2024-2025学年新教材高中化学 第3章 简单的有机化合物 第3节 饮食中的有机化合物 第2课时 乙酸说课稿 鲁科版必修第二册

2024-2025学年新教材高中化学第3章简单的有机化合物第3节饮食中的有机化合物第2课时乙酸说课稿鲁科版必修第二册一、教材分析

2024-2025学年新教材高中化学第3章简单的有机化合物第3节饮食中的有机化合物第2课时乙酸说课稿鲁科版必修第二册。本节课以乙酸这一常见有机化合物为例，引导学生了解有机化合物的性质及其在生活中的应用，培养学生的实验操作能力和科学探究精神。二、核心素养目标

培养学生对有机化合物的认识，提升学生的实验探究能力和科学思维能力。通过乙酸的学习，增强学生对有机化学在实际生活中的应用意识，提高学生的化学素养和环保意识。三、学习者分析

1.学生已经掌握了哪些相关知识：学生在之前的学习中已接触过有机化合物的概念，了解了一些简单的有机化合物的性质，如甲烷、乙烯等。此外，学生已具备一定的化学实验操作技能和观察、记录实验现象的能力。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：学生对有机化学的学习兴趣较高，尤其是与生活紧密相关的有机化合物。学生的化学能力参差不齐，部分学生具备较强的逻辑思维和实验操作能力，而部分学生可能对有机化合物的结构和性质理解不够深入。学生的学习风格各异，有的学生偏好通过实验探究学习，有的则更倾向于理论学习。

3.学生可能遇到的困难和挑战：学生在学习乙酸时，可能对乙酸的官能团、结构以及性质理解不够深入，导致难以将理论知识与实际应用相结合。此外，实验操作过程中，学生可能遇到实验误差、实验现象不明显等问题，影响实验结果的准确性。因此，教师需关注学生的个体差异，提供针对性的指导和支持。四、教学资源准备

1.教材：确保每位学生都有鲁科版必修第二册《简单的有机化合物》教材。

2.辅助材料：准备乙酸结构示意图、性质对比表等多媒体资源，以及与乙酸相关的图片和视频。

3.实验器材：准备量筒、试管、烧杯、滴管、石蕊试纸等实验器材，确保其完整性和安全性。

4.教室布置：设置分组讨论区，安排实验操作台，确保学生能够有序进行实验和讨论。五、教学过程

一、导入新课

（教师）

同学们，大家上午好！今天我们要学习的是《简单的有机化合物》中的“饮食中的有机化合物”这一章节，重点来探究一种我们日常生活中非常熟悉的有机化合物——乙酸。乙酸，可能大家听起来有些陌生，但说到它的一种常见形态——醋，相信大家都不陌生。那么，今天我们就来揭开乙酸的面纱，看看它到底有什么样的特性和作用。

