餐饮行业月度观察报告（2024年12月）

餐饮行业月度观察报告2024年12月目录目录05 餐企大动作与行业大事件06 2024年12月红餐指数百强榜01餐饮行业景气指数：全国餐饮景气度高涨，重点餐饮赛道景气度全面回暖全国：“跨年经济”点燃消费热潮，12月全国餐饮景气度高涨指数说明该指数为综合反映餐饮行业各地域或各品类所处的状态或发展趋势的一种指标，景气指数低于100表示其发展处于衰退或者不景气的状态，而高于100则表示其发展处于扩张或者景气的状态。鉴于餐饮行业景气指数的统计方法与范围有所变更，因此红餐产业研究院对景气指数做了一些调整，调整后的餐饮行业景气指数将以2024年9月为起始进行展示。全国餐饮行业景气指数2024年12月，随着圣诞、元旦等节日的临近，节日氛围浓厚，消费者对未来市场预期趋于乐观，消费欲望高涨，餐饮消费领域迎来了年末的消费旺季，餐饮市场展现出强劲需求，消费者活跃度提升，整体呈现出繁荣态势。具体数据显示，全国餐饮行业景气指数从11月的120.7攀升至12月的126.3，实现了4.7%的环比增长，尽管略低于10月水平，但仍显示出餐饮市场的强劲复苏及消费需求的旺盛。这一增长主要得益于“年末消费效应”，一方面，在节日经济的催化作用下，年末聚会、庆典活动增多，显著提升了消费者外出就餐的意愿，直接拉动了餐饮需求的增长。另一方面，餐饮企业积极推出年底促销活动，进一步释放了餐饮消费需求，“跨年经济”的兴起更为餐饮消费市场的回暖增添了动力。2024年9月—12月全国餐饮行业景气指数走势图本期景气指数 环比增速130128126124122120118116

-8.8%124.8

4.7%126.32024-9 2024-10 2024-11 2024-12资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2024年12月31日 4重点区域：年末旺季与政府消费券双重助力，多地餐饮行业景气度齐升重点区域景气指数2024年12月，北京、上海、广东、四川、湖北、陕西等6个重点区域的餐饮行业景气度指数均呈现上升趋势。具体来看，湖北和陕西12月的餐饮行业景气度上升幅度最大，环比增长率分别高达5.6%和5.2%。北京和上海紧随其后，环比增长率均为4.9%。而广东和四川的餐饮行业景气度上升幅度虽然相对较小，但也分别实现了4.4%和2.8%的环比增长。此番上升主要受年末消费旺季和各地政府新一轮消费券发放活动的双重推动，如广州市政府、上海市商务委员会、湖北省商务厅分别推出了“食在广州”“乐品上海”“惠购湖北”等亿元级餐饮消费券发放活动，有效降低了消费者的就餐成本，加速了餐饮消费的增长。尽管各区域效果有所差异，但整体来看，这些重点区域的餐饮行业景气度均呈现出积极的上升趋势，预示餐饮市场整体回暖的态势。2024年9月—12月重点区域餐饮行业景气指数走势图140130120

上海市北京市湖北省广东省陕西省四川省110100902024-9 2024-10 2024-11 2024-12资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2024年12月31日 5重点品类：节假日效应与“暖经济”升温，重点餐饮赛道景气度全面回暖重点品类景气指数2024年12月，中式正餐、小吃快餐、火锅、烧烤、面包烘焙和饮品六大餐饮赛道也呈现出相应的上升趋势，但除了小吃快餐、面包烘焙赛道外，其他赛道12月份的餐饮行业景气指数均没有回升至10月的水平。具体来看，面包烘焙和烧烤赛道表现尤为突出，12月餐饮景气度环比分别增长了6.4%和5.0%；中式正餐与小吃快餐也呈现稳健增长，12月餐饮景气度均环比上升4.8%；火锅和饮品赛道则分别增长了4.5%和2.3%。2024年9月—12月重点品类景气指数走势图160

