《运动营养学》课程教学大纲

《运动营养学》教学大纲课程编号：03100030英文名称：SportsNutrition学分：2学时：总学时32学时，其中理论32学时先修课程：运动解剖学、运动生理学课程类别：专业拓展课程授课对象：体育教育专业学生教学单位：教师教育学院修读学期：第3-6学期一、课程描述和目标运动营养学是依据体育教育专业培养目标和毕业要求开设的一门专业拓展选修课程，它是运用营养学的基本原理和方法研究人体在体育运动过程中的营养需要及其与运动能力、机能适应和恢复之间关系的一门科学，普及营养学的基础知识和合理营养的基本要求，使学习者了解营养对运动的促进作用及其规律，掌握人体营养综合评定的方法，并提出有效措施，以达到提高运动水平、改善营养状况、增强体质、防治疾病和提高生活质量的目的。本课程教学目标如下：课程目标1：了解运动营养的发展趋势，理解运动营养的作用与意义，掌握运动营养学基础理论、概念和方法，熟悉运动训练和体育锻炼中人体的营养特点，能够应用运动营养学的理论方法指导训练和体育锻炼。课程目标2：培养学生严谨的作风，一丝不苟的态度，能够应用运动营养学理论方法针对性地分析和解决体育运动实践中的问题，并为学生日后从事体育教学训练和健身指导奠定基础，也为学生后续课程的顺利学习提供条件。二、课程目标对毕业要求的支撑关系毕业要求指标点课程目标权重指标点3-3[专业基础知识与素养]系统掌握体育人文和运动人体等学科的知识、原理以及青少年运动技能形成规律，能够有效运用到体育教学实践中。课程目标1H指标点4-3[教学设计、实施与评价]能够根据青少年身心特点，综合运用体育学、教育学、心理学、信息技术等相关知识，科学地设计、组织并实施体育教学活动，并能初步使用多元评价方法，适切诊断教学活动效果。课程目标2M三、教学内容、基本要求与学时分配运动营养学的教学内容主要包括：运动营养概述、营养素与运动、能量平衡与运动、平衡膳食与运动、运动营养补充剂、运动训练和比赛的合理营养、特殊环境下运动的合理营养、人体营养评价与食品安全，具体内容如下：序号教学内容基本要求及重、难点（含德育要求）学时教学方式对应课程目标1（一）运动营养概述（1）营养与健康（2）营养学及特点（3）营养素的概念与种类（4）运动中合理营养的重要意义（5）运动营养学的研究现状1.教学基本要求：（1）了解营养学、运动营养学的基本概念和研究内容与特点（2）了解运动营养学对体育训练和科学健身的指导意义（3）熟悉运动营养学的的发展简史和国内外研究热点2.教学重点：运动营养学基本概念和研究内容3.教学难点：运动营养学对体育训练和科学健身的指导意义2讲授讨论课程目标1*课程目标22（二）营养素与运动（1）糖与运动（2）脂类与运动（3）蛋白质与运动（4）维生素与运动（5）矿物质与运动（6）水与运动1.教学基本要求：（1）掌握各个营养素的分类和功能（2）熟悉糖类、脂肪和蛋白质与运动的关系（3）熟悉各营养素的供给量和食物来源2.教学重点：营养素的分类和功能3.教学难点：营养素与运动的关系6讲授讨论课程目标1*课程目标23（三）能量平衡与运动（1）能量的来源与去路（2）能量消耗量的测定（3）人体能量的需要量（4）不同项目运动员的能量营养需求（5）体重的组成与评价标准（6）健身人群体重控制（7）运动员的体重控制（8）运动员减控体重期的膳食营养措施1.教学基本要求：（1）了解人体能量消耗测定的原理和方法，了解体重控制过程中能量消耗的变化特征；（2）熟悉身体组成和测定方法；（3）掌握人体运动时能量消耗特征及不同项目运动员能量消耗特点，明确能量平衡的重要意义。2.教学重点：人体能量消耗测定原理与方法、能量平衡的意义。3.教学难点：不同项目运动员能量消耗特征。8讲授讨论作业课程目标1*课程目标2*4（四）平衡膳食与运动（1）谷类、薯类及杂豆类的营养价值（2）蔬菜水果的营养价值（3）畜肉、禽肉、水产品的营养价值（4）奶及奶制品的营养价值（5）蛋类的营养价值（6）大豆及其制品的营养价值（7）平衡膳食与膳食结构（8）食谱的编制1.教学基本要求：（1）了解各类食物营养价值基础上，熟悉中国居民膳食指南要点；（2）掌握健身人群和运动员合理营养的要求、平衡膳食的原则及其膳食指南（3）熟悉食谱编制的原则与方法，能够为不同人群科学编制食谱。