效果好，应选择具有________有机溶剂，如石油醚，对提取所得到的胡萝卜素粗品可通过________进行鉴定；

（2）新鲜的胡萝卜含有大量的水分；在胡萝卜素的提取过程中，要对新鲜的胡萝卜素进行干燥，但要控制注意控制_________，这是因为_____________________。

（3）薄荷油是挥发性物质，提取薄荷油时常选用新鲜薄荷叶作原料，不用烘干的薄荷叶作为材料的原因是__________。用水蒸气蒸馏法提取薄荷油时，在油水混合物中加入氯化钠的作用是_______。26、某实验小组的同学；欲通过制备固定化酵母细胞进行葡萄糖溶液发酵实验，实验材料及用具齐全。请回答下列问题：

（1）制备固定化酵母细胞常用______法。

（2）制备固定化酵母细胞的过程为：

①使干酵母与______混合并搅拌；使酵母菌活化；

②将无水CaCl2溶解在蒸馏水中，配成CaCl2溶液；

③加热溶解海藻酸钠；此过程应采用______,防止海藻酸钠焦糊；

④海藻酸钠溶液冷却至常温再加入已活化的酵母细胞；充分搅拌并混合均匀；

⑤用注射器将海藻酸钠和酵母细胞的混合物缓慢滴入CaCl2溶液中。

（3）该实验小组用如图所示的装置来进行葡萄糖发酵。a是固定化酵母，b是反应柱。

①从上端漏斗中加入反应液的浓度不能过高的原因是______。

②要想得到较多的酒精；加入反应液后的操作是______活塞1和______活塞2。

③装置中的长导管起的作用是______。

④使用固定化酵母进行发酵的突出优点是______27、自然界中某些酵母菌能分解木糖产生酒精；科学家欲从果园的葡萄上或土壤中分离这种酵母菌，操作如下：

（1）制备的酵母菌培养基在进行倒平板操作时；为防止培养皿盖的冷凝水落入培养基造成污染，应_____。

（2）平板划线法纯化菌株时；为从聚集的菌落中获得单个菌落，第二次及以后划线时，应从______开始划线。划线的某个平板培养后，第一划线区域的第一条线上都不间断地长满了菌落，第二划线区域的第一条线上无菌落，其他线上有菌落，造成这种现象的原因是_________；_____________。

（3）将从自然界中采集到的葡萄带回实验室；用无菌水将葡萄皮上的微生物冲洗到无菌的三角瓶中，然后将瓶中的液体用涂布器涂布接种于以木糖为唯一_________的固体培养基上，在适宜的条件下培养。

（4）若要检测土样中的酵母菌含量；应采用______法。在接种前，随机取若干灭菌后的空白平板培养基培养一段时间，这样做的目的是______________。

（5）获得纯净培养物的关键是__________________。评卷人得分五、综合题(共3题，共27分)28、生物柴油是以动植物油脂以及餐饮垃圾油等为原料油；通过系列工艺制成的可代替石化柴油的再生性柴油燃料，是实现“碳达峰；碳中和”的重要途径。下图是某科研小组利用植物油和微生物产生的酶合成生物柴油流程图，分析回答问题。

(1)用萃取法提取植物油时。为使原料与萃取剂充分接触，通常需要对原料进行_____处理，以提高萃取效果。萃取效率主要取决于萃取剂的_____。研究发现，萃取时用果胶酶处理可提高植物油的提取率，原因是_____。

(2)为筛选脂肪酶分泌型微生物，一般从富含_____的工厂排污口等处获取样品，可以通过_____增加脂肪酶分泌型微生物的浓度；以确保能够从样品中分离到所需要的微生物。

(3)实际操作中，通常选用一定稀释范围的样品液进行培养，以保证获得菌落数在_____之间、适于计数的平板。筛选出来的微生物还要进行酶活力等方面的检测，如果酶活力不高，可能通过_____（答出一点即可）等育种技术改造成高酶活性菌株。

