2025年牛津译林版选修1生物上册月考试卷含答案

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①具有分泌功能的细胞产生的。

②凡是活细胞都能产生果胶酶。

③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸。

④植物；霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶。

⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶。

⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁。

⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸A.①②⑦B.②③⑥C.③④⑥D.③④⑤2、常见用于纯化蛋白质的电泳方法是（）

①琼脂糖凝胶电泳②聚丙烯酰胺凝胶电泳③高压盐溶液电泳④氰化腈电泳A.①②B.③④C.①③D.②④3、以下关于纸层析法鉴定胡萝卜素的操作，不正确的是（）A.层析用的滤纸应事先干燥B.点样过程应快速细致，形成的小圆点应尽可能地小C.点样时应重复几次D.为使层析色素清晰可辨，卷成筒状的滤纸竖边不能有缝隙4、作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，下列不符合实验要求的是（）A.能充分溶解色素B.与水混溶C.对人无毒害作用D.易与产品分离5、下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是()A.从酶的固定方式看，物理吸附法比化学结合法对酶活性影响小B.固定化酶可以反复使用，反应产物对固定化酶的活性无影响C.尿糖试纸含有固定化的葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶，可以反复使用D.固定化细胞含有多种酶，可以催化各种反应底物的一系列反应6、提取茉莉精油的正确步骤是()A.鲜茉莉花＋清水―→水蒸气蒸馏―→除水―→分离油层―→茉莉油B.鲜茉莉花＋清水―→水蒸气蒸馏―→油水混合物―→分离油层―→除水―→茉莉油C.鲜茉莉花＋清水―→除水―→水蒸气蒸馏―→油水混合物―→分离油层―→茉莉油D.鲜茉莉花＋清水―→分离油层―→除水―→水蒸气蒸馏―→茉莉油7、下列有关细菌培养的叙述，正确的是（）A.在半固体培养基中接种细菌培养后可以观察其运动B.在培养基中加入刚果红可用来筛选尿素分解菌C.向液体培养基中通入氧气能促进破伤风杆菌的生长D.在琼脂固体培养基上长出的单个菌落含有多种细菌评卷人得分二、多选题(共6题，共12分)8、下列关于加酶洗衣粉的叙述，错误的是A.洗衣粉中添加的酶通常是由微生物发酵生产而来B.洗衣粉中的蛋白酶通常会将添加的其他酶迅速分解C.在50℃热水中用加酶洗衣粉洗衣时，其中的酶会迅速失活D.加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不会影响其中酶的活性9、某同学设计了如图所示的果酒和果醋发酵装置；下列有关叙述正确的是。

A.进行果醋和果酒发酵的最适温度相同B.该装置既可阻止空气进入，也便于发酵产生的气体排出C.去除弯管中的水，该装置即可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸D.发酵过程中，发酵液的pH逐渐降低，密度逐渐下降10、在制作发酵食品的学生实践中，控制发酵条件至关重要。下列相关叙述错误的有（）A.泡菜发酵后期，尽管乳酸菌占优势，但仍有产气菌繁殖，需开盖放气B.制作果酒的葡萄汁不宜超过发酵瓶体积的2/3，制作泡菜的盐水要淹没全部菜料C.葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可直接通入无菌空气制作葡萄醋D.果酒与果醋发酵时温度宜控制在18-25℃，泡菜发酵时温度宜控制在30-35℃11、地球上的植物每年产生的纤维素超过70亿吨，其中40%~60%能被土壤中的某些微生物分解利用，这是因为他们能够产生纤维素酶。研究者从牛的瘤胃中筛选产生纤维酶的纤维素分解菌，其筛选过程如图1所示。将丙中的菌悬液转接于含有稻草作碳源的固体培养基上培养，得到若干菌落后用刚果红处理，看到如图2所示情况，下列有关叙述，错误的是（）

A.②过程是涂布器取乙中的菌液均匀的涂布在Ⅰ号培养表面B.甲、乙试管中的液体都属于液体培养基，主要作用是稀释菌种C.Ⅰ号、Ⅱ号培养基都属于固体培养基，配置时先灭菌后调节pHD.可挑取图2中周围出现透明圈的菌落，用平板划线法继续纯化12、如图为苹果酒的发酵装置示意图；下列叙述错误的是（）

A.发酵过程中酒精的产生速率越来越快B.集气管中的气体是酵母菌无氧呼吸产生的CO2C.发酵过程中酵母种群呈“J”型增长D.若发酵液表面出现菌膜，最可能原因是发酵瓶漏气13、有关下列四图的说法，正确的是（）

