《13 渍酸菜》（说课稿）-2023-2024学年四年级上册综合实践活动吉美版

《13渍酸菜》（说课稿）-2023-2024学年四年级上册综合实践活动吉美版授课内容授课时数授课班级授课人数授课地点授课时间课程基本信息1.课程名称：《13渍酸菜》

2.教学年级和班级：四年级

3.授课时间：2023-2024学年

4.教学时数：1课时核心素养目标本节课旨在培养学生的实践能力、创新精神和文化自信。通过学习渍酸菜的制作过程，学生能够掌握传统食品制作的基本技能，提升动手操作能力。同时，引导学生了解食物保存的历史和文化，增强对传统饮食文化的认同感和传承意识，激发学生对家乡文化的兴趣和自豪感。学习者分析1.学生已经掌握了哪些相关知识：

四年级学生对食品制作有一定的认知基础，能够了解一些基本的烹饪方法和食品保存知识。但对于渍酸菜这种传统食品的制作过程和原理了解有限，可能仅停留在简单的观察和品尝层面。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

学生对食品制作和传统文化往往表现出浓厚的兴趣，好奇心强，喜欢动手实践。他们在学习能力上具备一定的观察能力和动手操作能力，但合作意识有待提高。学习风格上，部分学生可能更倾向于独立操作，而另一部分学生则更倾向于与同伴合作学习。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

学生在学习渍酸菜制作过程中可能遇到的困难包括：对酸菜制作工具和材料的不熟悉，对发酵过程的理解困难，以及食品安全和卫生方面的知识不足。此外，部分学生可能在操作过程中遇到协作问题，影响学习效果。教师需针对这些问题进行针对性的指导和帮助。教学资源准备1.教材：确保每位学生都有一份《综合实践活动》教材，以便学生跟随教材内容进行学习。

2.辅助材料：准备与渍酸菜制作相关的图片、图表和视频，帮助学生直观理解酸菜的制作过程和发酵原理。

3.实验器材：准备酸菜坛子、盐、辣椒、白菜等实验材料，确保实验器材的清洁和安全性。

4.教室布置：设置分组讨论区，安排实验操作台，确保学生有足够的空间进行实践操作。教学过程设计一、导入环节（5分钟）

1.创设情境：播放一段关于传统食品制作的视频，让学生了解食品保存的历史和文化背景。

2.提出问题：引导学生思考为什么人们会制作酸菜，酸菜在生活中的作用是什么？

3.学生分享：邀请几位学生分享他们对酸菜的了解，激发学生对本节课的兴趣。

二、讲授新课（15分钟）

1.教学目标：让学生了解渍酸菜的制作过程，掌握酸菜制作的基本技能。

2.教学重点：讲解酸菜制作的原材料、工具和发酵原理。

3.教学过程：

a.原材料介绍：讲解白菜、盐、辣椒等原材料的特点和作用。

b.工具介绍：介绍酸菜坛子、菜刀、砧板等工具的使用方法。

c.发酵原理：讲解酸菜发酵的过程和条件，让学生了解微生物在食品制作中的作用。

三、巩固练习（10分钟）

1.实践操作：分组进行酸菜制作实践，每组学生负责一部分制作过程。

2.观察与讨论：观察其他小组的制作过程，讨论遇到的问题和解决方法。

3.教师指导：针对学生在实践过程中遇到的问题进行个别指导。

四、课堂提问（5分钟）

1.提问内容：关于酸菜制作的原材料、工具、发酵原理等方面的问题。

2.学生回答：邀请学生回答问题，巩固他们对新知识的理解和掌握。

五、师生互动环节（5分钟）

1.教师提问：引导学生思考酸菜制作过程中的注意事项和食品安全问题。

2.学生讨论：分组讨论酸菜制作过程中的合作与分工，分享各自的想法。

3.教师总结：对学生的讨论进行总结，强调合作与沟通的重要性。

六、创新教学环节（5分钟）

1.角色扮演：邀请学生扮演传统食品制作师傅，分享酸菜制作的经验和技巧。

2.创意设计：鼓励学生设计一款新的酸菜口味，发挥创新精神。

七、课堂小结（5分钟）

1.教师总结：回顾本节课的学习内容，强调酸菜制作的重要性和文化价值。

2.学生反思：引导学生思考自己在学习过程中的收获和不足，提出改进措施。

八、布置作业（3分钟）

1.完成课后练习：让学生根据所学知识，完成教材中的课后练习题。

2.家庭实践：鼓励学生在家里尝试制作酸菜，与家人分享制作过程和心得。

教学过程流程环节如下：

1.导入环节：5分钟

2.讲授新课：15分钟

3.巩固练习：10分钟

4.课堂提问：5分钟

5.师生互动环节：5分钟

6.创新教学环节：5分钟

7.课堂小结：5分钟

8.布置作业：3分钟

总计用时：33分钟

备注：根据实际情况，教师可根据学生的掌握程度适当调整教学过程和用时。教学资源拓展1.拓展资源：

a.食品保存的历史：介绍不同历史时期人们使用的食品保存方法，如腌制、风干、盐渍等。

b.酸菜的营养价值：研究酸菜中含有的营养成分，如维生素、矿物质等，以及其对健康的益处。

c.传统发酵食品：探讨其他传统发酵食品的制作方法，如豆腐乳、酸奶、米酒等，比较它们之间的异同。

d.食品安全知识：介绍食品安全的基本原则，如原料的选择、加工过程中的卫生要求等。

2.拓展建议：

a.鼓励学生查阅相关书籍或资料，了解食品保存的历史和传统发酵食品的制作技术。

b.组织学生参观食品加工厂或传统食品制作工艺体验活动，让学生亲身体验食品制作过程。

c.引导学生进行小组合作研究，探究酸菜在不同地区、不同民族中的制作差异和风味特点。

d.通过网络平台或图书馆资源，让学生了解现代食品保存技术，如冷冻、真空包装等。

e.鼓励学生撰写小论文或制作报告，总结学习成果，提高学生的综合分析能力和表达能力。

f.组织学生开展食品安全知识竞赛，增强学生对食品安全的认识和重视。

g.引导学生关注食品安全问题，了解食品安全法规，培养他们的社会责任感。

h.鼓励学生参与社区志愿服务活动，如为社区居民提供食品安全咨询，提高社区食品安全水平。

i.组织学生进行实地考察，了解当地传统食品制作工艺，传承和弘扬传统文化。

j.鼓励学生创新食品制作方法，结合现代科技，开发新的食品保存技术，为食品安全贡献力量。内容逻辑关系①本文重点知识点：

-酸菜的制作过程

-酸菜的原材料及作用

-酸菜的发酵原理

-酸菜的营养价值

-食品安全知识

②关键词：

-渍酸菜

-原材料

-发酵

-营养价值

-食品安全

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