(4)为降低生物柴油生产成本，可应用固定化酶技术提高上述脂肪酶的利用率，通常采用_____法。29、从自然菌样筛选较理想生产菌种的一般步骤是：采集菌样→富集培养→纯种分离→性能测定。

(1).不同微生物的生存环境不同，获得理想微生物的第一步是从适合的环境采集菌样，然后再按一定的方法分离、纯化。培养噬盐菌的菌样应从__________环境采集。

(2).富集培养指创设仅适合待分离微生物旺盛生长的特定环境条件，使其群落中的数量大大增加，从而分离出所需微生物的培养方法。对产耐高温淀粉酶微生物的富集培养应选择____________________的培养基，并在__________条件下培养。

(3).下面两组图是采用纯化微生物培养的两种接种方法接种后培养的效果图解；请分析接种的具体方法。

获得图A效果的接种方法是__________，获得图B效果的接种方法是__________。

(4).配制培养基时各种成分在溶化后分装前必须进行__________，接种前要进行____________，在整个微生物的分离和培养中，一定要注意在______条件下进行。30、H1NI为单链RNA病毒；感染人类会引发甲型流感。对H1N1进行基因组测序，发现HA基因是该病毒的一种特征基因。可通过检测HA基因来检测待测标本中H1N1的含量，过程如下图所示。回答下列问题。

（1）对H1N1进行基因组测序是测定RNA的__________序列。

（2）在过程①和②中，需分别向反应体系加入_________酶和____________酶。

（3）过程②中对HA基因对应的cDNA序列进行扩增，需设计_____种引物。反应体系中加入dATP、dTTP、dCTP和dGTP的作用是____________________。

（4）反应体系中含有荧光物质，每扩增形成一条DNA链，就会出现一定强度的荧光信号。现欲检测两个标本中H1N1的含量，可在荧光强度达到某一设定值时，观察比较两个反应体系扩增循环的次数，若某个标木的循环次数较少，则其H1N1含量较____________。

（5）检测HA基因还可以采用分子杂交技术。制备用放射性同位素标记的、与A的基因互补的核酸序列作为_____与待测标本中提取的总RNA杂交，若观察到_____，则表明标本中存在HA基因。参考答案一、选择题(共9题，共18分)1、B【分析】【分析】

制作果酒的主要菌种是酵母菌；兼性厌氧型微生物；果醋发酵的菌种是醋酸菌，异养需氧型；腐乳制作的主要微生物是毛霉，异养需氧型。

【详解】

果酒发酵的温度是18-25度，果醋制作的温度是30-35度，腐乳制作的温度是15-18度，A错误；酵母菌、醋酸菌和毛霉均含有细胞壁、核糖体、DNA和RNA，B正确；三者使用的菌种依次是酵母菌、醋酸菌和毛霉，C错误；果醋发酵需要在有氧条件下进行，D错误。故选B。2、D【分析】【分析】

1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：

（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；

（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6​2CO2+2C2H5OH+能量。

2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：

当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。

当缺少糖源时；醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

【详解】

制作果酒时，应该先用清水冲洗掉污物，再去除烂子粒和枝梗，A错误；榨汁机要清洗干净，并晾干；发酵装置要清洗干净，并用70%的酒精消毒，B错误；A过程是酒精发酵，A过程完成后，除了需要提高一定的温度，还要通入氧气，才能产生果醋，C错误；根据流程图可知导致发酵产物不同的重要因素是温度、时间、菌种等，D正确。故选D。3、D【分析】【分析】

无菌技术的主要内容：对实验操作的空间；操作者的衣着和手；进行清洁和消毒；②特用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌；③为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在酒精灯火焰附近进行；④实验操作时应避免己经灭菌处理的材料用具与周围的物品相接触。