A.Ⅰ图中，F分别表示四个兴奋性神经元，在神经元C的任一点给予一定强度的刺激，两个电流表a、b一定都能发生偏转B.Ⅱ图中，对向光弯曲的植物而言，若茎背光侧为Q点对应的生长素浓度，则茎向光侧可能为S点对应的生长素浓度C.Ⅲ图中，曲线可以表示泡菜腌制过程中，亚硝酸盐含量的变化D.Ⅳ图中曲线可以表示葡萄酒发酵过程中，酵母菌线粒体内ATP产生量随氧气浓度的变化情况评卷人得分三、填空题(共6题，共12分)14、____________、________________和________________等条件会影响酶的活性。15、血红蛋白一共由____________条肽链组成，包括两条________________和__________。其中每条肽链环绕成一个____________，此基团可携带一分子的________________或一分子_________________。血红蛋白因含有血红素而呈_________________。16、电泳的原理是利用__________样品中各种分子___________________，使带电分子产生不同的___________，从而实现样品中各种分子的分离。17、为了加速膨胀，可以将加入洗脱液的湿凝胶用沸水浴加热，这样做的目的是___________18、若在青蒿素的提取过程中需用果胶酶，探究果胶酶最适用量时的自变量是_____．19、卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在_________________左右。评卷人得分四、实验题(共2题，共18分)20、某化工厂的污水池中含有一种有害的难以降解的有机化合物A。研究人员用化合物A；磷酸盐、镁盐以及微量元素配制的培养基；成功筛选到能高效降解化合物A的细菌（目的菌）。实验的主要步骤如下图所示。请分析回答下列问题。

(1)培养基中加入化合物A的目的是_____________。

(2)实验需要振荡培养；由此推测“目的菌”的代谢类型是_______________。

(3)在上述实验操作过程中；获得纯净“目的菌”的关键是_______________。

(4)转为固体培养基时；常采用平板划线的方法进行接种，此过程中所用的接种工具操作时采用___________灭菌的方法。

(5)某同学计划统计污水池中“目的菌”的活菌总数，应用_________方法统计。他取0.1ml的稀释倍数为106的菌液进行涂布3个平板，测定平均数为50，则每升菌液中菌体个数是_________。21、学校开展以“利用传统发酵技术制作食品”为主题的相关活动。小余同学兴致勃勃地回家；发现冰箱中可用的原材料有草莓；豆腐、白萝卜、牛奶等。请回答下列问题：

（1）传统发酵技术一般是指直接利用原材料中天然存在或前一次发酵保存下来的发酵物中的______进行发酵；制作食品的技术。

（2）小余同学将草莓洗净、切块，装入瓶中。加入原浆醋（经粮食直接酿制，不经勾兑）少许、白糖两勺，置于保温箱中，每隔一段时间拧开瓶盖换气，两周后得到草莓醋。小余同学加入原浆醋的目的是接种更多的______，加入糖并经常开盖换气的目的是保证______都充足。保温箱温度应保持在______℃。

（3）小余同学还打算制作一些腐乳和萝卜泡菜给住宿生作早餐。从豆腐到腐乳，多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是_______，属于______（填“真核”或“原核”）生物。豆腐中的成分也会发生一定的变化，其中蛋白质被分解成______，脂肪被分解成______；用白萝卜制作泡菜的过程中，能达到缩短腌制时间的操作有______（填下面的序号）。

①将白萝卜切成小块②用沸水短时间处理白萝卜块。

③添加陈泡菜汁④向容器中通入无菌空气。

（4）小余同学欲从泡菜汁中分离制作酸奶的乳酸菌，首先对陈泡菜汁进行过滤，然后取滤液用无菌水进行充分______，再用涂布器接种到特定的______培养基中进行初步筛选。评卷人得分五、非选择题(共4题，共40分)22、下图为果酒的生产工艺流程简图；据图回答问题。

选料→冲洗→①→灭菌→接种→发酵→②→果酒。

（1）流程中①；②处的内容应为___________、___________。

（2）果酒制作离不开___________；与醋酸菌相比，前者在结构上的主要特点是___________。

（3）果酒制作过程中；接种完成后要先向发酵液中通入一段时间的无菌空气，目的是___________。

（4）果酒制作是否成功；需发酵后用____溶液来鉴定，该物质与酒精反应呈现___________色。

（5）若是制作果醋时，需要在___________供应和糖源充足时，醋酸菌将糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以利用___________生成醋酸。23、苹果醋具有营养丰富；增强机体免疫力，护肤养肝等多种功效，以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程如下图1，请分析回答：

（1）图1甲过程中发酵温度控制在18℃～25℃；经过10-12天后，样液中是否产生酒精，可以用______试剂来检验，若产生了酒精可呈现_______色。乙过程发酵的最适温度范围是________________。

（2）若利用图2装置制果醋；制作过程中进气口应__________，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是________________________________________________________________。

（3）图3过程乙中使用的醋酸菌可以从食醋中分离纯化获得；如图3操作是分离纯化过程中利用________法进行接种。

（4）为了保持菌种的纯净，对于长期需要保存的菌种，可以采用_________________的方法。24、下图是利用山楂制作果酒果醋的流程：回答下列问题：

回答下列问题：

（1）酒精发酵主要利用酵母菌的____________呼吸；酵母菌与醋酸菌在结构上的主要区别是____________。

（2）酒精发酵前加入的白砂糖主要是为酵母菌提供____________。下图表示白砂糖的添加量对酒精生成量的影响；白砂糖的添加量为____________%左右最为合理。