2024-9 2024-10 2024-11

130.2142.9130.2140120100

133.3126.7

132.3

129.5124.6

104.698.1

124.2119.6

135.980129.1 127.960 40

102.4

114.7

141.920120.9 126.2 119.2 93.4 116.8 132.90中式正餐 小吃快餐 火锅 烧烤 面包烘焙 饮品资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2024年12月31日 602产品上新：西式快餐与粉面品牌新品迭出，茶、咖新品融合多元食材西式快餐：比萨新品加速登场，高价值馅料受品牌热捧2024年12月，在红餐产业研究院监测的西式快餐品牌中，有20个西式快餐品牌共推出了106款新品。从新品的细分种类来看，当月新品涵盖的种类有堡卷、比萨、炸鸡鸡排、小食、现制饮品、甜点甜品、面/饭/汤/轻食、特色菜品8种。在圣诞、冬至等浓厚的节日氛围带动下，适合欢乐聚餐的比萨类新品较多，共推出23款，占新品总数的21.7%。比如，city1+1城市比萨推出了咸蛋黄肉松嫩鸡比萨、黑松露果木香肠比萨等；三只熊披萨推出了咸蛋黄金丝肉松披萨、金沙咸蛋黄嫩鸡披萨等。其次，为契合社交聚餐氛围，品牌还搭配推出了面/饭/汤/轻食类，现制冷饮类等新品，分别占新品总数的17.0%、14.1%。比如，必胜客推出了那不勒斯式肉酱香肠焗饭、安格斯牛肉酱焗饭等菜品，并同步推出了三重柠檬特调、醇香七窨茉莉茶饮等饮品。从堡卷类、比萨类、炸鸡鸡排类以及小食类的新品创新点来看，12月西式快餐品牌的新品创新主要集中在馅料创新，占比达60.4%。临近新年，各大品牌分别将安格斯牛肉、鱼类海鲜等具有高价值感的馅料融入产品中进行创新，例如芝根芝底推出了鲍鱼大虾海鲜披萨、牛男手造比萨推出了红烧鳗鱼披萨，必胜客推出了意式安格斯手撕牛肉披萨等。2024年12月部分西式快餐品牌产品上新情况新品细分类别分布情况 新品创新点分布情况面/饭/汤/现制饮品类

217%170%141%113%104%85%85%85%资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2024年12月31日 8粉面：热炒现煮新品频出，砂锅热潮持续升温2024年12月，在红餐产业研究院监测的粉面品牌中，有28个粉面品牌共推出了122款新品。从新品的细分种类来看，当月粉面新品涵盖的种类有汤粉/面、拌粉/面、炒粉/面类、小吃类、饭/粥/汤类、特色菜品、饮品甜点类和其他面点类等。在冬日“暖经济”的带动下，粉面品牌12月的新品主要集中在“热炒现煮”的特色菜品类和汤粉/面类，分别推出了31款和29款新品，占新品总数的25.4%和23.8%。例如，蒙自源推出了砂锅酱香肥牛煲、砂锅浓汁黄焖鸡煲等砂锅系列；味千拉面推出了寿喜肥牛石锅拉面、辛泡菜肥牛石锅拉面等石锅拉面系列；魔都三兄弟推出了傣味酸汤、番茄等不同口味的生烫牛肉米线/面系列等。其次，汤饭、捞饭、砂锅饭等饭/粥/汤类的新品数量也较多，占比为13.9%。例如，大弗兰推出了现炒安格斯肥牛饭/砂锅饭；甘食记成都肥肠粉推出了肥肠豆汤饭等。从汤粉/面、拌粉/面类新品创新点的分布情况来看，浇头创新较为突出，占比44.4%，其次是汤底和粉/面种类创新，占比分别为25.0%、22.2%。例如，谭仔米线以“浓稠咖喱汁和厚切鸡排”作为创新浇头，推出黄金大鸡排咖喱捞米线；松鹤楼面馆结合酸辣金汤和苏式细面创新推出新品金汤肥牛面。2024年12月部分粉面品牌产品上新情况新品细分类别分布情况 新品创新点分布情况汤粉/面类饭/粥/拌粉/炒粉/