【详解】

A；琼脂在45℃以下会凝固；因此待培养基冷却至不烫手时，在火焰附近倒平板，否则会凝固导致倒平板失败，A错误；

B；倒平板时；不能将打开的培养皿盖放在一边，否则会容易染菌，B错误；

C；接种环灼烧后；应先冷却，再在火焰附近蘸取菌液，否则容易烫伤菌种，C错误；

D；倒入培养基的培养皿需待其凝固后再倒过来放置；D正确。

故选D。4、C【分析】【分析】

1；制备牛肉膏蛋白胨固体培养基：

（1）计算：依据是培养基配方的比例。

（2）称量：牛肉膏比较黏稠；可同称量纸一块称取。牛肉膏和蛋白胨易吸潮，称取时动作要迅速，称后及时盖上瓶盖。

（3）溶化：牛肉膏和称量纸+水加热取出称量纸→加蛋白胨和氯化钠→加琼脂（注意：要不断用玻璃棒搅拌；防止琼脂糊底而导致烧杯破裂）→补加蒸馏水至100mL。

（4）调pH；

（5）灭菌：培养基采用高压蒸汽灭菌；培养皿采用干热灭菌。

（6）倒平板。

2；培养基配制时的注意事项：

①全程要求无菌操作；无菌技术除了用来防止实验室的培养物被其他外来微生物污染外，还能有效地避免操作者自身被微生物感染。

②培养基灭菌后；需要冷却到50℃左右时，才能用来倒平板。可以用手触摸盛有培养基的锥形瓶，当感觉到锥形瓶的温度下降到刚刚不烫手时，就可以进行倒平板。操作时应使锥形瓶的瓶口通过火焰，以防止瓶口的微生物污染培养基。

③平板冷凝后皿盖上会凝结水珠；凝固后的培养基表面的湿度也比较高，若将平板倒置，既可以使培养基表面的水分更好地挥发，又可以防止皿盖上的水珠落入培养基，造成污染。

④在倒平板的过程中；不能将培养基溅到皿盖与皿底之间的部位，因为空气中的微生物可能在皿盖与皿底之间的培养基上滋生。

【详解】

A；牛肉膏和蛋白胨容易吸潮；取用时应动作迅速，完成后及时盖好瓶盖，防止瓶中物质受潮，A正确；

B；溶化牛肉膏时；称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯内的热水中，B正确；

C；若要配置100mL培养基；可先向烧杯内加入适量蒸馏水，并加入其他成分直至完全溶化，再用蒸馏水定容至100mL，C错误；

D；制备培养基的步骤是：计算→称量→溶化→灭菌→倒平板；在溶化之后、灭菌之前需要调节pH，D正确。

故选C。5、D【分析】【分析】

培养基为微生物提供生长；繁殖和积累代谢产物的营养物质．营养物质归纳为碳源、氮源、生长因子、无机盐和水。培养基根据化学成分可分为合成培养基、天然培养基等。根据用途分选择培养基、鉴别培养基。根据性质分为液体、半固体和固体培养基。

【详解】

A、据表分析，该培养基配方中没有加琼脂，所以应该为液体培养基，碳源是（CH2O）；A正确；

B；不论何种培养基；在各成分都溶化后分装前，要先进行PH调整，然后再进行灭菌，B正确；

C；酒精灯火焰附近存在一个无菌区；为避免杂菌污染，接种时应在酒精灯火焰附近操作，C正确；

D、纤维素分解菌对青霉素敏感，若用该培养基选择培养纤维素分解菌，应除去青霉素和(CH2O)；同时加入的纤维素粉作为唯一碳源，D错误。

故选D。

【点睛】

本题综合微生物的培养及实验设计和分析能力，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力；能运用所学知识与观点，对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理的判断或得出正确的结论的能力；对实验现象和结果进行解释、分析、处理，能对一些简单的实验方案做出设计的能力．6、A【分析】【分析】

分解尿素的细菌的鉴定细菌合成的脲酶将尿素分解成氨；氨会使培养基的碱性增强．在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂培养细菌，若指示剂变红，可确定该种细菌能够分解尿素；

测定亚硝酸盐含量的原理在盐酸酸化条件下；亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料．将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测对比，可以大致估算出亚硝酸盐的含量。

在培养基中加入刚果红；可与培养基中的纤维素形成红色复合物，当纤维素被分解后，红色复合物不能形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，从而可筛选纤维素分解菌。

