2024年全国职业院校技能大赛中职（酒店服务赛项）备赛试题库（500题）

题库(500题)一、单选题1.[单项选择题][酒店服务][难][星评]()设置残疾人客房是饭店人文精神的体现，残疾人客房卫生间的淋浴间面积应不小于()。2.[单项选择题][酒店服务][易][餐厅其他知识]()在餐厅中，边长75cm的正方形餐桌，比较适合的用餐人数是()。3.[单项选择题][酒店服务][中][餐厅服务]()在西餐餐具中，有一种比正餐叉略小，特征是叉齿薄而尖，此叉是()。B、龙虾叉A、8小时B、12小时C、18小时D、24小时6.[单项选择题][酒店服务][难][客房的清洁保养]()客房空气卫生质量标准规A、0.17.[单项选择题][酒店服务][易][客房的清洁保养](A、30分钟10.[单项选择题][酒店服务][中][餐厅服务]()下列关于中餐宴会的摆台操作方法正确的是()。A、主宾坐位按顺时针方向依次用右手摆放B、主宾坐位按顺时针方向依次用右手摆放C、主人坐位按顺时针方向依次用右手摆放D、主人坐位按逆时针方向依次用右手摆放11.[单项选择题][酒店服务][易][酒水服务]()世界上咖啡产量居第二位的是()。B、印度尼西亚D、哥伦比亚12.[单项选择题][酒店服务][中][客房对客服务]()客房服务过程中，()是第一个环节，又是其他工作顺利进行的基础环节。B、准备工作D、布置房间13.[单项选择题][酒店服务][难][客房的清洁保养]()客房空气卫生质量标准要求氧气含量应不低于()。14.[单项选择题][酒店服务][难][客房的清洁保养]()擦拭电话机时，首先用耳朵听有无忙音，然后用()抹去话筒灰尘及污垢，用医用酒精棉球擦拭话机。C、先湿抹布后干抹布D、先干抹布后湿抹布15.[单项选择题][酒店服务][难][餐厅其他知识]()清洁时可用擦银粉擦净，是餐厅中较贵重的服务工具的是()。B、切割车16.[单项选择题][酒店服务][中][客房部物资管理]()客房设备使用3-5年左右，应对设备进行()。20.[单项选择题][酒店服务][难][餐厅其他知识]()肯德基第一家中国店于1987年开在()。损耗。D、鸡尾酒会客人27.[单项选择题][酒店服务][难][客房的清洁保养]()适合29.[单项选择题][酒店服务][易][客房部质量管理]()为保证客房清洁保养的质B、每两天30.[单项选择题][酒店服务][中][客房的清洁保养]()走客房的英文缩写是()。31.[单项选择题][酒店服务][易][清洁器具和清洁剂]()()是最有效的除锈剂。D、矾溶液32.[单项选择题][酒店服务][中][客房部概述]()从一定意义讲，()是可以反映出饭店的档次和服务水准，是饭店的“名片”。34.[单项选择题][酒店服务][中][客房的清洁保养]()A、左前方1米的位置B、左前方1.5米的位置C、右前方1米的位置D、右前方1.5米的位置题餐厅之父的硬石餐厅开张于1971年的()。37.[单项选择题][酒店服务][难][餐饮菜肴]()素菜主38.[单项选择题][酒店服务][易][客房部物资管理]()39.[单项选择题][酒店服务][中][客房对客服务]()服务员根据“客人进店、离店通知单”,在团队客人离店前(),将该团队所有客房内的小酒吧核查一遍，开好B、半小时C、十分钟40.[单项选择题][酒店服务][难][人力资源]()随着工作标准和要求的不断提高，饭店内外因素经常变化，客房部有必要对员工进行()培训。41.[单项选择题][酒店服务][中][餐厅服务]()香槟酒在开瓶前要提前冰镇，开瓶时要注意依靠倾斜瓶身的角度去开瓶，倾斜的角度中为()。42.[单项选择题][酒店服务][难][人力资源]()劳动效率定员法，主要适用于()A、实行劳动定额管理、以手工操作为主B、管理人员C、客房部的洗衣房的岗位定员D、前厅门卫43.[单项选择题][酒店服务][难][餐厅服务]()斟酒可分为桌斟和捧斟，捧斟多适用于()。A、零点餐厅服务及酒吧服务B、宴会服务及酒会服务C、零点餐厅及酒会服务D、酒会和酒吧服务44.[单项选择题][酒店服务][中][餐厅服务]()在中餐宴会服务过程中，服务员A、主管人员颜色B、客人进餐速度A、口味“杂”47.[单项选择题][酒店服务][中][客房部质量管理]()酒店中使用的喷48.[单项选择题][酒店服务][难][餐厅其他知识]()以下关于宴会酒吧台，叙述错误的是()。A、是根据大中型宴会酒水服务的需要临时搭放的B、宴会酒吧必须配置冰车，准备充足的冰块C、小型宴会配置1名调酒员，大中型宴会配置3名调酒员D、通常设于宴会厅的角落，不占用宴会厅的有效使用面积49.[单项选择题][酒店服务][中][餐厅服务]()在西餐正餐服务过程中，下列服务顺序正确的是()。A、接受点菜、服务餐前酒水、服务黄油和面包、推销佐餐酒B、接受点菜、推销佐餐酒、服务餐前酒水、服务黄油和面包C、推销佐餐酒、服务餐前酒水、接受点餐、服务黄油和面包D、服务餐前酒水、接受点餐、服务黄油和面包、推销佐餐酒50.[单项选择题][酒店服务][难][餐厅服务]()如果由两名服务员同时为一桌客A、主人开始C、副主宾开始51.[单项选择题][酒店服务][难][餐厅服务]()餐厅预订员在接受客人预订时要跟客人确定订餐时间、用餐人数、联系人、联系方式及标准等，其中最要强调的B、订餐标准C、用餐时间52.[单项选择题][酒店服务][易][客房部概述]()室内照明的最主要作用是()。A、提供光照B、组织空间C、渲染气氛53.[单项选择题][酒店服务][易][餐厅服务]()中餐宴会的上菜位置十分讲究，如有外宾且非各客菜肴可在陪同和翻译之间上菜，如全是内宾且非各客菜肴通常上菜位置选择在()。A、主人的右侧B、主宾的右侧D、其它宾客的右侧54.[单项选择题][酒店服务][易][星评]()正餐服务是体现饭店服务水平和档次的重要环节，也是一项具体而复杂的工作。服务人员在操作玻璃器皿时，应握()。55.[单项选择题][酒店服务][易][餐厅服务]()为烘托气氛，体现宴会厅的富丽堂皇，中餐宴会厅在布置时常需要美化餐台。