生物学七年级下册（配人教版）课件 第四单元　第二章　第一节　食物中的营养物质

第二章人体的营养第一节食物中的营养物质课前预习知识梳理知识点一糖类、脂质、蛋白质的作用1.食物中含有糖类、_____、_______、水、无机盐和_______等六类营养物质。“第七类营养素”是指_________。2.三大供能物质。物质作用食物来源糖类重要的能源物质馒头、米饭、土豆、甘薯脂肪_____能源肥肉、大豆、花生蛋白质建造和_____身体牛奶、鱼、鸡蛋、瘦肉脂质蛋白质维生素膳食纤维备用修复3.测定几种食物中的能量。知识点二水和无机盐的作用1.水是人体细胞的主要成分之一,占人体体重的60%~70%。水的作用:①人体的各项_________,离开水都无法进行;②人体内的_________以及_____等废物,都要借助水才能运输。生命活动营养物质尿素2.无机盐缺乏症及食物来源。无机盐缺乏症食物来源钙儿童易患_______,中老年易患骨质疏松症奶、豆类磷厌食、肌无力、骨痛瘦肉、鱼、奶、豆类铁___________猪肝、菠菜碘_______________,儿童的智力和体格发育出现障碍海带等海产品、加碘食盐锌生长发育不良,味觉发生障碍肉类、鱼、蛋佝偻病缺铁性贫血地方性甲状腺肿知识点三维生素的作用维生素缺乏症及食物来源。维生素缺乏症食物来源维生素A皮肤干燥、_______、干眼症等动物的肝脏、鱼肝油(胡萝卜素可在人体内转化为维生素A)维生素B1神经炎、___________________等粗粮叶酸(维生素B9)巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形等蔬菜、水果、蛋类、动物内脏夜盲症消化不良、食欲不振维生素缺乏症食物来源维生素C______________________、抵抗力下降等蔬菜、水果维生素D佝偻病、骨质疏松症等(维生素D的缺乏症与无机盐钙的缺乏症相似,是因为维生素D能够促进钙吸收。所以,补钙同时要补维生素D)动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄(皮肤接受紫外线照射可以合成维生素D)维生素C缺乏症(坏血病)

课堂探究典例微课【经典母题】下列关于对食物中的营养物质的认识不完全正确的是()A.糖类是人体的重要的能源物质;人体缺含铁的无机盐易贫血B.脂肪是人体内重要的备用能源物质;人体缺维生素B1易患神经炎C.蛋白质是建造和修复身体的重要原料;人体缺维生素A易患夜盲症D.水是人体内含量最多的物质;人体缺维生素C易患地方性甲状腺肿D【解析】糖类是人体的重要能源物质,人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自糖类的氧化分解,约占人体能量供应量的70%;红细胞内缺铁,会导致血红蛋白生成减少,进而引起缺铁性贫血,并出现乏力、头晕、易倦等贫血症状,A不符合题意。脂肪也是重要的供能物质,但是人体内的大部分脂肪是人体内重要的备用能源物质;人体缺维生素B1时易患神经炎等,B不符合题意。蛋白质是构成组织细胞的基本物质,是建造和修复身体的重要原料;人体缺维生素A会影响视网膜杆状细胞合成视紫红质的成分,导致夜盲症,C不符合题意。水是人体内含量最多的物质,也是人体各项生命活动进行的载体;人体缺维生素C易患坏血病,缺碘会患地方性甲状腺肿,D符合题意。【点迷津】1.提炼题干,找准关键词:食物中的营养物质。2.分析选项,突破解题:人体缺维生素C易患坏血病,缺碘会患地方性甲状腺肿。3.本题所思:食物中的营养物质主要包括糖类、脂质、蛋白质、水、维生素、无机盐。糖类是人体重要的能源物质,脂肪是人体重要的备用能源物质,蛋白质是建造和修复身体的重要原料。1.运动会中一千米长跑运动员的体力消耗很大,下列食物能最快补充能量的是()A.一块肉脯 B.一盒牛奶 C.一杯糖水 D.一个橘子C【解析】糖类是重要的能源物质,人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自糖类的氧化分解,约占人体能量供应量的70%。选项中,一块肉脯富含脂肪和蛋白质,牛奶富含蛋白质,而糖水含有丰富的糖类,一个橘子能够提供维生素和少量的能量。可见,运动员体力消耗很大,糖水能最快补充能量。2.苏轼在《春菜》中写道:“蔓菁宿根已生叶,韭芽戴土拳如蕨。烂蒸香荠白鱼肥,碎点青蒿凉饼滑。”试想,鲜嫩翠绿的荠菜,铺在新鲜的清蒸白鱼上,别有一番风味。那么,这道荠菜蒸白鱼主要为我们提供哪些营养物质()A.脂肪、糖类

