2025年冀少新版选修1生物下册阶段测试试卷

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2025年冀少新版选修1生物下册阶段测试试卷103考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五六总分得分评卷人得分一、选择题(共6题，共12分)1、有关加酶洗衣粉使用注意事项的叙述正确的是()

①蛋白质类织物不能用加酶洗衣粉来洗涤

②加酶洗衣粉使用的水温一般在50℃以下

③加酶洗衣粉不宜存放太久；加酶洗衣粉有保质期

④碱性蛋白酶洗衣粉会分解人体皮肤表面蛋白质，从而损伤人体皮肤，因此应避免与这类洗衣粉长时间地接触A.①②B.②③④C.①③④D.①②③④2、从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先要将原料干燥、粉碎，其目的主要是（）A.脱水，使原料与有机溶剂充分接触，增大溶解度B.整个胡萝卜不能溶于有机溶剂C.胡萝卜太大，不能放入烧杯中D.减少萃取的时间，提高效率3、在进行“微生物的分离与培养”实验时，下列操作正确的是（）A.在高压蒸汽灭菌时，保温保压结束后应立即关闭电源、打开排气阀B.实验室倒平板时，应将打开的皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上C.在涂布接种时，涂布器经火焰直接灼烧灭菌后再在平板表面均匀涂布D.用记号笔标记培养皿中菌落时，应标记在皿底上4、下列有关果酒和果醋制作的叙述，正确的是（）A.发酵过程中有关反应主要发生在细胞外B.发酵过程中为防止被污染，需要严格灭菌C.将葡萄汁制成果酒和果醋后，有机物总量减少而种类增加D.制成果酒后再制果醋，只需向装置中通入无菌空气5、用酵母菌使葡萄汁产葡萄酒，当酒精含量达到12%~16%时，发酵就停止了。有关解释错误的是（）A.酒精对酵母菌有毒害作用B.营养物质因消耗而不足C.产物积累使pH值发生改变D.氧气过少导致其无法呼吸6、已知某样品中存在甲；乙、丙、丁、戊五种蛋白质分子；其分子大小、所带电荷的性质和数量情况如下图所示，下列有关该样品中蛋白质的分离的叙述，正确的是（）

A.将样品装入透析袋中透析12h，若分子乙保留在袋内，则分子丙也保留在袋内B.若用凝胶色谱柱分离样品中的蛋白质，则分子甲移动速度最快C.若将样品以2000r/min的速度离心10min，分子戊存在于沉淀中，则分子甲也存在于沉淀中D.若用SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳分离样品中的蛋白质分子，则分子甲和分子戊形成的电泳带相距最远评卷人得分二、多选题(共8题，共16分)7、图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作；图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图。下列叙述正确的是。

A.刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液B.图1中X溶液为CaCl2溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠C.图2发酵过程中搅拌的目的是为了使培养液与酵母菌充分接触D.图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中8、某同学设计了如图所示的果酒和果醋发酵装置；下列有关叙述正确的是。

A.进行果醋和果酒发酵的最适温度相同B.该装置既可阻止空气进入，也便于发酵产生的气体排出C.去除弯管中的水，该装置即可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸D.发酵过程中，发酵液的pH逐渐降低，密度逐渐下降9、下图表示研究人员在实验室中使用的分批培养细菌的方法；下列叙述正确的是（）

A.尿素分解菌可利用培养基中的尿素是因为能合成脲酶B.短期保存的菌种，可将菌液加入甘油后放在冷冻箱中冷藏C.液体选择培养基通常可用于选择培养，增加目标菌种的浓度D.将三角瓶放在摇床上振荡培养能提高溶氧量和养料的利用率10、厨余垃圾是指居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾。废液中的淀粉、蛋白质、脂肪等微溶性物质，易腐烂变质，滋生病原微生物等。若处理不当，可能造成严重的污染。圆褐固氮菌和巨大芽孢杆菌组合可以将有机厨余垃圾迅速分解成水和二氧化碳，减轻环境污染。为制备分解有机厨余垃圾的微生物菌剂，某科研小组对两菌种进行了最佳接种量比的探究实验，并得出下图的实验结果。下面叙述错误的是（）