（3）醋酸发酵前；需要加入纯净水对山楂果酒进行稀释，原因是________________________。

（4）转为醋酸发酵后；应将反应条件改变为________________________。

（5）将发酵好的山楂果醋在80℃左右的温度下热处理8〜10min，其目的是____________，同时还可以防止杂菌污染。25、请回答下列蛋白质的提取和分离实验相关问题：

（1）凝胶色谱法是根据_________________分离蛋白质的有效方法。

（2）蛋白质的提取和分离实验中洗涤红细胞的目的______________________________。

（3）重复洗涤三次；直至____________________，表明红细胞已洗涤干净。在该过程中离心速度过高和时间过长会导致___________________________。

（4）在凝胶色谱柱装填时不得有气泡存在；原因为气泡会________________________。在操作中不能发生洗脱液流干漏出凝胶颗粒的现象，如果发生则___________________。

（5）在蛋白质的分离过程中如果观察到__________________________________，说明色谱柱制作成功。评卷人得分六、综合题(共4题，共40分)26、蛋白质是生命活动的主要承担者；但蛋白质在高温条件下易变性，研究人员尝试从细菌中分离得到耐高温的蛋白质。回答下列问题：

（1）研究人员在取样后；可将样品用______（填牛肉青蛋白胨培养基或麦芽汁琼脂培养基）在______条件下培养筛选得到所需菌种，该菌种在后续实验中需频繁使用，可用______培养基进行保藏。

（2）欲从细菌中分离得到耐高温蛋白质；一般需进行样品处理；粗分离、______和纯度鉴定。蛋白质溶液粗分离时，需进行______除去蛋白质溶液中的小分子杂质，该方法的原理是______。

（3）利用电泳法对不同的蛋白质进行分离时；各种分子带电性质的差异和分子本身的大小都会影响分子的迁移速度，可在凝胶中加入______来保证影响因素的单一性。

（4）凝胶色谱法分离蛋白质和凝胶电泳法鉴定蛋白质时，迁移速度都取决于蛋白质相对分子量的大小，两种方法中迁移速度最快的分别是相对分子量______的蛋白质。27、某种物质S（一种含有C；H、N的有机物）难以降解；会对环境造成污染，只有某些细菌能降解S。研究人员按照如图所示流程从淤泥中分离得到能高效降解S的细菌菌株。实验过程中需要甲、乙两种培养基，甲的组分为无机盐、水和S，乙的组分为无机盐、水、S和Y。

回答下列问题：

（1）实验时，盛有水培养基的锥形瓶通常采用______方法进行灭菌。乙培养基中的Y物质一般是______。甲、乙培养基均属于______培养基。

（2）实验中初步估测摇瓶M中细菌细胞数为1×106个/mL，若要在每个平板上涂布100μL稀释后的菌液，且保证每个平板上长出的菌落数约100个，则应将锥形瓶M中的菌液稀释______倍。

（3）若要通过细菌培养来测定淤泥中能降解S的细菌细胞数，请简要写出主要实验步骤：______。

（4）上述实验中，甲、乙两种培养基所含有的组分虽然不同，但都能为细菌的生长提供4类营养物质，即______。28、皂角又名皂角树；生长旺盛，雌树结荚（皂角）能力强。皂角是医药食品；保健品、化妆品及洗涤用品的天然原料，具有很高的经济价值。回答下列问题：

（1）皂荚中含有大量的皂素，具有较高的药用价值。若要提高萃取的产量和品质，可采取的措施是__________、_________。其一般不采用水中蒸馏法提取的原因是_________。

（2）皂素是一种表面活性剂，在没有洗衣粉之前，人们常用皂角洗衣服、洗头发等。现在家庭使用的都是工业生产的加酶洗衣粉或洗衣液，目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和_________酶；若要固定化这些酶宜采用的方法是_________。

（3）皂角种子中含有丰富的蛋白质，其中含有合成人体蛋白质必需的氨基酸。提取皂角种子中的蛋白质时，一般分为_________、粗分离、纯化和纯度鉴定四步。鉴定蛋白质可采用电泳法，其依据的原理是_________。29、【生物——选修1：生物技术实践】

请运用所学知识回答下列与植物组织培养相关的问题。

（1）影响花药培养的主要因素是________和__________。在月季花药培养时，应选择花期_______完全未开放的花蕾中处于_________期的花药。确定花粉发育时期最常用的方法为_________。

（2）下图表示被子植物花粉的发育过程，图中所示植物的基因型为AaBb（两对基因遵循自由组合定律），则②的基因型可能为_________。⑦和⑧的基因型是否相同？_______________。

（3）植物组织培养的培养基中添加了______等无机营养,为植物细胞生活提供了必需的无机盐。

（4）由于许多添加剂，如色素、香精等都是植物的_______,可利用组织培养等合成技术生产,这样就满足了人们更希望使用天然产品、保证食品安全的愿望。参考答案一、选择题(共7题，共14分)1、C【分析】【分析】

1；酶是由活细胞产生的具有催化活性的有机物；其中大部分是蛋白质，少数是RNA。

2；酶的特性。①高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍。②专一性：每一种酶只能催化一种或者一类化学反应。③酶的作用条件较温和：在最适宜的温度和pH条件下；酶的活性最高；温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。

