茶艺师中级练习题与参考答案

茶艺师中级练习题与参考答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.()茶叶的种类有粗.散.末.饼茶。A、明代B、元代C、宋代D、唐代正确答案：D2.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。A、12℃B、10℃C、6℃D、8℃正确答案：B3.品茗焚香时，()。A、浓香的茶需配合焚较淡的香品B、乌龙茶需配合焚较淡的香品C、幽香的茶需配合焚较淡的香品D、浓香的茶需配合焚较淡的香品正确答案：A4.茶艺系统的主要内容()。A、作画.吟诗.赏花与品茗B、和诗.下棋.作画与品茗C、抚琴.赏花.吟诗与品茗D、阅画.赏花.焚香与品茗正确答案：D5.宋代哥窑的产地在()。A、河南钧洲B、浙江龙泉C、河北曲阳D、河南临汝正确答案：B6.泡茶和饮茶是()的主要内容。A、茶道B、茶学C、茶礼D、茶艺正确答案：D7.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。A、香气变淡B、汤味变苦C、汤色变淡D、汤色变浑正确答案：A8.广义茶文化的含义是()。A、茶叶的物质及经济价值关系B、茶叶经销C、茶叶的物质与精神财富的总和D、茶叶艺术正确答案：C9.六大类成品茶的分类依据是()A、加工工艺B、采摘季度C、生长地带D、茶树品种正确答案：A10.()是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工.包装.储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。A、绿色食品茶B、天然有机茶C、高山茶D、A级绿色食品茶正确答案：B11.时兴乌龙茶艺的地点是()。A、珠湘和岳常B、潮汕和漳泉C、沪苏和京津D、昌九和抚安正确答案：B12.嫩绿.红艳.清澈明亮是评茶术语中关于()的褒义术语。A、条索B、净度C、色泽D、汤色正确答案：D13.茉莉花茶艺的“落英缤纷”的含义是()。A、冲水B、投茶C、烫杯D、洗壶正确答案：B14.巴基斯坦人饮茶普遍爱好()而西北部流行饮()。A、牛奶绿茶.柠檬红茶B、牛奶红茶.甜绿茶C、甜味绿茶.牛奶红茶D、冰茶.薄荷绿茶正确答案：B15.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为()。A、“甘”B、“韵”C、“香”D、“活”正确答案：A16.()是大众首选的自来水软化的方法。A、多次蒸馏B、加入明矾C、静置煮沸D、活性炭吸收正确答案：C17.茉莉花茶()程序被喻为“杯里清香浮清趣”。A、观色B、品水C、闻香D、玩味正确答案：C18.在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以()。A、占壶的2/3体积B、喝茶的人数为参考C、壶的二三成满即可D、占壶的1/2体积为参考正确答案：C19.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。A、金属茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具正确答案：B20.泡饮乌龙茶必须用()以上的水冲泡。A、95℃B、80℃C、100℃D、75℃正确答案：A21.下列()被陆羽评为“天下第一泉”。A、杭州飞来峰玉女泉B、镇江金山寺中泠泉C、山东济南的趵突泉D、庐山康王谷谷帘泉正确答案：D22.茶叶中含有()多种化学成分。A、1000B、600C、300D、100正确答案：B23.茶艺的主要内容是()。A、泡茶和饮茶B、种植和加工C、表演和欣赏D、精制和营销正确答案：A24.职业道德品质的含义应包括()。A、职业良心.职业技能和职业自豪感B、职业观念.职业技能和职业良心C、职业观念.职业服务和受教育的程度D、职业良心.职业观念和职业自豪感正确答案：D25.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高()，容量100ml。A、52mmB、45mmC、50mmD、48mm正确答案：A26.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为()三大类。A、黄芽茶.黄小茶.黄大茶B、蒙顶茶.黄大茶.太平猴魁C、信阳毛尖.黄大茶.洞庭茶D、黄金桂.黄小茶.都匀毛尖正确答案：A27.()的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金属茶具D、竹木茶具正确答案：B28.六安瓜片内质的品质特点是()。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮C、香气清高.味道甘鲜D、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓.醇厚.甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵正确答案：C29.