2025年人教版选修1生物下册阶段测试试卷含答案

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A.菠萝蛋白酶的活性随温度升高先增大后减小B.菠萝蛋白酶在20℃和60℃时空间结构相同C.沸水浸泡过的菠萝吃起来不会“蜇嘴”D.选择在40℃左右研究pH对菠萝蛋白酶活性的影响7、下列关于果胶酶最适用量实验的叙述，错误的是（）A.自变量是果胶酶的浓度B.pH相同且适宜C.需要检测相同反应时间条件下的生成物量D.搅拌时间可以不同8、制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的过程中，关于倒平板的描述正确的是（）A.等培养基冷却至40℃左右时，方可进行倒平板B.将灭过菌的培养皿放在桌面上，打开培养皿盖C.等待平板冷却5～10s，将平板倒过来放置D.倒平板后无需将培养基进行高压蒸汽灭菌评卷人得分二、多选题(共8题，共16分)9、分析图内某种洗衣液盒上的资料；理解正确的是（）

A.这种洗衣液较易清除衣服上的蛋清污渍B.在60℃以上的水中，蛋白酶会失去活性C.这种洗衣液对衣服上油渍也能较易清除D.该洗衣液不适合洗涤丝绸面料衣物10、尿素是一种重要的农业肥料，但若不经细菌的分解，就不能更好地被植物利用。下列有关土壤中尿素分解菌的分离和培养的叙述，正确的是（）A.培养基中加入尿素作为唯一碳源，该培养基是鉴别培养基B.微生物培养常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法C.细菌合成的脲酶能将尿素分解成氨，氨会使培养基的碱性增强，pH升高D.若上述培养基被杂菌污染，则培养基上会有多种杂菌菌落出现11、用稀释涂布平板法测定同一土壤样品中的细菌数，在对应稀释倍数为106的培养基中，对该实验有关叙述错误的是（）A.涂布了三个平板，统计的菌落数分别是210、240和250，取平均值233B.涂布了一个平板，统计的菌落数是230C.设置对照实验的主要目的是排除实验组中非测试因素对实验结果的影响，提高实验结果的可信度D.统计某一稀释度的5个平板的菌落数依次为M1、M2、M3、M4、M5，以M3作为该样品菌落数估计值12、日前微信传言手机屏幕细菌比马桶按钮上的多。两个兴趣小组分别展开如下图的实验过程。下列分析正确的是。

A.通过观察菌落的形态、大小，可知手机屏幕和马桶按钮上都存在多种微生物B.以上两组实验在接种过程中均需要用到酒精灯、接种环等C.两组实验操作均正确且完全一致，但结果截然不同，原因可能是取样部位不同D.该实验对照组可以设置为取相同培养基接种等量无菌水进行培养13、塑料是“白色污染”的“主要元凶”，降解塑料微生物的筛选有助于解决该难题。如图1是研究人员从蜡螟消化道中分离高效降解聚乙烯细菌的操作流程，图2是菌种筛选的结果。下列有关叙述正确的是（）

注：聚乙烯是某些塑料的主要成分，菌种筛选所用固体培养基中因含有聚乙烯微粒而不透明。A.应选择菌落A1进行扩大培养B.扩大培养应选择固体培养基C.培养基中聚乙烯的作用是筛选目的菌和为目的菌提供碳源D.与焚烧相比，利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的优点14、地球上的植物每年产生的纤维素超过70亿吨，其中40%~60%能被土壤中的某些微生物分解利用，这是因为他们能够产生纤维素酶。研究者从牛的瘤胃中筛选产生纤维酶的纤维素分解菌，其筛选过程如图1所示。将丙中的菌悬液转接于含有稻草作碳源的固体培养基上培养，得到若干菌落后用刚果红处理，看到如图2所示情况，下列有关叙述，错误的是（）

A.②过程是涂布器取乙中的菌液均匀的涂布在Ⅰ号培养表面B.甲、乙试管中的液体都属于液体培养基，主要作用是稀释菌种C.Ⅰ号、Ⅱ号培养基都属于固体培养基，配置时先灭菌后调节pHD.可挑取图2中周围出现透明圈的菌落，用平板划线法继续纯化15、为探究不同糖源（蜂蜜、黄冰糖）对蓝莓酒发酵产物的影响，某研究小组研发出如下的蓝莓酒发酵工艺，其中“主发酵”时酵母菌会繁殖、大部分糖的分解和代谢物会生成，“后发酵”是在低温、密闭的环境下蓝莓酒会成熟。下列叙述错误的是（）

A.菌种甲在产生CO2的同时会产生酒精B.切片后需对发酵液进行消毒然后再分组C.倒罐均需保留空间以促进菌种有氧呼吸D.主发酵要控制无氧，后发酵要控制有氧16、下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中不正确的是（）A.果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同B.制作果酒和果醋时都应用70％的酒精对发酵瓶消毒C.变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D.果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件评卷人得分三、填空题(共6题，共12分)17、____________、________________和________________等条件会影响酶的活性。18、在装填凝胶柱时，不得有气泡存在，因为_________________，降低分离效果。19、水蒸气蒸馏法的原理是利用____________将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成_________混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。20、在缺水状态下，微生物处于__________状态。__________就是让处于____________状态的微生物重新恢复___________的生活状态。21、测定亚硝酸盐含量的原理：在___________________酸化的条件下，亚硝酸盐与______________________发生重氮化反应后，与____________________结合形成_______________色染料。将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，可以大致估算出亚硝酸盐的含量。22、蛋白质是生命活动不可缺少的物质。随着人类基因组计划的进展以及多种生物基因组测序工作的完成；人类跨入了后基因组和蛋白质组时代。血红蛋白是人和其他脊椎动物红细胞的主要组成成分，负责血液中氧气和二氧化碳的运输。

