餐饮行业食品过敏风险告知书

餐饮行业食品过敏风险告知书合同编号：__________甲方（餐饮服务提供者）：名称：[甲方餐饮服务提供者名称]地址：[甲方地址]联系方式：[甲方联系电话]营业执照信息：[营业执照编号及相关信息]乙方（顾客）：名称：[乙方顾客姓名]地址：[乙方地址]联系方式：[乙方联系电话]一、前言1.1背景人们对健康的关注度不断提高，食品过敏问题日益受到重视。为了保障顾客的健康和安全，提高餐饮服务的质量，特制定本告知书。1.2目的本告知书的目的在于向顾客明确餐饮行业中存在的食品过敏风险，告知顾客相关的注意事项，同时明确餐饮服务提供者和顾客各自的责任与义务，以减少食品过敏事件的发生。二、定义与解释2.1相关术语定义（1）“食品过敏原”指能够引起过敏反应的食品成分，包括但不限于牛奶、鸡蛋、花生、坚果、鱼类、贝类、大豆、小麦等。（2）“过敏反应”指人体对某些食品成分产生的异常免疫反应，可能表现为皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难、呕吐、腹泻等症状。（3）“预防措施”指为减少食品过敏风险而采取的一系列措施，如准确标识食品成分、加强员工培训、提供个性化服务等。2.2解释规则本告知书的解释应遵循以下规则：（1）本告知书的条款应按照其通常的含义进行解释。（2）如对本告知书中的某些条款存在争议，应根据相关法律法规和行业惯例进行解释。（3）本告知书的标题仅为方便阅读而设，不应影响对条款内容的理解。三、餐饮服务提供者信息3.1名称与地址甲方的名称为[甲方餐饮服务提供者名称]，地址为[甲方地址]。3.2联系方式甲方的联系方式为[甲方联系电话]，顾客可通过该联系方式与甲方进行沟通和咨询。3.3营业执照信息甲方的营业执照信息如下：营业执照编号：[营业执照编号]经营范围：[经营范围]注册日期：[注册日期]有效期：[有效期]四、食品过敏风险告知4.1常见食品过敏原常见的食品过敏原包括但不限于以下种类：（1）奶类：牛奶、羊奶、奶酪、黄油等。（2）蛋类：鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等。（3）坚果类：花生、核桃、杏仁、腰果等。（4）鱼类：鲈鱼、鳕鱼、三文鱼、金枪鱼等。（5）贝类：虾、蟹、贝类等。（6）大豆类：大豆、豆腐、豆浆等。（7）小麦类：面粉、面包、面条等。甲方应在餐厅显著位置公示以上常见食品过敏原信息。4.2过敏反应症状食品过敏反应的症状可能因人而异，常见的症状包括：（1）皮肤症状：皮肤瘙痒、红肿、荨麻疹等。（2）呼吸道症状：呼吸困难、咳嗽、喘息等。（3）消化道症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。（4）心血管系统症状：血压下降、心律失常等。严重的过敏反应可能危及生命，顾客应高度重视。4.3预防措施建议为了预防食品过敏反应的发生，甲方建议顾客采取以下措施：（1）在点餐时，如实告知服务员自己的过敏史和过敏食物。（2）仔细阅读菜单上的食品成分信息，避免选择含有自己过敏成分的食品。（3）对于不确定是否含有过敏成分的食品，应向服务员咨询。五、顾客责任与义务5.1如实告知过敏信息乙方有责任在点餐时如实告知甲方自己的过敏史和过敏食物。如因乙方未如实告知而导致的食品过敏事件，乙方应自行承担相应的后果。5.2遵守餐厅规定乙方应遵守甲方餐厅的各项规定，包括但不限于禁止携带外食、禁止在餐厅内吸烟等。如乙方违反餐厅规定，甲方有权采取相应的措施，包括但不限于劝诫、要求乙方离开餐厅等。5.3对自身健康负责乙方应对自己的健康负责，了解自己的身体状况和过敏情况。如乙方在就餐过程中出现身体不适，应及时告知甲方，并采取相应的措施。六、餐厅的责任与义务6.1提供准确的食品信息甲方有责任向乙方提供准确的食品信息，包括食品的成分、配料、加工方式等。甲方应在菜单上明确标注食品中可能含有的过敏原信息，以便乙方做出正确的选择。6.2采取合理的预防措施甲方应采取合理的预防措施，以降低食品过敏风险。具体措施包括：（1）对员工进行食品过敏知识培训，提高员工对食品过敏的认识和识别能力。（2）在食品加工过程中，严格区分含有过敏原和不含过敏原的食品，避免交叉污染。（3）为有过敏需求的顾客提供个性化的服务，如单独制作不含过敏原的食品。