2024-2025学年七年级生物下册 第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质说课稿 （新版）新人教版

2024-2025学年七年级生物下册第二章人体的营养第一节食物中的营养物质说课稿（新版）新人教版科目授课时间节次--年—月—日（星期——）第—节指导教师授课班级、授课课时授课题目（包括教材及章节名称）2024-2025学年七年级生物下册第二章人体的营养第一节食物中的营养物质说课稿（新版）新人教版教学内容本节课选自2024-2025学年七年级生物下册第二章《人体营养》的第一节《食物中的营养物质》。主要内容包括食物中的六大类营养物质：蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水。通过学习，使学生了解各类营养物质的作用、来源以及缺乏症，培养学生的营养健康意识。核心素养目标培养学生生物科学素养，提高学生观察、分析问题的能力。通过学习食物中的营养物质，引导学生关注自身健康，形成良好的饮食习惯。培养学生科学探究精神，学会运用实验、观察等方法探究食物营养物质的性质和作用。学习者分析1.学生已经掌握了哪些相关知识：

学生在小学阶段已经初步了解了食物和营养的基本概念，对食物的种类和营养作用有一定的认识。然而，对于食物中的具体营养物质及其作用，学生的了解相对有限，可能仅停留在常识层面。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

七年级学生对生物学科充满好奇，对人体的奥秘有浓厚的兴趣。他们在学习上具有一定的观察能力和初步的分析能力，能够通过实验和观察来获取信息。学习风格上，学生表现出较强的合作意识和动手实践能力，适合采用探究式和互动式教学方法。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

学生对食物中的营养物质种类繁多、作用复杂的特点可能感到困惑。在理解各类营养物质的作用机制时，学生可能会遇到抽象概念难以把握的问题。此外，学生可能由于缺乏生活经验，对食物中营养物质的来源和摄入量缺乏准确的认识，需要教师引导和帮助。教学资源1.软硬件资源：多媒体教学设备（如电脑、投影仪）、实物模型（食物、营养素模型）、实验器材（用于演示和实验）。

2.课程平台：学校内部网络教学平台，用于发布教学资料和互动交流。

3.信息化资源：网络资源库，包括食物营养相关的图片、视频资料、科普文章。

4.教学手段：教学课件、课堂讨论、小组合作、实验演示、角色扮演等。教学过程设计1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对食物营养的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们平时都吃些什么食物？你们知道食物对我们有什么作用吗？”

展示一些关于食物营养的图片或视频片段，让学生初步感受食物营养的魅力或特点。

简短介绍食物营养的基本概念和重要性，为接下来的学习打下基础。

2.食物营养基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解食物营养的基本概念、组成部分和原理。

过程：

讲解食物营养的定义，包括其主要组成元素或结构。

详细介绍食物中的六大类营养物质：蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水，使用图表或示意图帮助学生理解。

3.食物营养案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解食物营养的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的食物营养案例进行分析，如营养不良导致的健康问题，或合理膳食对健康的好处。

详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解食物营养的多样性和复杂性。

引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何通过合理膳食来维护健康。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个与食物营养相关的主题进行深入讨论，如“如何制定健康的饮食计划”。

小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对食物营养的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调食物营养的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括食物营养的基本概念、组成部分、案例分析等。