美化的物件是()。56.[单项选择题][酒店服务][难][星评]()通常情况下，饭店主要用水点的出水A、6L/min58.[单项选择题][酒店服务][易][餐厅其他知识]()面谈预订是宴会61.[单项选择题][酒店服务][易][餐厅其他知识]()现代62.[单项选择题][酒店服务][易][客房部质量管理]()在63.[单项选择题][酒店服务][难][客房部概述]()我国旅游D、安全性66.[单项选择题][酒店服务][难][餐厅其他知识]()饭店培训可采用讲授、演示、A、适合于向群体学员传授单一内容B、对某一专题进行深入讨论C、使学员对情景表演产生兴趣D、对具体服务项目的操作培训67.[单项选择题][酒店服务][易][餐厅其他知识]()负责了解每日特荐食品并积极推销的岗位是()。A、迎宾员B、服务员C、餐厅领班68.[单项选择题][酒店服务][易][餐厅服务]()中餐宴会一般会根据主办单位的要求及宴会的性质、规格等设置主宾席区、讲台或表演台。作为致辞用的讲台通常放在主人餐位的()。D、右后侧69.[单项选择题][酒店服务][中][星评]()饭店公共音响A、30-40分贝C、50-60分贝70.[单项选择题][酒店服务][中][餐厅服务]()西餐B、2米71.[单项选择题][酒店服务][难][餐厅其他知识]()C、客户售后服务73.[单项选择题][酒店服务][难][酒水服务]()啤酒中含有11种维生素和17种C、蛋白质D、维生素75.[单项选择题][酒店服务][中][客房部概述]()以示尊重。D、排他型80.[单项选择题][酒店服务][难][餐厅其他知识]()为了实现其他生产标准化，首先要制定一系列的标准，其他建立标准化体系的基础性管理工作是()。A、食品原料标准D、岗位规范作业书81.[单项选择题][酒店服务][难][客房部概述]()按国际照明学会标准，客房照度应为()勒克斯。82.[单项选择题][酒店服务][难][餐厅其他知识]()在《随园食单》中说：“唯是A、清末封建官僚谭宗浚B、清代乾隆名厨王小余C、清朝美食家袁枚D、清朝美食家张岱83.[单项选择题][酒店服务][难][客房的清洁保养]()清扫住客房时，房间有客A、低档84.[单项选择题][酒店服务][难][客房对客服务]()客房服务85.[单项选择题][酒店服务][中][餐厅服务]()餐厅服务人员87.[单项选择题][酒店服务][难][客房对客服务]()在对客服务的言谈规范中，不正确的做法是()。A、客人入住时，应立即表示欢迎与问好。B、三人以上的对话，应用至少两个都懂的语言。D、与客人谈话时要准确、简洁、清楚、表达明白。88.[单项选择题][酒店服务][易][餐厅其他知识]()餐饮业在菜肴质量方面讲究“色、香、味、形、器”,这里的器就是指()。D、以上三种都是89.[单项选择题][酒店服务][易][餐厅其他知识]()颜色奶白而通透，釉彩鲜艳，不易破裂的瓷器是指()。A、中瓷器B、强化瓷D、以上三种都不是92.[单项选择题][酒店服务][中][客房部概述]()负责所管辖客房楼层D、客房服务员93.[单项选择题][酒店服务][中][餐厅其他知识]()餐饮部的食品原料保管员职责之一就是要严格发货领料制度，不发变质过期A、后进先出C、先进后出94.[单项选择题][酒店服务][易][星评]()旅游饭店星级的划分与评定中规定：建筑物外观和建造结构应具有鲜明的豪华饭店品质的饭店是()。A、二星级饭店B、三星级饭店D、五星级饭店95.[单项选择题][酒店服务][易][客房对客服务]()下列哪项不属于楼层服务台形式的优点()。A、及时提供面对面的亲情服务B、有利于做好楼层的安全保卫工作C、有利于调度和控制D、有利于增加饭店和客人之间的交流、沟通96.[单项选择题][酒店服务][易][餐厅其他知识]()不同服务员由于有年龄、性不同时间其服务效果也有差异，这说明餐饮服务具有()。A、参与性D、互动性97.[单项选择题][酒店服务][易][餐厅服务]()中餐宴会餐台布置是宴会准备的重要环节之一。在准备工作环节中，首先要做的重要工作是()。A、领取各类餐具、台布、餐具和桌裙等C、准备服务用品D、准备调味品98.[单项选择题][酒店服务][难][酒水服务]()白葡萄用做酿制白葡萄酒和香槟99.[单项选择题][酒店服务][难][餐厅其他知识]()餐饮企业经营中需C、外资自主经营102.[单项选择题][酒店服务][中][客房对客服务]()()的客人不易和别人交往，要为目的。B、急躁型D、排他型103.[单项选择题][酒店服务][难][餐厅其他知识]()餐饮部每个工作人员都应熟悉本部门各岗位的职责，亲自为VIP客人提供送餐服务的是()。B、客房送餐领班104.[单项选择题][酒店服务][易][餐厅服务]()在西餐酒水服务中，为客人斟倒105.[单项选择题][酒店服务][中][客房的清洁保养]()0CC是()房态的简写。B、住客房C、续住房106.[单项选择题][酒店服务][难][餐厅其他知识]()宴会服务人员需具备良好A、有责任心、上进心、耐心、用心四个方面的习惯B、有反应灵敏、适应性强、良好仪容、仪表四个方面的习惯C、有良好的沟通、变通、仪容、仪表四个方面的习惯D、有良好的仪容、仪表、语言、行为四个方面的习惯107.[单项选择题][酒店服务][中][餐厅服务]()现在许多高级西餐厅为了提高座位周转率，但同时也能够让客人享受到真正的西餐服务，午、晚餐通常以美式服D、自助式服务108.[单项选择题][酒店服务][难][客房的清洁保养]()下列不属于到岗前准备工作的是()。D、准备好房务工作车109.[单项选择题][酒店服务][难][布件的洗熨]()布件熨烫过程中，为确保布件熨烫质量及安全性，使用的熨烫温度必须控制在一定的范围之内。涤纶直接熨烫的温度为()。110.[单项选择题][酒店服务][易][酒水服务]()在鸡尾酒的四种常用调制方法中，有一种鸡尾酒的调制方法是可以不加冰直接进行调制111.