6.3培训员工识别过敏反应甲方应定期对员工进行培训，使员工能够识别常见的过敏反应症状，并掌握基本的应急处理方法。如员工在服务过程中发觉顾客出现过敏反应症状，应及时采取相应的措施，并通知相关管理人员。七、食品采购与加工7.1原材料采购标准甲方应严格按照国家相关标准和规定采购原材料，保证原材料的质量和安全。在采购过程中，甲方应要求供应商提供原材料的检验报告和相关证明文件，保证原材料中不含有害物质和过敏原。7.2加工过程中的过敏防控在食品加工过程中，甲方应采取以下措施防控过敏风险：（1）制定严格的食品加工操作规程，保证食品加工过程的卫生和安全。（2）对加工设备和工具进行定期清洁和消毒，避免交叉污染。（3）对含有过敏原的食品进行单独加工和存放，避免与其他食品混合。7.3食品标签与标识甲方应按照国家相关标准和规定，对食品进行正确的标签和标识。食品标签应包括食品的名称、成分、生产日期、保质期、储存条件等信息，同时应明确标注食品中可能含有的过敏原信息。八、应急预案8.1过敏反应的应急处理流程如顾客在餐厅内出现过敏反应症状，甲方应立即启动应急处理流程：（1）立即停止供应可能引起过敏反应的食品。（2）将顾客转移到通风良好的地方，让顾客保持舒适的体位。（3）询问顾客的过敏史和症状，初步判断过敏反应的严重程度。（4）如顾客症状较轻，可给予抗过敏药物治疗，并密切观察顾客的病情变化。（5）如顾客症状较重，应立即拨打急救电话，将顾客送往附近的医院进行治疗。8.2医疗救援措施甲方应与附近的医院建立良好的合作关系，保证在发生食品过敏事件时能够及时得到医疗救援。在等待医疗救援人员到达之前，甲方应采取必要的急救措施，如心肺复苏、吸氧等，以争取宝贵的时间。8.3事后处理与报告食品过敏事件发生后，甲方应及时进行事后处理和报告：（1）对事件进行调查，查明事件的原因和责任。（2）对受到影响的顾客进行安抚和赔偿，根据实际情况承担相应的法律责任。（3）将事件的情况及时报告给相关部门，如食品药品监督管理部门、卫生部门等。（4）对餐厅的食品安全管理体系进行评估和改进，防止类似事件的再次发生。九、责任限制与豁免9.1一般责任限制甲方对因食品过敏事件给乙方造成的损失承担赔偿责任，但赔偿金额以乙方实际遭受的损失为限。甲方不承担因乙方自身过错或不可抗力因素导致的损失赔偿责任。9.2特定情况下的豁免在以下情况下，甲方可以免除部分或全部责任：（1）乙方未如实告知自己的过敏史和过敏食物，导致甲方无法采取相应的预防措施。（2）乙方违反甲方餐厅的规定，自行食用或接触含有过敏原的食品。（3）不可抗力因素导致的食品过敏事件，如自然灾害、战争等。十、争议解决10.1协商解决如双方在本告知书的履行过程中发生争议，应首先通过友好协商的方式解决。协商不成的，任何一方均可向有管辖权的人民法院提起诉讼。10.2仲裁或诉讼选择如双方协商不成，且双方均同意通过仲裁解决争议的，应按照仲裁规则向仲裁机构申请仲裁。仲裁裁决为终局裁决，对双方均具有约束力。如双方中有一方不同意通过仲裁解决争议的，则应向有管辖权的人民法院提起诉讼。十一、法律适用与管辖11.1适用法律本告知书的签订、履行、解释及争议解决均适用中华人民共和国法律。11.2管辖法院如双方在本告知书的履行过程中发生争议，应向甲方所在地的人民法院提起诉讼。十二、通知与沟通12.1餐厅的通知义务甲方应及时将餐厅的相关信息通知乙方，包括但不限于餐厅的营业时间、菜单变更、优惠活动等。甲方应通过在餐厅显著位置张贴公告、发送短信、邮件等方式履行通知义务。12.2顾客的沟通渠道乙方如对餐厅的服务或食品有任何意见或建议，可通过以下方式与甲方进行沟通：（1）在餐厅内填写意见反馈表。（2）拨打甲方的客服电话[甲方客服电话]。（3）发送邮件至甲方的邮箱[甲方邮箱地址]。十三、合同变更与终止13.1变更条件与程序本告知书的任何变更或补充须经双方书面协商一致，并签署相关的变更或补充协议。变更或补充协议与本告知书具有同等法律效力。13.2终止情形与后果（1）本告知书在双方履行完毕各自的义务后终止。（2）如一方违反本告知书的约定，另一方有权提前终止本告知书，并要求违约方承担相应的违约责任。十四、附则14.1合同的完整性本告知书构成双方之间关于食品过敏风险的完整协议，取代双方之前的任何口头或书面协议。14.