139%107%82%66%57%49%08%

254%238%资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2024年12月31日 9茶饮：水果茶新品增速快，花卉类与红色水果类元素较为吸睛2024年12月，红餐产业研究院监测到有57个品牌推出了199款新品，环比上升11.2%。具体而言，奶茶类新品最多，共计88款，占当月茶饮新品的44.2%。水果茶类新品次之，数量为63款，环比上升162.5%，占比31.7%；其他类与酸奶/奶昔类新品分别有29款和13款，占比14.6%和6.5%。相比之下，轻乳茶、纯茶和咖啡类新品数量相对较少，占比均不超过2%。从价格分布来看，在节日营销下，12月茶饮品牌的新品价格整体上移，主要集中在15元≤单杯＜20元和单杯≥20元两个区间内，占比分别为44.8%和28.6%，而10元以下和10元≤单杯＜15元的茶饮新品则相对较少，占比分别为4.7%和21.9%从新品元素来看，花卉类元素依然热门，在茉莉、桂花、玫瑰等常用元素上，各茶饮品牌在窨花次数、花的种类产区方面进行差异化突破，如茉莉奶白的新品莓莓白巧应用了七窨茉莉龙芽茶底，放哈推出了苦水玫瑰普洱茶等新品；同时洛神花、栀子、兰花等花卉元素热度攀升，如喜茶推出了苦抹·白露栀子，茶话弄推出了知兰浓抹，益禾堂推出了洛神红山楂等新品。此外，顺应“圣诞+元旦”节日氛围，红色类水果元素如草莓、车厘子、苹果、山楂等呈现出明显的上升趋势。例如，茶乙己推出了草莓圣诞等新品，蜜雪冰城推出了山楂酸奶等新品，茶屿推出了红运一整年车厘子等新品。2024年12月部分茶饮品牌产品上新情况新品价格单杯元元单杯元 元单杯元 单杯元分布 % % % %% % %%%%%奶茶 水果茶 其他 酸奶/奶咖啡 轻乳茶 纯茶资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2024年12月31日 10咖饮：上新产品多元，地域特色和创意食材成亮点2024年12月，红餐产业研究院监测到有27个品牌共推出了113款新品，环比上升68.7%。其中，拿铁类新品最多，共44款新品，占新品总量的38.9%，其次是美式/意式浓缩类新品，推出了26款新品，占比23.0%，茶饮类新品数量为23款，占比为20.4%。特调以及其他类、冷萃咖啡类新品占比分别为9.7%、2.6%，而酒咖、阿芙佳朵、玛奇朵、澳白、卡布奇诺、摩卡等新品占比均不足1%。从价格分布来看，12月咖饮新品价格轻微上移，当月新品的价格分布主要集中在15元≤单杯＜25元和25元≤单杯＜35元两个区间内，占比分别为26.7%和35.6%。相比之下，15元以下和35元及以上的咖饮新品占比较少，分别为13.3%和24.4%。从新品元素来看，植物基底乳种类日渐多样化，燕麦、黄豆、椰子、开心果等元素热度上升。如库迪咖啡推出了豆乳拿铁等新品，太平洋咖啡推出了以开心果燕麦奶为奶基底的热开心果拿铁，小咖咖啡推出了正山小种·核桃燕麦拿铁等产品。此外，除了草莓、苹果等特色元素，更多地域特色和创意食材如东北冻梨、甜菜、柚子花也被广泛地应用，如瑞幸咖啡推出了冻梨系列，推出了甜菜拿铁，SeesawCoffee推出了白柚盐拿铁等新品。2024年12月部分咖饮品牌产品上新情况