[单项选择题][酒店服务][难][餐厅其他知识]()加强对生产流程的管理，控制原料成本，减少费用开支是餐饮部属下某部门的职责，此部门是()。A、餐厅部D、管事部112.[单项选择题][酒店服务][难][餐厅其他知识]()成本低、资料性强，形象性A、电台广告C、户外广告113.[单项选择题][酒店服务][难][酒水服务]()威士忌饮具主要用()。A、利口杯114.[单项选择题][酒店服务][易][清洁器具和清洁剂]()()是设备操作的基本要求。115.[单项选择题][酒店服务][中][酒水服务]()按酒精含量的不同，可分为低度D、50%以上116.[单项选择题][酒店服务][中][客房的清洁保养]()事实证明，()的事故都是117.[单项选择题][酒店服务][易][清洁器具和清洁剂]()()下列哪种清洁剂属于酸性清洁剂?A、高泡洗地毯剂A、不得小于2m121.[单项选择题][酒店服务][易][客房部质量管理]()在对客房清洁卫生的各B、客人检查C、主管抽查122.[单项选择题][酒店服务][易][星评]()饭店规章制度、操作程序与服务规范是饭店经营、管理与服务的基本法典。其中饭店制订的对所有员工的要求是指()。A、规章制度B、操作程序D、企业文化123.[单项选择题][酒店服务][中][星评]()中餐厅传菜与收菜线路设置要科学，出菜口与餐区的传菜距离中不超过()。124.[单项选择题][酒店服务][易][星评]()()应有装饰豪华、格调高雅的西餐厅或风格独特的风味餐厅，均配有专门厨房。A、一星级B、三星级C、四星级125.[单项选择题][酒店服务][易][星评]()旅游饭店星级的划分与评定释义中126.[单项选择题][酒店服务][中][客房部物资管理]()楼层小仓库客用消耗物品的配备标准通常以()使用量为合适。133.[单项选择题][酒店服务][中][餐厅其他知识]()餐饮管理的基础工作有劳动定额，定额定员是授权财务、人事、业务部门协助开展调研、拟订方案、征求D、宴会部经理134.[单项选择题][酒店服务][中][星评]()综合各种因素，饭店公共区域与客房温差应控制在()。B、5℃之内D、10℃之内135.[单项选择题][酒店服务][易][餐厅其他知识]()就餐客人只有在购买并享用餐饮产品后，才能凭借其生理与心理满足程度来评估其优劣，体现餐饮服务的C、直接性D、不可评定星级139.[单项选择题][酒店服务][中][人力资源]()适合于确定管理人员数量的方法是()。A、岗位定员法B、职责定员法C、比例定员法D、劳动效率定员法140.[单项选择题][酒店服务][易][餐厅其他知识]()与客人挥手道别时，服务员A、掌心向上B、掌心向下C、掌心向外D、掌心向内141.[单项选择题][酒店服务][难][餐厅服务]()服务员在上甜品、水果前应先整A、牙签和酒水杯B、牙签和茶杯C、牙签和有酒水的杯子D、酒杯及未吃完的菜盘A、3分钟的是()。148.[单项选择题][酒店服务][难][客房部概述]()为方便客人梳妆打扮，卫生间镜面需作(),并配备吹风机及放大镜。A、防雾处理B、防水处理C、防尘处理149.[单项选择题][酒店服务][难][餐厅其他知识]()要做好餐饮的安全管理，首A、明确安全操作规程B、明确安全管理的目的和任务C、具有安全意识D、执行安全措施150.[单项选择题][酒店服务][难][餐厅服务]()西餐餐具、服务用具品种繁多，每样餐具都有自己特殊的用途。关于西餐用具，下列叙述正确的是()。B、甜点叉又称小餐叉或色拉叉，用于吃主菜和鱼类的菜D、香槟酒、玫瑰葡萄酒冰镇后放在酒桶架或酒篮A、1小时D、5分钟153.[单项选择题][酒店服务][难]156.[单项选择题][酒店服务][易][客房部质量管理]()饭店安全出口必须有24A、12小时B、16小时C、20小时D、24小时157.[单项选择题][酒店服务][中][客房的清洁保养]()擦拭台灯和镜灯时，应用C、先湿抹布后干抹布D、先干抹布后湿抹布158.[单项选择题][酒店服务][难][餐厅服务]()餐厅服务员为客人斟酒时要注意瓶内的酒量的变化情况，以控制酒液的流速，下面哪句话是正确的()。C、瓶内的酒量越少，流速越快D、以上都是错误的159.[单项选择题][酒店服务][难][布件的洗熨]()布件熨烫时，高于该布件能承受的温度，必然会造成纤维的破坏。涤纶织物的熨烫危险温度为()。160.[单项选择题][酒店服务][难][餐厅服务]()在中餐服务中，上菜与撤盘要有B、左上右撤C、右上右撤D、以上都正确161.[单项选择题][酒店服务][难][布件的洗熨]()布件熨烫过程中，为确保布件熨烫质量及安全性，使用的熨烫温度必须控制在一定的范围之内。棉直接熨烫的温度为()。162.[单项选择题][酒店服务][中][公共区域]()磨砂玻璃或花纹玻璃在清洁保养时只能用柔软的干抹布擦拭，如果有油污可以用()擦拭即可。163.[单项选择题][酒店服务][易][餐厅其他知识]()餐饮部与饭店其他部门都存在不同程度的业务关系，负责餐饮部大型活动的推销和承接会议、宴会等活动A、前厅部164.[单项选择题][酒店服务][难][餐厅服务]()下列关于餐厅服务员为客人分菜描述正确的是()。A、站在客人右侧，左手垫餐巾并将菜盘托起，右手持分菜工具分让C、每道菜分完后要留下1/12,以示菜肴宽裕D、先上菜肴然后上跟配的作料165.[单项选择题][酒店服务][易][客房部概述]()放置软座椅、茶几供客人休息、会客、观看电视等的客房空间称为()。B、睡眠空间C、起居空间D、书写空间168.[单项选择题][酒店服务][中][客房对客服务]()()是一切职业道德最基本的道德基础。172.[单项选择题][酒店服务][难][餐厅其他知识]()餐饮管理者通过确定目标，使员工在完成目标的过程中发挥自己的潜力，并实现自己的个人价值。这种激励B、榜样激励C、信任激励173.[单项选择题][酒店服务][中][餐厅服务]()西餐早餐食用热的谷物食品时，需配加热牛奶和糖的是()。