()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。A、日本人B、美国人C、法国人D、印度人正确答案：B30.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、快速问答.简单明了B、态度温和.说话缓慢C、语气平和.热情友好D、严肃认真.有问必答正确答案：C31.在服务接待过程中，目光应()。A、直视宾客双眼B、避免与宾客正视C、正视对方的眼鼻三角区D、视对方额部以上正确答案：C32.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸()。A、60sB、30sC、75sD、15s正确答案：D33.通常用pH值表示溶液的()。A、浓度B、酸碱度C、温度D、浑浊度正确答案：B34.香气清高.味道甘鲜是()的品质特点。A、黄山毛峰B、滇红工夫红茶C、六安瓜片D、君山银针正确答案：C35.泡茶用水要求pH值()。A、>6B、<2C、>7D、<5正确答案：D36.茶室插花一般()。A、摆设在高处B、花繁叶茂C、热烈奔放D、简约朴实正确答案：D37.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。A、季节.气候和器具B、季节.气候和体质C、季节.气候和价格D、季节.气候和包装正确答案：B38.下列()是拟禽鸟之声的古典名曲。A、《空山鸟语》B、《阳关三叠》C、《彩云追月》D、《幽谷清风》正确答案：A39.下列()是中国“五大名泉”之一。A、庐山玉帘泉B、杭州六一泉C、济南趵突泉D、苏州白云泉正确答案：C40.陆羽《茶经》指出：其水，用()上，江水中，井水下。A、山水B、纯净水C、蒸馏水D、雨水正确答案：A41.()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。A、韩国人B、埃及人C、美国人D、德国人正确答案：C42.茶点大致可以分为干果类.().糖果类.西点类.中式点心类五大类。A、甜点类B、鲜果类C、果脯类D、咸点类正确答案：B43.在服务接待过程中，不能使用()目光，因它给人以目中无人.骄傲自大的感觉。A、向上B、扫视C、正视D、俯视正确答案：A44.脑力劳动者崇尚雅致的()泡茶，细品缓啜。A、茶杯B、茶壶C、茶碗D、茶盅正确答案：B45.茶文化的核心是()。A、道家精神B、茶礼精神C、茶人精神D、茶道精神正确答案：D46.巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以()。A、糖和豆蔻B、糖和果汁C、糖和冰块D、糖和酸奶正确答案：A47.英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加()。A、果汁B、甜酒C、蜂蜜D、白糖正确答案：D48.绿茶的发酵度是()。A、20%B、0%C、5%D、10%正确答案：B49.清代出现()品饮艺术。A、乌龙功夫茶B、信阳毛尖茶C、白毫银针茶D、白族三道茶正确答案：A50.下列()茶是属于拌花茶。A、香气浓厚净爽B、有茶味无花香C、香气浓烈甘美D、香气浓郁纯正正确答案：B51.下列选项不符合茶艺师坐资要求的是()。A、挺胸立腰显精神B、坐正坐直显端庄C、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然D、两腿交叉叠放显优雅正确答案：C52.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素BC、维生素HD、维生素E正确答案：D53.毛茶标准样是()的质量标准。A、加工验收B、茶叶销售C、收购毛茶D、成交计价正确答案：C54.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对口叶，芽叶已成熟。A、二叶一芽B、五叶驻芽C、一叶一芽D、四叶驻芽正确答案：A55.狭义茶文化的含义是()。A、茶的联谊效应B、茶的物质财富C、茶的传媒效应D、茶的精神财富正确答案：D56.在茶冲泡的过程中，以下()程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。A、置茶B、收具C、奉茶D、温壶正确答案：C57.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶.工夫红茶等。A、浓厚B、鲜醇C、醇和D、平和正确答案：C58.最早记载茶为药用的书籍是()A、《北苑别录》B、《茶谱》C、《神农本草》D、《茶经》正确答案：C59.汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是()的品质特点。A、黄山毛峰B、六安瓜片C、君山银针D、滇红工夫红茶正确答案：D60.我国古代文化人的必修课是()。A、道术B、武术C、音乐D、书法正确答案：C61.君山银针外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、单片，形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜(宝绿)正确答案：A62.