【详解】

A；在酸性条件下；重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色，A错误；

B；在盐酸酸化条件下；亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，B正确；

C；分解尿素的微生物可以将尿素分解为氨；使培养基的碱性增强，使得加入的酚红指示剂变红，C正确；

D；刚果红可以与纤维素形成红色复合物；可以鉴定分解纤维素的微生物，D正确。

故选A。

【点睛】7、B【分析】【分析】

泡菜制作利用的微生物是乳酸菌；该微生物是一种异养厌氧菌，在无氧条件下可将葡萄糖分解为乳酸，使泡菜酸爽适口。

【详解】

A；泡菜制作中应先加蔬菜；再加盐水，且盐与水比例为1：4，A错误；

B；由于乳酸菌是严格厌氧的；因此发酵过程始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水，B正确；

C；在盐酸酸化条件下；亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，C错误；

D；随发酵进行；亚硝酸盐含量先逐渐增加，后又逐渐降低，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定，D错误。

故选B。8、D【分析】【分析】

1；分析题图可知；图中表示二倍体兰花的花药通过植物组织培养形成植株的过程，其中①表示取出花药过程，②表示脱分化过程，形成愈伤组织，其细胞分化程度低，全能性高；③表示再分化过程，形成胚状体发育成幼苗，④表示移栽进一步发育形成植株。

2；生长素与细胞分裂素比值高时有利于根的分化；生长素与细胞分裂素比值低时有利于芽的分化；生长素与细胞分裂素比值适中；促进愈伤组织的形成。

3；细胞全能性指已经分化的细胞；仍然具有发育成完整个体的潜能。

【详解】

A；植物组织培养的过程要求无菌无毒的环境；其中外植体要进行消毒处理，而培养基需灭菌处理，接种过程需要消毒和灭菌处理，培养过程最好放在无菌箱中培养，因此为避免杂菌污染，①②③过程均要进行严格的无菌操作，A正确；

B；根据分析可知；生长素与细胞分裂素比值适中，促进愈伤组织的形成，因此，②脱分化过程需在培养基中添加多种植物激素或植物生长调节剂促进脱分化形成愈伤组织，B正确；

C；花药（离体的细胞）经过脱分化后形成愈伤组织；再分化形成植株的整个育种过程，体现植物细胞的全能性，C正确；

D；秋水仙素处理不能使所有细胞中染色体数目加倍；经过④发育成的植株存在部分单倍体，D错误。

故选D。9、B【分析】【分析】

植物外植体发育成植株有两条途径；一是经过愈伤组织分裂分化成芽和根，二是形成胚状体，胚状体有类似于合子胚的特点，有胚根；胚芽和胚轴等结构。

【详解】

愈伤组织还可以经液体悬浮培养；形成具胚性细胞特征的单细胞，这种细胞细胞质丰富；液泡小而细胞核大。

故选B。二、多选题(共7题，共14分)10、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。

2；影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有水温、水量、水质、洗衣粉的用量；衣物的质料、大小及浸泡时间和洗涤的时间等。在这些因素中，水温是要研究的对象，而其他因素应在实验中保持不变。

3；据图分析：该实验的自变量是温度和洗衣粉的种类；因变量是洗衣粉的去污效果。

【详解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用温度都为t1，而普通洗衣粉在t1时的洗涤效果没有t2时好；A错误；

B、由于温度过高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由图可知，温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正确；

C；图中曲线显示本实验的自变量有温度和洗衣粉的种类；即洗衣粉是否加酶，C正确；

D；本实验研究的因变量可能是污渍的残留量或污渍消失所需的时间长短等；D正确。

故选BCD。

【点睛】11、A:B:C【分析】【分析】

在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖；再隔绝氧气进行发酵；酒精发酵的最佳温度是在18℃～30℃，pH最好是弱酸性。