B.糖类、蛋白质

C.维生素、蛋白质 D.水、无机盐C【解析】“鲜嫩翠绿的荠菜,铺在新鲜的清蒸白鱼上”中的荠菜富含维生素,清蒸白鱼中富含蛋白质,C正确。1.组成动物细胞的主要有机物是()A.糖类、蛋白质和脂肪

B.维生素、水和无机盐C.维生素、膳食纤维和糖类 D.维生素、糖类、蛋白质A【解析】人体所需要的营养物质分为:糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐等,其中糖类、蛋白质、脂肪和维生素属于有机物,而水分和无机盐属于无机物。膳食纤维被称为第七类营养素,是不能被消化的碳水化合物,因而也是有机物。糖类、蛋白质、脂肪、维生素和膳食纤维中,糖类、蛋白质和脂肪都能构成人体细胞,且蛋白质是构成人体细胞的基本物质。2.下列营养物质中,作为人体备用能源物质的是()A.糖类

B.蛋白质 C.脂肪

D.维生素C【解析】脂肪是人体的备用能源物质。3.下列对水的叙述,不正确的一项是()A.水是生物体中含量最多的物质

B.水可以为人体的生命活动提供能量C.水在生物体内起到运输物质的作用

D.人体内的大多数生命活动必须在水中完成B【解析】水是组成细胞的主要物质,是人体中含量最多的物质,占体重的60%~70%,人体的各项生命活动都离不开水,人体内的营养物质和废物都必须溶解在水中才能进行运输。水属于无机物,不能为人体的生命活动提供能量。4.岭南佳果荔枝中维生素C含量丰富,食用新鲜荔枝可预防()A.坏血病 B.大脖子病 C.糖尿病 D.骨质疏松症A【解析】新鲜的荔枝富含维生素C,能够预防缺少维生素C引起的坏血病。课后提升1.建造和修复人体的重要原料来自食物中的()A.糖类

B.脂肪

C.无机盐 D.蛋白质

D【解析】蛋白质是构成细胞的基本物质,是人体生长发育、组织更新等生命活动的物质基础。2.(2024·深圳期中)南澳三宝之一的紫菜,所含的蛋白质、碘、钙等营养物质甚为丰富。适当摄入含碘的食物,可以预防成年人患()A.地方性甲状腺肿 B.神经炎 C.坏血病 D.佝偻病A【解析】碘能促进甲状腺激素的合成,适当摄入含碘的食物,可以预防成年人患地方性甲状腺肿,A正确;神经炎是由缺乏维生素B1引起的,坏血病是由缺乏维生素C引起的,佝偻病是由缺乏维生素D和钙引起的,B、C、D错误。3.(2024·汕尾质检)人体内红细胞或血红蛋白过少时,会引起贫血。贫血患者要多吃的食物是()A.含钙和糖类较多的食物

B.含铁和脂肪较多的食物C.含维生素和蛋白质较多的食物 D.含铁和蛋白质较多的食物D【解析】血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低都叫贫血。铁是构成血红蛋白的一种成分,人体缺铁会使血红蛋白的合成发生障碍,从而使人体内血红蛋白的含量过低,导致贫血。蛋白质是构成血红蛋白的重要成分,因此缺少蛋白质也可以导致贫血。可见贫血可以多吃含铁、含蛋白质丰富的食物。4.下列预防佝偻病、骨质疏松症最科学的处方是()A.钙片+维生素D片

B.维生素C片+蛋白粉C.维生素C片+葡萄糖液 D.钙片+葡萄糖液A【解析】钙片+维生素D片,既可以满足身体对钙的需求,又能确保钙质被有效利用,从而预防和治疗佝偻病和骨质疏松症,A正确。维生素C对于人体的免疫力和皮肤健康很重要,蛋白粉可以提供人体必需的氨基酸,而葡萄糖则是身体的主要能量来源之一。它们都不能预防和治疗佝偻病和骨质疏松症,B、C、D错误。5.(2024·茂名质检)下列关于膳食纤维的说法,不正确的是()A.粗粮、蔬菜和水果中含有较多的膳食纤维B.膳食纤维不能被人体消化吸收,故不需要摄入C.能促进肠道蠕动D.有利于粪便排出B【解析】膳食纤维本身没有营养价值,但对维护人体健康具有重要的作用。多吃富含膳食纤维的食物,如粗粮、蔬菜、水果等,能够促进胃肠的蠕动和排空,有利于心血管健康等。6.(2024·广州质检)《国务院关于实施健康中国行动的意见》指出:人民健康是民族昌盛和国家富强的重要标志,预防是最经济最有效的健康策略。下列饮食建议与可预防的疾病对应不合理的是()A.适当多吃猪肉、鸡肉——脚气病