B、玉米片C、爆麦圈174.[单项选择题][酒店服务][易][客房的清洁保养]()撤床上用品时，应将撤下的床单、被套等布件放在()。A、走廊上B、沙发上C、布件袋内D、地毯上175.[单项选择题][酒店服务][难][餐厅其他知识]()通过对客户信用状况进行调查分析，从而判断应收款项成为坏账的可能性，为防范坏账提供决策依据，这项工作是()。176.[单项选择题][酒店服务][难][星评]()优质地毯从感受来看，地毯精美，图案定制，色调高雅，足感平整有弹性，绒高大于()。177.[单项选择题][酒店服务][难][酒水服务]()酿造酒在制作过程中，糖分分解产生乙醇，当酒液的酒精含量达到一定比例时，会使发酵停止，这时乙醇含量中为181.[单项选择题][酒店服务][难][餐厅其他知识]()能在短期内完成、费用支出较大的客户信用调查方法是()。A、内部同事调查法B、行业组织调查法C、专业资信调查机构调查法D、金融司法机构信用调查法182.[单项选择题][酒店服务][中][客房部概述]()我国旅游饭店星级标准规定：标准间客房净面积(不含卫生间)不能小于()平方米。183.[单项选择题][酒店服务][中][酒水服务]()具有香气幽雅，酒味醇厚，柔和A、清香型D、复香型184.[单项选择题][酒店服务][难][餐厅其他知识]()通过对存在的质量问题及其产生的原因进行系统的整理分析，并以图示的方法直观地表示两者之间的因果A、坐标图B、线性图C、鱼刺图D、鸡骨图185.[单项选择题][酒店服务][中][客房的清洁保养]()关于住客房的清扫叙述错误的是()。B、放在地上的物品可以当作垃圾处理C、擦壁橱时，只搞大面积卫生即可D、客人的文件不准翻看186.[单项选择题][酒店服务][易][星评]()饭店客用电梯的数量与饭店服务档次有关，高星级饭店宾客平均侯梯时间应在()。A、30秒以内B、40秒以内C、50秒以内D、1分钟以内A、早上8点后B、中午12点前C、夜间12点后190.[单项选择题][酒店服务][中][餐厅服务]()餐厅服务员在为客人进行斟酒服务时，即要不打扰客人又要方便自己操作，正确的斟酒位置及顺序应该是()。A、主人顺时针B、主宾顺时针C、主人逆时针191.[单项选择题][酒店服务][易][酒水服务]()根据国际酿酒业对酒度的规定，某种酒在20℃时，含乙醇38%,则酒精度数为()。192.[单项选择题][酒店服务][中][布件的洗熨]()在布件洗涤中，可使洗涤后的毛巾织物恢复和保持柔软度的洗涤剂是()。A、增白剂B、过氧化氢D、干洗剂193.[单项选择题][酒店服务][中][客房的清洁保养]()冬季饭店室内人体舒适感受的相对湿度为()。194.[单项选择题][酒店服务][中][星评]()夜床服务是饭店个性化服务的一种195.[单项选择题][酒店服务][中][客房的清洁保养]()下列认识有错误的是()。A、客人一旦入住饭店客房，该客房就应看作客人的私房B、服务人员努力记住客人的名字，并经常去称呼他，这是尊重客人的表现C、门上挂有“请勿打扫”牌的房间，无论何时何地，绝对不能打扰客人D、清洁客房时要特别留意，尽量不触动客人的物品196.[单项选择题][酒店服务][中][星评]()饭店在使用第二种文字时，应注意遵守的基本原则是()。B、其他文字在前在上，汉字在后在下C、汉字与第二种文字并列，汉字字体大一号197.[单项选择题][酒店服务][易][酒水服务]()酿造制作朗姆酒的主要原料是D、蔗糖汁198.[单项选择题][酒店服务][中][客房的清洁保养]()客房服务员在清扫的过C、贵宾房(VIP).未清扫房(VC).维修房(000)D、轻便行李房(L/B)、无行李房(N/B)、加床(E/D)199.[单项选择题][酒店服务][中][客房对客服务]()()发现客人损坏房间内设备时怎么办?A、进行批评教育B、按规定向客人收取合理的赔偿D、报告保安部门200.[单项选择题][酒店服务][难][餐厅其他知识]()餐饮部机构设置和人员配备应遵循精简、统一、自主、高效4个原则，这四者之间的关系是()。A、精简、统一、自主都是为了高效B、精简、统一、高效都是为了自主C、精简、自主、高效都是为了统一D、高效、统一、自主都是为了精简201.[单项选择题][酒店服务][中][餐厅其他知识]()生产导向观念形成的背景是消费者的消费需求在数量上不能得到满足，餐饮产品()。C、供求平衡D、供大于求202.[单项选择题][酒店服务][易][客房的清洁保养]()()表示该客房住客应在当天中午12点以前退房，但现在还未退房。203.[单项选择题][酒店服务][中][餐厅服务]()餐厅服务员在为客人进行斟酒204.[单项选择题][酒店服务][易][餐厅服务]()下列酒水中，可以和任何西餐菜肴搭配饮用的酒是()。A、香槟酒B、白兰地C、鸡尾酒D、葡萄汽酒205.[单项选择题][酒店服务][易][星评]()自助餐服务不等同于取消员工服务，207.[单项选择题][酒店服务][中][客房部物资管理]()密A、10平方厘米400根*244根B、10平方厘米400根*244根C、10平方厘米288根*400根D、10平方厘米288根*244根209.[单项选择题][酒店服务][易][餐厅服务]()餐厅服务210.[单项选择题][酒店服务][易][餐厅服务]()下列关于宴会布置中工作台设C、每张工作台占地面积为8-9平方米212.[单项选择题][酒店服务][难][餐厅服务]()下列关于A、5分钟D、20分钟215.[单项选择题][酒店服务][易][餐厅其他知识]()被牛216.[单项选择题][酒店服务][中][客房对客服务]()检查219.[单项选择题][酒店服务][难][餐厅其他知识]()需要220.[单项选择题][酒店服务][中][餐厅其他知识]()当餐1.[多选选择题][酒店服务][难][布件的洗熨]()下面属于还原漂白剂的是()。2.[多选选择题][酒店服务][中][客房部概述]()以下属于客房服务中心职能范A、统一调控客房对客服务工作B、负责酒店布件及员工制服的保管C、收集和处理客情信息D、领取和分发客房部所需物资并统计消耗情况3.