单杯元 元单杯元 元单杯元 单杯元分布 133% 267% 356% 244%美式/阿芙佳朵玛奇朵澳白/馥芮白/澳瑞白卡布奇诺摩卡

.%.%.%.%.%.%.%.%.%.%.%资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2024年12月31日 11面包烘焙：搪瓷盆草莓蛋糕火热出圈，双旦主题造型尽显氛围2024年12月，在红餐产业研究院监测的面包烘焙品牌中，有31个面包烘焙品牌共推出了254款新品。从新品的细分种类来看，当月面包烘焙新品涵盖的种类较丰富，有蛋糕类、面包类、其他类、中式糕点类等8种类型。其中，蛋糕类新品数量最多，12月推出了162款，占面包烘焙新品总数的63.8%。其次是面包类，共上架42款新品，占新品总数的16.5%。其他类推出了25款新品，占新品总数的9.9%。除此之外，中式糕点、蛋挞、饼干、麻薯和泡芙类上新数量相对较少，占比均不足5%。随着草莓应季上市，部分烘焙品牌推出了具有怀旧复古风的搪瓷盆草莓蛋糕等草莓蛋糕系列新品。例如，广隆蛋挞王上新了搪瓷盆草莓蛋糕、草莓雪花瀑布、星星草莓挞；巴莉甜甜推出了搪瓷盆草莓蛋糕、草莓派等新品。除此之外，部分品牌在圣诞与元旦期间，融合了节庆氛围打造了平安果、圣诞树、可爱蛇等烘焙造型。例如，巴黎贝甜上新了平安果蛋糕、迷你圣诞树蛋糕、蛇来运转蛋糕；幸福西饼推出了圣诞平安果、圣诞树桩；花园饼屋推出了蛇年大吉等新品。2024年12月部分面包烘焙品牌产品上新情况蛋糕 638%面包 165%其他 99%中式糕点 39%蛋挞 35%饼干 16%麻薯 04%泡芙 04%资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2024年12月31日 12火锅：品牌配菜上新增速明显，“金色”新品迎热辣新年2024年12月，在红餐产业研究院监测的火锅品牌中，有20个火锅品牌共推出了75款新品。从新品的细分种类来看，当月火锅新品涵盖的种类有火锅配菜、饮品、锅底、特色菜品、特色小吃、甜品和其他。其中，火锅配菜的新品数量最多，共计36款，环比上升12.5%，占火锅新品总数的48.0%。比如豆花姐·烂豆花火锅推出了鲜毛肚、鲜切草地羊肉、鲜切谷饲牛肉；菌彩野生菌火锅推出了云南高山黄牛肉、一框云南天生好材等配菜。其次，饮品、锅底和特色菜品的新品数量也较多，占比分别为14.7%、13.3%和10.7%。比如，德庄火锅推出了腰果双麦圣诞特饮、桃胶米浆、杏皮茶、黑米花生燕麦等饮品；湊湊火锅推出了绍兴花雕醉鸡锅等锅底；谭三娘鲜切牛肉自助火锅推出了鲍鱼捞饭、海参捞饭等特色菜品。当冬日的暖经济遇上了跨年热，部分品牌为契合节庆新气象，推出了一系列以“金色”为主题的新品。例如，巴庄重庆火锅上新了黄金鲜切牛肉、黄金番茄牛油锅、金灿灿一篮鲜菌、金色现剪鲜虫草菇；小龙坎火锅推出了霸王金桶肥牛；左庭右院鲜牛肉火锅推出了金金金番茄锅等新品。2024年12月部分火锅品牌产品上新情况4.0%4.0%5.3%10.7%13.3%14.7%