A.巨大芽孢杆菌生长过程中需要氮源，圆褐固氮菌生长过程中不需要氮源B.要统计活菌数量可采用平板划线法和稀释涂布平板法C.将1mL菌液稀释100倍，在3个平板上分别接0．1mL稀释液；经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为42、39和36。据此可得出每升菌液中的活菌数为3．9×105D.处理该类厨余垃圾废液，两菌种的最佳接种量比为1：111、下列关于酶的应用的说法中，不合理的是（）A.使用加酶洗衣粉先用热水浸泡洗衣粉和衣物，洗涤效果好B.污渍成分比较复杂时应选用复合加酶洗衣粉，以减少用量C.加酶洗衣粉中的酶制剂需用特定材料包裹，属于固定化酶D.固定化酶可以反复使用，且固定化后不会影响酶的催化活性12、桑葚与草莓营养价值极高，口味调和。草莓中含量较高的维生素C有助于延缓桑葚天然色素的氧化；桑葚独有的花青素、白藜芦醇等物质能显著增强复合果酒的功效。下图为桑葚草莓复合果酒的工厂化制备流程，下列说法正确的是（）

桑葚和草莓原料的挑选和清洗→混合搅拌→添加偏重亚硫酸钾→榨汁→调糖和调酸→灭菌→接种发酵A.在生产复合果酒的过程中，要防止桑葚天然色素被氧化B.果酒发酵初期通入氧气能促进酵母菌繁殖，有利于加快果酒发酵C.复合果酒的制备过程中对发酵设备要进行灭菌处理D.变酸的果酒表面会形成一层菌膜，这层菌膜是由乳酸菌形成的13、某同学设计了图示的发酵装置；下列有关叙述正确的是()

A.该装置可阻止空气进入，用于果酒发酵B.该装置便于果酒发酵中产生的气体排出C.去除弯管中的水，该装置可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除弯管中的水后，该装置与巴斯德的鹅颈瓶作用相似14、下列关于中学“腐乳的制作”实验，叙述正确的是（）A.加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长B.勤向腐乳坯表面喷水，有利于毛霉菌丝的生长C.将长满毛霉的豆腐块放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些D.实验室制作的腐乳不宜直接食用评卷人得分三、填空题(共8题，共16分)15、样品处理及粗分离。

血液由__________和__________组成，其中红细胞最多。红细胞的组成中，除水分以外，约90%是__________。血红蛋白由______条肽链组成，包括两条__________和两条__________。其中每条肽链环绕一个__________基团，此基团可携带一分子氧或一分子__________。血红蛋白因含有________而呈现____色。16、固定化酶技术是指将酶固定在不溶于水的________上，使酶既能与_________接触，又能与__________分离。17、胡萝卜素是_________________结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于乙醚等___________________。胡萝卜等蔬菜是提取天然_______________的原料，工业生产上，提取天然β-胡萝卜素的方法主要有三种，一是从____________提取，二是从大面积养殖的__________中获得，三是利用________________的发酵生产。18、蒸馏时许多因素都会影响产品的品质。例如，蒸馏温度太高、时间太短，产品品质就比较差。如果要提高品质，就需要___________________蒸馏时间。19、多种微生物参与了豆腐的发酵，如_____________等，其中起主要作用的是________________。20、温度和pH对酶活性的影响、探究果胶酶的用量注意：探究温度的影响时，温度设置可以选_____________为温度梯度，设置：10℃、20℃、至60℃。也可以选5℃为温度梯度。在混合果泥与果胶酶前，二者应分别放在不同试管中_________处理，以保证底物与酶在混合时温度是_________的。此实验中，温度是______________，保持不变的有：果泥量、酶的浓度和用量、水浴时间和混合物的pH等所有其他条件不变。探究pH时，可将温度梯度改成___________梯度，再选定一个适宜的____________即可。此实验中，不同pH梯度之间就是____________。可能通过测定滤出的_____________来判断果胶酶的活性高低。因为小分子物质可以通过滤纸，果胶酶活性越大，滤出的果汁的体积就越大。21、默写腐乳制作的实验流程示意图______22、红细胞的洗涤。

洗涤次数、离心速度与离心时间十分重要。洗涤次数过少，无法除去________；离心速度过高和时间过长会使________等一同沉淀，达不到分离的效果，影响后续血红蛋白的提取纯度。评卷人得分四、实验题(共2题，共14分)23、根据所学知识；完成下列题目：

(1)尿素分解菌能分解尿素，将尿素中的N转化成植物可利用的N形式，根本原因是这类细菌含有___________。

(2)加酶洗衣粉是指加入了酶制剂的洗衣粉，其中效果最显著的是__________。洗衣粉中的酶制剂往往利用特殊化学物质层层包裹，使其与洗衣粉中其他物质隔开，洗衣遇水时隔离层溶解，酶释放出来发挥作用。对酶制剂的包裹操作__________（填“是”或“否”）固定化酶技术。