【详解】

A；桑葚独有的花青素等能显著增强复合果酒的功效；所以在生产复合果酒的过程中，要防止桑葚天然色素被氧化，增强功效，A正确；

B；酵母菌在有氧条件下进行快速的增殖；所以果酒发酵初期通入氧气能促进酵母菌繁殖，有利于加快果酒发酵，B正确；

C；为了防止杂菌污染；复合果酒的制备过程中对发酵设备要进行灭菌处理，C正确；

D；变酸的果酒表面会形成一层菌膜；这层菌膜是由醋酸菌形成的，D错误。

故选ABC。12、A:C:D【分析】【分析】

酵母菌是一类单细胞真菌；能以多种糖类作为营养物质和能量的来源，因此在一些含糖量较高的水果；蔬菜表面经常可以发现酵母菌的存在。酵母菌是兼性厌氧微生物，在无氧条件下能进行酒精发酵，可用于酿酒、制作馒头和面包等。温度是影响酵母菌生长的重要因素，酿酒酵母的最适生长温度约为28℃。

【详解】

A、发酵产生果酒的菌种是酵母菌，酵母菌在有氧呼吸产生CO2；但不产生酒精，A错误；

B；切片后对发酵液进行消毒；防止杂菌污染，再进行分组，B正确；

C；压榨倒罐用于主发酵需保留空间以促进酵母菌的有氧呼吸；二次倒罐时菌种是进行无氧呼吸，C错误；

D；主发酵先有氧促进酵母菌大量繁殖；后无氧进行酒精发酵，后发酵要控制无氧，D错误。

故选ACD。13、A:C【分析】【详解】

制作果酒依赖于酵母菌的无氧呼吸，所以应加入适量的酵母菌，应控制无氧环境和适宜的温度，每隔一定时间应释放产生的二氧化碳，避免抑制无氧呼吸，所以应一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟。

故选AC。14、A:B:C【分析】【分析】

【详解】

A；酵母菌首先进行有氧呼吸；而后进行无氧呼吸，发酵过程中由于营养物质的减少、有害代谢产物的积累，pH的改变，酒精的产生速率逐渐减慢，A错误；

B、集气管中的气体是酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸产生的CO2；B错误；

C；发酵过程中酵母种群呈“S”型增长；而后减少，C错误；

D；若酵液表面出现菌膜；属于醋酸菌，需氧型微生物，可能是发酵瓶漏气引起的，D正确。

故选ABC。

【点睛】15、A:C【分析】【分析】

1；在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖；再隔绝氧气进行发酵；酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌是好氧性细菌；当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃。

3；豆腐的主要营养成分是蛋白质和脂肪；都是大分子有机化合物，难以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多种微生物分泌的蛋白酶，能将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多种微生物的协同下，豆腐转变成腐乳。

【详解】

A；果醋制作的菌种是醋酸菌；属于好氧菌，故密闭环境不利于果醋的发酵，A错误；

B；腐乳制作过程中；盐的用量、酒的种类和用量、温度等均会影响腐乳风味，B正确；

C、参与果酒制作的酵母菌是兼性厌氧型真核生物，参与果醋制作的醋酸菌是需氧型原核生物，参与腐乳制作的毛霉是需氧型真核生物，所以果酒制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所是细胞质基质或线粒体、果醋制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所是细胞质基质，而腐乳制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所是线粒体；C错误；

D；与自然发酵相比；人工接种过程中利用了严格的灭菌措施，可以防止其它杂菌污染，且发酵获得的产品品质更好，D正确。

故选AC。

【点睛】16、A:C:D【分析】【分析】

1；泡菜的制作原理：泡菜的制作离不开乳酸菌．在无氧条件下；乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。2、在制作泡菜时所配制的泡菜盐水要煮沸，以杀灭盐水中的微生物，防止杂菌污染。泡菜制作过程中，温度过高、食盐用量过低、腌制时间过短、容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。

【详解】

A；“泡菜之水；用花椒和盐煮沸”的目的提升泡菜味道、减少水中的溶氧量和消毒杀菌防止杂菌污染，A错误；

B；“霉花”是指泡菜坛表面的一层白膜；主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往来自蔬菜，B正确；