3；果胶酶是分解果胶的一类酶的总称；它包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶。产生果胶酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和细菌等。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易，也是果汁变得澄清。

【详解】

①所有植物细胞都能产生果胶酶；不仅仅是分泌细胞才能产生，①错误；

②所有活细胞都能产生酶；但不同细胞产生的酶不一定相同，产生果胶酶的生物有植物；霉菌、酵母菌和细菌等，②错误；

③果胶酶是复合酶；可将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，③正确；

④植物；霉菌、酵母菌和细菌均可产生果胶酶；④正确；

⑤果胶酶特指分解果胶的一类酶的总称；包括多聚半乳糖醛酸酶；果胶分解酶和果胶酯酶等，⑤错误；

⑥植物细胞壁由纤维素和果胶组成；可用纤维素酶和果胶酶去除植物细胞壁，⑥正确；

⑦果胶酶的成分是蛋白质；其组成单位只能是氨基酸，⑦错误。

综上所述；③④⑥正确，即ABD错误，C正确。

故选C。

【点睛】2、A【分析】【分析】

电泳法是利用待测样品中各种分子带电性质的差异和分子本身的大小；形状不同；使带电分子产生不同的迁移速度，从而实现样品中各种分子的分离或鉴定。

【详解】

常见用于纯化蛋白质的电泳方法是SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳；琼脂糖凝胶电泳。在凝胶中加入SDS；SDS能使蛋白质发生完全变性。由几条肽链组成的蛋白质复合体在SDS的作用下会解聚成单条肽链，因此测定的结果只是单条肽链的分子量。SDS能与各种蛋白质形成蛋白质-SDS复合物，SDS所带负电荷的量大大超过了蛋白质分子原有的电荷量，因而掩盖了不同种蛋白质间的电荷差别，使电泳迁移率完全取决于分子的大小。

故选A。

【点睛】3、D【分析】【分析】

对提取的胡萝卜素粗品鉴定采用的是纸层析法；其原理是色素在滤纸上扩散速度不同，从而使各成分分开。因层析液易挥发，故应在上方用玻璃盖盖严，以防止层析液挥发。在进行点样时，应注意点样应该快速细致并保持滤纸干燥。层析液不能没及滤液基线，否则点样处的有机成分会溶解在层析液中。

【详解】

A；胡萝卜素的纸层析；选择干燥的滤纸，以保证点样圆点细小，A正确；

B；为使层析色素带清晰可辨；点样过程应快速细致，形成的小圆点应尽可能地小，以保证各种色素在同一起点、同一时间向上扩散，B正确；

C；点样时应重复几次；增加样品的含量，C正确；

D；卷成筒状的滤纸竖边不能互相接触；否则会由于毛细现象而使溶剂前沿不齐，D错误。

故选D。4、B【分析】【分析】

萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点；能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。此外，还有考虑萃取效率；对人的毒性、是否易燃、有机溶剂是否能从产品中完全除去，会不会影响产品的质量等问题，因此选取萃取剂时需要综合考虑以上因素。

【详解】

结合分析可知；选择萃取剂的基本原则是：具有较高的熔点；能充分溶解色素、不与水相混溶、萃取效率高、对人无毒害作用、易与产品分离、不影响产品质量。B符合题意。

故选B。5、A【分析】【分析】

固定化酶和固定化细胞技术是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术。

【详解】

A；化学结合法可能影响酶的活性部位而影响反应效果；而吸附法是物理方法不影响酶的分子结构，A正确；

B；固定化酶可以反复使用；但某些反应产物可能与酶结合，致使酶的结构产生变化，从而改变酶的催化活性，B错误；

C；尿糖试纸由于使用后不能将反应物和酶分开；故不能再次使用，C错误；

D；固定化细胞在多步酶促反应中发挥连续催化作用；但如果反应底物是大分子物质，则难以自由通过细胞膜，从而限制固定化细胞的催化反应，D错误。

故选A。6、B【分析】【详解】

用水蒸气蒸馏法提取茉莉精油时，应先将新鲜的茉莉花与清水共沸进行蒸馏，然后在得到的油水混合物中加入氯化钠使之分层，然后进行分液，为除去茉莉油中仍存在的水分，可加入无水硫酸钠，过滤后可以得到较纯的茉莉油。故选B。7、A【分析】【分析】

培养基的类型。

（1）按物理性质分：

。名称特征功能固体培养基外观显固体状态的培养基主要用于微生物的分离、鉴定液体培养基呈液体状态的培养基主要用于工业生产（2）按化学性质分：

。名称特征功能天然培养基用于化学成分不明确的天然物质配成主要用于工业生产合成培养基用化学成分已知的化学物质配成主要用于微生物的分类、鉴定（3）按功能分：

。种类制备方法特征用途选择培养基培养基中加入某种化学成分根据某种微生物的特殊营养要求或其对某化学、物理因素的抗性而设计的培养基使混合菌样中的劣势菌变成优势菌，从而提高该菌的筛选率加入青霉素分离得到酵母菌和霉菌鉴别培养基加入某种试剂或化学药品依据微生物产生的某种代谢产物与培养基中特定试剂或化学药品反应，产生明显的特征变化而设计鉴别和区分菌落相似的微生物，如伊红和美蓝培养基可以鉴别大肠杆菌【详解】