[多选选择题][酒店服务][难][客房部概述]()对于客房设计，以下说法中正确的是()。A、应尽量采用难燃或不燃的建筑、装修材料B、应将满足客人的需求作为客房设计的出发点C、客房设计时应注意保护客人隐私D、建筑设计时可将走廊两侧房门对开以求整齐规整4.[多选选择题][酒店服务][中][星评]()饭店员工着装的基本要求是()。5.[多选选择题][酒店服务][难][星评]()旅游饭店星级的划分与评定中规定：应有应急照明设施和应急供电系统的饭店是()。A、二星级饭店B、三星级饭店C、四星级饭店D、五星级饭店6.[多选选择题][酒店服务][中][客房部质量管理]()关于对客服务质量全过程7.[多选选择题][酒店服务][难][客房部质量管理]()在客房对客服务质量的全过程管理中，以下有助于做好“事前控制”的措施是()。A、建立客房内部的检查机制B、定期召开部门质量会，修订服务程序和标准C、在客房部内部建立起良好的沟通系统D、在客房部内部营造一种质量改进的环境，通过承认和激励的方法，促进对客服务质量的提高8.[多选选择题][酒店服务][中][星评]()旅游饭店星级的划分与评定中规定：星级饭店地巾的规格能得满分的是()。A、规格不小于800mm*500mmB、规格不小于600mm*300mmC、重量不低于450gD、重量不低于320g9.[多选选择题][酒店服务][中][餐厅服务]()中餐宴会前应做好场地布置，关于宴会厅的布置，下面哪种说法是正确的()。A、正式宴会通常要求张灯结彩以示辉煌B、正式宴会设有致词台C、国宴活动要在宴会厅的正面并列悬挂两国国旗D、中餐宴会开始前必须做好场景布置10.[多选选择题][酒店服务][中][星评]()下列星级饭店中，属于有限服务饭店的是()。A、二星级饭店B、三星级饭店C、四星级饭店D、五星级饭店11.[多选选择题][酒店服务][中][客房部质量管理]()主管通常是对客房进行抽A、了解客人的意见和建议C、检查督促领班工作D、改善部门管理和服务12.[多选选择题][酒店服务][难][星评]()饭店后台区域指饭店对客服务功能区A、有企业文化专栏、信息栏等B、前后台衔接合理，使用“员工专用”标志D、高星级饭店前后台之间可采用门禁系统13.[多选选择题][酒店服务][中][客房的清洁保养]()下列属于物理消毒法的是B、紫外线消毒D、蒸汽消毒法14.[多选选择题][酒店服务][中][客房的清洁保养]()客房部在进行季节性大扫A、前厅部15.[多选选择题][酒店服务][中][星评]()关于擦鞋服务，除了备有擦鞋用具，还提供擦鞋服务的饭店是()。A、二星级B、三星级C、四星级16.[多选选择题][酒店服务][易][清洁器具和清洁剂]()洗涤剂的作用包括()。B、乳化能力C、增溶能力D、易漂洗无损伤性17.[多选选择题][酒店服务][难][客房部概述]()根据《旅游饭店星级的划分与评定》,以下说法中错误的是()。C、五星级酒店彩色电视机播放频道不少于24个D、四星级酒店至少有40间(套)可供出租的客房18.[多选选择题][酒店服务][难][餐饮菜肴]()中餐菜肴质量控制和厨房管理难度较大的主要原因是()。A、品种丰富、构成的原料繁多B、菜式规格多、批量小D、烹饪技艺要求高19.[多选选择题][酒店服务][难][餐厅服务]()餐厅服务员给客人打电话，除了20.[多选选择题][酒店服务][中][星评]()三星级饭店应定期开展员工培训工作，四、五星级饭店的员工培训工作则应做到()。A、常态化B、制度化C、系统化21.[多选选择题][酒店服务][易][人力资源]()客房部在具体编制定员工作时，要考虑()等因素。A、规模与档次B、管理模式与业务范围C、员工素质水平D、工作设施环境、劳动工具22.[多选选择题][酒店服务][中][餐厅服务]()关于点菜正确的说法有()。B、客人入座后，点菜师即可递上菜单为客人点菜C、若客人点了菜单上没有的菜，即刻向客人说明没有D、若客人对菜肴有特别要求，应该在点菜单上注明23.[多选选择题][酒店服务][中][星评]()餐饮区域功能布局要求()。A、位置恰当B、分割合理24.[多选选择题][酒店服务][难][客房部质量管理]()列属于饭店质量管理安全范围的是()。A、宾客的人身安全B、宾客的心理安全25.[多选选择题][酒店服务][难][餐厅其他知识]()属于餐厅领班工作职责的是A、根据客情安排好员工的工作班次B、经常检查厨房的清洁卫生C、保证出品准时、无误D、接受客人订单、结账26.[多选选择题][酒店服务][中][人力资源]()客房部员工的培训具有()和持续性、实用性的特点。A、成人性27.[多选选择题][酒店服务][中][布件的洗熨]()对员工制服最好的保养和处理方法是()。A、每位员工自行清洗保管制服B、每位员工有2~3套制服替换使用D、及时修复28.[多选选择题][酒店服务][中][餐厅服务]()客房送餐部服务员收集早餐门把手菜单通常在()。A、1:0029.[多选选择题][酒店服务][难][餐厅服务]()在西餐早餐中，鸡蛋的制作方法有很多，煎蛋是其主要品种。服务煎蛋时，服务员应向客人问清()。A、煎蛋时间要求B、煎蛋老嫩程度C、需加何种配料D、单面还是双面煎30.[多选选择题][酒店服务][难][餐厅服务]()中餐厅是指专门为客人提供中式菜点、饮料和服务的餐厅，它是我国饭店餐饮部门主要的经营服务场所。中餐厅的经营特点是()。31.[多选选择题][酒店服务][中][客房对客服务]()客人离店时服务工作主要有A、掌握客人离店的准确时间B、检查代办事项D、处理客人遗留事项32.[多选选择题][酒店服务][中][酒水服务]()餐厅家具必须根据餐厅的什么特点进行选择()。A、目标消费者36.[多选选择题][酒店服务][难][人力资源]()在员工培训中，较适合技能训练的是()。C、角色扮演法D、管理游戏法37.