48.0%

饮品锅底甜品其他资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2024年12月31日 1304开店情况：12月品牌扩张速度趋缓，部分品牌发力创新消费场景、业态和门店形象开店情况：12月品牌扩张速度趋缓，部分品牌发力创新消费场景、业态和门店形象2024年12月，国内外品牌扩张速度趋缓，一些品牌开始推子品牌、创新消费场景、业态和门店形象，以适应市场的变化和新消费者的需求。国内品牌本土扩张情况：12月4日，上海倍乐餐饮管理公司旗下全新品牌——向日葵·延边酒饭首店在上海开业。据了解，倍乐成立于2011年，是一家创意韩式料理连锁餐饮企业，旗下有多个品牌。此次推出的新品牌定位为延边风味餐厅，主打延边特色菜品。12月13日，九毛九全新形象店在广州白云绿地缤纷世界开业。据悉，此次全新升级为亲子友好型西北菜餐厅，专注儿童餐服务。店内风格主打童趣，设有生日会、游戏互动等区域，聘请“妈妈星厨”“妈妈顾问团”专门烹饪儿童餐。12月14日，纯K家首家对外专门营业餐厅——纯K小厨在深圳万象正式开设。据了解，纯K是一家KTV品牌，此次开设的“纯K小厨”设有餐吧、酒馆等功能区，提供卤肉饭、牛肉面、小吃、奶茶、精酿等多种产品。12月19日，永璞咖啡上海徐汇区首家社区门店开业。据了解，该店主要面向中老年客群，旨在挖掘银发经济，不仅店内产品线更加精简，同时也为中老年用户设置了放大字体的简洁菜单、语音播报等老年友好型点单工具。12月24日，茶颜悦色在宜昌开出首店「硬折扣，量贩go」零售主题店。据了解，宜昌是茶颜悦色在湖北除武汉外布局的第二个城市。与其他门店相比，该店在风格上弱化古风装饰，增加明快居家设计；功能上类似小超市，售卖原创零食、周边等产品。12月28日，瑞幸咖啡在香港首开五家门店，并以PICKUP快取店的形式开启试运营。据了解，这五家门店分布在港九新界核心商业区内，覆盖了商场、写字楼以及临街等不同的购买地点和场景。15开店情况：12月品牌扩张速度趋缓，部分品牌发力创新消费场景、业态和门店形象国内品牌出海新动向：12月18日，奈雪的茶马来西亚首店正式开业。据悉，该店选址全马顶级购物中心吉隆坡TheExchangeTRX商场，店内采用“茶饮+烘焙”双品类模式，开业首日突破4万马币（约6.5万人民币）销售额，刷新海外门店单日营收纪录。国外品牌入驻中国市场情况：12月4日，Peet'sCoffee皮爷咖啡旗下子品牌OraCoffee的中国首店在北京财富中心开启试运营。据了解，该门店装修简约，售卖咖啡、果汁、烘焙和咖啡零售产品，价格更加亲民，优惠后美式可低至9.9元一杯。12月16日，日本面包品牌TruffleBakery海外首店在香港正式开业。据了解，ey于2007年在东京成立，以制作含松露的面包及其他烘焙食品闻名。16,融资、收并购与上市：12月餐饮领域融资事件数回升，上下游相关企业IPO动向频出12月，餐饮领域融资事件总数较11月有所增加，餐饮领域上下游相关企业或品牌频频传出IPO新动向。融资方面，12月录得融资事件数6起，披露融资金额上亿元。从细分领域来看，12月获得融资的品牌或企业主要来自餐饮服务商、食材供应商和餐饮品牌3个领域，其中餐饮品牌融资事件共2起，主要聚焦于中式正餐和酒馆等赛道。另外，从融资轮次看，12月餐饮相关领域的融资主要发生在A轮。披露融资金额方面，12月餐饮相关领域的融资事件中，披露融资金额主要以亿元为主。