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。A、红茶B、黑茶C、绿茶D、花茶正确答案：C63.茶叶中的多酚类物质主要是由().黄酮类化合物.花青素和酚酸组成。A、叶绿素B、儿茶素C、茶黄素D、茶红素正确答案：B64.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。A、甜味茶点B、荤味茶点C、咸味茶点D、素食茶点正确答案：A65.明代茶具的代表是()。A、青花瓷器B、玻璃茶具C、景瓷宜陶D、黑釉瓷器正确答案：C66.品茗赏花插的花称为()。A、院花B、池花C、斋花D、茶花正确答案：D67.引发茶叶变质的主要因素有()等。A、暖流B、温度C、寒流D、热气正确答案：B68.时兴乌龙茶艺的地点是()。A、潮汕和漳泉B、沪苏和京津C、蒲仙和榕延D、绍杭和温宁正确答案：A69.《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()。A、≤0.2mg/kgB、≤0.5mg/kgC、≤2mg/kgD、≤60mg/kg正确答案：A70.调饮法是在茶汤中添加其他物品，()或借茶保健的饮茶方式。A、提高药效B、改变汤色C、调节苦涩D、增加香味正确答案：D71.《食品卫生法》的监督机构是()。A、国务院卫生行政部门B、卫生防疫部们C、卫生厅D、卫生局正确答案：A72.接待年老体弱宾客时，不妥的做法是()。A、尽可能将其安排在离出.入口较近位置，便于出入B、帮助他们就座C、更加周到细致地服务D、将其安排在远离出入口位置，避免人来人往影响正确答案：A73.钻研业务.精益求精具体体现在茶艺师不但要主动.热情.耐心.周到地接待品茶客人，而且必须()。A、专门掌握茶艺表演方法B、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法C、熟练掌握不同茶品的沏泡方法D、专门掌握本地茶品的沏泡方法正确答案：C74.龙井茶泡茶的适宜水温是()左右。A、90℃B、70℃C、100℃D、80℃正确答案：D75.最适合茶艺表演的音乐是()。A、少数民族音乐B、中外流行音乐C、外国音乐D、中国古典音乐正确答案：D76.茶艺的三种形态是()。A、营业.学艺.聚会B、品茗.调解.息事C、营业.表演.议事D、品茗.营业.表演正确答案：D77.窨花茶是属于调饮法的()类型。A、旁置型B、加入型C、食物型D、加香型正确答案：D78.茶树性喜温暖.()，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。A、阴冷的环境B、避光的环境C、干燥的环境D、湿润的环境正确答案：D79.茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、原始时期B、三国时期C、西汉时期D、战国时期正确答案：C80.80℃左右的水温适宜泡()。A、龙须茶B、大红袍C、铁观音D、龙井茶正确答案：D81.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，()下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、溪水B、井水C、泉水D、河水正确答案：B82.玻璃茶具的特点是()，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、质地坚硬B、可塑性差C、保温性强D、质地透明正确答案：D83.基本茶类分为不发酵的()，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。A、花茶类B、苦丁茶C、绿茶类D、普洱茶正确答案：C84.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB113432－92《特殊营养食品标签》B、DB33/160－92《珠茶》C、Q/35NDC.001－92《银毫》D、D/GX06-87《黄山毛峰》正确答案：A85.茶叶中的()具有降血脂.降血糖.降血压的药理作用。A、氨基酸B、茶多酚C、维生素D、咖啡碱正确答案：B86.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。A、夏茶B、春茶C、冬茶D、秋茶正确答案：B87.泡饮红茶一般用()的水冲泡。A、90℃B、70℃C、85℃D、75℃正确答案：A88.清代出现()品饮艺术。A、云南普洱茶B、乌龙功夫茶C、宁红太子茶D、白族三道茶正确答案：B89.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以()。A、喝茶人的多少来定B、壶的二三成满C、壶容积的八成满为宜D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领正确答案：C90.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。A、汤味变淡B、汤