强调食物营养在现实生活或学习中的价值和作用，鼓励学生进一步探索和应用食物营养知识。

布置课后作业：让学生撰写一篇关于食物营养的短文或报告，以巩固学习效果。

7.课后拓展活动

目标：提高学生对食物营养的兴趣，扩展知识面。

过程：

鼓励学生在课后进行家庭调查，了解家庭成员的饮食习惯和营养状况。

引导学生利用网络资源，查找有关食物营养的科普文章或视频，加深对食物营养的理解。

8.教学反思

目标：反思教学过程中的优点和不足，为今后的教学提供改进方向。

过程：

在课后，教师应反思教学过程中学生的参与度、教学方法的适用性以及教学目标的达成情况。

根据反思结果，教师可以调整教学策略，优化教学设计，以提高教学效果。知识点梳理1.食物中的营养物质概述

-食物是人体获取营养的主要来源。

-食物中的营养物质分为六大类：蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水。

2.蛋白质

-定义：由氨基酸组成的大分子有机化合物。

-作用：构成细胞和组织，参与酶的活性，维持免疫功能。

-来源：动物性食品（肉类、鱼类、蛋类、奶制品）和植物性食品（豆类、坚果、种子）。

3.脂肪

-定义：由甘油和脂肪酸组成的脂质。

-作用：提供能量，保护内脏，参与激素合成。

-来源：动物性食品（肉类、乳制品）和植物性食品（植物油、坚果、种子）。

4.糖类

-定义：由单糖、双糖和多糖组成的碳水化合物。

-作用：提供快速能量，维持血糖水平。

-来源：谷物、根茎类、水果、蔬菜、糖和甜味剂。

5.维生素

-定义：一类有机化合物，人体需要量小，但作用重要。

-作用：参与新陈代谢，维持生理功能，增强免疫力。

-分类：脂溶性维生素（A、D、E、K）和水溶性维生素（B族、C）。

-来源：新鲜蔬菜、水果、肉类、奶制品、蛋类等。

6.矿物质

-定义：无机化合物，人体需要量小，但对健康至关重要。

-作用：维持电解质平衡，参与酶的活性，构成骨骼和牙齿。

-分类：常量元素（钙、磷、钾、钠、镁、氯）和微量元素（铁、锌、铜、锰、硒、碘等）。

-来源：各种食物，尤其是富含矿物质的食品。

7.水

-定义：无机化合物，人体含量最多的物质。

-作用：参与新陈代谢，维持体温，运输营养物质和废物。

-来源：饮用水、食物中的水分。

8.营养不良与营养过剩

-营养不良：指长期摄入不足或吸收不良导致的营养缺乏。

-营养过剩：指长期摄入过多导致的热量或营养素过剩。

-影响：营养不良和营养过剩都会导致健康问题。

9.合理膳食

-定义：根据人体营养需求，合理搭配食物，保证营养均衡。

-原则：食物多样、粗细搭配、适量摄入、定时定量。

-重要性：合理膳食有助于预防疾病，维持身体健康。

10.食品安全

-定义：食品在生产和消费过程中，不发生有害物质污染，确保人体健康。

-内容：食品原料安全、食品加工安全、食品储存和运输安全、食品消费安全。

-重要性：食品安全是保障人民健康的重要环节。板书设计①食物中的营养物质概述

-食物来源

-营养物质分类

①蛋白质

②脂肪

③糖类

④维生素

⑤矿物质

⑥水

②蛋白质

-定义：氨基酸组成的大分子有机化合物

-作用：构成细胞和组织，参与酶的活性，维持免疫功能

-来源：动物性食品、植物性食品

③脂肪

-定义：甘油和脂肪酸组成的脂质

-作用：提供能量，保护内脏，参与激素合成

-来源：动物性食品、植物性食品

④糖类

-定义：碳水化合物

-作用：提供快速能量，维持血糖水平

-来源：谷物、根茎类、水果、蔬菜、糖和甜味剂

⑤维生素

-定义：有机化合物，人体需要量小，但作用重要

-分类：脂溶性维生素、水溶性维生素

-来源：新鲜蔬菜、水果、肉类、奶制品、蛋类等

⑥矿物质

-定义：无机化合物，人体需要量小，但对健康至关重要

-分类：常量元素、微量元素

-来源：各种食物，尤其是富含矿物质的食品

⑦水

-定义：无机化合物，人体含量最多的物质

-作用：参与新陈代谢，维持体温，运输营养物质和废物

-来源：饮用水、食物中的水分

⑧营养不良与营养过剩

-营养不良：长期摄入不足或吸收不良导致的营养缺乏

-营养过剩：长期摄入过多导致的热量或营养素过剩

-影响：导致健康问题

⑨合理膳食

-定义：根据人体营养需求，合理搭配食物，保证营养均衡

-原则：食物多样、粗细搭配、适量摄入、定时定量

-重要性：预防疾病，维持身体健康

⑩食品安全

-定义：食品在生产和消费过程中，不发生有害物质污染，确保人体健康

-内容：食品原料安全、食品加工安全、食品储存和运输安全、食品消费安全

-重要性：保障人民健康的重要环节教学反思与总结今天的课，我带大家学习了关于食物中的营养物质这一章节。回过头来，我想对今天的课进行一些反思和总结。

首先，我觉得在教学方法上，我采用了多种教学手段，比如多媒体展示、小组讨论、实验演示等，这些方法都比较贴近学生的实际生活，能够激发他们的学习兴趣。学生们在课堂上积极参与，讨论热烈，这让我感到很欣慰。但是，我也发现了一些不足之处。比如，在讲解蛋白质的作用时，我发现有些学生对于氨基酸的概念理解不够深入，这可能是因为我没有用更直观的方式去解释。所以，我需要在今后的教学中，更加注重概念的直观性和实用性。

在教学策略上，我尝试了将抽象的知识具体化，比如用食物模型来展示营养物质的组成，用实验来验证营养素的作用。这样的策略收到了不错的效果，学生们通过直观的演示和亲自动手，对知识有了更深刻的理解。不过，我也注意到，在实验环节，部分学生由于操作不当，导致实验结果不够理想。这说明我在实验指导上还需要更加细致和耐心。

在课堂管理方面，我努力营造了一个轻松、活跃的课堂氛围，鼓励学生提问和表达自己的观点。但是，在个别时候，我发现课堂纪律有些松散，一些学生容易分心。这可能是因为我没有及时调整课堂节奏，或者是对学生的注意力管理不够到位。今后，我需要更加注意课堂纪律，确保每个学生都能集中精力学习。

当然，也存在一些问题。比如，有些学生对营养素的