2024年12月全国餐饮领域融资情况品牌名称类别融资轮次融资金额投资方唐三两餐饮品牌A轮未披露挑战者创投小菜园餐饮品牌IO--酒说麟珑餐饮餐饮服务商股权转让未披露贵山基金凯达恒业食材供应商A轮约4亿元 黑蚊资本、建新兴投资何氏蹦蹦鱼食材供应商A轮约亿元 广垦太证基金、中科科创鲁花集团调味料企业A轮55.69亿元(交易股权鲁花集团调味料企业A轮55.69亿元(交易股权:26.64%)DIR(I).IMITED、益海嘉里金龙鱼食品集团股份有限公司注：如有信息遗漏或信息错误，欢迎勘误资料来源：企查查、红餐大数据，数据统计时间截至2024年12月31日 18融资、收并购与上市：12月餐饮领域融资事件数回升，上下游相关企业IPO动向频出收并购新动向12月9日，巴比食品发布公告，以2.80亿元对子公司“巴比武汉”进行增资，持股比例增至96.51%；增资后“巴比武汉”将向公司收购其持有的中饮巴比食品（武汉）有限公司100%的股权，收购完成后中饮武汉将由子公司变更为孙公司。IPO新动向12月6日，来自香港的TheGreatRestaurantDevelopmentHoldingsLimited在美国证券交易委员会公开披露招股书，拟在美国纳斯达克IPO上市。据悉，该公司于2011年成立，总部位于香港，以“一品鸡煲火锅”作为品牌经营连锁餐厅，专营各式“特色鸡肉火锅”。12月9日，古茗控股有限公司通过境外发行上市备案，计划在香港联合交易所上市。据悉，古茗自2015年创立，至今共获得两轮融资。12月11日，海天味业发布公告称，拟发行H股股票并申请在香港联合交易所有限公司主板挂牌上市。据了解，本次海天味业拟赴港二次上市，是为进一步推进全球化战略，提升国际品牌形象。12月15日，据知情人士透露，茶颜悦色计划在美国IPO，可能于2025年上市，而非此前透露的拟赴港上市。据了解，茶颜悦色成立于2013年，目前全国门店数超700余家，除茶饮外，还涉及零售等业务领域。12月20日，据报道，绿茶集团有限公司第五次向港交所递交招股书，拟在香港主板I上市。据了解，绿茶集团成立于年，主营休闲中式餐饮，旗下绿茶餐厅品牌主要提供中式融合菜系，本次招股书更新了品牌2024年前三季度的营收和门店分布等数据。12月20日，安井食品股东大会通过赴港交所上市议案，称预计在18个月内上市。据了解，安井食品于2001年成立，从事速冻食品相关业务，2017年已在上交所主板挂牌。安井食品曾在12月3日发布公告称，拟发行H股并赴港上市，公司将转为境外募集股份有限公司。19融资、收并购与上市：12月餐饮领域融资事件数回升，上下游相关企业IPO动向频出12月20日，小菜园正式登陆港交所主板挂牌上市，发售价为8.50港元，发行约1.01亿股，共募集资金8.60亿港元。据悉，小菜园成立于2013年，主营徽菜，定位为“大众便民中式餐饮”，客单价约70元。12月26日报道，合肥恒鑫生活科技股份有限公司成功通过IPO注册申请，拟登陆深交所创业板，计划募资8.28亿元。据了解，恒鑫生活主要从事纸制与塑料餐饮具的研发、生产和销售，为瑞幸、喜茶、星巴克等多家品牌提供纸制与塑料餐饮具。12月27日，沪上阿姨更新招股书，推进赴港交所上市进程。据悉，沪上阿姨成立于2013年，旗下有“沪上阿姨”“沪咖”“轻享版”三大品牌，其门店覆盖全国多个城市，三线及以下城市的门店分布较为密集。2006餐企大动作以及行业大事件餐企大动作与行业大事件红餐产业研究院综合各个信息渠道，整理出2024年12月餐饮行业值得关注的重大事件，涵盖餐企动向、餐饮平台、餐饮政策等，详情如下：餐饮企业的主要动向与业务发展亮点12月2日，巨人集团旗下脑白金咖啡实验室于巨人网络园区成立，并举办了首场内测会。据负责人表示，该实验室运用游戏理念研发咖啡，目前团队已研制出脑白金经典咖啡、低因咖啡，并创新推出人参美式与益生菌拿铁等特色饮品。12月3日，据报道，沪上阿姨（上海）实业股份有限公司出资8,500万元成立重庆森渝供应链管理有限公司，持股100%。