(3)制作果汁过程中加入果胶酶能使果汁变得事澄清，其原因是__________。若以蓝莓汁的体积作为实验结果的检测指标来探究果胶酶的最适用量，则酶的最适用量是指__________。如果实验室的果胶酶中可能存在某些小分子杂质，可以通过__________（操作）来去掉杂质，如果混入的是某种蛋白质，可用分配色谱法进行分离，其前提是__________。24、根据所学的传统发酵技术的知识；回答下列问题：

（1）葡萄酒自然发酵过程中的菌种来源是___________。葡萄酒呈深红色；原因是___________________________________________________________。

（2）果酒的发酵原理是_________________________________________。

（3）若果酒中已含有醋酸菌；在果酒发酵旺盛时，醋酸菌____（能；不能）将果汁中的糖发酵为醋酸，原因_____________________。

（4）用盐水腌制咸鸭蛋的过程中会出现发臭腐败，参照所学的方法，测定臭咸鸭蛋中的亚硝酸盐含量。将生的臭咸鸭蛋打散后获得样液，再加入蒸馏水、提取剂、__________________溶液、___________溶液，进行移液和定容操作，使样液变得无色透明。移到比色管中再做比色操作，与___________比较，__________颜色越深亚硝酸盐含量越高。评卷人得分五、非选择题(共3题，共12分)25、测定水样是否符合饮用水卫生标准；常用滤膜法测定大肠杆菌的数目。流程如图所示，滤膜法的大致流程：用滤膜过滤待测水样→水样中的细菌留在滤膜上→将滤膜转移到伊红美蓝的培养基(EMB培养基)上培养→统计菌落数目。据图回答问题：

(1)过滤待测水样需要用到滤杯；滤膜和滤瓶；其中需要进行灭菌处理的是___________。与过滤有关的操作都要在_______________旁进行。

(2)将完成过滤之后的滤膜紧贴在EMB培养基上；这属于微生物培养中的_________操作。从物理状态角度分析，EMB培养基属于___________培养基。

(3)某生物兴趣小组的某同学尝试按照上述方法进行测定；无菌操作下将10ml待测水样加入到90ml无菌水中，稀释后的菌液通过滤膜法测得EMB培养基上的菌落数平均为124，黑色菌落数平均为31，则推测1升待测水样中的大肠杆菌数目为________个。

(4)该同学进一步思考，利用滤膜法也可能用于测定待测水样中其他微生物的数目。他取了两份水样，一份待测水样来自变酸的果酒，从中检测到两种微生物，它们在结构上的主要区别是____________________________。另一份来自明德中学屈子湖，若要通过测量蓝藻的数目来研究水华，应更换上述过滤装置中的滤膜，选择孔径________(填“更小”或“不变”或“更大”)的滤膜，而培养基配方中则必需添加_____________________(水、无机盐、碳源、氮源)。26、哺乳动物成熟的红细胞,在生命科学研究中有着广泛的应用。请回答下列有关问题:

(1)哺乳动物成熟的红细胞是由骨髓中的造血干细胞经__________(填“有丝分裂”或“无丝分裂”)和分化形成的。

(2)从哺乳动物成熟的红细胞中提取血红蛋白时,首先要用相当于红细胞液体体积五倍的__________洗涤红细胞__________次,然后用蒸馏水和甲苯使红细胞破裂,释放出血红蛋白。

(3)得到血红蛋白混合液之后,可先用离心法进行__________,再通过__________法或凝胶电泳法进一步纯化。使用前一种方法纯化时,先从色谱柱洗脱出来的是__________(填“大分子”或“小分子”)蛋白质。

(4)用凝胶电泳法测定蛋白质分子量时,需要在凝胶中加入SDS,目的是__________；使电泳迁移率完全取决于分子的大小。

(5)因哺乳动物成熟的红细胞__________,常被用作制备细胞膜的材料。与提取血红蛋白不同的是:在制备细胞膜时,红细胞的破裂只能使用__________而不能使用__________。27、请回答下列蛋白质的提取和分离实验相关问题：

（1）凝胶色谱法是根据_________________分离蛋白质的有效方法。

（2）蛋白质的提取和分离实验中洗涤红细胞的目的______________________________。

（3）重复洗涤三次；直至____________________，表明红细胞已洗涤干净。在该过程中离心速度过高和时间过长会导致___________________________。

（4）在凝胶色谱柱装填时不得有气泡存在；原因为气泡会________________________。在操作中不能发生洗脱液流干漏出凝胶颗粒的现象，如果发生则___________________。

（5）在蛋白质的分离过程中如果观察到__________________________________，说明色谱柱制作成功。评卷人得分六、综合题(共3题，共30分)28、研究发现；土壤中某种微生物能降解石油，分离降解石油的菌株和探索其降解机制的实验过程如图所示。回答下列问题：