A；在半固体培养基中接种细菌培养后可以观察其运动；A正确；B、在培养基中加入刚果红可用来鉴别纤维素分解菌，B错误；

C；破伤风杆菌属于厌氧菌；向液体培养基中通入氧气会抑制破伤风杆菌的生长，C错误；

D；在琼脂固体培养基上长出的单个菌落可能含有多种细菌；也可能只含有一种细菌，D错误。

故选A。二、多选题(共6题，共12分)8、B:C:D【分析】【分析】

阅读题干可知；该题的知识点是加酶洗衣粉常用的酶制剂，加酶洗衣粉的使用在环境保护方面的意义，影响加酶洗衣粉的洗涤效果的因素，先梳理相关的教材知识点，然后分析选项进行解答。

【详解】

加酶洗衣粉中加入的酶多是微生物发酵产生的,其本质与生物体内的酶无明显差异；A正确；

洗衣粉中的蛋白酶通常不会将添加的其他酶迅速分解；这是因为加酶洗衣粉中的酶经过了特殊的化学物质的包裹，使之与其他成分隔离，这些酶在遇水后，包裹层分解，酶才能发挥作用，B错误；

加酶洗衣粉中酶的活性一般在40℃左右适宜；50℃热水中用加酶洗衣粉洗衣时，酶没有迅速失活，C错误；

加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存；会导致其中酶的活性降低，D错误。

【点睛】

解答本题的关键是了解加酶洗衣粉中酶制剂的种类以及作用机理，明确酶的来源、酶的特殊处理以及影响酶活性的因素。9、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通气；酵母菌进行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜温菌，也是嗜氧菌，因此其进行果醋发酵时需要不间断的供氧。

【详解】

A；果酒发酵的最适温度是18～25℃；果醋发酵的最适温度是30～35℃，错误；

B；果酒发酵需要无氧环境；该装置鹅颈中的水可以隔绝空气，创造无氧环境，果酒发酵中产生的气体是二氧化碳，该装置便于二氧化碳的排除，正确。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除弯管中的水，该装置也不能满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧气，错误；

D；果酒发酵过程中；葡萄糖分解变成酒精，因此发酵液密度会逐渐减小；同时pH会逐渐降低，呈酸性，正确。

故选BD。10、A:C:D【分析】【分析】

参与果酒制作的微生物是酵母菌；其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。

【详解】

A；乳酸菌属于厌氧菌；开盖放气会影响乳酸菌发酵，因此不能开盖放气，A错误；

B；制作果酒的葡萄汁不宜超过发酵瓶体积的2/3；是为了发酵初期让酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，同时为了防止发酵过程中发酵液溢出，制作泡菜的盐水要淹没全部菜料，以保证乳酸菌进行无氧呼吸，B正确；

C；醋酸菌为需氧菌；且发酵温度高于果酒的发酵温度，因此制作好葡萄酒后，除通入无菌空气，还需要适当提高发酵装置的温度，C错误；

D；果酒与果醋发酵时温度宜控制在18-25℃；果醋发酵时温度宜控制在30-35℃，泡菜的制作温度低于30-35℃，D错误。

故选ACD。11、A:B:C【分析】分解纤维素的微生物的分离实验的原理：①土壤中存在着大量纤维素分解酶；包括真菌；细菌和放线菌等，它们可以产生纤维素酶。纤维素酶是一种复合酶，可以把纤维素分解为纤维二糖，进一步分解为葡萄糖使微生物加以利用，故在用纤维素作为唯一碳源的培养基中，纤维素分解菌能够很好地生长，其他微生物则不能生长。②在培养基中加入刚果红，可与培养基中的纤维素形成红色复合物，当纤维素被分解后，红色复合物不能形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，从而可筛选纤维素分解菌。

【详解】

A；根据Ⅰ号培养基上菌落分布均匀可知；②过程是用涂布器取乙中的样品稀释液均匀的涂布在Ⅰ号培养表面，即乙中是分解纤维素菌的样品稀释液，不是菌液，A错误；

B；液体培养基的作用是让菌体增殖；而不是稀释菌种，甲、乙试管中的液体都是样品稀释液，捕食液体培养基，B错误；

C；配置固体培养基的基本步骤是计算、称量、溶化、调pH、灭菌、倒平板；故需要先调pH，再灭菌，C错误；

D；刚果红能与纤维素形成红色复合物；若菌落周围出现透明圈，说明纤维素分解菌将纤维素进行了分解，可挑取该菌落用平板划线法继续纯化该菌体，D正确。

故选ABC。12、A:B:C【分析】【分析】

【详解】

A；酵母菌首先进行有氧呼吸；而后进行无氧呼吸，发酵过程中由于营养物质的减少、有害代谢产物的积累，pH的改变，酒精的产生速率逐渐减慢，A错误；

B、集气管中的气体是酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸产生的CO2；B错误；

C；发酵过程中酵母种群呈“S”型增长；而后减少，C错误；

D；若酵液表面出现菌膜；属于醋酸菌，需氧型微生物，可能是发酵瓶漏气引起的，D正确。

故选ABC。

【点睛】13、A:C【分析】【分析】

本题考查兴奋的传导和传递特点；植物向光性的原理、泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量变化、有氧呼吸的影响因素等知识；知识跨度大，要求学生对所学知识能够灵活运用。