据悉，该公司经营范围包含酒类经营、食品销售、供应链管理服务、餐饮管理、数据处理和存储支持服务、互联网销售等多项业务。12月5日，和府捞面在其官方公众号发布联营合伙邀请。据了解，去年12月，和府捞面宣布寻找“5,000+事业合伙人”开放联营，正式进入“直营+联营”模式，为了加速新一轮扩张，和府在一年后再度官宣，招募联营合作伙伴，打造出海、下沉、加密、联营的战略布局。12月6日报道，奈雪的茶首次官宣“健康快充计划”，称品牌未来将重点研发续开拓海外市场，推进“直营+加盟”双轮驱动品牌出海。12月612月26日停止营业，中国大陆所有门店将陆续于12月31日前闭店，中国香港特别行政区、中国台湾地区及海外授权地区门店照常经营。12月10日，满记甜品官宣全国90家门店已经上线满记冰室自助。据了解，满记甜品1995年创立于香港西贡，此次推出的冰室自助，相较于之前的甜品自助，最大的特色在于新增了港式茶点，开放时间段集中在10:00-13:00。12月16日消息，因今年极端天气影响，近日阿拉比卡咖啡豆期货价格暴涨至3.26美元/磅，创下47年以来新高，咖啡期货的价格波动影响已逐步传导至中国上游工厂。业内人士称，咖啡终端价格不会立即上涨，但持续涨价可能会导致部分品牌上调价格。22餐企大动作与行业大事件12月16日，呷哺呷哺在新加坡的唯一分店正式结束营业，此前曾在小红书发布闭店通知，称其为策略性调整。据了解，呷哺呷哺于2023年1月在新加坡开设了海外首店，并做了一系列本土化的调整，如保留特色小锅模式、提供多种锅底等，试图努力抢占市场。12月24日消息，三只松鼠全资成立安徽围裙阿姨食品有限公司，注册资本为500万人民币，经营范围涵盖了食品销售、食品互联网销售、预制菜销售、预制菜加工等多个领域。此举标志着三只松鼠在预制菜领域迈出了重要的一步。12月25日，西贝莜面村官方公众号显示更名为“西贝”，LOGO由“西贝莜面村”变为“西贝XIBEI”。据官方回复，此次更名是基于从“西北菜”向“家12月25日，全球知名烘焙企业宾堡集团旗下品牌曼可顿创新推出“面包脆脆丁”产品，首次涉足休闲零食市场。据悉，宾堡集团于2006年进入中国市场，现已拥有宾堡、曼可顿、百万庄园三大品牌，此次新品发布标志着其在华正式进入休闲零食赛道。12月29日，据透露，瑞幸发布3条补贴新政：降低物料成本、新增学校定点补贴、阶梯式补贴营业额较低门店，新政将于2025年1月1日起生效。业内人士透露，此次瑞幸发布补贴新政，目标是持续渗透下沉市场，吸引新加盟商。12月29日，麦当劳中国在深圳首次举办“粉丝大会”，并在会上正式宣布开启2025超值年，主推更多无门槛超值选择、新增套餐、升级会员营销、新增麦金卡会员权益等四大项目，旨在培养忠诚度更高的“回头客”。23餐企大动作与行业大事件餐饮平台的最新战略调整与市场动向12月19日消息，美团正在内测“多店搭配买，骑手一起送”功能，用户在固定商圈内可一次性同时购买最多3个商家的餐饮商品，由骑手统一配送。据悉，此功能目前上线商品客单价较高，适用于同一用户想点多家外卖，与拼好饭在目标客群及场景上有所差异。餐饮领域的政府文件、标准设定及政策新动向12月16日，据国家统计局最新数据显示，2024年11月，全国餐饮收入5802亿元，同比增长4%。2024年11月，限额以上单位餐饮收入1297亿元，同比增长2.5%。2024年1-11月，全国餐饮收入50169亿元，同比增长5.7%；限额以上单位餐饮收入亿元，同比增长.。12月22日消息，川渝两地市场监督管理局联合制定《火锅类餐饮企业加工操作规范》地方标准。据悉，该标准适用于火锅类餐饮企业的食品加工操作与管理，并针对火锅底料、鲜切水果、自制饮品等加工作出了明确的规定，致力于提升川渝火锅行业整体规范水平。242024年12月红餐指数百强榜2024年12月的“红餐指数百强榜”较11月有了新的变化。