(1)该实验所用的振荡培养的培养基只能以石油作为唯一碳源，其原因是_______。

(2)振荡培养的细菌比静置培养的细菌生长速度快。分析其原因是：振荡培养能提高培养液中________的含量，同时可使菌体与培养液充分接触提高_______的利用率。

(3)为探究石油的降解机制，将该菌种的培养液过滤离心，取上清液做图乙所示实验。该实验的假设是_______。29、我国利用不同微生物的发酵作用来制作果酒；果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久；一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识。回答以下问题：

（1）制作高粱酒和苹果醋要用到的微生物分别是____________________________。

（2）果酒和果醋的制作：

①传统发酵时发酵液未经过严格的灭菌处理；杂菌却不能正常生长，这是由于果酒发酵的。

____条件抑制了杂菌的生长。与果酒发酵不同，果醋发酵需要在_____________条件下进行。

②温度较高时果酒发酵时间可缩短，原因是______________________________________。

③喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是____________________________________。

（3）腐乳和乳酸发酵：

①腐乳的色香味主要是由________________决定的。

②久置变质的酸奶不能食用，原因是___________________________________________。泡菜制作过程中常会产生大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐_______________(填“直接”或“间接”)致癌。30、红细胞含有大量血红蛋白；红细胞的机能主要是由血红蛋白完成。下图表示血红蛋白提取和分离的部分实验装置，请回答下列问题：

（1）血红蛋白是人和其他脊椎动物红细胞的主要组成成分，其在红细胞中的作用体现了蛋白质具有_________功能。我们选用动物的血液进行实验时加入柠檬酸钠的目的是____________。

（2）甲装置中，B是血红蛋白溶液，则A是______________________；该操作目的是去除样品中____________。乙装置中，操作压一定，保证C溶液的流速__________（快或慢或一定）。

（3）用乙装置分离蛋白质的方法叫____________________________。

（4）最后经SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳进行______________________。

（5）还有同学将大肠杆菌破碎并提取得到大肠杆菌蛋白质，一同学利用琼脂糖凝胶电泳技术将得到的蛋白质进行分离，在电泳过程中，影响蛋白质迁移速度的因素包括蛋白质分子的分子大小、____________以及分子的形状等。而另一位同学则利用乙图分离，待蛋白质接近色柱底端时，用试管连续收集流出液。先收集到的蛋白质与后收集到的蛋白质的区别是先收集到的蛋白质_____________。参考答案一、选择题(共6题，共12分)1、D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。

【详解】

加酶洗衣粉中含有蛋白酶；蛋白酶会水解蛋白质，因此蛋白质类织物不能用加酶洗衣粉来洗涤，①正确；温度会影响酶的活性，酶在高温下会失活，因此加酶洗衣粉使用的水温一般在50℃以下，②正确；酶的化学本质是蛋白质，蛋白质存放时间过久会被微生物分解，因此加酶洗衣粉不宜存放太久，加酶洗衣粉有保质期，③正确；碱性蛋白酶洗衣粉会分解人体皮肤表面蛋白质，而使人患有过敏性皮质；湿疹等，因此，应避免与这类洗衣粉长时间地接触，④正确。

故选D。

【点睛】

影响加酶洗衣粉活性的条件：温度、pH和水量。影响加酶洗衣粉的因素：水温、水质、洗衣粉的用量、衣物的质地、大小、浸泡和洗涤的时间。2、A【分析】【分析】

胡萝卜素为橘黄色结晶；化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等脂溶性有机溶剂。常采用萃取法提取胡萝卜素。提取流程为：胡萝卜-粉碎-干燥-萃取-过滤-尿素-胡萝卜素。

【详解】

从胡萝卜中提取胡萝卜素时；首先将原料进行粉碎；干燥，其目的是脱水，使原料充分与有机溶剂接触，增大溶解度。

故选A。3、D【分析】【分析】

稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后；均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。

【详解】

A；高压蒸汽灭菌器灭菌所需时间到后；切断电源或关闭煤气，让灭菌锅内温度自然下降，当压力表的压力降至0时，打开排气阀，旋松螺栓，打开盖子，取出灭菌物品，A错误；

B；倒平板时；用左手将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，右手将锥形瓶中的培养基（约10～20mL）倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖，不能打开皿盖，B错误；

C；涂布接种时；涂布器应在酒精灯火焰引燃灭菌，冷却后再使用，以防止高温杀死菌种，C错误；

D；接种后的培养皿是倒置的；所以用记号笔标记培养皿中菌落时，应标记在皿底上，D正确。

故选D。4、C【分析】1；参与果酒制作的微生物是酵母菌；其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理：