[多选选择题][酒店服务][易][餐厅其他知识]()饭店餐饮业的发展水平反映了一个国家或地区的()。A、经济发展水平B、开发利用自然资源的能力C、物质文明程度D、精神文明程度38.[多选选择题][酒店服务][中][星评]()旅游饭店星级的划分与评定中规定：客房卫生间应配有吹风机的饭店是()。A、二星级饭店B、三星级饭店C、四星级饭店D、五星级饭店39.[多选选择题][酒店服务][难][餐厅其他知识]()餐饮部作为饭店的一个重要B、因事设岗C、因人置岗D、力求精简40.[多选选择题][酒店服务][中][客房部物资管理]()客房部在确定备用布件的A、布件的损耗率B、库存条件C、计划更新补充的周期和数量D、预计流布件的补充情况41.[多选选择题][酒店服务][易][酒水服务]()以下佐餐酒中，适合低温饮用的酒品是()。A、玫瑰葡萄酒B、白葡萄酒C、红葡萄酒D、香槟酒42.[多选选择题][酒店服务][中][酒水服务]()发酵酒是指将制造原料直接放入容器中加入酵母发酵而酿制成的酒液，以下属于发酵酒的是()。43.[多选选择题][酒店服务][中][星评]()饭店经营、管理与服务的基本法典是A、企业文化B、饭店规章制度C、操作程序44.[多选选择题][酒店服务][中][星评]()饭店工装具有形象性、审美性等功能，A、工装应避免设计系列化，从而给人生动活泼的视觉感受B、工装材料的选择应考虑耐磨、耐脏、垂性好、易干等要求C、不同岗位的工装既可有不同的色彩配置，又应统一于饭店整体的色调之中D、饭店应对员工工装应采取量体裁衣、专属化的策略45.[多选选择题][酒店服务][难][酒水服务]()下列属于谷物酿造酒的是()。47.[多选选择题][酒店服务][中][客房部概述]48.[多选选择题][酒店服务][中][星评]()有关五星级饭店送餐服务的A、应24小时提供送餐服务B、送餐菜式品种不少于8种C、有可挂置门外的送菜牌D、送餐车应有保温设备49.[多选选择题][酒店服务][中][餐饮菜肴]()我国地域辽阔，人口众多，不同的民族、不同的地理环境、不同的文化形成了众多不同的菜肴风味，主要分为地方菜、宫廷菜、官府菜等。以下对地方菜的描述正确的是()。A、是中国菜的重要组成部分B、只选用当地出产的植物类食物和菌类食物为烹饪原料C、采用本地区独特的烹调方法D、具有浓厚的地方风味50.[多选选择题][酒店服务][难][餐厅服务]()对于点菜师正确的说法有()。A、点菜师可以指导客人合理点菜，并减少客人的浪费B、点菜师要站在客人的立场，为客人着想C、点菜师可以为客人提供用餐服务，提升服务档次D、点菜师可以缩短客人的用餐时间，提高餐桌的周转率51.[多选选择题][酒店服务][中][星评]()饭店星级体现了酒店的档次，饭店星级评定工作主要是评价饭店在几方面工作上达到的水平，下列属于评价范围的是B、功能环境D、管理环境答案：ABCD52.[多选选择题][酒店服务][易][人力资源]()要保证编制定员工作行之有效，必须注意定员标准的()。答案：AB53.[多选选择题][酒店服务][中][客房部概述]()以下属于客房中心联络员基本职责的有()。A、全面负责客房部的经营管理，制定并监督实施本部门的工作计划B、负责接听客人的电话，及时向有关人员或部门反馈客人的服务要求并督促落实C、做好部门之间和部门内部的信息传递，为部门的正常运行创造良好的条件D、负责夜间客房的清扫、整理和对客服务工作答案：BC54.[多选选择题][酒店服务][中][餐厅服务]()英式早餐相比较欧陆式早餐较为丰盛，除了各式面包配黄油、果酱以及饮料外，还有()。55.[多选选择题][酒店服务][易][餐厅其他知识]()餐饮安全状况是客人外出旅游时考虑的首要问题。餐饮安全卫生主要包括()。A、各区域清洁卫生B、食品饮料卫生C、用品卫生D、个人卫生56.[多选选择题][酒店服务][中][餐厅服务]()事先了解当餐预订情况，服务人员能够充分做好准备工作，因而中餐厅接听订座电话要了解哪些内容()。B、就餐时间D、付款方式57.[多选选择题][酒店服务][中][餐厅服务]()中餐宴会上餐巾花的选择很有讲究，色彩和花型选择应根据一定的因素来考虑，这些因A、宴会规模B、主客位身份58.[多选选择题][酒店服务][中][餐厅其他知识]()一个酒店，无论其规模大小，人始终是其决定性作用的因素，餐厅员工管理内容主要包括()。D、日常考核59.[多选选择题][酒店服务][难][客房部概述]()以下属于酒店客房打理工具体工作内容的有()。A、负责酒店花岗岩地面的打蜡B、补充楼层用品C、负责酒店公共区域大型吊灯的清洁D、负责酒店的灭虫除害工作60.[多选选择题][酒店服务][易][客房对客服务]()以下开夜床服务中正确的是B、铺好卫生间地巾/防滑垫C、将浴帘底部放在浴缸内D、关掉所有的灯61.[多选选择题][酒店服务][中][客房部概述]()酒店客房照明设计的主要内容包括()。A、灯光范围B、灯具位置C、灯具的选择D、照度的高低62.[多选选择题][酒店服务][中][客房对客服务]()客房托婴服务中，不正确的A、婴儿哭闹可以喂其食物吃B、不可随便喂婴儿食物C、有选择地喂其食物吃D、将小孩带出客房63.[多选选择题][酒店服务][易][客房部概述]()客房部经理的具体工作包括()。A、及时准确的传递有关客人、离店和结账等客情信息B、加强与店外有关单位的沟通协作，保持和发展业务关系C、负责制定本部门的岗位职责、规章制度和工作程序并适时评估与修改完善D、负责下属的排班，并对其进行培训和考核64.[多选选择题][酒店服务][难][人力资源]()确定劳动定额时，必须考虑下列哪些因素()。A、客房出租率B、工作环境D、劳动工具配备65.[多选选择题][酒店服务][易][清洁器具和清洁剂]()下列属于一般清洁器具的有()。B、房务工作车D、吸尘器66.[多选选择题][酒店服务][难][人力资源]()在员工激励中，客房部各级管理人员要特别注意()。A、激励要有广泛性、针对性B、激励要讲究公平、公正、公开C、激励要提倡集体之间的竞争D、激励要把握分寸和效果67.