（1）分离血红蛋白的方法是_____，其原理是根据_____来分离蛋白质。

（2）蛋白质的提取和分离一般分为四步：样品处理、粗分离、_____和纯度鉴定。

（3）血红蛋白因含有_____而呈现红色，采集血液时需要预先加入柠檬酸钠，目的是_____。在血红蛋白样品处理和粗分离中需要用到很多试剂，如在红细跑的洗涤中需要用到生理盐水直至上清液不再呈现黄色；在血红蛋白的释放过程中需用到蒸馏水和40%体积的_____，目的是使红细胞破裂释放血红蛋白；在透析过程中需要将透析袋放入20mmol/L的_____中。

（4）本实验用的是交联葡聚糖凝胶（SephadexG-75），其中“G”表示_____，“75”表示凝胶得水值，即每克凝胶膨胀时吸收水分7.5g。在装填凝胶时色谱柱内不能出现气泡的原因是_____，给色谱柱添加样品的具体操作是_____。

（5）判断纯化的蛋白质是否达到要求，选用的检测方法是_____。评卷人得分四、实验题(共3题，共12分)23、如图是某同学设计的茉莉油提取实验。图1是流程；图2是提取的实验装置，请回答：

(1)该同学提取茉莉油的方法是________________。采摘原料应在茉莉油含量较高的________________(填“花开的盛期”或“花开的晚期”)采收。

(2)图1中B过程表示________________；通常应向油水混合物中加入___________促进B过程的进行，要完成图1中C过程需要向提取液中加入____________，因为通过B过程获得的提取物可能含有_____________。

(3)蒸馏完毕，应先________________，然后停止________________，最后拆卸蒸馏装置，拆卸顺序与安装顺序相反。24、下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：

（1）果汁生产过程中常添加果胶酶；是因为它能分解果胶——植物_______________(结构)的主要组成成分之一,可解决___________________________等问题。

（2）图乙装置中长而弯曲的排气管的作用是_______________________________。

（3）排气口在果酒发酵时排出的气体主要是________；相关的反应式是：________________________。

（4）完成过程①后，实现果醋制作需要的条件是：___________________________________________。25、根据相关知识；回答关于下列果酒；果醋、腐乳和泡菜制作的相关问题：

（1）葡萄汁装入瓶中时要留出大约1/3的空间。在以后的过程中，每隔12h左右将瓶盖拧松一次（不是打开瓶盖），此后再拧紧，这样做的目的是________________。所使用的发酵液能使酵母菌生长繁殖而绝大多数其他微生物无法适应，因为这种发酵液具有_____________________的特点。

（2）下面为腐乳制作的实验流程示意图；据图回答下列问题：

①图中A代表________，其主要目的是_______________，同时还能___________________。

②在配制的卤汤中酒的含量一般控制在________左右，酒精含量过高腐乳成熟时间将会________；酒精含量过低，______________；可能导致豆腐块腐败变质。

（3）泡菜制作过程中，乳酸发酵过程即为乳酸菌进行__________________的过程。评卷人得分五、非选择题(共4题，共8分)26、生物技术实践与人们生产和生活密切相关。回答下列有关问题：

（1）无菌技术主要通过消毒和灭菌来避免杂菌污染。常用的灭菌方法有________________(答三种方法）。

（2）在生产葡萄酒的过程中；发现葡萄酒变酸，表面观察到菌膜，造成此现象的生物是________________。腐乳外部有一层致密的“皮”,这是________________的匍匐菌丝形成的。

（3）在制作果醋过程中；榨取的果汁非常浑浊，解决方法是_______________________________。

（4）提取洋葱DNA时；要在切碎的洋葱中加入一定的________________，并进行充分地搅拌和研磨，待过滤后再收集研磨液。

（5）橘皮精油的提取方法不采取水中蒸馏法，是因为该方法会导致_______________等问题。27、玫瑰精油能使人产生愉悦感；被称为“液体黄金”，是制作高级香水的主要成分。回答下列问题：

(1)玫瑰精油适合用________法提取；其理由是玫瑰精油具有_________等性质。

(2)玫瑰花作为提取玫瑰精油的原料时；为提高玫瑰精油提取量，用于提炼玫瑰精油的玫瑰花要在_________________期采收，选用________(填“新鲜”或“干”)的玫瑰花更佳。

(3)某同学设计了如图所示装置提取玫瑰精油；指出该装置中的两个错误：①________。②____________________。

(4)密封不严的瓶装玫瑰精油最好存放在温度较_________的地方，目的是_________________。28、蓝莓富含花青素；对人体有增强视力；消除眼睛疲劳、消脂减肥、解酒护肝等功效。利用蓝莓可生产蓝莓果汁、蓝莓酒、蓝莓醋、蓝莓果酱等。回答下列问题：