有氧条件下；酵母菌有氧呼吸产生二氧化碳和水分，并释放大量的能量，无氧条件下，酵母菌无氧呼吸产生二氧化碳和酒精，释放少量的能量。

2；参与果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：

当氧气；糖源都充足时；醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。

当缺少糖源时；醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

【详解】

A；发酵过程中有关反应主要发生在细胞内；A错误；

B；发酵过程中为防止被污染；需要进行消毒处理，但不需要严格灭菌，B错误；

C；将葡萄汁制成果酒和果醋后；有机物总量减少（细胞呼吸不断消耗有机物）而种类增加，C正确；

D；醋酸菌是好氧菌；制成果酒后制作果醋，需将装置转移至温度较高的环境中，同时还需要不断通入无菌空气，D错误。

故选C。5、D【分析】【分析】

参与果酒制作的微生物是酵母菌；其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理：

（1）在有氧条件下，反应式如下：

（2）在无氧条件下，反应式如下：

【详解】

A；酒精对酵母菌有毒害作用；A正确；

B；酵母菌无氧呼吸时需要消耗葡萄糖等营养物质；使营养物质减少，很难维持大量酵母菌的代谢需要，B正确；

C；酒精发酵过程中会产生酒精和二氧化碳；导致pH值发生改变，不适宜酵母菌生存，C正确；

D；酒精发酵时进行的是无氧呼吸；不需要氧气，D错误。

故选D。

【点睛】6、A【分析】【分析】

分析题图：甲、乙、丙带电的性质相同（负电），丁、戊带电的性质相同（正电）；甲、乙、丙、丁、戊的分子量大小依次是甲<戊<乙<丁<丙。

【详解】

A、分子量大小是乙<丙；若分子乙保留在袋内，则丙一定保留在袋内，A正确；

B；由于甲蛋白质分子量最小；最容易进入凝胶内部的通道，路程最长，移动的速度最慢，B错误；

C；分子量甲小于戊；离心时分子戊先沉淀下来，故分子戊存在于沉淀中，分子甲不一定存在于沉淀中，C错误；

D；SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳电泳的迁移速率完全决定于分子大小，甲和丙之间分子量差别最大，因此二者之间的电泳带相距最远，D错误。

故选A。二、多选题(共8题，共16分)7、B:C:D【分析】【分析】

制作固定化酵母细胞的实验步骤：1、酵母细胞的活化；2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液；3；配制海藻酸钠溶液（该实验成败的关键步骤）；4、海藻酸钠溶液与酵母细胞混合；5、固定化酵母细胞。

【详解】

A；溶化的海藻酸钠应冷却至室温后与活化的酵母菌混合；A错误；

B、海藻酸钠与酵母菌混合液应滴入CaCl2溶液中；以制备凝胶珠，B正确；

C；搅拌可使酵母菌与培养液充分接触；有利于发酵的顺利进行，C正确；

D；凝胶珠用蒸馏水冲洗2～3次后；再转移到发酵装置中，D正确。

故选BCD。8、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通气；酵母菌进行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜温菌，也是嗜氧菌，因此其进行果醋发酵时需要不间断的供氧。

【详解】

A；果酒发酵的最适温度是18～25℃；果醋发酵的最适温度是30～35℃，错误；

B；果酒发酵需要无氧环境；该装置鹅颈中的水可以隔绝空气，创造无氧环境，果酒发酵中产生的气体是二氧化碳，该装置便于二氧化碳的排除，正确。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除弯管中的水，该装置也不能满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧气，错误；

D；果酒发酵过程中；葡萄糖分解变成酒精，因此发酵液密度会逐渐减小；同时pH会逐渐降低，呈酸性，正确。

故选BD。9、A:C:D【分析】1、若要长期保存菌种，菌液中常需要加入一定量的甘油，且要放置在-20℃的冷冻箱中，若要短期保存菌种，可将菌种接种到试管的固体斜面培养基上，菌落长成后，将试管放置在4℃的冰箱中保藏。

2；液体选择培养基通常可用于选择培养；增加目标菌种的浓度。将锥形瓶放在摇床上振荡培养能提高溶氧量和养料的利用率。

【详解】

A；尿素分解菌可利用培养基中的尿素是因为能合成脲酶；而其他微生物不能合成脲酶故不能分解尿素，A正确；

B；短期保存的菌种；可将菌种接种到试管的固体斜面培养基上，菌落长成后，将试管放置在4℃的冰箱中保藏，B错误；

C；液体选择培养基通常可用于选择培养；增加目标菌种的浓度，C正确；

D；将三角瓶放在摇床上振荡培养既能提高溶氧量；提高有氧呼吸的速率，又能提高养料的利用率，D正确。

故选ACD。10、A:B:C:D【分析】【分析】

微生物接种的方法很多；最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法。若要对微生物进行取样计数，接种方法只能是稀释涂布平板法。稀释涂布平板法则是将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养。