其中，品牌名次上升的有41个，名次下降的有35个，名次不变的有23个，新上榜品牌1个。排名前十的品牌整体变动不大，前三名分别是海底捞、肯德基（中国）以及瑞幸咖啡，麦当劳（中国）、蜜雪冰城、星巴克（中国）、必胜客（中国）紧随其后。从所属品类来看，其中小吃快餐品类的品牌上榜最多，共35个品牌上榜。中式正餐24个品牌紧随其后。火锅、饮品和特色品类，分别上榜13个、13个和9个品牌。2024年12月红餐指数百强榜（1~10名）名次品牌品类红餐指数排名变化1海底捞火锅940.1-2肯德基（中国）小吃快餐939.8-3瑞幸咖啡饮品939.1-4麦当劳（中国）小吃快餐938.9-5蜜雪冰城饮品938.2-6星巴克（中国）饮品937.9-7必胜客（中国）小吃快餐937.4-8华莱士小吃快餐936.7↑+29西贝中式正餐936.4↓-110老乡鸡小吃快餐935.7↑+1图标说明:“↑”表示名次上涨；“↓”表示名次下降;“-”表示较上月排名无变化；“新上榜”表示较上月新入围品牌 262024年12月红餐指数百强榜2024年12月红餐指数百强榜（11~25名）名名次 品牌 品类 红餐指数 排名变化11 绝味鸭脖 小吃快餐 935.2 ↓-212 12 小菜园 中式正餐 934.7 ↑+413 喜茶 饮品 934.1 ↓-114 14 正新鸡排 小吃快餐 933.6 ↓-115 茶百道 饮品 933.3 -16 16 紫燕百味鸡 小吃快餐 932.8 ↓-217 新荣记 中式正餐 932.1 -18 18 广州酒家 中式正餐 931.7 ↑+119 周黑鸭 小吃快餐 931.2 ↓-120 20 霸王茶姬 饮品 930.6 ↑+121 奈雪的茶 饮品 930.1 ↓-122 22 乡村基 小吃快餐 929.7 ↑+123 汉堡王（中国）小吃快餐 929.3 ↓-124 24 全聚德 中式正餐 928.7 ↑+125 萨莉亚（中国）小吃快餐 928.1 ↓-1图标说明:“↑”表示名次上涨；“↓”表示名次下降;“-”表示较上月排名无变化；“新上榜”表示较上月新入围品牌 272024年12月红餐指数百强榜名次品牌名次品牌品类红餐指数排名变化26杨国福麻辣烫小吃快餐927.8↑+127呷哺呷哺火锅927.2↓-128巴比小吃快餐926.6-29尊宝比萨小吃快餐926.3-30张亮麻辣烫小吃快餐925.6↑+131太二酸菜鱼特色品类925.3↓-132小龙坎火锅火锅924.9-33达美乐比萨小吃快餐924.2↑+134巴奴毛肚火锅火锅923.9↑+135煌上煌小吃快餐923.4↑+136古茗茶饮饮品922.7↑+437同庆楼中式正餐922.1↑+138外婆家中式正餐921.8↓-539木屋烧烤烧烤921.3↓-240陶陶居酒家中式正餐920.9↓-1（中国）图标说明:“↑”表示名次上涨；“↓”表示名次下降;“-”表示较上月排名无变化；“新上榜”表示较上月新入围品牌 282024年12月红餐指数百强榜2024年12月红餐指数百强榜（41~55名）名名次 品牌 品类 红餐指数 排名变化41 绿茶餐厅 中式正餐 920.4 ↑+142 42 半天妖烤鱼 特色品类 919.9 ↓-143 蛙来哒 特色品类 919.3 -44 44 和府捞面 小吃快餐 918.9 ↑+145 塔斯汀 小吃快餐 918.1 ↓-146 46 茶颜悦色 饮品 917.6 ↑+147 徐记海鲜 中式正餐 917.2 ↓-148 48 蒙自源 小吃快餐 916.7 -49 书亦烧仙草 饮品 916.3 ↑+15050 Helens海伦司 特色品类 915.8 ↓-151 大米先生 小吃快餐 915.3 -52 52 库迪咖啡 饮品 914.7 ↑+153 沪上阿姨