（1）榨汁前需将新鲜的蓝莓进行_______；然后除去枝梗，防止______。

（2）用蓝莓果汁来生产蓝莓酒；需要将温度控制在______。发酵过程完成后，可以用______检测发酵产物中是否有酒精产生。

（3）若想继续利用上述发酵装置制做蓝莓醋；需进行的处理是______。

（4）蓝莓果酱是利用蓝莓果汁加糖熬制而成，以家庭生产玻璃瓶装蓝莓果酱为例，如何做到减少或避免杂菌污染？______________（至少答2点）。29、下表是某种微生物培养基的配方表；请据表回答：

。牛肉膏。

蛋白胨。

NaCl

琼脂。

水。

0.5g

1g

0.5g

2g

200mL

（1）此培养基的营养成分有五类；其中蛋白胨提供的营养物质是________________。

（2）在培养基制备过程中；各种成分溶化后分装前，必须的操作是______________。

（3）微生物培养最基本的要求是无菌操作；下列对培养基；培养皿、接种环、双手、空气、牛奶所采用的灭菌消毒方法的正确顺序依次是______________。（填序号）

①化学消毒②高压蒸汽灭菌③干热灭菌④紫外灭菌⑤灼烧灭菌⑥巴氏消毒法。

（4）巴氏消毒法与煮沸消毒法相比；其优点是___________________。

（5）用稀释涂布平板法统计菌落数目时，最好选择群落在__________的平板进行计数。若统计出在一稀释倍数为105的平板上的平均菌落数为30个；所用稀释液的体积为0.2mL，则每毫升样品中的细菌数为_______________________________________。

（6）纯化菌株时，通常使用的划线工具是_____________。划线的某个平板培养后，第一划线区域的划线上都不间断地长满了菌，第二划线区域的第一条线上无菌落，其它划线上有菌落。造成划线无菌落可能的操作失误有______________。评卷人得分六、综合题(共2题，共4分)30、纤维素是地球上最丰富的可再生碳源物质之一；科学合理地利用纤维素有助于解决能源危机和环境污染等重大问题。请回答下列问题：

（1）分离纤维素分解菌时；从富含有机质的土壤中取样，将土壤滤液加入含有纤维素的液体培养基中进行选择培养，选择培养的目的是____________________。如果将选择培养后的液体培养基离心，人们__________（填“能”或“不能”）从上清液中获得纤维素酶。

（2）将纤维素酶粗提取液装入透析袋中；置于pH适宜的磷酸缓冲液中进行透析处理，可除去其中__________的杂质。为进一步纯化分离纤维素酶，可将样品加入__________中进行洗脱；收集。

（3）为使纤维素酶能够重复使用，可将冷却后的海藻酸钠溶液与纤维素酶液进行混合，通过注射器滴入CaCl2溶液中。这种酶固定方法称为__________。

（4）研究人员测定了不同温度对固定化酶酶活力的影响；结果如图所示。

根据以上数据可以看出，在温度为30℃～80℃的变化范围内，随着温度的升高固定化酶和游离酶的酶活力均呈现出__________的变化趋势。该趋势是由以下两个方面共同作用的结果：反应体系温度升高时，底物和酶分子动能增大，使反应速率__________；温度可改变酶的__________，其活性会随着温度的升高而降低甚至失活。除此之外，你还能得出的结论是____________________________。31、下列是生物学知识；技术在生活、生产或科研中的一些应用图示；请回答有关问题。

（1）下图1为果醋发酵装置示意图。在制作果醋过程中，C处阀门操作时应注意_____________。

（2）下图2表示涂布平板操作中的“用涂布器将菌液涂布在培养基表面”图中箭头所示操作的目的是_____________。在涂布前，要对涂布器进行_____________灭菌。

（3）下图3表示样品的稀释和稀释液的取样培养流程示意图。若是测定土壤中细菌的数量，一般选用_____________倍的稀释液进行平板培养，以保证获得菌落在_____________之间；适于计数的平板。

（4）下图4表示几种酶的固定方式，其中_____________（填相应固定化方式的序号）方式多用于细胞的固定，理由是_____________。

（5）下图5表示胡萝卜素的纸层析结果示意图，其中胡萝卜素提取样品在_____________点上点样。

参考答案一、选择题(共8题，共16分)1、C【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸馏法；压榨法和萃取等。

（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性。把含有芳香油的花；叶等放入水中加热；水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。

（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸点的有机溶剂中；使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。

（3）压榨法：在橘子；柠檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。植物芳香油的蒸馏提取过程：浸泡、加热蒸馏、乳浊液的分离。

【详解】

A；水蒸气蒸馏法的原理是；先利用水蒸气将植物挥发性较强的芳香油携带出来，然后再分离。蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油，A正确；

B；压榨法提取植物芳香油的操作较简单；压榨法适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取，B正确；