【详解】

A；微生物的生长需要碳源、氮源、无机盐等物质；只是有些固氮菌由于能利用氮气作为氮源，不需要在培养基中添加氮源，A错误；

B；平板划线法不能用于计数；B错误；

C、将1mL菌液稀释100倍，在3个平板上分别接0．1mL稀释液；经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为42、39和36。据此可得出每升菌液中的活菌数为（42+39+36）÷3÷0．1×100×1000=3．9×107；C错误；

D；根据图示可知；两菌种的接种量比为1:1时比两菌种的接种量比为2:1时效果好，但由于该实验设置的两菌种的接种量比例的组数过少，所以无法判断处理该类厨余垃圾废液的两菌种的最佳接种量比，D错误。

故选ABCD。11、A:C:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落。脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【详解】

A；热水浸泡会使酶失活；从而降低加酶洗衣粉的洗涤效果，A错误；

B；复合加酶洗衣粉中有多种酶；因酶有专一性，所以污渍成分复杂时选用复合加酶洗衣粉较好，B正确；

C；特定材料包裹酶是避免酶在不良环境中失活；不属于固定化酶，C错误；

D；通过化学结合法等方法固定酶会影响其催化活性；D错误。

故选ACD。

【点睛】12、A:B:C【分析】【分析】

在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖；再隔绝氧气进行发酵；酒精发酵的最佳温度是在18℃～30℃，pH最好是弱酸性。

【详解】

A；桑葚独有的花青素等能显著增强复合果酒的功效；所以在生产复合果酒的过程中，要防止桑葚天然色素被氧化，增强功效，A正确；

B；酵母菌在有氧条件下进行快速的增殖；所以果酒发酵初期通入氧气能促进酵母菌繁殖，有利于加快果酒发酵，B正确；

C；为了防止杂菌污染；复合果酒的制备过程中对发酵设备要进行灭菌处理，C正确；

D；变酸的果酒表面会形成一层菌膜；这层菌膜是由醋酸菌形成的，D错误。

故选ABC。13、A:B:D【分析】【详解】

果酒制作是厌氧发酵，该装置水可阻止空气进入；果酒发酵产生的气体是CO2，该装置便于CO2的排出；该装置弯管为了排出发酵产生的气体，不能保证果醋发酵需要的O2；去除弯管中的水后；与巴斯德的鹅颈瓶作用相似，排出气体，避免杂菌污染。

【考点定位】本题考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。14、C:D【分析】【分析】

腐乳是用豆腐发酵制成；多种微生物参与发酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一种丝状真菌具发达的白色菌丝。毛霉等微生物产生的以蛋白酶为主各种酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。

【详解】

A；加盐主要是为了抑制微生物生长；防止豆腐腐败变质，A错误；

B；勤向腐乳坯表面喷水；会导致豆腐含水量过高，不利于毛霉菌丝的生长，B错误；

C；加盐腌制时；为防止污染，将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中，同时逐层加盐，随着层数的加高而增高盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些，C正确；

D；实验室制作的腐乳可能灭菌不彻底；不宜直接食用，D正确。

故选CD。三、填空题(共8题，共16分)15、略

【分析】【详解】

样品处理及粗分离：

血液由血浆和血细胞组成，其中红细胞最多。红细胞的组成中，除水分以外，约90%是血红蛋白。血红蛋白由4条肽链组成，包括两条α-肽链和两条β-肽链。其中每条肽链环绕一个亚铁血红基团，此基团可携带一分子氧或一分子二氧化碳。血红蛋白因含有血红素而呈现红色。【解析】血浆血细胞血红蛋白4α-肽链β-肽链亚铁血红基团二氧化碳血红素红16、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】载体反应物产物17、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】橘黄色有机溶剂β-胡萝卜素植物岩藻微生物18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】延长19、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】青霉、酵母、曲霉、毛霉毛霉20、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】10℃恒温相同变量pH温度对照果汁的体积大小21、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】让豆腐长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制22、略

【分析】【详解】

红细胞的洗涤。

洗涤红细胞的目的是去除杂质蛋白，洗涤次数、离心速度与离心时间十分重要。洗涤次数过少，无法除去血浆蛋白；离心速度过高和时间过长会使白细胞等一同沉淀，达不到分离的效果，影响后续血红蛋白的提取纯度。【解析】血浆蛋白白细胞四、实验题(共2题，共14分)23、略