[多选选择题][酒店服务][易][酒水服务]()佐餐酒是西餐配餐的主要酒类，佐餐酒包括()。A、红葡萄酒B、白葡萄酒C、玫瑰红葡萄酒68.[多选选择题][酒店服务][难][清洁器具和清洁剂]()吸尘器的维护和保养正确的有()。A、吸尘器附件要保持清洁，如有灰尘污垢应用含苯、汽油的溶液擦洗B、吸尘器应定期更换轴承润滑油C、有集尘指示器的吸尘器不能在满点工作D、吸尘器不用时应放在干燥的地方69.[多选选择题][酒店服务][难][餐厅其他知识]()餐饮服务的内容中，使餐饮服务易于实现的产品有()。70.[多选选择题][酒店服务][难][餐厅服务]()中餐宴会服务中的斟酒服务是服务员的基本技能之一，斟酒服务中的顺序应遵循()。A、主宾开始顺时针进行的原则B、主人开始顺时针进行的原则C、白酒—葡萄酒—啤酒一饮料的原则D、葡萄酒一白酒—啤酒一饮料的原则71.[多选选择题][酒店服务][中][星评]()饭店整体氛围是一种气氛和情调，它通过装修装饰满足的是()。A、宾客心理舒适感B、员工心理舒适感C、宾客视觉舒适感D、员工视觉舒适感72.[多选选择题][酒店服务][中][清洁器具和清洁剂]()消毒剂对外部条件非常73.[多选选择题][酒店服务][中][客房部概述]()为了提高产品的竞争力，必须对客房产品进行科学.合理的设计，设计时应综合考虑()等原则。74.[多选选择题][酒店服务][难][客房部概述]()以下关于三星级酒店的说法中正确的是()。A、至少50%的客房有卫生间B、提供互联网接入服务，并有使用说明C、应为残障人士提供必要的服务D、提供留言和叫醒服务75.[多选选择题][酒店服务][难][布件的洗熨]()()醋酸是一种湿性起渍剂，主要用于去除以下哪些污渍?B、咖啡渍D、软饮料污渍76.[多选选择题][酒店服务][难][餐厅其他知识]()控制餐饮成本的手段有()。A、降低食品成本B、降低劳动力成本C、降低管理成本D、减少低值易耗品的消耗77.[多选选择题][酒店服务][中][人力资源]()编制定员要注意()的原则。78.[多选选择题][酒店服务][难][客房部质量管理]()客房清洁卫生质量控制的途径有()。A、强化员工卫生质量意识B、明确清洁卫生操作程序和标准C、严格逐级检查制度D、重视客人意见79.[多选选择题][酒店服务][中][客房的清洁保养]()客房中的茶具消毒方法有A、高温消毒法B、干热消毒法C、浸泡消毒法D、喷洒消毒法80.[多选选择题][酒店服务][难][餐厅服务]()西餐开餐前半小时由餐厅经理主持召开班前会，主要内容有()。83.[多选选择题][酒店服务][易][餐厅服务]()餐厅服务员应B、沿杯壁斟C、用干净的餐巾布包住酒瓶D、瓶口搭在杯口上84.[多选选择题][酒店服务][难][客房部概述]()以下不属于楼层主管的具体工作内容的有()。A、对夜间走客的房间进行检查B、负责楼层物资的管理与控制C、负责楼层安全D、负责客房杯具的更换和清洗消毒85.[多选选择题][酒店服务][难][餐厅其他知识]()餐饮部门向客人提供的服务通常由若干要素共同组成，它们分别是()。B、菜点酒水D、价格杠杆86.[多选选择题][酒店服务][中][客房部概述]()客房服务过程中的“三轻”包括()。B、走路轻87.[多选选择题][酒店服务][难][餐厅服务]()在为客人服务奶酪时，应跟配()。C、冰镇蔬菜条88.[多选选择题][酒店服务][中][客房部概述]()客房的卫生间做到的“四无”包括()。89.[多选选择题][酒店服务][难][餐厅服务]()中餐宴会餐巾花选用应考虑宴会的规模和主题，选择餐巾和造型时要求()。A、注重色彩B、突出主位C、美观大方D、烘托主题答案：ABCD90.[多选选择题][酒店服务][难][餐厅服务]()西餐服务有其系列规范和礼仪，香槟酒桶在西餐厅也可用于为客人冰镇()。A、白葡萄酒B、红葡萄酒C、玫瑰红葡萄酒D、葡萄汽酒91.[多选选择题][酒店服务][中][餐饮菜肴]()官府菜是历代封建王朝的高官在自己的官府中宴请宾朋而网络名厨，进行菜肴制作和研究，并形成具有一定影响的菜肴。下列属于官府菜的是()。B、淮扬菜答案：AC92.[多选选择题][酒店服务][难][酒水服务]()鸡尾酒的辅料是指调制该款鸡尾酒搭配的酒水，一般为果汁和各种汽水，常用果汁有()。93.[多选选择题][酒店服务][中][餐厅服务]()服务员在餐厅服务中遇到生病的A、赶紧拿药给客人吃B、打电话通知其家人C、立即通知上级和医务人员D、保持镇静避免打扰其他客人94.[多选选择题][酒店服务][中][星评]()星级饭店员工培训是一项不可或缺的C、礼仪习惯D、工作技能95.[多选选择题][酒店服务][易][星评]()按照我国星级饭店评定标准，饭店减排要求的4R原则是指()。B、可替代C、再循环96.[多选选择题][酒店服务][难][客房部概述]()在火灾的预防上，对于当前常用的早期报警系统，以下说法中正确的是()。A、烟感报警的误报率最低B、烟感报警对烟雾反应最为灵敏C、温感报警的误报率最低D、自动喷洒报警能发挥早期防止火灾蔓延的作用97.[多选选择题][酒店服务][中][星评]()旅游饭店星级的划分与评定中规定：客房内应24小时提供热饮用水的，免费提供茶叶或咖啡的是()。A、二星级饭店B、三星级饭店C、四星级饭店D、五星级饭店98.[多选选择题][酒店服务][易][客房部概述]()以下属于夜间服务员的工作内容的有()。A、对夜间走客的房间进行检查B、对夜间进店的客人提供应接服务C、协助客房送餐部收集订餐牌D、巡视检查客房楼层，确保工作间、楼层公共区域处于整洁有序的状况99.[多选选择题][酒店服务][难][酒水服务]()法国著名的白兰地品种有很多，以下属于干邑白兰地的名品有()。A、轩尼诗C、人头马D、卡尔瓦多100.[多选选择题][酒店服务][中][客房部物资管理]()客用品的日常管理应做到的是()。A、应避免库存积压B、合理使用C、专人领用、主管保管D、防止流失101.