C；若植物有效成分易水解；不应采用水蒸气蒸馏法，C错误；

D；提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中均有分液操作（提取玫瑰精油的实验流程中的分液操作是用分液漏斗将油层和水层分开；提取橘皮精油的实验流程中的分液操作是先将过滤后的压榨液静置，再用分液漏斗将上层的橘皮精油分离出来），D正确。

故选C。2、D【分析】【分析】

固定化酶和固定化细胞技术是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术；包括包埋法；化学结合法和物理吸附法。一般来说，酶更合适采用化学结合和物理吸附法固定化，而细胞多采用包埋法固定化。这是因为细胞体积大，而酶分子小；体积大的细胞难以被吸附或结合，而体积小的酶容易从包埋材料中漏出。

【详解】

A；从酶的固定方式来看；物理吸附法比化学结合法对酶活性影响小，因为物理方法处理对酶的化学结构几乎无影响，A正确；

B；由于活细胞能产生一系列酶；因此，固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显，B正确；

C；因为活细胞的正常生命活动需要适宜的外界条件；因此，固定化细胞的应用中要控制好pH，温度等条件，同时还需要一定的营养，C正确；

D；固定化细胞比固定化酶更容易且对酶活性的影响更小；D错误。

故选D。

【点睛】3、C【分析】【分析】

平板冷凝后皿盖上会凝结水珠；凝固后的培养基表面的湿度也比较高，若将平板倒置，既可以使培养基表面的水分更好地挥发，又可以防止皿盖上的水珠落入培养基，造成污染。

【详解】

A；配制好的培养基先灭菌后再进行倒平板；这样做可以最大程度上避免其他杂菌对培养基和实验的污染，A错误；

B；接种环灼烧后要冷却后伸入菌液中沾取菌液划线；防止高温杀死菌种，B错误；

C；倒好培养基的培养皿；等培养基冷凝后要将平板倒过来放置，可以防止皿盖上的水珠落入培养基，造成污染，C正确；

D；常用稀释涂布平板法测定样品中的活菌数目；D错误。

故选C。4、C【分析】【分析】

微生物常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法；平板划线主要是用来纯化的，稀释涂布主要用来计数；此外，利用分离对象对某一营养物质的“嗜好”，专门在培养基中加入该营养物质，制备选择培养基，从而使该微生物大量增殖，也可用于微生物的分离和纯化。

【详解】

A.利用稀释涂布法可以对某一种细菌进行分离和计数；因此可用于微生物的纯化分离，A错误；

B.利用平板划线法可以对某一种细菌进行分离和纯化；B错误；

C.利用液体培养基震荡法培养土壤稀释液；其中有若干种菌种，不能达到微生物纯种分离目的，C正确；

D.利用选择培养基筛选某一种或某一类微生物，如培养基中加入纤维素可用来富集纤维素分解菌，尿素可用来富集尿素分解菌，因此，选择培养基可用于分离和纯化微生物，D错误。5、A【分析】鉴别培养基的原理是：在培养基中加入某种试剂或化学物质，依据微生物产生的某种代谢产物与培养基中特定试剂或化学药品反应，产生明显的特征，从而鉴别不同种类的微生物，故A正确。6、B【分析】【分析】

温度能影响酶促反应速率；在最适温度前，随着温度的升高，酶活性增强，酶促反应速率加快；到达最适温度时，酶活性最强，酶促反应速率最快；超过最适温度后，随着温度的升高，酶活性降低，酶促反应速率减慢。

【详解】

A；由图可知；温度低于40℃，菠萝蛋白酶的活性随温度升高而增大，超过40℃时，菠萝蛋白酶的活性随温度升高而减小，A正确；

B；菠萝蛋白酶在20℃时空间结构不变；在60℃时空间结构会被破坏，B错误；

C；由图可知；沸水处理后菠萝蛋白酶的活性几乎为0，所以吃起来不会“蜇嘴”，C正确；

D；研究pH对酶活性的影响时；无关变量需要相同且适宜，温度对这个实验来说是无关变量，即应在温度为40℃左右进行实验，D正确。

故选B。7、D【分析】【分析】

探究果胶酶的最适用量的实验中；自变量是果胶酶的浓度，因变量是反应速率，可以用相同条件下的生成物的量来表示。无关变量要保证一致。

【详解】

A；探究果胶酶的最适用量；实验自变量是不同浓度的果胶酶，A正确；

B；pH属于无关变量；应该相同且适宜，B正确；

C；为了保证无关变量的一致；需要在相同的反应时间等条件下检测生成物的量，C正确；

D；搅拌时间属于无关变量；应该一致，D错误。

故选D。8、D【分析】【分析】

倒平板操作的步骤：将灭过菌的培养皿放在火焰旁的桌面上；右手拿装有培养基的锥形瓶，左手拔出棉塞；右手拿锥形瓶，将瓶口迅速通过火焰；用左手的拇指和食指将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，右手将锥形瓶中的培养基倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖；等待平板冷却凝固后，将平板倒过来放置，使皿盖在下；皿底在上，这样可以防止皿盖上的水分滴到培养基上造成培养基的污染。