【分析】【分析】

1；尿素分解菌能分解尿素是靠合成的脲酶；

2；加酶洗衣粉是指加入了酶制剂的洗衣粉；可以帮助水解污渍中的蛋白质和油脂；

3；制作果汁过程中加入果胶酶可以分解植物细胞间的果胶；使果汁变得澄清。

【详解】

（1）尿素水解：尿素在水的作用下分解成氨和二氧化碳的过程。尿素分解菌含有脲酶；脲酶能催化尿素的分解，将尿素中的N转化成植物可利用的N形式；

（2）加入碱性蛋白酶和碱性脂肪酶的洗衣粉可以催化蛋白质和脂肪类的污渍水解；效果最显著；洗衣粉中的酶制剂往往利用特殊化学物质层层包裹，不是固定化酶技术，固定化技术常有包埋法；吸附法、交联法、共价偶联法；

（3）果胶酶能将不溶于水的果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸；使果汁变得更澄清；以蓝莓汁的体积作为实验结果的检测指标，那么酶的最适用量是指果汁体积达到最大值时所对应的酶；用透析法除去其中的小分子杂质，而让蛋白质等保留袋中；分离蛋白质常用的方法是凝胶色谱法，原理是根据相对分子质量的大小来分离蛋白质的，所以需要混入的蛋白质与果胶酶的分子量相差较大才行。

【点睛】

本题综合考查尿素分解菌、加酶洗衣粉、果胶酶等实验操作及原理。【解析】(1)控制脲酶合成的基因。

(2)碱性蛋白酶和碱性脂肪酶否。

(3)果胶酶能将不溶于水的果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸果汁体积达到最大值时所对应的酶透析

混入的蛋白质与果胶酶的分子量相差较大24、略

【分析】【分析】

（1）葡萄酒的自然发酵过程中；菌种主要来自于葡萄皮上的野生酵母菌．利用酵母菌发酵制作葡萄酒要控制的温度为18～25℃；

（2）酵母菌为兼性厌氧菌；无氧条件下产生酒精和二氧化碳，醋酸菌为好氧菌，需要在有氧条件下生活产生醋酸。

【详解】

（1）在葡萄酒的自然发酵过程中；起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。随着酒精度数的提高，红葡萄皮的色素进入发酵液，因此葡萄酒的颜色通常呈现深红色；

（2）酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，表达式为：C6H12O6+6O2+6H2O6CO2+12H2O+能量；产生酒精和CO2；酒精发酵：C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量。

（3）酒精是酵母菌无氧呼吸的产物；醋酸菌是好氧细菌，在酒精发酵旺盛的时候，处于无氧呼吸状态，醋酸菌无法正常生命活动；

（4）亚硝酸盐测定溶液需要蒸馏水；提取剂（50g氯化镉与50g氯化钡；溶解于1000mL蒸馏水中，用浓盐酸调节pH至1）、氢氧化铝乳液和氢氧化钠等溶液；与标准显色液进行比较，玫瑰红颜色越深，亚硝酸盐含量越高。

【点睛】

生物技术实践内容考生不能将其完全独立出来，果酒、果醋属于细胞的代谢产物，要和细胞的结构、代谢紧密相联系，始终要以生命观念为主线。【解析】附着在葡萄皮上的野生型酵母菌发酵过程中，随着酒精度数的提高，红葡萄皮上的色素也进入发酵液酵母菌在无氧条件下分解有机物产生酒精不能果酒发酵旺盛时，是无氧环境，而醋酸菌是需氧生物，只有在有氧条件下才能将酒精转化成醋酸氢氧化钠氢氧化铝标准显色液玫瑰红五、非选择题(共3题，共12分)25、略

【分析】【分析】由题意和实验流程图呈现的信息可知；该题考查的是微生物的实验室培养；微生物的分离与计数、果酒与果醋的制作等相关基础知识。

【详解】(1)为了防止杂菌的污染；过滤待测水样所用的滤杯；滤膜和滤瓶都需要经过灭菌处理，与过滤有关的操作均需要在酒精灯火焰旁进行。

(2)将完成过滤之后的滤膜紧贴在EMB培养基上；这属于微生物培养中的接种操作。伊红美蓝培养基(EMB培养基)是专一鉴别大肠杆菌的培养基，因其含有凝固剂琼脂，所以从物理状态角度分析，EMB培养基属于固体培养基。