B.适当多吃胡萝卜、猪肝——夜盲症C.适当多吃新鲜蔬菜、水果——坏血病

D.适当多吃海带、紫菜——地方性甲状腺肿A【解析】猪肉和鸡肉富含蛋白质,不能预防脚气病,A不合理。胡萝卜富含胡萝卜素,被人体吸收后可转化成维生素A,动物肝脏含丰富的维生素A,两者都可以预防夜盲症。坏血病是体内缺乏维生素C造成的,新鲜蔬菜和水果中富含维生素C,因此适当多吃新鲜蔬菜、水果能预防坏血病。碘是合成甲状腺激素的重要物质,体内长期缺碘就会影响甲状腺激素的合成和甲状腺的发育,就会得地方性甲状腺肿,即大脖子病。海带、紫菜、带鱼等食物中含丰富的碘,因此多吃海带、紫菜等含碘丰富的食物可以预防地方性甲状腺肿。B、C、D合理。7.(2024·东莞期中)如图是小明设计的验证食物含有能量部分实验步骤图。下列叙述正确的是()A.为便于测量准确,温度计应接触锥形瓶瓶底B.易拉罐可以有效挡风,减少实验中热量散失C.实验中水吸收的热量等于食物实际含有的能量D.只需要做一次实验,就可以得出一粒花生仁中的能量B【解析】验证食物含有能量时,在锥形瓶里放入一支温度计。温度计的下端浸入水中,但不要接触瓶底,否则测量数据不准确,A错误。食物燃烧时,会向周围散失热量,给锥形瓶加易拉罐可以减少热量的损失。实验中如果不注意挡风,会使每次测量结果偏小,B正确。实验中水吸收的热量低于食物实际所含的能量,因为食物燃烧时会向周围散失一小部分热量。如果只做一次实验,计算得出的一粒花生仁中的能量值不准确,有偶然性。因此每个实验至少要重复3次,取平均值,这样做可以避免偶然性,使实验结果更准确,C、D错误。8.深圳某中学科技节开幕。关于维生素C的“魔法实验”吸引了同学们的注意。原理是维生素C可使紫色的高锰酸钾溶液褪色,维生素C的含量越高,高锰酸钾溶液的褪色速度就越快。现用四种水果榨取的果汁,分别滴入四份同体积、同浓度的高锰酸钾溶液中,直至高锰酸钾溶液褪色。请你据此判断,含维生素C最多的水果为()种类番石榴杨桃猕猴桃柠檬滴数612815A.番石榴 B.杨桃

C.猕猴桃 D.柠檬A【解析】高锰酸钾溶液呈紫色,维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色。高锰酸钾溶液体积、浓度相同的情况下,若想使其褪色,滴加汁液滴数少的,说明该液体含维生素C较多,滴加汁液滴数多的,说明该液体含维生素C较少,据此判断:番石榴使用了6滴就使高锰酸钾溶液褪色,滴数最少,所以说番石榴维生素C的含量最多。9.(实验探究)运动时消耗的能量来源于食物,食物所含能量的多少可以用食物燃烧放出的热量使水温升高的方法来测定。为了测定不同食物所含能量的多少,某同学设计了图甲所示装置。下表中是他的实验记录。回答下列问题:食物名称花生仁黄豆核桃仁大米质量/克2020m20水/毫升30303030温度上升/℃2.21.431.3(1)实验中,m的数值应该为___。(2)已知1毫升水每升高1℃需吸收4.2焦的热量,计算可知1克黄豆所含的能量是____焦。(3)要获得较为准确的测量结果,什么时候将燃烧后的食物从锥形瓶下移开,并记录温度计上显示的温度呢?经过讨论,形成了以下三种不同意见,其中最为科学合理的是__。A.火焰熄灭时B.食物灰烬凉透时C.温度计显示的温度不再升高时(4)有些同学在图甲这套装置上增设了一个部件(如图乙所示)进行实验,增设该部件的目的是_____________。208.82C减少热量散失【解析】(1)控制单一变量,所以质量都应该取20克。(2)根据表格数据得知,燃烧20克黄豆使30毫升水上升了1.4℃,则每克黄豆所含的能量为4.2×30×1.4÷20=8.82焦。(3)火焰熄灭时还有余温,会导致数据偏低,A错误;食物灰烬凉透时,这一过程热量散失,会导致数据偏低,B错误;温度计显示的温度不再升高时,说明不再有热量产生,所以C选项符合题意。(4)实验过程中有热量的散失,改进装置主要目的是减少热量散失。10.阅读科普文章,回答相关问题:土豆又名马铃薯,是一种高产、适应性广的农作物。起源于南美洲的马铃薯,近几年来在我国的种植面积已经稳定在8000万亩以上