【详解】

A；等培养基冷却至50℃左右时；在酒精灯火焰附近倒平板，防止杂菌污染，A错误；

B；用左手的拇指和食指将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙；而不能打开皿盖，B错误；

C；等待平板冷却5～10分钟；将平板倒过来放置，使皿盖在下，皿底在上，C错误；

D；倒平板后无需将培养基进行高压蒸汽灭菌；灭菌应在倒平板之前进行，D正确。

故选D。二、多选题(共8题，共16分)9、A:B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落。脂肪酶、淀粉酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【详解】

A；蛋清污渍的主要成分是蛋白质；该洗衣粉中含有蛋白酶，因此这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍，A正确；

B；高温会使酶变性失活；使用该洗衣粉时不能用60℃以上的水，说明在60℃以上的水中，蛋白酶会失去活性，B正确；

C；根据酶的专一性原理可知；蛋白酶能够水解蛋白质污渍，但是不能水解油渍，C错误；

D；该洗衣粉中含有蛋白酶；能水解蛋白质，因此不能洗涤毛料、丝绸等富含蛋白质的衣料，D正确。

故选ABD。10、B:C【分析】【分析】

本题是对用于微生物培养的培养基；选择培养基的选择作用、培养液中的成分、常用的接种方法等相关知识的综合性考查；回忆微生物培养的培养基、选择培养基的选择作用、培养液中的成分、常用的接种方法的具体操作和目的，然后结合问题进行解答。

【详解】

A；培养基中加入尿素作为唯一碳源；该培养基是选择培养基，A错误；

B；微生物培养常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法；B正确；

C；细菌合成的脲酶能将尿素分解成氨；氨会使培养基的碱性增强，pH升高，可加入酚红指示剂进行检测，C正确；

D；由于培养基中加入尿素作为唯一碳源；其他不分解尿素的微生物不能生长，故不会有多种杂菌长出来，D错误。

故选BC。11、B:D【分析】【分析】

据题文和选项的描述可知：该题考查学生对统计菌落数目的相关知识的识记和理解能力。

【详解】

用稀释涂布平板法测定同一样品中的细菌数时，为了保证结果准确，在每一个梯度浓度内，至少要涂布3个平板，确定对照组无菌后，选择菌落数在30～300的平板进行记数，求其平均值，再通过计算得出土壤中的细菌总数，A正确，B、D错误；设置对照实验的主要目的是排除实验组中非测试因素对实验结果的影响，提高实验结果的可信度，C正确。12、A:C:D【分析】【分析】

由图可知；该实验是对照实验，自变量是手机屏幕和马桶按钮，因变量是细菌的数目。实验过程中细菌的计数用到了稀释涂布平板法。

【详解】

A；据图可知；通过观察菌落的形态、大小，可知手机屏幕和马桶按钮上都存在多种微生物，A正确；

B；微生物的接种最常用的是平板划线法和稀释涂布法；只有平板划线法会用到接种环，而根据图示中菌落的分布特点可知，本实验采用的是稀释涂布平板法，需用涂布器，B错误；

C；通过观察菌落的形态、大小可以看出；两组实验操作均正确，但结果截然不同，原因可能是手机的取样部位和马桶的取样部位都不相同，C正确；

D；该实验缺少对照实验；可以设置取相同培养基接种等量无菌水的组进行培养作为对照组，D正确。

故选ACD。13、A:C:D【分析】【分析】

按照物理状态对培养基进行分类；可以分为固体培养基；半固体培养基和液体培养基，一般在固体培养基上进行选择、鉴定等操作，液体培养基用于扩大培养，增加目的菌浓度。

【详解】

A、降解聚乙烯的细菌将固体培养基中的聚乙烯微粒分解后，培养基中会出现透明圈，透明圈直径与菌落直径之比越大，分解塑料的能力越强，因此应选择菌落A1进行扩大培养；A正确；

B；扩大培养应选择液体培养基；B错误：

C；聚乙烯是某些塑料的主要成分；培养基中聚乙烯的作用是筛选目的菌和为目的菌提供碳源，C正确：

D；与焚烧相比；利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的优点，D正确。

故选ACD。14、A:B:C【分析】分解纤维素的微生物的分离实验的原理：①土壤中存在着大量纤维素分解酶；包括真菌；细菌和放线菌等，它们可以产生纤维素酶。纤维素酶是一种复合酶，可以把纤维素分解为纤维二糖，进一步分解为葡萄糖使微生物加以利用，故在用纤维素作为唯一碳源的培养基中，纤维素分解菌能够很好地生长，其他微生物则不能生长。②在培养基中加入刚果红，可与培养基中的纤维素形成红色复合物，当纤维素被分解后，红色复合物不能形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，从而可筛选纤维素分解菌。

【详解】

A；根据Ⅰ号培养基上菌落分布均匀可知；②过程是用涂布器取乙中的样品稀释液均匀的涂布在Ⅰ号培养表面，即乙中是分解纤维素菌的样品稀释液，不是菌液，A错误；

B；液体培养基的作用是让菌体增殖；而不是稀释菌种，甲、乙试管中的液体都是样品稀释液，捕食液体培养基，B错误；

C；配置固体培养基的基本步骤是计算、称量、溶化、调pH、灭菌、倒平板；故需要先调pH，再灭菌，C错误；

D；刚果红能与纤维素形成红色复合物；若菌落周围出现透明圈，说明纤维素分解菌将纤维素进行了分解，可挑取该菌落用平板划线法继续纯化该菌体，D正确。

故选ABC。15、A:C:D【分析】【分析】

酵母菌是一类单细胞真菌；能以多种糖类作为营养物质和能量的来源，因此在一些含糖量较高的水果；蔬菜表面经常可以发现酵母菌的存在。酵母菌是兼性厌氧微生物，在无氧条件下能进行酒精发酵，可用于酿酒、制作馒头和面包等。温度是影响酵母菌生长的重要因素，酿酒酵母的最适生长温度约为28℃。