(3)无菌操作下将10ml待测水样加入到90ml无菌水中；将待测水样稀释10倍。依据大肠杆菌鉴定的原理可知，EMB培养基上的菌落数平均为31的黑色菌落为大肠杆菌菌落，因此1升待测水样中的大肠杆菌数目＝31×（1000÷10）＝3100个。

(4)从变酸的果酒中检测到的两种微生物分别是酵母菌和醋酸菌；酵母菌是由真核细胞构成的真核生物，醋酸菌是由原核细胞构成的原核生物，可见，它们在结构上的主要区别是有无(成形的)细胞核。单个蓝藻细胞的直径比细菌细胞的大，因此若要通过测量蓝藻的数目来研究水华，应更换上述过滤装置中的滤膜，选择孔径更大的滤膜。蓝藻是自养生物，其培养基配方中必需添加水；无机盐、氮源。

【点睛】解答本题的关键是掌握滤膜法的原理和步骤、无菌技术的主要内容、果酒和果醋的制作原理、大肠杆菌的鉴定方法等相关知识、形成清晰的知识网络。在此基础上，结合问题情境，从题意和题图中提取有效信息进行相关问题的解答。【解析】滤杯、滤膜和滤瓶酒精灯火焰接种固体3100有无(成形的)细胞核更大水、无机盐、氮源26、略

【分析】【分析】

1；哺乳动物成熟的红细胞是由骨髓中的造血干细胞分裂分化形成；细胞内没有细胞核和众多的细胞器，所以常常选做为提取细胞膜的材料；

2；红细胞内血红蛋白的提取和分离一般分为：洗涤→释放→分离→透析→纯化→纯度鉴定。

【详解】

(1)哺乳动物成熟的红细胞是由骨髓中的造血干细胞经有丝分裂和分化形成的。

(2)从哺乳动物成熟的红细胞中提取血红蛋白时；首先要用相当于红细胞液体体积五倍的生理盐水洗涤红细胞3次,然后用蒸馏水和甲苯使红细胞破裂，释放出血红蛋白。

(3)得到血红蛋白混合液之后；可先用离心法进行样品处理及粗分离，再通过凝胶色谱法或凝胶电泳法进一步纯化。使用凝胶色谱法纯化时，先从色谱柱洗脱出来的是大分子蛋白质。

(4)用凝胶电泳法测定蛋白质分子量时；消为了除净电荷对迁移率的影响，需要在凝胶中加入SDS，使电泳迁移率完全取决于分子的大小。

(5)因哺乳动物成熟的红细胞没有细胞核和众多的细胞器,常被用作制备细胞膜的材料。在制备细胞膜时；红细胞的破裂只能使用蒸馏水而不能使用甲苯，因为蒸馏水的作用是让红细胞吸水胀破，而甲苯的作用是溶解细胞膜。

【点睛】

解答本题关键需要熟悉血红蛋白的提取与分离的步骤与相关操作方法以及操作原理。【解析】有丝分裂生理盐水3样品处理及粗分离凝胶色谱法大分子消除净电荷对迁移率的影响（或掩盖不同种蛋白间的电荷差别）没有细胞核和众多的细胞器蒸馏水甲苯27、略

【分析】【分析】

血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要有：

（1）样品处理：①红细胞的洗涤；②血红蛋白的释放，③分离血红蛋白。

（2）粗分离：①分离血红蛋白溶液；②透析。

（3）纯化：调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质。

（4）纯度鉴定--SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。

【详解】

（1）凝胶色谱法是根据相对分子质量大小分离蛋白质的有效方法；分子量大的路径短；速度快。

（2）蛋白质的提取和分离实验中；首先要用生理盐水洗涤红细胞，其目的是去除杂蛋白。

（3）洗涤红细胞后有利于后续步骤的分离纯化；洗涤干净的标志是离心后的上清液不再呈现黄色；该实验的目的是分离白细胞，离心速度过高和时间过长会导致白细胞等一同沉淀，而达不到分离效果使实验失败。

（4）由于气泡的存在会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序；降低分离效果，所以在装填凝胶色谱柱时，不得有气泡产生。在操作中不能发生洗脱液流干漏出凝胶颗粒的现象，如果发生则凝胶色谱柱需要重新装填。

（5）在蛋白质分离过程中；如果红色区带均匀一致地移动，说明色谱柱制作成功。

【点睛】

易错点：纯化的过程是调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质，不要记混；记住在装填凝胶色谱柱时，不得有气泡产生。【解析】相对分子质量的大小去除杂蛋白上清液不再呈现黄色白细胞等一同沉淀，达不到分离效果搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序，降低分离效果凝胶色谱柱需