[多选选择题][酒店服务][中][客房部物资管理]()制作窗帘所采用的织物纤维中，细纤维的特点有()。A、动感强D、准备多种应急应变手段104.[多选选择题][酒店服务][中][餐厅其他知识]()饭店(Hotel)是向顾客提供水平()。D、漂白剂A、汽油B、松节油A、必须能够满足客房出租率达90%时的使用B、必须能够满足客房一天24小时运营的使用和周转需要C、必须适应酒店关于客用布件换洗的规定和要求D、能够保证刚洗烫过的布件有一段保养的时间112.[多选选择题][酒店服务][中][餐厅服务]()咖啡厅是旅游涉外饭店常见的113.[多选选择题][酒店服务][中][星评]()饭店突发事件的处置的原则有()。C、快速处置114.[多选选择题][酒店服务][易][客房部物资管理]()客房设备主要包括()设施设备。115.[多选选择题][酒店服务][易][人力资源]()客房部常用的定员方法主要有()B、岗位定员法D、随机定员法116.[多选选择题][酒店服务][中][星评]()与有限服务饭店相比，完全服务饭店的特点是()。A、高度重视饭店功能配置B、高度重视服务项目的完整性C、关注宾客的全面感受与价值体现D、强调饭店环境、氛围与服务的整体协调性117.[多选选择题][酒店服务][难][餐厅其他知识]()餐饮服务是人与人、面对面的服务，餐饮服务质量有与其它产品质量明显不同的特点，主要表现为()。A、服务质量构成的综合性B、服务质量升华的自然性C、服务质量评价的主观性D、服务质量内容的关联性118.[多选选择题][酒店服务][难][餐饮菜肴]()法式大菜被公认为西餐的代表，誉满全球，几百年来也一直领导着西餐的新潮A、比利时119.[多选选择题][酒店服务][难][餐厅服务]()大银盘在西餐服务中主要用于D、自助餐陈列冷菜120.[多选选择题][酒店服务][中][客房对客服务]()以下哪些客房服务项目是有偿服务()。判断题[酒店服务][难][酒水服务]()()中餐酒水一般斟至八分满，红葡萄酒斟至1/2,白葡萄酒斟至2/3,香槟酒斟至2/3。[酒店服务][中][客房的清洁保养]()()清扫住客房时，如果客人暂不同意清理客房，则将_房间号码和客人要求清扫的时间写在工作表上，按客人要求进行清扫。[酒店服务][中][餐厅其他知识]()()中式宴会中寿宴菜单字体可选用古朴的隶[酒店服务][中][餐厅其他知识]()()摆放餐巾花时除主人位外，一般要将观赏面背向客人席位。[酒店服务][中][客房部质量管理]()()饭店闭路电视监控区域一般分为户外区域、公共区域和内部区域。[酒店服务][中][客房的清洁保养]()()客房服务员领取楼层钥匙卡之后，如工程部、送餐部等其他同事使用可暂借给他们。[酒店服务][中][星评]()()全国旅游星级饭店评定委员会是负责全国星评工作的最高机构。[酒店服务][难][星评]()()根据《建筑照明设计标准》的规定，饭店应急照明应包括备用照明和安全照明两种类型。[酒店服务][易][餐厅其他知识]()()宴会菜名的设计，需根据宴会的性质、主题，采用寓意的命名方法。[酒店服务][易][清洁器具和清洁剂]()()根据使用对象和途径，吸尘器大致可分为直立式吸尘器，吸力式吸尘器和混合式吸尘器三类。[酒店服务][难][客房的清洁保养]()()卧室清扫时，将房间里所有的灯具开关打开，检查灯具是否有毛病。检查后应将灯全部关上。[酒店服务][中][餐饮菜肴]()()中餐厅是提供中式菜点、饮料和服务的餐厅，在设计装潢，布置上应突出中国民族风格和地方特色，在服务方式、上菜程序等方面反映中华民族的饮食文化传统。[酒店服务][中][餐厅其他知识]()()旅游饭店星级评定对饭店标志牌的基本要求是醒目、清晰、准确、安全、美观。[酒店服务][难][酒水服务]()()X.0是指50年以上陈的白兰地。[酒店服务][难][星评]()()饭店客房管家服务的基本要求是细致、周到、圆满、美好和优雅。[酒店服务][易][餐厅其他知识]()()插花主要有东方、西洋艺术风格之分。[酒店服务][易][餐厅其他知识]()()对饭店员工着装的基本要求是合身、合意、[酒店服务][易][客房对客服务]()()服务的定义告诉我们：服务必须以遵守规范[酒店服务][中][客房对客服务]()()VIP客人是指与酒店的经济效益和社会效益有密切关系的人和客户。[酒店服务][中][布件的洗熨]()()四氯化碳为有机溶剂，有良好的脱脂作用，可去除口红油漆、圆珠笔等污渍。[酒店服务][中][客房部质量管理]()()现代酒店客房部中使用的电子门锁优点是便于控制和具有监控功能。[酒店服务][易][客房部质量管理]()()管理人采用看、摸、试、嗅、听等方法。[酒店服务][难][客房部概述]()()无障碍客房是一种专为行动不便的客人服务的特色客房，按规定一般按客房总数的5%进行配置。A、正确少3个开间的豪华套房),套房布局合理。A、正确8---2010)于2011年10月1日正式实施。[酒店服务][难][客房部概述]()()客房舒适度涵盖了布件规格、床垫枕头、温度湿度、隔音隔光、方便使用、和谐匹配、音画良好等七个方面。[酒店服务][易][客房对客服务]()()擦鞋服务时，要注意防止混淆客人的鞋，应擦好后请客人辨认。答案：B[酒店服务][中][公共区域]()()金属制品清洁保养的目的是要使其能够处于常答案：A[酒店服务][中][餐厅服务]()()扒房采用法式服务为主。[酒店服务][中][餐厅服务]()()客人要求退菜，如果是菜肴质量问题，应无条件[酒店服务][中][清洁器具和清洁剂]()()走客房恭桶使用_碱性清洁剂，既保证卫生清洁质量，又缓解了强酸对瓷器表面的腐蚀。[酒店服务][易][客房的清洁保养]()()房间应定期进行预防性消毒，以保持房间[酒店服务][易][公共区域]()()客用电梯的清洁一般安排在早、晚、深夜三个时[酒店服务][中][餐饮菜肴]()()佛跳墙是闽菜的代表菜之一。[酒店服务][易][客房的清洁保养]()()消毒方法可分为通