C；“坛沿外水须隔日一换；勿令其干”的目的是保证坛内的无氧环境，C错误；

D；制作泡菜的过程；亚硝酸盐的含量呈先上升后下降的趋势，D错误。

故选ACD。三、填空题(共8题，共16分)17、略

【分析】【详解】

样品处理及粗分离：

血液由血浆和血细胞组成，其中红细胞最多。红细胞的组成中，除水分以外，约90%是血红蛋白。血红蛋白由4条肽链组成，包括两条α-肽链和两条β-肽链。其中每条肽链环绕一个亚铁血红基团，此基团可携带一分子氧或一分子二氧化碳。血红蛋白因含有血红素而呈现红色。【解析】血浆血细胞血红蛋白4α-肽链β-肽链亚铁血红基团二氧化碳血红素红18、略

【分析】【详解】

凝胶材料：多孔性，多糖类化合物，如葡聚糖或琼脂糖。葡聚糖凝胶指的是由一定平均相对分子质量的葡聚糖和甘油基以醚桥形式相互交联而成，具有立体网状结构，应用面广的一类凝胶；琼脂糖凝胶是以琼脂糖为支持介质制备的凝胶，多用于对染色体DNA在凝胶内进行原位酶切及DNA片段回收。【解析】多孔多糖琼脂糖19、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】四a—肽链B—肽链亚铁血红素基团氧二氧化碳红色20、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】磷酸21、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】相对分子质量不同的蛋白质容易较长较慢无法路程较短较快22、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】变性、复性、和延伸90507223、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】水氯化钠(NaCl)分液漏斗无水Na2SO4过滤24、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】压榨萃取四、非选择题(共3题，共21分)25、略

【分析】【分析】

提取植物中的有效成分的基本方法有三种：蒸馏；压榨法和萃取。蒸馏是利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来；适用于提取挥发性强的芳香油；压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油，适用于易焦糊原料的提取；萃取适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中，不同的原料应用不同的方法来提取。

【详解】

（1）胡萝卜素不溶于水；易溶于石油醚等有机溶剂，因此可采用萃取方法进行提取，提取时加热可增加胡萝卜素在萃取剂中的溶解度，因此应选择沸点较高；不与水混溶、能充分溶解胡萝卜素的有机溶剂，如石油醚，对提取所得到的胡萝卜素粗品可进行纸层析，与标准胡萝卜素样液层析结果进行对比，鉴定提取效果。

（2）对新鲜的胡萝卜素进行干燥时；温度不能太高，干燥时间不能太长，否则会导致胡萝卜素分解。

（3）薄荷油是挥发性物质；烘干薄荷叶的过程中会使薄荷油挥发掉，因此不用烘干的薄荷叶作为材料。薄荷油不溶于水，在盐溶液中溶解度更低，因此用水蒸气蒸馏法提取薄荷油时，在油水混合物中加入氯化钠可使分层更明显，促进油水分层。

【点睛】

本题考查植物有效成分的提取，考查对胡萝卜素、橘皮精油、挥发性芳香油提取方法的理解和识记，解答此题，需要学生根据提取原料、提取物性质选择适宜的提取方法。【解析】沸点较高的与水不溶性、充分溶解胡萝卜素纸层析法温度和时间温度太高，干燥时间太长会导致胡萝卜素分解薄荷油易挥发，烘干薄荷叶的过程中会使薄荷油挥发掉增加盐的浓度，促进油水分层26、略

【分析】【分析】

1、海藻酸钠溶液固定酵母细胞的步骤：（1）酵母细胞的活化；（2）配制0.05mol/L的CaCl2溶液；（3）配制海藻酸钠溶液（该实验成败的关键步骤）；（4）海藻酸钠溶液与酵母细胞混合；（5）固定化酵母细胞。