2.教学重点：健身人群和运动员合理膳食要求、原则及膳食指南。3.教学难点：食谱编制原则与方法。4讲授讨论作业课程目标1*课程目标2*5（五）运动营养补充剂（1）运动营养补充剂（2）运动饮料1.教学基本要求：（1）了解运动营养补剂的概念和分类；（2）熟悉运动营养补剂的使用原则（3）掌握各类运动营养补剂的功能和使用方法。2.教学重点：运动营养补剂的使用原则。3.教学难点：运动营养补剂的使用方法。4讲授讨论作业课程目标1*课程目标26（六）运动训练和比赛的合理营养（1）不同健身人群营养要点（2）运动员营养特点（3）不同项目运动员训练期的膳食营养（4）比赛期营养1.教学基本要求：（1）了解运动员过度训练、运动性贫血的营养干预方法（2）熟悉大众健身和竞技体育运动过程中的机体营养特点，掌握不同项目健身者和运动员在锻炼期、赛前、赛中和赛后的合理营养干预措施2.教学重点：不同项目健身者和运动员训练期的营养特征3.教学难点：不同项目健身者和运动员训练期的营养干预4讲授讨论作业课程目标1*课程目标2*7（七）特殊环境下运动的合理营养（1）高原环境、高原训练与运动能力（2）高原训练的代谢特点（3）高原训练的营养措施（4）高温环境运动员的代谢特点（5）高温环境训练时的水代谢与补液（6）高温环境训练的营养措施（7）低温环境训练的营养措施（8）运动员旅行中的营养措施1.教学基本要求：（1）了解高温、低温、高原的界定条件，熟悉三种特殊环境下运动员代谢特点。（2）熟悉特殊环境下运动员合理营养的要求和措施，具备依据不同特殊环境条件下为运动员制定食谱的能力。2.教学重点：特殊环境下运动员合理营养的要求和措施3.教学难点：特殊环境下运动员代谢特点2讲授讨论作业课程目标1*课程目标2*8（八）人体营养评价与食品安全（1）膳食营养调查常用的方法（2）膳食调查结果评价（3）身体形态与营养素不足或过剩（4）营养缺乏（5）食品安全（6）食物中违禁成分（7）运动员食品安全保障1.教学基本要求：（1）了解营养状况的人体测量和营养缺乏的临床评定方法（2）熟悉营养状况的生化测定和评价方法，运动员食品安全（3）掌握膳食营养调查和评价的方法与技能。2.教学重点：膳食调查和评价的方法与技能、运动员食品安全3.教学难点：膳食调查和评价的方法与技能2讲授讨论作业课程目标1*课程目标2*合计32四、课程教学方法根据课程特点、教学条件和学生的实际情况，本课程主要采用课堂教学、自主学习、作业练习等途径。（一）课堂教学主要采用理论讲授、案例讨论分析等教学方法，课后学习主要采用超星学习通线上自主为主、教师指导为辅的方式。（二）作业练习主要是通过超星学习通在线练习、课后作业等督促学生加强基础知识回顾以及提升应用运动营养学知识理论解决体育教学和运动实践问题的能力。五、学业评价和课程考核（一）考核方式及具体要求1.课程成绩构成与要求课程考核注重形成性和终结性评价相结合，考核内容主要由平时作业、课堂表现、期末考核组成，均按百分制计分，其中期末考核成绩占60%、平时作业成绩占30%、课堂表现成绩占10%。2.课程目标达成考核与评价序号教学环节课程目标1（分值）课程目标2（分值）合计1平时作业1020302课堂表现10104期末考试501060课程目标对应分值6040100（二）考核与评价标准1.作业考核与评价标准分值观测点90-100分70-89分60-69分0-59分作业按时完成作业，观点鲜明正确，字数达到规定要求，理论基础扎实，具有严谨的逻辑性。按时完成作业。观点鲜明正确；字数达到规定要求，理论基础较扎实，具有较严谨的逻辑性。能够按时完成作业，观点基本正确，理论应用一般，具有一定的逻辑性。观点不清晰，语言不通顺，理论应用较差，欠缺逻辑性。2.课堂表现标准分值观测点90-100分70-89分60-69分0-59分课堂表现课堂活跃，能与教师和同学积极互动，学习认真，遵守课堂纪律课堂较为活跃，能与同学较为积极的互动，学习认真，大部分时间遵守课堂纪律课堂活跃程度一般，师生课堂互动一般，认真学习，偶尔打瞌睡或交头接耳。课堂参与较为被动，学习态度一般，但尚能遵守课堂纪律。3.期末试卷考核与评价标准根据课程目标及教学内容，设计期末考核试题，综合检验学生