（学生）

老师好，我们很高兴能学习到关于乙酸的知识。

二、新课讲授

（教师）

首先，我们先来了解一下乙酸的基本性质。乙酸是一种无色、有刺激性气味的液体，它的分子式是CH3COOH。在常温下，乙酸可以与水以任意比例互溶。

（学生）

乙酸是什么样子的呢？它的分子式是什么？

（教师）

乙酸是无色的，有刺激性气味，分子式为CH3COOH。接下来，我们来看一下乙酸的一些重要性质。

1.乙酸的酸性

（教师）

乙酸是一种弱酸，它的酸性比碳酸强，但比硫酸、盐酸等强酸弱。在实验中，我们可以通过酸碱指示剂来检验乙酸的酸性。

（学生）

那我们怎么用酸碱指示剂来检验乙酸的酸性呢？

（教师）

我们可以取一小部分乙酸溶液，加入石蕊试纸，如果试纸变红，就说明乙酸具有酸性。我们还可以用pH试纸来测量乙酸的pH值，看看它酸性的强弱。

2.乙酸的酯化反应

（教师）

乙酸可以与醇类物质发生酯化反应，生成酯类化合物。这个过程在食品工业中有着广泛的应用。

（学生）

酯化反应是什么样的反应呢？

（教师）

酯化反应是一种酸催化下的醇和酸反应，生成酯和水。在实验室里，我们可以通过加热乙酸和乙醇的混合溶液，并加入少量浓硫酸作为催化剂，来观察酯化反应的发生。

3.乙酸的氧化还原反应

（教师）

乙酸在氧化还原反应中既可以作为氧化剂，也可以作为还原剂。我们可以通过实验来观察乙酸在不同条件下的氧化还原性质。

（学生）

那我们怎么设计实验来观察乙酸的氧化还原性质呢？

（教师）

我们可以设计两个实验，一个是用乙酸还原CuO，另一个是用乙酸氧化Fe2+。通过对比实验现象，我们可以观察到乙酸在氧化还原反应中的行为。

三、实验演示

（教师）

下面，我将演示如何进行乙酸还原CuO的实验。首先，取少量CuO固体放入试管中，加入适量的乙酸，观察反应现象。

（学生）

老师，我们也要尝试一下吗？

（教师）

当然可以。现在请大家分组进行实验，注意安全操作。

四、学生实验

（学生）

我们小组现在开始实验，加入乙酸后，CuO固体逐渐溶解，溶液变为蓝色。

（教师）

很好，观察到了蓝色溶液，这说明乙酸成功还原了CuO。接下来，我们再进行乙酸氧化Fe2+的实验。

（学生）

老师，我们按照您的方法进行实验，发现溶液颜色逐渐由浅绿色变为棕色。

（教师）

是的，这说明乙酸氧化了Fe2+，生成了Fe3+。通过这两个实验，我们可以看到乙酸在氧化还原反应中的不同行为。

五、总结与反思

（教师）

（学生）

老师，我们学到了很多关于乙酸的知识，感觉很有趣。

（教师）

是的，化学知识无处不在，我们要学会用化学的视角去观察世界。好了，今天的课程就到这里，希望大家课后能够复习今天的内容，并在实践中不断探索。下课！六、拓展与延伸

1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料

（1）阅读《有机化学入门》一书，了解有机化合物的分类和性质，以及它们在自然界和工业中的应用。

（2）阅读《食品化学》一书，了解乙酸在食品加工中的作用，如防腐、调味等。

（3）阅读《环境化学》一书，了解乙酸在环境中的行为，如水体污染、大气污染等。

2.鼓励学生进行课后自主学习和探究

（1）学生可以查阅相关资料，了解乙酸在生物体内的代谢过程，以及它在人体健康中的作用。

（2）学生可以尝试设计实验，探究乙酸与其他有机化合物的反应，如与醇、酯等物质的反应。

（3）学生可以调查乙酸在生活中的应用，如家庭清洁剂、化妆品等，并撰写实验报告或调查报告。

（4）学生可以探讨乙酸在环境保护中的作用，如作为生物降解剂的应用，以及如何减少乙酸对环境的影响。

3.知识点全面，实用性强的拓展活动

（1）乙酸在化妆品中的应用：学生可以研究乙酸在护肤品、洗发水等化妆品中的应用，以及它们对皮肤和头发的保护作用。

（2）乙酸在食品保存中的作用：学生可以探究乙酸在食品防腐中的作用，如腌制食品、发酵食品等，并分析其原理。

（3）乙酸在工业生产中的应用：学生可以了解乙酸在合成塑料、合成纤维等工业生产中的应用，以及它们对工业发展的影响。

（4）乙酸在能源领域的应用：学生可以研究乙酸在生物质能、太阳能等新能源领域的应用，以及它们对可持续发展的贡献。七、教学反思与改进

亲爱的同学们，今天我们的乙酸学习之旅就要结束了。在这节课中，我们一起探讨了乙酸的基本性质、在生活中的应用，以及它在化学反应中的表现。现在，我想和大家一起回顾一下这节课，谈谈我的教学反思和改进措施。

首先，我觉得在导入环节，我选择了大家熟悉的醋作为切入点，这样做的目的是希望同学们能够更快地进入学习状态。我发现，这种方法挺有效的，大多数同学都对乙酸有了初步的认识。但是，也有一些同学对有机化合物的概念还不够清晰，这可能需要我在今后的教学中更加注重基础知识的教学，确保每位同学都能跟上课程的进度。

在教学过程中，我尽量通过实验演示和互动讨论来激发学生的学习兴趣。比如，在乙酸还原CuO的实验中，同学们都表现出了很高的积极性，实验操作也很规范。但是，我也注意到，有些同学在实验过程中对实验现象的观察不够细致，导致对实验结果的解释不够准确。因此，我认为在未来的教学中，我需要更加细致地指导同学们观察实验现象，培养他们的观察能力和实验技能。

另外，我在讲解乙酸的性质时，尽量结合生活中的实例，如乙酸在食品、医药、环保等方面的应用。这样做不仅能够帮助同学们理解抽象的化学知识，还能让他们认识到化学知识的重要性。然而，我也发现有些同学对这些实例的理解还不够深入，这可能是因为他们对相关领域的知识了解不足。所以，我打算在课后推荐一些相关的阅读材料，让同学们在自主学习的道路上走得更远。

在课堂管理方面，我发现分组讨论的方式很受欢迎，同学们在讨论中能够积极地发表自己的观点。但是，也有同学在讨论中表现得不够积极，这可能是因为他们对自己的观点不够自信，或者是对讨论的话题不够感兴趣。为了解决这个问题，我计划在未来的教学中，更多地鼓励同学们参与讨论，同时，我也会尝试设计一些更有吸引力的讨论话题，以提高他们的参与度。

最后，我想说的是，这节课的教学效果总体上是好的，但还有很多地方可以改进。比如，我可以在课后收集同学们的反馈，了解他们对课程内容的掌握程度和对我教学方法的评价。这样，我就可以有针对性地调整教学内容和方法，提高教学效果。八、板书设计

①乙酸的基本性质

-无色、有刺激性气味的液体

-分子式：CH