Ⅰ图中，C、D、E、F分别表示四个兴奋性神经元，在C上给予一个适宜的刺激，产生的兴奋可通过突触传递到D神经元和F神经元，所以a、b电流表能检测到电位变化。Ⅱ图中；P；Q、R点对应的生长素浓度均为促进作用，S点对应的生长素浓度为抑制作用。茎的向光生长中，背光侧和向光侧的生长素浓度均为促进作用，且背光侧的生长素浓度大于向光侧。酵母菌既可以进行有氧呼吸，又可以进行无氧呼吸，无氧呼吸的场所是细胞质基质，有氧呼吸的场所是细胞质基质和线粒体。

【详解】

A；兴奋在神经纤维上的传导是双向的；兴奋在突触处的传递是单向的；C、D、E、F分别表示四个兴奋性神经元，所以刺激C神经元，兴奋能传到两个电流表的位置，两个电流表都发生偏转，A正确；

B；对向光弯曲的植物而言；背光侧生长素的浓度大于向光侧，且背光侧的生长速度大于向光侧，若茎背光侧为Q点（促进作用最强）对应的生长素浓度，则茎向光侧对应的生长素浓度应小于Q点，B错误；

C；泡菜制作过程中亚硝酸盐是先增加；然后逐渐减低，最后稳定在较低水平，所以Ⅲ图中，曲线可以表示泡菜腌制过程中，亚硝酸盐含量的变化，C正确；

D；氧气浓度为0时；细胞只能进行无氧呼吸产生ATP，但场所是细胞质基质不是线粒体，D错误。

故选AC。三、填空题(共6题，共12分)14、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】温度pH酶的抑制剂15、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】四a—肽链B—肽链亚铁血红素基团氧二氧化碳红色16、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】待分离带电性质的差异以及分子本身的大小、形状不同迁移速度17、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】不但可以节约时间，而且可以除去凝胶中可能带有的微生物，排除凝胶内的空气18、略

【分析】【详解】

若在青蒿素的提取过程中需用果胶酶，探究果胶酶最适用量时的自变量是果胶酶用量的梯度。【解析】果胶酶用量的梯度19、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】12%四、实验题(共2题，共18分)20、略

【分析】【分析】

分析题干和题图：该实验的目的是筛选出高效降解化合物A的细菌；在以化合物A为唯一碳源的培养基中只有能降解化合物A的微生物才能以化合物A为碳源和氮源生长繁殖，不能利用化合物A的微生物因缺乏碳源和氮源，无法生长繁殖；分解化合物A的微生物是需氧微生物，因此在培养过程中应该震荡培养，增加培养液中的溶氧量满足微生物对氧气的需求。

【详解】

（1）培养基中加入化合物A是为分解化合物A的微生物提供碳源和氮源；分离出能分解化合物A的微生物。

（2）震荡培养可以增加培养液中的溶氧量满足微生物对氧气的需求；由此推测“目的菌”的代谢类型是异养需氧型。

（3）在微生物培养的实验操作过程中；获得纯净“目的菌”的关键是防止外来杂菌入侵。

（4）平板划线操作的工具是接种环；对于接种环的灭菌方法应该是灼烧灭菌。

（5）统计“目的菌”的活菌总数，常用稀释涂布平板法统计。0.1ml的稀释倍数为106的菌液进行涂布3个平板，测定平均数为50，则每升菌液中菌体个数是：50÷0.1×106×103=5×1011。

【点睛】

1；接种最常用的方法是平板划线法和稀释涂布平板法。平板划线操作的工具是接种环；对于接种环的灭菌方法应该是灼烧灭菌。稀释涂布平板操作的工具是涂布器，在涂布之前应将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃。

2、振荡培养的目的提供氧气，培养需氧型微生物常需要震荡培养。【解析】筛选目的菌异养需氧型防止外来杂菌入侵灼烧稀释涂布平板5×101121、略

【分析】【分析】

醋酸菌是好氧性细菌；当缺少糖源和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸；当氧气；糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。腐乳的制作利用的微生物主要是毛霉，多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸，这些小分子物质有利于人体的消化和吸收。

【详解】

（1）传统发酵技术一般是指直接利用原材料中天然存在或前一次发酵保存下来的发酵物中的微生物进行发酵；制作食品的技术；一般不需要严格灭菌。

（2）原浆醋中含有发酵产生醋酸的醋酸菌；加入原浆醋的目的是接种更多的醋酸菌，加入糖并经常开盖换气的目的是保证糖源；氧气都充足，当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。醋酸菌适宜的发酵温度为30~35℃，故保温箱温度应保持在30~35℃。