【详解】

A、发酵产生果酒的菌种是酵母菌，酵母菌在有氧呼吸产生CO2；但不产生酒精，A错误；

B；切片后对发酵液进行消毒；防止杂菌污染，再进行分组，B正确；

C；压榨倒罐用于主发酵需保留空间以促进酵母菌的有氧呼吸；二次倒罐时菌种是进行无氧呼吸，C错误；

D；主发酵先有氧促进酵母菌大量繁殖；后无氧进行酒精发酵，后发酵要控制无氧，D错误。

故选ACD。16、A:C【分析】【分析】

果酒；果醋制作的注意事项。

(1)材料的选择与处理：选择新鲜的葡萄；榨汁前先将葡萄冲洗，并除去枝梗，以防葡萄汁流失及污染。冲洗以洗去灰尘为目的，且不要太干净，以防洗去野生型酵母菌。

(2)防止发酵液被污染的方法①榨汁机要清洗干净并晾干。②发酵瓶要洗净并用体积分数为70%的酒精消毒；或用洗洁精洗涤。③装入葡萄汁后要封闭充气口。

【详解】

A；果酒发酵的菌种是酵母菌；其代谢类型为异养兼性厌氧型，而果醋发酵的菌种是醋酸菌，其代谢类型是异养需氧型，A符合题意；

B；制作果酒和果醋时均需要对发酵瓶消毒；均可用体积分数为70%的酒精进行消毒，B不符合题意；

C；在变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的；液体表面不能形成菌落，C符合题意；

D；果酒和果醋的制作可用同一装置；但需控制不同发酵条件，果酒制作需要无氧环境，适宜温度为18～25℃，而果醋制作需要有氧环境，适宜温度为30～35℃，D不符合题意。

故选AC。三、填空题(共6题，共12分)17、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】温度pH酶的抑制剂18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序19、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】水蒸气油水20、略

【解析】①.休眠②.活化③.休眠④.正常21、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】盐酸对氨基苯磺酸N-1-萘基乙二胺盐酸盐玖瑰红22、略

【分析】【分析】

血红蛋白存在于红细胞内；由四条肽链构成，两条α肽和两条β肽链，每条肽链围绕一个亚铁血红素基团，一个血红素基团可携带一分子氧或一分子二氧化碳。

【详解】

（1）分离血红蛋白的方法是凝胶色谱法（又叫分配色谱法）；是根据相对分子质量的大小来分离蛋白质，相对分子质量大的蛋白质分子直接穿过凝胶颗粒间的空隙，路径短，移动速度快，优先可收集到；相对分子质量小的蛋白质分子进入凝胶珠的内部，路径长，移动速度慢，可在后收集。

（2）蛋白质的提取和分离一般分为四步：样品处理；粗分离、纯化和纯度鉴定。

（3）血红蛋白因含有亚铁血红素基团而呈现红色；采集血液时需要预先加入柠檬酸钠防止血液凝固。在血红蛋白样品处理和粗分离中需要用到很多试剂，如在红细跑的洗涤中需要用到生理盐水直至上清液不再呈现黄色；在血红蛋白的释放过程中需用到蒸馏水和40%体积的甲苯，破坏细胞膜，释放血红蛋白；在透析过程中需要将透析袋放入20mmol/L磷酸缓冲液，除去无机盐和小分子蛋白质。

（4）纯度鉴定中；用的是交联葡聚糖凝胶，其中“G”表示凝胶的交联程度；膨胀程度和分离范围。在装填凝胶时色谱柱内不能出现气泡，气泡会搅乱蛋白质的洗脱次序，降低分离效果。给色谱柱添加样品的具体操作是吸管吸1mL样品加到色谱柱的顶端，滴加样品时，吸管管壁贴着管壁环绕移动加样，同时注意不要破坏凝胶面。

（5）经过凝胶色谱法获得的蛋白质；为了确定其是否达要求，可用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法进行检测。

【点睛】

本题考查血红蛋白的提取和分离方法、凝胶色普的操作、异常原因分析，要求考生熟记课本相关知识，并理解运用。【解析】凝胶色谱法（又叫分配色谱法）相对分子质量的大小纯化亚铁血红素基团防止血液凝固甲苯磷酸缓冲液凝胶的交联程度、膨胀程度及分离范围气泡会搅乱蛋白质的洗脱次序，降低分离效果吸管吸1mL样品加到色谱柱的顶端，滴加样品时，吸管管壁贴着管壁环绕移动加样，同时注意不要破坏凝胶面。SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳四、实验题(共3题，共12分)23、略

