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农产品与食品质量检测技术教学资源库《微生物检验技术》课程-微测试微课编号W3404微课名称霉菌和酵母菌检验——结果计数、计算与报告所属模块（章节）M3微生物常规指示菌检验子模块M3-4霉菌和酵母菌检验关键词霉菌；酵母菌；结果计数；计算；报告是否通用√通用农产品食品是否重点建设是√否一、单选题1、在食品中霉菌和酵母菌检验的平板计数环节，若所有平板上菌落数均大于150CFU，则对稀释度（）的平板进行计数。 A．最高B．最低C．最高和最低D．最高或最低参考答案：A难度：中2、在食品中霉菌和酵母菌检验的平板计数环节，若所有平板上菌落数均小于10CFU，则应按稀释度（）的平均菌落数乘以稀释倍数计算。A．最高B．最低C．最高和最低D．最高或最低参考答案：B难度：中3、在食品中霉菌和酵母菌检验的平板计数环节，若所有稀释度平板均无菌落生长，则以小于1乘以（）稀释倍数计算。A．最高B．最低C．最高和最低D．最高或最低参考答案：B难度：中二、多选题1、食品中霉菌和酵母菌检验的报告单位为（）。A．CFU/mLB．CFU/LC．CFU/gD．CFU/kg参考答案:A；C难度：中三、判断题1、在食品中霉菌和酵母菌检验的结果计数环节，若发现霉菌蔓延生长覆盖整个平板，则可判定实验无效。参考答案：F难度：中2、食品中霉菌和酵母菌检验的报告方法为：菌落数在150以内时，按“四舍五入”原则修约，采用两位有效数字报告。参考答案：F难度：中四、填空题1、食品中霉菌和酵母菌检验的结果计数，应记录和相应的霉菌和酵母数，以表示。参考答案：各稀释倍数；菌落形成单位（CFU）难度：中2、食品中霉菌和酵母菌检验，菌落数在100以内时，按原则修约，采用有效数字报告。参考答案：“四舍五入”；两位难度：中五、简答题1、简述食品中霉菌和酵母菌检验的计算方法。参考答案：国标规定了10~150CFU为适宜计数范围，超出范围的情况有3种，需要用不同的方法进行处理。若所有平板上菌落数均大于150CFU，则对稀释度最高的平板进行计数，其他平板可记录为多不可计，结果按平均菌落数乘以最高稀释倍数计算。若所有平板上菌落数均小于10CFU，则应按稀释度最低的平均菌落数乘以稀释倍

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