（3）腐乳的制作利用的微生物主要是毛霉；毛霉属于真核生物，毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸，这些小分子物质有利于人体的消化和吸收。①将白萝卜切成小块可以扩大白萝卜与腌料的接触面积，缩短腌制时间，①正确；②用沸水短时处理，可抑制某些微生物的繁殖，提高泡菜品质，也可缩短腌制时间，②正确；③泡菜汁中含有一定量的发酵菌种，所以在腌制过程中，加入一些已经腌制过泡菜汁可缩短腌制时间，③正确；④泡菜制作所需菌种为乳酸菌，制作过程中应保持无氧环境，向容器中通入无菌空气不利于腌制，④错误；综上分析，①②③操作能达到缩短腌制时间。

（4）从泡菜汁中可分离制作酸奶的乳酸菌；首先对经多次发酵的泡菜汁进行过滤，然后取滤液用无菌水进行稀释，再用涂布分离的方法在特定的热选择培养基中进行初步筛选乳酸菌。

【点睛】

本题考查传统发酵技术的应用，意在考查考生对发酵原理、发酵过程的识记和应用能力。【解析】微生物醋酸菌糖源、氧气30~35毛霉真核小分子肽和氨基酸甘油和脂肪酸①②③稀释选择五、非选择题(共4题，共40分)22、略

【分析】试题分析：果酒生产的工艺流程为：选料→冲洗→粉碎→灭菌→接种→发酵→过滤→果酒；所以题中①表示粉碎，②表示过滤。

（1）根据以上分析已知；流程中①；②处分别为粉碎、过滤。

（2）果酒制作离不开酵母菌；为真核生物，而醋酸菌为原核生物，两者的主要区别是酵母菌含有核膜包被的成形的细胞核。

（3）果酒制作过程中；接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气，目的是在有氧条件下，使酵母菌迅速繁殖，增加酵母菌数量，有利于后期发酵。

（4）酸性条件下；重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。

（5）醋酸菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄糖分解成醋酸；当糖源不足时，醋酸菌可将酒精变成乙醛，再将乙醛最终转变成醋酸。【解析】粉碎过滤酵母菌有核膜包被的细胞核在有氧条件下，使酵母菌迅速繁殖，增加数量酸性重铬酸钾灰绿氧气酒精23、略

【分析】【分析】

1；酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生活：在有氧时；酵母菌大量繁殖，但是不起到发酵效果；在无氧时，繁殖速度减慢，但是此时可以进行发酵。在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖，再隔绝氧气进行发酵。2、醋酸菌好氧性细菌，当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。

【详解】

（1）图1甲中使用的微生物是酵母菌；样液中是否产生酒精，可以用（酸性）重铬酸钾溶液来检验，若产生了酒精可呈现灰绿色。乙过程发酵是果酒到果醋的过程，起作用的是醋酸菌，醋酸菌的最适温度范围是30-35℃。

（2）乙过程是醋酸发酵；原理是在氧气充足的条件下，醋酸菌进行有氧呼吸，将乙醇转化成乙醛，再转化成醋酸，适宜醋酸菌生长繁殖的温度的30～35℃，因此，利用图2装置制果醋，制作过程中进气口应充入空气，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，以防止空气中微生物的污染。

（3）图3过程乙中使用的醋酸菌可以从食醋中分离纯化获得；如图3操作是分离纯化过程中利用平板划线法进行接种。

（4）为了保持菌种的纯净；对于长期需要保存的菌种，可以采用甘油管藏的方法。

【点睛】

本题考查果酒、果醋，意在考查考生的识图能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能力，属于考纲理解层次的考查。【解析】重铬酸钾灰绿色30-35℃通气防止空气中微生物污染平板划线甘油管藏24、略

【分析】分析：本题考查了果酒；果醋的制作的相关知识。酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生活：在有氧时；酵母菌大量繁殖，但是不起到发酵效果；在无氧时，繁殖速度减慢，但是此时可以进行发酵。在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖，再隔绝氧气进行发酵。20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃。醋酸菌是好氧性细菌，当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸。醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃。

详解：（1）酵母菌是一种兼性厌氧微生物；在缺氧时，其可以发酵产生酒精与二氧化碳，因此酒精发酵主要利用酵母菌的无氧呼吸，酵母菌是真核生物，而醋酸菌是原核生物，二者的主要区别是前者有以核膜包被的细胞核。

（2）白砂糖属于蔗糖；是一种含碳的有机物，酒精发酵前加入的白砂糖主要是为酵母菌提供碳源，据曲线图可知，当白砂糖的含量为15%时，酵母菌通过酒精发酵产生的酒精的量最多，因此酵母菌进行酒精发酵时，白砂糖的添加量为15%左右最为合理。