2；海藻酸钠溶液固定酵母细胞的注意事项：

（1）配制海藻酸钠溶液：小火；间断加热、定容；如果加热太快，海藻酸钠会发生焦糊；

（2）海藻酸钠溶液与酶母细胞混合：冷却后再混合；注意混合均匀，不要进入气泡；

（3）制备固定化酵母细胞：高度适宜；并匀速滴入；

（4）刚溶化的海藻酸钠应冷却后再与酵母菌混合；否则温度过高会导致酵母菌死亡。

【详解】

（1）酵母细胞的固定常用的方法是包埋法。

（2）①配制氯化钙溶液时应用蒸馏水与干酵母混合；使其活化。

③根据以上分析可知；加热溶解海藻酸钠时，用小火；间断加热、定容，如果加热太快，海藻酸钠会发生焦糊。

（3）据图示可知：①加入反应液的浓度不能过高；否则浓度过高酵母细胞因失水过多而死亡。

②因酵母菌无氧呼吸产生酒精；故要想得到较多的酒精，加入反应液后的操作是关闭活塞1和活塞2。

③装置的长导管起到释放CO2；防止外界空气进入反应柱的作用。

④使用固定化酵母进行发酵的突出优点是易于产物分离；并能重复使用。

【点睛】

本题考查固定好酵母细胞的知识点，要求学生掌握固定化酵母细胞的方法、过程和注意事项。这是该题考查的重点。要求学生理解固定化酵母细胞制作流程和注意事项，识记固定化酵母细胞的优点，这是突破该题的关键。【解析】包埋蒸馏水小火间断加热葡萄糖溶液的浓度过高会使酵母细胞因失水过多而死亡关闭关闭释放CO2，防止空气中的杂菌进入反应柱易于产物分离，并能重复使用27、略

【分析】试题分析：选择培养基是指通过培养混合的微生物；仅得到或筛选出所需要的微生物，其他不需要的种类在这种培养基上是不能生存的。利用选择培养基和转基因技术能够筛选利用葡萄糖和木糖产生酒精，且对酒精的耐受能力强的酵母菌。

（1）为了防止培养皿盖的冷凝水落入培养基造成污染；制备酵母菌培养基要进行倒平板操作，即待平板冷凝后，要将平板倒置。

（2）平板划线法纯化菌株时；在第二次及以后划线时，总是从上一次的末端开始划线，这样做可以将聚集的菌落逐步减少以获得单个菌落；划线的某个平板培养后，第一划线区域的划线上都不间断地长满了菌落，第二划线区域的第一条线上无菌落，其它划线上有菌落，造成这种现象的原因可能是接种环灼烧后未冷却，也可能是因为划线未从第一区域末端开始。

（3）已知自然界中某些酵母菌能分解木糖产生酒精；因此其在木糖为唯一碳源的固体培养基上可以生长，而其他微生物不能，进而可以筛选出可以分解木糖的酵母菌。

（4）若要检测土样中的酵母菌含量；应采用稀释涂布平板法；在接种前，随机取若干灭菌后的空白平板培养基先行培养了一段时间，用于检测培养基平板灭菌是否合格。

（5）防止外来杂菌污染是获得纯净培养物的关键。【解析】待平板冷凝后将平板倒罝上一次的末端接种环灼烧后未冷却划线未从第一区域末端开始碳源稀释涂布平板检测培养基平板灭菌是否合格防止外来杂菌污染五、综合题(共3题，共27分)28、略

【分析】【分析】

将允许特定种类微生物生长；同时抑制或组织其他种类微生物生长的培养基，称做选择性培养基；

实际操作中；通常选用一定稀释范围的样品液进行培养，以保证获得菌落在30～300之间；适于计数的平板。

【详解】

（1）萃取法是利用溶质在互不相溶的溶剂里溶解度的不同；用一种溶剂把溶质从另一种溶剂所组成的溶液里提取出来的操作方法，将原料进行粉碎，可以使原料与萃取剂充分接触，提高萃取效果；萃取效率主要取决于萃取剂的性质和使用量；植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，取时用果胶酶处理可提高植物油的提取率，原因是果胶酶可破坏细胞壁及胞间层。

（2）需要什么样的微生物就需要从相应的环境中去寻找相应的微生物；若要筛选脂肪酶分泌型微生物，一般需要从富含油脂的的工厂排污口等处获取样品，可以通过选择培养（让需要的特定的微生物生长，而抑制其他微生物的生长）增加脂肪酶分泌型微生物的浓度，以确