【分析】【分析】

1；植物芳香油的提取方法有蒸馏法、压榨法和萃取法等；具体采用哪种方法要根据植物原料的特点来决定。

2；茉莉油与玫瑰油的性质相似；在提取在原理和程序上具有相似性，结合以上对玫瑰油的提取过程的分析，图甲中提取茉莉油的实验流程中的A表示水蒸气蒸馏过程，B过程为分离油层的过程，此过程常需要用到的仪器是分液漏斗，题干提取茉莉油的实验流程中的C物质是无水硫酸钠，加无水硫酸钠的目的是除去芳香油中的水分，提高芳香油的纯度；茉莉油的提取能否采用这一流程进行生产，应该考虑茉莉油是否像玫瑰油一样具有较强的挥发性，还应考虑茉莉花在水中蒸馏是否会出现原料焦糊和有效成分部分部分水解等问题。

【详解】

（1）茉莉油与玫瑰油的性质相似；由图甲可知该同学提取茉莉油的方法是水蒸气蒸馏法，采摘原料应在茉莉油含量较高的花开的盛期采收。

（2）图甲中B过程表示分离油层，通常应向油水混合物中加入NaCL增加盐的浓度来促进油水分离过程的进行。要完成图甲C过程需要向提取液中加入无水NaSO4；因为通过B过程获得的提取物可能含有一定的水分。

（3）蒸馏完毕；应先撤出酒精灯，然后停止供水，最后拆卸蒸馏装置，拆卸顺序与安装顺序相反。

【点睛】

熟悉玫瑰精油的提取方法和分离方法是分析解答本题的基础。【解析】水蒸气蒸馏法花开的盛期分离油层NaCl无水Na2SO4一定的水分撤去酒精灯供水24、略

【分析】【分析】

酵母菌在无氧条件下发酵产生酒精和二氧化碳，装置中充气口在酒精发酵时应关闭，此时排气口排出的气体是二氧化碳，醋酸菌为需氧菌，充气口在果醋发酵时时通入无菌空气；排气口排出的气体是剩余空气和CO2。酒精发酵的最适温度为18～25°C；醋酸发酵的最适温度为30～35°C。

【详解】

（1）果胶是构成植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一；不溶于水。在果汁加工中，果胶不仅影响出汁率，还会使果汁浑浊。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易，而果胶分解形成的可溶性半乳糖醛酸，也使得浑浊的果汁变得澄清，故使用果胶酶可解决果肉出汁率低和果汁浑浊的问题。

（2）排气口通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连；是为防止空气中的微生物进入发酵瓶造成污染。

（3）果酒发酵时，排气口排出的气体是酵母菌无氧呼吸产生的CO2。相关方程式为：C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量。

（4）①过程为果酒发酵；发酵菌种为酵母菌，发酵的条件为无氧；温度为18～25℃，②过程为果醋发酵，果醋发酵的菌种为醋酸杆菌，为需氧型菌种，发酵温度为30～35℃，故完成过程①后，实现果醋制作需要的条件是：接种醋酸菌，将温度升高为30～35℃，通入无菌空气。

【点睛】

本题结合发酵过程和实验装置图，考查果酒和果醋的制作，要求考生识记参与果酒和果醋制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒和果醋制作的原理和过程，结合图解准确解答。【解析】细胞壁和胞间层果肉出汁率低和果汁浑浊防止空气中微生物的污染CO2C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量接种醋酸菌，将温度升高为30-35℃，通入无菌空气25、略

【分析】【分析】

果酒制作菌种是酵母菌，代谢类型是兼性厌氧型真菌，条件是18～25℃、前期需氧，后期不需氧，利用的是酵母菌在无氧条件下进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳；果醋制作的菌种是醋酸菌，代谢类型是需氧型细菌，温度条件是30～35℃，利用的原理是：当氧气和糖源充足时醋酸菌将糖分解成醋酸：C6H12O6+2O22CH3COOH+2CO2+H2O；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变成乙醛，再将乙醛变成醋酸，相关反应式为：C2H5OH+O2CH3COOH+H2O+能量；参与腐乳制作的微生物有青霉；酵母、曲霉、毛霉等多种；其中起主要作用的是毛霉，其代谢类型为异养需氧型，适宜温度为15℃～18℃。

【详解】

（1）酵母菌在无氧条件下进行无氧呼吸产生酒精和CO2，使培养瓶内气体增多，所以每隔12h左右将瓶盖拧松一次，此后再拧紧，目的是放出发酵产生的CO2，同时尽量不让O2进入瓶中。所使用的发酵液缺氧；呈酸性；酵母菌能生长繁殖而绝大多数其他微生物无法适应。

（2）①图中A代表加盐腌制；其主要目的是析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，同时还能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。

②在配制卤汤中酒的含量一般控制在12%左右；加酒含量过高腐乳成熟时间将会延长；酒精含量过低，不足以抑制微生物的生长，可能导致豆腐腐败。

（3）泡菜制作原理是乳酸菌进行无氧呼吸。

【点睛】

本题考查了果酒、果醋和腐乳制作的相关知识，学生要能够识记使用的菌种，要求学生能够掌握腐乳制作的过程以及相关注意点，如豆腐的含水量、盐的用量、卤汤中酒的含量等。【解析】放出发酵产生的CO2，同时尽量不让氧气进入瓶中缺氧、呈酸性加盐腌制析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质12%延长不足以抑制微生物的生长无氧呼吸五、非选择题(共4题，共8分)26、略

