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文档简介

医用化学

表面活性剂与乳状液

将油分散到水中，会形成一种不均匀、不透明、不稳定的乳状液；稍微静置，乳状液就会自动分层，油水分离。1.在试管中分别倒入等量食用油，再滴入等量洗洁精：2.充分震荡试管一分钟:3.不同洗洁精溶油力比较:概念结构特点一二三性质作用及在医学上的意义四表面活性剂一、表面活性剂的概念

凡是能显著降低溶剂（水）的表面张力，产生正吸附的物质称为表面活性物质或表面活性剂。

例如肥皂、各种合成洗涤剂（含8个碳原子以上的直链有机酸的金属盐、硫酸盐或苯磺酸盐）。

凡是能使溶剂（水）的表面张力升高或略微降低，产生负吸附的物质称为表面惰性物质。

例如氯化钠、硝酸钾、氯化铵等无机盐类以及醇、醛、羧酸、酯、蔗糖、甘露醇等有机物。非极性基团（疏水基）直链或带支链有机烃基极性基团(疏油基)-OH、-NH2、-COONa、-SH、-SO3Na结构特征：具有“两亲性”基团，不对称结构。二、表面活性剂的结构特点三、表面活性剂的性质基本性质：表面吸附、分子定向排列、形成微团。三、表面活性剂的性质基本性质：表面吸附、分子定向排列、形成微团。三、表面活性剂的性质基本性质：表面吸附、分子定向排列、形成微团。油污属于乳状液，是一种常见的粗分散系，及其不稳定。乳化作用(乳化)：乳化剂使乳状液稳定的作用。乳化剂：能增加乳状液稳定性的物质。

乳化剂使乳状液稳定的原因是由于乳化剂是一种表面活性物质。

常用乳化剂是一些表面活性质，如肥皂、蛋白质、磷脂、胆固醇等。知识链接：肥皂、洗涤剂是如何去掉油污的？油污属于乳状液，是一种常见的粗分散系，及其不稳定。乳化作用(乳化)：乳化剂使乳状液稳定的作用。乳化剂：能增加乳状液稳定性的物质。

乳化剂使乳状液稳定的原因是由于乳化剂是一种表面活性物质。

常用乳化剂是一些表面活性质，如肥皂、蛋白质、磷脂、胆固醇等。知识链接：肥皂、洗涤剂是如何去掉油污的？

表面活性剂在生命科学中有着重要的意义。例如，构成细胞膜的脂类（如磷脂、糖脂等），血液中的某些蛋白质等都是表面活性剂。

四、表面活性剂在医学上的意义四、表面活性剂在医学上的意义

磷脂使细胞保持一定的形态，有利于物质的交换；血浆蛋白使脂溶性物质形成稳定的胶体，利于脂类物质的运输。

一些生物表面活性剂有抗微生物（细菌、真菌、病毒）活性的作用。

表面活性剂具有乳化、润湿、增溶、气泡、消泡等作用，在医药学中应用广泛。

医药学中乳状液称为乳剂。

药用油类常需乳化后才能作为内服药，如鱼肝油乳剂。消毒和杀菌用的药剂也常制成乳剂，如煤酚皂溶液。

乳状液和乳化作用在医学上有重要的意义。

由胆囊分泌的胆汁酸盐能乳化脂肪形成稳定的乳状液，利于脂类在体内的消化与吸收。四、表面活性剂的作用及在医学上的意义小结结构特点表面

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