（3）由于醋酸发酵前；酵母菌通过酒精发酵产生大量的酒精，酒精浓度过高会抑制醋酸菌的发酵，因此醋酸发酵前，需要加入纯净水对山楂果酒进行稀释。

（4）醋酸使一种严格的需氧菌；且其最适生长温度为30—35℃，因此转为醋酸发酵后，应将反应条件改变为持续通气，温度提高为30—35℃。

（5）醋酸发酵完成生成山楂果醋后；山楂果醋内存在活的醋酸菌，为了防止醋酸菌继续发酵（或杀死醋酸菌），将发酵好的山楂果醋在80℃左右的温度下热处理8〜10min，这样做还可以防止杂菌污染。

点睛：本题以山楂果酒和山楂果醋的研制为背景，考查学生从材料中获取信息的能力和对知识的理解迁移能力，难度中等。需要学生掌握果酒、果醋的制作原理及过程，明确制作果酒的酵母菌属于真核生物，其生长繁殖的最适温度为30—35℃；制作果醋的醋酸杆菌属于原核生物，是一种需氧型生物，其最适生长温度为30—35℃。【解析】无氧前者有以核膜包被的细胞核碳源15酒精浓度过高会抑制醋酸菌的发酵持续通气，温度提高为30—35℃防止醋酸菌继续发酵（或杀死醋酸菌）25、略

【分析】【分析】

血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要有：

（1）样品处理：①红细胞的洗涤；②血红蛋白的释放，③分离血红蛋白。

（2）粗分离：①分离血红蛋白溶液；②透析。

（3）纯化：调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质。

（4）纯度鉴定--SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。

【详解】

（1）凝胶色谱法是根据相对分子质量大小分离蛋白质的有效方法；分子量大的路径短；速度快。

（2）蛋白质的提取和分离实验中；首先要用生理盐水洗涤红细胞，其目的是去除杂蛋白。

（3）洗涤红细胞后有利于后续步骤的分离纯化；洗涤干净的标志是离心后的上清液不再呈现黄色；该实验的目的是分离白细胞，离心速度过高和时间过长会导致白细胞等一同沉淀，而达不到分离效果使实验失败。

（4）由于气泡的存在会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序；降低分离效果，所以在装填凝胶色谱柱时，不得有气泡产生。在操作中不能发生洗脱液流干漏出凝胶颗粒的现象，如果发生则凝胶色谱柱需要重新装填。

（5）在蛋白质分离过程中；如果红色区带均匀一致地移动，说明色谱柱制作成功。

【点睛】

易错点：纯化的过程是调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质，不要记混；记住在装填凝胶色谱柱时，不得有气泡产生。【解析】相对分子质量的大小去除杂蛋白上清液不再呈现黄色白细胞等一同沉淀，达不到分离效果搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序，降低分离效果凝胶色谱柱需要重新装填红色区带均匀一致地移动六、综合题(共4题，共40分)26、略

【分析】【分析】

血红蛋白的提取和分离的实验步骤：

（1）样品处理：①红细胞的洗涤；②血红蛋白的释放。

（2）粗分离：①分离血红蛋白溶液；②透析。

（3）纯化。

（4）纯度鉴：SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳。

【详解】

（1）麦芽汁琼脂培养基是培养真菌的培养基；所以样品用牛肉青蛋白胨培养基，由于蛋白质在高温条件下易变性，为了筛选耐高温的蛋白质，所以在高温条件下筛选菌种。菌种在后续实验中需频繁使用，可用固体斜面培养基进行保藏。

（2）分离得到耐高温蛋白质；一般需进行样品处理；粗分离、纯化和纯度鉴定。蛋白质溶液粗分离时，需进行透析除去蛋白质溶液中的小分子杂质，该方法的原理是小分子可自由进出透析袋，而大分子保存在袋内。

（3）SDS带有大量的负电荷；消除不同物质带电性质的不同，使其迁移率只取决于样品中各种分子量的大小。

（4）凝胶色谱法分离蛋白质是大分子物质运动的路径短；所以迁移速度快，所以分子量最大的物质迁移速度最快，凝胶电泳法鉴定蛋白质，分子量最小的物质迁移速度最快。

【点睛】

本题考查血红蛋白提取和分离的相关知识，识记教材基本内容，难点是电泳法和凝胶色谱法的基本原理。【解析】牛肉膏蛋白胨培养基高温固体斜面纯化透析小分子可自由进出透析袋，而大分子保存在袋内SDS最大和最小27、略

【分析】【分析】

分析题图：①为淤泥取样进行稀释；②为接种到液体培养基上；③稀释涂布平板法接种到以S为唯一碳源和氮源的选择培养基上；其中Y为琼脂；④为挑取单菌落接种到以S为唯一碳源和氮源的选择培养基上；⑤为进一步筛选。

【详解】

（1）对于培养基和容器；一般使用高压蒸汽灭菌。微生物的分离和筛选一般使用选择培养基，而且是固体培养基。在固体培养基中要加凝固剂，所以物质Y是琼脂，甲；乙培养基均以S为唯一碳源和氮源的选择培养基。

（2）利用稀释涂布平板法对细菌进行计数，要保证每个平板上长出的菌落数约100个，假设稀释倍数为a，在每个平板上涂布100μL（0.1ml）稀释后的菌液，则有100×a÷0.1=1×106，则稀释倍数a=103。