【分析】试题分析：本题考查发酵技术的应用；微生物的培养、植物成分的提取；考查对有关技术原理的识记。

（1）常用的灭菌方法包括灼烧灭菌；干热灭菌和高压蒸汽灭菌。

（2）葡萄酒表面的菌膜是由醋酸菌形成的。腐乳外部致密的“皮”是由毛霉的匍匐菌丝形成的。

（3）榨取的果汁非常浑浊是由于果胶的存在；加入果胶酶可使之分解。

（4）提取洋葱DNA时；加入洗涤剂可以溶解细胞膜，加入食盐可以使DNA溶解。

（5）采取水中蒸馏法提取橘皮精油，可能会出现原料焦糊和有效成分水解等问题。【解析】灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌醋酸菌毛霉用果胶酶处理洗涤剂和食盐原料焦糊和有效成分水解27、略

【分析】【分析】

1；植物芳香油的提取有蒸馏、压榨和萃取等；具体采用哪种方法要根据原料的特点来决定；

2；题图中的温度计和用于冷却的进出水口位置错误；

【详解】

（1）玫瑰精油具有易挥发；难溶于水、化学性质稳定的性质；所以玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取。

（2）玫瑰花在盛花期玫瑰油含量高；此时采收可以提高玫瑰精油提取量，并且选用新鲜的玫瑰花更佳。

（3）蒸馏装置中；温度计测的是蒸汽温度，应使温度计的液泡与支管口下沿相平，图中蒸馏烧瓶中的温度计的位置太靠下；冷凝管应进水口在下，出水口在上，与蒸汽流向相反，图中蒸馏装置中的进水口与出水口接反了。

（4）玫瑰精油易挥发；因此密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度较低的地方，以减少其挥发。

【点睛】

植物有效成分提取常用的方法有蒸馏法、压榨法和萃取法；蒸馏法的原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后分离油层和水层，获得芳香油；压榨法是利用机械压力将原料压紧，将原料中的芳香油挤压出来；萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中，然后蒸发掉有机溶剂、获得芳香油的方法；选择植物芳香油的提取方法时用根据产品的性质和原料特点选取不同的提取方法。【解析】水蒸气蒸馏化学性质稳定、难溶于水、易溶于有机溶剂、易挥发盛花新鲜温度计下端应在蒸馏烧瓶的支管口位置冷凝管进水口、出水口接错(二者顺序可颠倒)低减少挥发28、略

【分析】【分析】

参与果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：

当氧气；糖源都充足时；醋酸菌将葡萄汁中的糖类分解成醋酸。

当缺少糖源时；醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

【详解】

（1）榨汁前需将新鲜的蓝莓进行冲洗；然后除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，防止增加被杂菌污染的机会。

（2）用蓝莓果汁来生产蓝莓酒；需要接种酵母菌。20℃最适合酵母菌的繁殖，因此需要将温度控制在18～25℃。发酵过程完成后，可以用酸性重铬酸钾（或重铬酸钾）检测发酵产物中是否有酒精产生，酸性重铬酸钾（或重铬酸钾）与酒精反应呈灰绿色。

（3）蓝莓醋生产过程利用了醋酸菌的发酵作用。因此若想继续利用上述发酵装置制做蓝莓醋；需进行的处理是通入无菌空气，同时将装置置于30～35℃的温度下培养。

（4）蓝莓果酱是利用蓝莓果汁加糖熬制而成；以家庭生产玻璃瓶装蓝莓果酱为例，减少或避免杂菌污染的措施：①蓝莓果汁要煮沸；②装蓝莓果酱的瓶要用沸水（酒精）消毒；③装瓶时瓶口要通过火焰。

【点睛】

本题考查果酒和果醋的制作等知识，要求考生识记参与果酒、果醋制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒、果醋制作的原理和条件，了解最后的检测方法，能结合所学的知识准确分析。【解析】冲洗杂菌污染18-25℃酸性重铭酸钾通入无菌空气，同时将装置置于30～35℃的温度下培养①蓝莓果汁要煮沸②装蓝莓果酱的瓶要用沸水（酒精）消毒③装瓶时瓶口要通过火焰29、略

【分析】【分析】

1；培养基的成分包括碳源、氮源、水、无机盐和生长因子．

2；制备牛肉膏蛋白胨培养基的步骤为计算→称量→溶化→调pH→灭菌→倒平板．

3；消毒和灭菌。

4；微生物常见的接种的方法。

①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板；接种，划线，在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。

②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后；均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。

【详解】

（1）微生物培养基的成分包括碳源；氮源、水、无机盐和生长因子。蛋白胨在培养基可以为微生物提供碳源、氮源和生长因子。

（2）配制培养基时为保证无菌；各种成分在溶化后分装前必须进行调节pH，然后再灭菌。

（3）培养基常用高压蒸汽灭菌法进行灭菌；培养皿常用干热灭菌法灭菌，接种环常用灼烧灭菌，双手应用化学药剂消毒，空气可用紫外